北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术当堂达标检测题

这是一份北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术当堂达标检测题，共12页。试卷主要包含了 关于腐乳制作的叙述正确的是，下列有关说法，正确的是，高压蒸汽等内容，欢迎下载使用。
1．下列有关微生物培养的叙述，正确的是（ ）
A．纯化培养时，对培养皿皿盖做标记，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养
B．涂布接种时，需将涂布器沾酒精后在酒精灯外焰上引燃，冷却后再使用
C．培养基采用高压蒸汽灭菌，高压灭菌加热结束后，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
D．可用平板划线操作对微生物进行分离和计数
2． 关于腐乳制作的叙述正确的是
A. 豆腐中蛋白质在多种微生物的协同作用下被分解成多肽和氨基酸
B. 影响腐乳风味和质量的因素有豆腐灭菌．发酵温度．发酵时间等
C. 加卤汤装瓶后加盐腌制，要随着豆腐层的加高而增加食盐的用量
D. 腐乳装瓶腌制时，一定需要将瓶口通过酒精灯的火焰灼烧灭菌
3．某生物研究小组为探究大肠料医抗药性产生与使用抗生素的关系，采用了影印培养法进行了下列实验：
①取空白培养基若下，分别标记为A1．A2．取加入青霉素的空白培养基若干，分别标记为B1．B2．……
②将待测大肠杆菌培养液接种在A1培养基表面，在适宜条件下培养一段时间，培养基的表面会出现一些菌落。
③用灭菌后的丝绒包上棉花在A1上轻轻盖一下，再在B上轻轻盖一下，将A1的菌落位置准确“复制”到B1中。培养一段时间后，B1中一定部位出现了少量菌落。
④根据B1中菌落的位置，将A1中对应位置的菌落取出，均匀涂抹在A2的表面，培养元段时间后，培养基表面又会出现许多菌落。
⑤反复重复③④过程。
其过程可简化为如图所示。下列有关叙述错误的是（ ）
A．A系列平板中的大肠杆菌没有接触过青霉素，没有选择作用
B．A系列平板中的大肠杆菌抗药基因的频率会发生定向改变
C．随着重复次数的增多，A与B对应的平板中菌落数量逐渐接近
D．该实验证明了大肠杆菌抗药性的产生与是否接触青霉素无关
4．嗜热菌又称高温细菌，是一类生活在火山口及其周围区域．温泉．工厂高温废水排放区等高温环境中的微生物。研究者从温泉中筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图1所示。将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用碘液作显色处理，结果如图2所示。下列说法错误的是（ ）
A．热泉的高温状态淘汰了绝大多数的微生物保留了嗜热菌
B．甲．乙试管为液体培养基，液体培养基能分离获得水生噬热杆菌单菌落
C．丙中噬热菌数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和高温条件
D．图2中周围不显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌
5．下列有关说法，正确的是（ ）
A. 对于频繁使用的菌种，可采用甘油管藏法保藏
B. 对于需要长期保存的菌种，可以采用﹣4℃低温保藏的方法
C. 加热熔化琼脂时不要搅拌，以免水分过多蒸发导致糊底
D. 溶化牛肉膏时，称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
6．高压蒸汽．酒精擦拭．火焰灼烧三种处理方法分别适用于哪些材料（或用具）的杀菌处理（ ）
A．接种环．培养基．超净工作台B．接种环．操作者的双手．培养基
C．培养基．操作者的双手．接种环D．接种环．超净工作台．培养基
7．医院检验科从伤口分泌物的细菌培养结果中随机选取312例，分析其中所含有病原体类型和病原体抗菌药物敏感情况，为临床上抗生素的应用提供参考。如表是金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌对常用抗菌药物敏感性实验结果。有关说法错误的是（ ）
A.从伤口的分泌物中分离细菌时要注意无菌操作
B.培养细菌的培养基需要严格消毒
C.可以利用稀释涂布平板法对细菌进行计数
D.由表中数据可知万古霉素的抗菌性最好
8．某科研小组欲从土壤中筛选能分解除草剂A（组成元素为C．H．O．N，在水中溶解度低，含除草剂A 的固体培养基不透明）的细菌用于生产，实验流程如下图所示。下列相关叙述错误的是（ ）
A．从经常使用除草剂A的土壤取样比从其他土壤取样更容易筛选到除草剂A分解菌
B．实验中培养基1为液体培养基，此操作的主要目的是增加除草剂A分解菌的数量
C．培养基2为选择培养基，其中以除草剂A作为唯一氮源便于分离除草剂A分解菌
D．挑选菌落时，透明圈直径与菌落直径比值越大，表明目标细菌分解除草剂A的能力越弱
9．幽门螺杆菌是急慢性胃炎和胃溃疡的主要致病菌，它能将尿素分解成氨气等物质。若从携带者胃黏膜样本中分离幽门螺杆菌，相关实验步骤和方法合理的是（ ）
A．配置培养基时应以尿素为唯一碳源
B．可利用酚红指示剂鉴定幽门螺杆菌的菌落
C．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌
D．样本可用蒸馏水稀释后涂布平板，统计样本中活菌数量
10．用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是（ ）
A．未接种的选择培养基B．未接种的LB培养基
C．接种土壤稀释液的LB培养基D．接种土壤稀释液的选择培养基
11．下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ）
A．发酵工程产品主要是指微生物的代谢物．酶和菌体本身
B．可以通过人工诱变选育新菌株
C．培养基，发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D．环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢物的形成
12．下列关于微生物的培养和运用的叙述错误的是（ ）
A. 通过消毒不能杀死物体内所有的微生物
B. 利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目
C. 微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同
D. 平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种
13．化学需氧量（COD）是衡量污水中有机污染物含量的重要指标。从某污水处理系统中分离出多种细菌，经分离筛选获得具有高效降低COD能力的菌株，过程如图所示。下列相关说法错误的是（ ）
A．可用平板划线法统计菌液中的细菌数来确定接种时菌液的最佳稀释倍数
B．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基时，需灭菌处理并冷却到50℃左右进行倒平板
C．由菌落分布情况可知，在该固体培养基上接种的方法是稀释涂布平板法
D．从固体培养基中挑取单菌落后接种到液体培养基中培养，目的主要是扩大培养
14． 《齐民要术》记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜。若先用淡水洗者，菹烂。洗菜盐水，澄取清者，泻者瓮中，令没菜把即止，不复调和”。下列关于制作泡菜相关的说法，错误的是
A. 咸盐水洗菜具有消毒作用 B. 盐水令没菜把营造无氧环境
C. 盐水浓度高亚硝酸盐含量增加 D. 一般腌制10d后食用泡菜最好
15． “何以解忧？唯有杜康”，中国酒文化源远流长。相传杜康所作的一首酒歌：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长”，酿酒工艺如下图。下列关于传统酿酒相关叙述，不正确的是
A. 三更装糟糟儿香，目的是接种发酵菌种酵母菌
B. 日出烧酒酒儿旺，目的是淀粉糖化为麦芽糖和葡萄糖
C. 午后投料味儿浓，发酵温度一般控制在18-25℃
D. 日落拌粮酒味长，搅拌利于散热和酒精发酵
16．丙草胺（C15H22ClNO2）是一种广泛应用的除草剂，能抑制土壤细菌．放线菌和真菌的生长。某研究小组从某地土壤中分离获得能有效降解丙草胺的细菌菌株，并对其计数(如下图所示），以期为修复污染土壤提供微生物资源。下列有关叙述错误的是（ ）
A. 提供适宜的温度，将培养基的 pH 调至酸性，有利于降解菌的生长繁殖
B. 利用该方法计数结果往往比显微镜直接计数法偏小
C. 配制以丙草胺为唯一氮源的选择培养基进行培养，可以提高降解菌的浓度
D. 5 号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为 1.7×109个
17．下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是（ ）
①制备红棕 ②在选择培 ③筛选．纯化分 ④细菌分解尿素能
壤浸出液 养基中培养 解尿素的细菌 力的鉴定和比较
A．在配制步骤②③的培养基时，应先调pH再进行高压蒸汽灭菌
B．步骤③纯化分解尿素的细菌的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落
C．步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素
D．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力
18．土壤中有些细菌可以降解焦化厂淤泥中的污染物S，下图是分离．纯化和筛选高效降解S的优质菌株的过程，下列叙述正确的是（ ）
A．甲是土样经高温灭菌后用无菌水配置的土壤稀释液
B．丙是添加了琼脂的选择性培养基
C．在涂布平板上长出的菌落，可通过划线法进行计数
D．经多次稀释和筛选，形成的单菌落中所有细胞的遗传物质都相同
参考答案与试题解析
1．【答案】B
【解析】
微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
解答：
A．纯化培养时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内静止培养，不需要放在摇床上培养，以免杂菌污染，A错误；
B．涂布接种时，需将涂布器沾酒精后在酒精灯外焰上引燃，冷却后再使用，以免高温将部分微生物杀死，B正确；
C．高压灭菌加热结束，等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖，不能打开放气阀使压力表指针回到零，C错误；
D．稀释涂布平板法和平板划线法都能对微生物进行分离纯化，但只有稀释涂布平板法可用于计数，D错误。
故选B。
2．【答案】 A
【解析】豆腐中蛋白质在多种微生物（青霉．酵母．曲霉．毛霉等，主要是毛霉）的协同作用下被分解成多肽和氨基酸，A正确；豆腐不需要灭菌，B错误；加盐腌制后再加卤汤装瓶，C错误； 腐乳装瓶腌制时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰灼烧灭菌，防治瓶口被污染，D错误。
3．【答案】A
【解析】
本题以影印培养法 为情境，考查选择对生物进化的影响，旨在考查考生的理解能力和获取信息的能力，以及生命观念．科学思维的核心素养。
解答：
A．A系列平板的大肠杆菌虽然没有接触过青霉素，但由于此法对菌落位置和种类的定性很准确，所以使用该法可以有效地选择出产生抗药性变异的大肠杆菌，也有选择作用，A错误；
B．由于A系列平板中的大肠杆菌选择的都是有抗药性的，故抗药性基因频率定向改变，B正确；
C．随着重复次数的增多，A系列平板中的抗药性越来越强，逐渐与B系列接近，C正确；
D．由于A系列平板上的大肠杆菌没有接触过青霉素，但仍具有抗药性，所以抗药性的产生与是否接触青霉素无关，D正确。
故选A。
4．【答案】B
【解析】
实验室中微生物的筛选应用的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养．温度．pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。
解答：
A．热泉的高温状态淘汰了绝大多数的微生物保留了嗜热菌，A正确；
B．甲．乙试管为液体培养基，液体培养基不能分离出单菌落，B错误；
C．丙中噬热菌数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和高温条件，C正确；
D．图2中周围不显蓝色的菌落，说明其产生的淀粉酶可以在在高温下分解淀粉，所以周围不显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌，D正确。
故选B。
5．【答案】D
【解析】A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，在固体斜面培养基上菌落长成后，放入冰箱低温保藏，A错误；
B．对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏法保存，在低温-20℃下保存，B错误；
C．在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生焦糊，C错误；
D．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热溶化牛肉膏，D正确。
故选D
6．【答案】C
【解析】
7．【答案】B
【解析】分离细菌时为了防止污染应该进行无菌操作；培养细菌的培养基应该进行高压蒸汽灭菌而不是消毒；可以利用稀释涂布平板法或血细胞计数板法对细菌进行计数；由表中的数据可知，万古霉素无论是在敏感株数还是在敏感率上都是最高的，所以万古霉素的抗菌性最好。
8．【答案】D
【解析】
要想获得目的菌，应在富含该菌的环境中寻找；获得目的菌应在选择培养基上培养。
解答：
A．要想获得目的菌，应在富含该菌种的自然环境中筛选，故从经常使用除草剂A的土壤取样比从其他土壤取样更容易筛选到除草剂A分解菌，A正确；
B．为扩大培养，实验中培养基1为液体培养基，增目的是加目的菌（除草剂A分解菌）的数量，起到筛选作用，B正确；
C．根据题干信息“某科研小组从土壤中筛选出能够将这种化合物（除草剂A）分解的菌株”，则应以除草剂A作为唯一氮源，在该培养基上只有目的菌能够生存，其它杂菌因为缺少氮源不能存活，C正确；
D．挑选菌落时，透明圈直径与菌落直径比值越大，表明目标细菌分解除草剂A的能力越强，D错误。
故选D。
9．【答案】B
【解析】
10．【答案】C
【解析】
对照实验是指除所控因素外其它条件与被对照实验完全对等的实验。判断选择培养基是否起到了选择作用，则接种了的选择培养基是实验组，而接种了的LB培养基（普通培养基）属于对照组。
解答：
将菌液稀释相同的倍数，在LB培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因此LB培养基是对照组。对照组遵循的原则是单一变量，所以需要与选择培养基一样接种．培养，因此选项中接种土壤稀释液的LB培养基属于对照组，接种土壤稀释液的选择培养基属于实验组，C正确，ABD错误。
故选C。
11．【答案】C
【解析】
12．【答案】B
【解析】A．消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），因此通过消毒不能杀死物体内所有的微生物，A正确；
B．利用平板划线法不可以统计样品中活菌的数目，但利用稀释涂布平板法可以统计样品中活菌的数目，B错误；
C．微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同，如植物组织培养的培养基中需要加入植物激素，C正确；
D．平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种，D正确。
故选B。
13．【答案】A
【解析】
14．【答案】 C
【解析】温度过高．食盐用量过低．腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，C错误。
15．【答案】 D
【解析】日落拌粮酒味长，搅拌利于散热和酵母菌有氧呼吸，增加种群数量，搅拌增加了发酵液中的氧气浓度，不利于酒精发酵，D错误。
16．【答案】A
【解析】A．培养细菌时，应该将培养基的pH调至中性或弱碱性，A错误；
B．该技术方法为稀释涂布平板法，由于当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，故技术结果比显微镜直接计数法偏小，B正确；
C．若乙丙草胺作为唯一氮源，则只有具有降解能力的降解菌能够存活，故可以提高降解菌的浓度，C正确；
D．根据5号试管的数据可知，每克土壤中菌株数为（168+175+167）÷3×105×100=1.7×109个，D正确。
故选A。
17．【答案】C
【解析】
18．【答案】B
【解析】
平板划线法和稀释涂布平板法是两种常用的接种方法，其中稀释涂布平板法还可用来计数。据图可知，实验采用稀释涂布平板法对菌种进行分离纯化。
解答：
A．土样不能用高温灭菌，这样会杀死土样中的目的菌，A错误；
B．固体培养基中才能形成菌落，故丙是固体培养基，制备时加入了琼脂，B正确；
C．平板划线法是常用的接种方法，但不能用来计数，C错误；
D．菌落往往是由一个细菌繁殖而成的子细胞群体，该实验中筛选出的菌落中的菌种降解能力可能不同，故细胞的遗传物质不一定相同，D错误。
故选B。
抗菌药物
表皮葡萄球菌（n=30）
金黄色葡萄球菌（n=91）
敏感株数
敏感率（%）
敏感株数
敏感率（%）
万古霉素
30
100.00
91
100.00
左氧氟沙星
24
80.00
78
85.71
青霉素
0
0.00
56
61.54
氯洁霉素
28
93.33
64
70.33