生物北师大版 (2019)第五节 发酵工程的应用课时作业

【优质】第五节发酵工程的应用-1优选练习

一．单项选择

1．下列关于微生物培养基种类划分的叙述，错误的是（    ）

A．培养基按其物理性质可以分为液体培养基．固体培养基和半固体培养基

B．培养基按其化学成分可以分为天然培养基．合成培养基和半合成培养基

C．培养基按其功能用途可以分为鉴别培养基和选择培养基

D．培养基按其营养构成可以分为含水培养基和无水培养基

2．下图所示为分离某种以尿素为氮源的细菌实验过程，下列叙述错误的是（    ）

A. 土样从有哺乳动物尿液的地方取，获得目的菌种几率很高

B. 为验证尿素固体培养基具有选择作用，可用牛肉膏蛋白胨固体培养基做对照

C. 将实验组和对照组37℃恒温培养24至48h时，需将平板倒置

D. 在尿素固体培养基上生长的细菌都是以尿素为氮源的细菌

3．如图所示为实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果。下列相关说法正确的是（    ）

A．该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的

B．在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌

C．该种微生物有可能是新冠病毒COVID-19

D．该培养基上的菌落分布不均匀，代表纯化失败

4．某同学采用稀释涂布平板法计数时，将待测土壤样品10g溶于水，稀释106倍，取0．1mL稀释液涂布并培养，计数三个平板的菌落数分别为49．56．60个，那么1g该土壤样品中含有的菌数约为（    ）

A．5．5×107 B．5．5×108 C．5．5×109 D．5．5×1011

5．医院检验科从伤口分泌物的细菌培养结果中随机选取312例，分析其中所含有病原体类型和病原体抗菌药物敏感情况，为临床上抗生素的应用提供参考。如表是金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌对常用抗菌药物敏感性实验结果。有关说法错误的是（   ）

A.从伤口的分泌物中分离细菌时要注意无菌操作

B.培养细菌的培养基需要严格消毒

C.可以利用稀释涂布平板法对细菌进行计数

D.由表中数据可知万古霉素的抗菌性最好

6．土壤中有些细菌可以降解焦化厂淤泥中的污染物S，下图是分离．纯化和筛选高效降解S的优质菌株的过程，下列叙述正确的是（　　）

A．甲是土样经高温灭菌后用无菌水配置的土壤稀释液

B．丙是添加了琼脂的选择性培养基

C．在涂布平板上长出的菌落，可通过划线法进行计数

D．经多次稀释和筛选，形成的单菌落中所有细胞的遗传物质都相同

7．我国《生活饮用水卫生标准》中关于生活饮用水的细菌标准具体规定如下：细菌总数不超过100个/mL，大肠杆菌数不超过3个/mL。为了检验城市自来水是否达标，某生物兴趣小组进行了相关实验。下列有关叙述正确的是（　　）

A．实验过程中应使用涂布器．移液管等操作工具，使用前用酒精消毒

B．取样水龙头应用火焰灼烧，且打开水龙头一段时间后再取样

C．检验自来水中大肠杆菌数是否达标，可用平板划线法来分离并计数

D．空白对照组培养基长有6个菌落，则将实验组菌落数减去6填入记录表

8．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作中错误的有几项（　　）

①煮沸消毒可以杀死微生物营养细胞和一部分芽孢②配制培养基时可以加入未灭菌的清水  ③使用过的培养基要经过消毒后丢弃④培养基只能进行湿热灭菌，培养皿只能进行干热灭菌  ⑤加入培养基中的指示剂或染色剂不需要灭菌

A. 1 项 B. 2 项 C. 3 项 D. 4 项

9．下列有关微生物分离，培养和计数的叙述，正确的是（    ）

A．分离土壤中微生物时，需要先对土壤灭菌，再进行培养

B．测定土壤中细菌数量时，一般选用103-107倍的稀释液

C．测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法或平板划线法进行计数

D．统计菌落数目时，当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落

10．若在固体培养基上用稀释涂布平板法接种细菌，看到的培养结果不可能是（    ）

A． B． C． D．

11． “何以解忧？唯有杜康”，中国酒文化源远流长。相传杜康所作的一首酒歌：“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长”，酿酒工艺如下图。下列关于传统酿酒相关叙述，不正确的是

A. 三更装糟糟儿香，目的是接种发酵菌种酵母菌

B. 日出烧酒酒儿旺，目的是淀粉糖化为麦芽糖和葡萄糖

C. 午后投料味儿浓，发酵温度一般控制在18-25℃

D. 日落拌粮酒味长，搅拌利于散热和酒精发酵

12．幽门螺杆菌是急慢性胃炎和胃溃疡的主要致病菌，它能将尿素分解成氨气等物质。若从携带者胃黏膜样本中分离幽门螺杆菌，相关实验步骤和方法合理的是（　　）

A．配置培养基时应以尿素为唯一碳源

B．可利用酚红指示剂鉴定幽门螺杆菌的菌落

C．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌

D．样本可用蒸馏水稀释后涂布平板，统计样本中活菌数量

13．现有两种固体培养基，已知其配制时所加的成分和含量如下表，假设用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物，你认为它们适于分离（    ）

A．甲培养基适于分离自养型自生固氮菌；乙培养基适于分离异养型自生固氮菌

B．甲培养基适于分离异养型自生固氮菌；乙培养基适于分离自养型自生固氮菌

C．甲培养基适于分离酵母菌；乙培养基适于分离真菌

D．甲培养基适于分离自养型共生固氮菌；乙培养基适于分离异养型共生固氮菌

14．在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是（　　）

①加抗生素    ②不加抗生素    ③加氮素           ④不加氮素

⑤加葡萄糖   ⑥不加葡萄糖   ⑦37℃恒温箱中培养  ⑧28～30℃温度下培养

A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦

15．关于测定土壤中细菌的数量，正确叙述是（    ）

A．一般选用 103～107 倍的稀释液分别涂布

B．测定放线菌的数量，一般选用 103．104 和 105 倍稀释

C．测定真菌的数量，一般选用 104．105 和 106 倍稀释

D．当第一次测量某种细菌的数量，可以将 101～107 倍的稀释液分别涂布在平板上培养

16．下列有关实验的操作中，错误的是（    ）

①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢

②接种操作要在酒精灯火焰附近进行

③对于不耐高温的液体，如牛奶，用巴氏消毒法消毒

④家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌

⑤培养基要进行高压蒸汽灭菌

⑥加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌

⑦接种环应采用火焰灼烧的方式灭菌

A．①③ B．②④ C．⑤⑦ D．④⑥

17．某种物质X（一种含有C．H．O．N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解X。研究人员按照下图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解X的细菌菌株。实验过程中需要甲．乙两种培养基，甲的组分为无机盐．水和X，乙的组分为无机盐．水．X和Y。下列相关叙述中错误的是（ ）

A．甲．乙培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质是琼脂

B．若要筛选高效降解X的细菌菌株，甲．乙培养基中X是唯一的碳源

C．步骤⑤的筛选过程中，各培养瓶中的X溶液要有一定的浓度梯度

D．步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对X的降解量可能下降

18．某同学配制某种培养基对淀粉分解菌进行筛选，实验设计如图，下列说法正确的是

A. 该固体培养基对淀粉分解菌具有选择作用

B. 该培养基中的淀粉为微生物生长提供碳源和氮源

C. 菌落①分解淀粉的能力大于菌落②

D. 该实验不可用刚果红染液替代碘液染色

参考答案与试题解析

1．【答案】D

【解析】

微生物培养基一般都含有水．碳源．氮源．无机盐，此外还要满足微生物生长对pH．特殊营养物质以及氧气的要求。

解答：

A．按其物理性质的不同，可将培养基可分为液体培养基．固体培养基和半固体培养基，A正确；

B．按培养基的化学成分不同，可以分为天然培养基，合成培养基和半合成培养基，B正确；

C．按其功能用途可将培养基分为鉴别培养基和选择培养基，C正确；

D．水是微生物必需的营养要素之一，培养基中必须含有水，D错误。

故选D。

2．【答案】D

【解析】A．在含哺乳动物排泄物的土壤中有较多含脲酶的细菌，因此土样从有哺乳动物排泄物的地方取，获得目的菌种几率很高，A正确；

B．取不同稀释倍数的土壤稀释液各0.1mL，分别涂布于牛肉膏蛋白胨固体培养基．尿素固体培养基上，其中牛肉膏蛋白胨固体培养基是对照，B正确；

C．将实验组和对照组37℃恒温培养24至48h时，需将平板倒置，C正确；

D．在尿素固体培养基上生长的细菌大多数是以尿素为氮源的细菌，还有一些利用空气中氮的微生物等，D错误。

故选D。

3．【答案】B

【解析】

图示表示的是用平板划线法接种后微生物的生长情况，其中需要用到的工具有培养皿．接种环．酒精灯等，整个过程需要严格进行无菌操作。

解答：

A．题图中菌落分布不均匀，部分菌落过于密集，最可能是用平板划线法进行接种的，A错误；

B．在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌，B正确；

C．病毒不能在培养基上生存繁殖，故该种微生物不可能是新冠病毒COVID-19，C错误；

D．平板划线法，随划线次数的增加，菌落密度逐渐减小，因此菌落分布不均匀，不属于纯化失败，D错误。

故选B。

4．【答案】C

【解析】

5．【答案】B

【解析】分离细菌时为了防止污染应该进行无菌操作；培养细菌的培养基应该进行高压蒸汽灭菌而不是消毒；可以利用稀释涂布平板法或血细胞计数板法对细菌进行计数；由表中的数据可知，万古霉素无论是在敏感株数还是在敏感率上都是最高的，所以万古霉素的抗菌性最好。

6．【答案】B

【解析】

平板划线法和稀释涂布平板法是两种常用的接种方法，其中稀释涂布平板法还可用来计数。据图可知，实验采用稀释涂布平板法对菌种进行分离纯化。

解答：

A．土样不能用高温灭菌，这样会杀死土样中的目的菌，A错误；

B．固体培养基中才能形成菌落，故丙是固体培养基，制备时加入了琼脂，B正确；

C．平板划线法是常用的接种方法，但不能用来计数，C错误；

D．菌落往往是由一个细菌繁殖而成的子细胞群体，该实验中筛选出的菌落中的菌种降解能力可能不同，故细胞的遗传物质不一定相同，D错误。

故选B。

7．【答案】B

【解析】

间接计数法（活菌计数法）：

①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。

②操作：a．设置重复组，增强实验的说服力与准确性；b．为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。

③计算公式：每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数。

解答：

A．实验过程中应用到涂布器．移液管等操作工具，涂布器应用酒精灯火焰灼烧灭菌，冷却后再使用，A错误；

B．为避免杂菌污染，取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样，是为了防止温度过高杀死目的菌，B正确；

C．检验自来水中大肠杆菌数是否达标，可用稀释涂布平板法来分离并计数，C错误；

D．若空白对照组上有6个菌落，则说明该实验失败，实验数据不能采用，D错误。

故选B。

8．【答案】C

【解析】1．消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物。消毒方法有煮沸消毒．化学药物消毒．紫外线消毒。

9．【答案】D

【解析】

微生物接种的方法中最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，前者是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，后者是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

解答：

A．分离土壤中微生物时，不能先对土壤灭菌，再进行培养，因为灭菌后就不能分离出微生物了，A错误；

B．测定土壤中细菌数量时，一般选用104～106倍的稀释液，B错误；

C．测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行计数，平板划线法不适宜进行计数，C错误；

D．统计菌落数目时，当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落，D正确。

故选D。

10．【答案】D

【解析】

常用的微生物分离方法有平板划线法，稀释涂布法。

一．平板划线法：

由接种环从菌液中沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线．扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。

二．稀释涂布平板法：

将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

解答：

ABC．由图可知：该固体培养基上所形成的是一个个分布较为均匀的单个菌落，是用稀释涂布法培养细菌得到的结果，ABC错误；

D．该固体培养基上所形成的不是均匀的单菌落，是平板划线法得到的结果，D正确。

故选D。

11．【答案】 D

【解析】日落拌粮酒味长，搅拌利于散热和酵母菌有氧呼吸，增加种群数量，搅拌增加了发酵液中的氧气浓度，不利于酒精发酵，D错误。

12．【答案】B

【解析】

13．【答案】B

【解析】

据表分析：甲培养基中含有的葡萄糖和淀粉是有机物，可以作为碳源和能源，适用于异养微生物生长；乙培养基中不含有机碳源，适用于自养微生物的生长。两种培养基之间的共同点是都不含氮源，说明这两种培养基只能培养具有固氮能力的细菌。

解答：

AD．固氮菌中能独立生存的是自生固氮菌，甲培养基中含有的葡萄糖和淀粉是有机物，由此推出该培养基适于分离异养型的自生固氮菌，AD错误；

BC．乙培养基中不含有机碳源，不能用来分离异养型真菌，但可用来分离培养自养型的自生固氮菌，B正确，C错误。

故选B。

14．【答案】C

【解析】

自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感；自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，是一类能够独立进行固氮的微生物。

解答：

①自生固氮微生物属于细菌，其细胞壁的主要成分是肽聚糖，对抗生素敏感，①错误；

②自生固氮微生物属于细菌，对抗生素敏感，培养基不能添加抗生素，②正确；

③自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，③错误；

④自生固氮微生物是一类能够独立进行固氮的微生物，培养基中可以不添加氮源，④正确；

⑤自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源，⑤正确；

⑥自生固氮微生物的代谢类型是异养需氧型，培养基必须添加葡萄糖作为碳源和能源，⑥错误；

⑦自生固氮微生物的最适温度在28℃～30℃之间，⑦错误；

⑧自生固氮微生物的最适温度在28℃～30℃之间，⑧正确。

故选C。

15．【答案】B

【解析】

在土壤中，细菌的数量比真菌的多，所以为了确保稀释后能形成菌落数在30-300之间的培养皿，在进行分离与计数时，就需要按照不同的稀释度分别进行涂布，测定细菌一般选择104．105．106倍稀释，测定放线菌一般选择103．104．105倍稀释，测定真菌一般选择102．103．104倍稀释，而首次做实验时，可将范围放宽点，将103～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养。

解答：

A．测定细菌一般选择104．105．106倍稀释液分别涂布到平板上培养，A错误；

B．放线菌属于细菌测定的数量，103．104．105倍的稀释液进行平板培养，B正确；

C．测定真菌的数量，一般选用102．103．104倍稀释，C错误；

D．当第一次测量某种细菌的数量，可将范围放宽点，将103～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养，D错误。

故选B。

16．【答案】D

【解析】

使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌．干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。常用的方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等。

解答：

①100℃煮沸5～6min可以杀死微生物细胞和一部分芽孢，①正确；

②酒精灯火焰附近存在一个无菌区，为了无菌操作，接种操作要在酒精灯火焰附近进行，②正确；

③对牛奶这种不耐高温的液体可用巴氏消毒法消毒，③正确；

④利用葡萄制作葡萄酒利用的是附着于葡萄皮表面的野生型酵母菌，所以制作葡萄酒时葡萄不进行灭菌，以免杀死酵母菌，④错误；

⑤培养基通常用高压蒸汽灭菌的方法进行灭菌，⑤正确；

⑥指示剂和染料混有微生物，故加入培养基前需灭菌，⑥错误；

⑦接种环应采用火焰灼烧的方式灭菌，即用灼烧灭菌法进行灭菌，⑦正确。

故选D。

17．【答案】C

【解析】

在分离和纯化分解X的细菌的过程中，通过①过程获得菌悬液，此过程中的淤泥不需要灭菌操作，②过程可以使分解X的细菌大量繁殖（选择培养），③通过稀释涂布获得分解X物质的单菌落，④过程再次对各种单菌落进行筛选，经过⑤多次筛选后获得高效降解X的菌体。

解答：

A．甲．乙培养基均只含有机物X，属于选择培养基，乙培养基组分中除了X外，还加入了Y物质琼脂，从而获得固体培养基，A正确；

B．若要筛选高效降解X的细菌菌株，需要甲．乙培养基中的X是唯一提供碳源的有机物，B正确；

C．步骤⑤中自变量是挑取的不同的菌落，各培养瓶中的X溶液的浓度应该是一致的，C错误；

D．步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，则会导致菌体失水影响菌体的正常生长，因此某菌株对X的降解量可能下降，D正确。

故选C。

18．【答案】 A

【解析】该培养基以淀粉为唯一碳源，对淀粉分解菌具有选择作用，A正确；淀粉只含C．H．O元素，不能为微生物生长提供氮源，B错误；菌落②透明圈比菌落①大，菌落②分解淀粉的能力大于菌落①，C错误；刚过红能够与多糖物质形成红色复合物，淀粉被淀粉分解菌分解，会在淀粉分解菌周围形成透明圈，D错误。