生物选择性必修3 生物技术与工程第五节 发酵工程的应用巩固练习

【精编】第五节发酵工程的应用-3课时练习

一．单项选择

1．下图甲．乙是微生物接种常用的两种方法，丙是接种后培养的效果图解。下列相关叙述中，不正确的是（    ）

A．图甲是平板划线法，图乙是稀释涂布平板法

B．这两种方法所用的接种工具分别是接种针和接种环

C．丙图的接种方法是图乙

D．两种方法的接种操作都一定要在火焰附近进行，因为火焰附近存在着无菌区域

2．许多食品的生产需要借助微生物发酵过程。下列叙述正确的是（    ）

A．利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶

B．在糖源充足时，醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸

C．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

D．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型

3．为了研究水稻是否感染了某种抗寒能力比较强的细菌，下列叙述正确的是

A．为了筛选出该细菌，需要配制LB 液体培养基

B．利用涂布分离法计数的结果比实际值往往偏大

C．纯化培养该细菌时，培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养

D．在筛选该细菌的过程中，倒平板．接种和培养都必须在无菌条件下操作

4．下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤。有关叙述错误的是（    ）

A．步骤①操作时，倒好平板后，待平板冷却凝固后将其倒置

B．步骤②接种环经灼烧灭菌冷却后，再放入试管中蘸取菌液

C．步骤③经连续划线后，使接种物逐步稀释，分离得到菌落

D．步骤④经适宜条件培养一段时间后得到的都是X细菌菌落

5．在缺乏氮源的培养基上，大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素，可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚，可以抑制细菌和霉菌．利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出（　　）

A．大肠杆菌 B．霉菌

C．放线菌 D．圆褐固氮菌

6．培养基．培养皿．接种环．实验操作者的双手．空气．牛奶所采用的灭菌和消毒方法依次是

①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法

A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥ C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤

7．下表为某培养基的配方，下列叙述正确的是

A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于选择培养基

B．该培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨

C．该培养基缺少提供生长因子的物质

D．该培养基调节合适的pH后就可以接种使用

8．可作为自养微生物碳源的是

A．糖类 B．石油 C．二氧化碳 D．牛肉膏

9．若在固体培养基上用稀释涂布法培养细菌，看到的结果不可能是

A． B．

C． D．

10．可以作为硝化细菌碳源．氮源及能量来源的物质依次是（  ）

A．含碳有机物．氨．光 B．含碳无机物．氮．氮

C．含碳有机物．氨．氨 D．含碳无机物．氨．氨

11．为了判断培养基是否被杂菌污染和选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照组的培养基分别是（    ）

A．未接种的选择培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

B．未接种的培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的选择培养基，接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D．接种了的培养基，未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

12．通常用来作为菌种鉴定的重要依据是

A．菌落 B．细菌形态 C．细菌体积 D．细菌结构

13．下列有关细菌培养的叙述，正确的是（    ）

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌

B．在培养基中加入青霉素可抑制真菌而促进细菌生长

C．向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长

D．同一种物质既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量

14．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是（    ）

①牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源．氮源．磷酸盐．维生素

②等培养基冷却至室温时进行倒平板

③待平板冷却凝固5？10分钟后将平板倒过来放置

④操作顺序为计算．称量．溶化．倒平板．灭菌

⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解

A．①④⑤ B．②③⑤ C．①②④ D．②④⑤

15．在三个培养皿中分别加入 10mL 不同的培养基，然后接种相同的大肠杆菌样液。培养后，计算菌落数，结果如下表。下列选项正确的是（    ）

A．该实验采用的是液体培养基

B．该实验中应该选取培养 12 小时时的记录作为实验结果

C．Ⅰ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要特殊营养物质

D．Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要糖类

16．下列关于平板划线法纯化大肠杆菌过程中各种“目的”的叙述，错误的是（    ）

A．第一次划线前灼烧接种环的目的是杀死接种环上原有的微生物

B．在火焰旁进行接种的目的是防止低温抑制酶活性而影响大肠杆菌的生命活动

C．最后一次划线结束后灼烧接种环的目的是：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者

D．在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始，这样做的目的是获得单菌落

17．下图是实验室使用某种接种方法在培养基上培养某种微生物的结果，相关说法    错误的是(   )

A．该图最可能是用稀释涂布平板法进行接种的

B．在操作时，为防止杂菌污染，需进行严格的消毒和灭菌

C．恒温培养箱中培养时需要将平板倒置

D．该接种方法常用于微生物的分离纯化

18．关于微生物的实验室培养，下列叙述正确的是（    ）

A．接种用的无菌操作台要进行灭菌处理

B．琼脂是从红藻中提取的多糖，在配制培养基可用作碳源

C．分离纤维素分解菌时经选择培养后可直接将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上

D．高压蒸汽灭菌锅灭菌后要让温度自然下降，当压力表的压力降至 0 时，才能打开排气阀，防止容器内的培养基冲出瓶口造成污染

参考答案与试题解析

1．【答案】B

【解析】

试题分析：

2．【答案】D

【解析】

试题分析：

制作果酒．果醋．腐乳．泡菜等都需要借助微生物的发酵过程。发酵是利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。

解答：

A．乳酸菌对抗生素敏感，不能利用乳酸菌将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶，A错误；

B．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误；

C．酒精不含氮元素，不能为醋酸菌提供氮源，C错误；

D．制作泡菜利用的菌种为乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，D正确。

故选D。

3．【答案】D

【解析】

试题分析：

4．【答案】D

【解析】

试题分析：

微生物的研究通常包含微生物的获得．分离纯化．培养以及保存等。单菌落分离法包含划线分离法和涂布分离法，常用于分离获得单菌落。划线分离法是用接种环以无菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线．扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来。

解答：

A．步骤①为倒平板，倒好平板后，待平板冷却凝固后将其倒置，A正确；
B．步骤②接种环经灼烧灭菌冷却后，再放入试管中蘸取菌液，B正确；
C．步骤③为划线分离，经连续划线后，使接种物逐步稀释，分离得到菌落，C正确；
D．步骤④经适宜条件培养一段时间后得到的不一定都是X细菌菌落，也有可能有其它的细菌，D错误。
故选D。

5．【答案】A

【解析】

试题分析：

解答：

A．大肠杆菌需要氮源．青霉素抑制大肠杆菌生长．酚也抑制细菌的生长，A错误；

B．霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B正确；

C．培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C正确；

D．固氮菌的氮源氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D正确。

故选A。

6．【答案】A

【解析】

试题分析：

无菌操作技术有消毒和灭菌；消毒有煮沸消毒法．巴氏消毒法和化学药剂消毒法；灭菌有灼烧灭菌法（适用于接种工具）．干热灭菌法（适用于玻璃器皿和金属工具）．高压蒸汽灭菌法（适用于培养基及容器的灭菌）。

解答：

①实验操作者的双手用化学药剂进行消毒，用酒精擦拭双手；

②接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；

③培养皿能耐高温，需用干热灭菌；

④空气可用紫外线消毒；

⑤培养基用高压蒸汽灭菌；

⑥巴氏消毒法用于牛奶及其制品的消毒，不会破坏其营养成分；综合以上分析，正确的顺序为⑤③②①④⑥，A正确。

7．【答案】B

【解析】

试题分析：

微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，液体培养基与固体培养基的区别是否添加适量的凝固剂琼脂，伊红美兰指示剂可以专一检测大肠杆菌菌落。
 

解答：

A．从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基，A错误；

B．微生物的营养物质主要包括氮源．碳源．水和无机盐等，培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨，B正确；

C．生长因子主要包括维生素．氨基酸和碱基等，它们一般是酶和核酸组成成分，蛋白胨可以提供生长因子，C错误；

D．该培养基调节合适的pH后经灭菌后才可以接种使用，D错误。

故选B。

8．【答案】C

【解析】

自养微生物可以利用无机碳源合成自身需要的营养物质，糖类是有机碳，能利用糖类的是异养微生物，A错误。石油中含有有机物，利用石油的微生物也是异样微生物，B错误。二氧化碳是无机碳，能利用无机碳的是自养微生物，C正确。牛肉膏中富含有机物，能利用牛肉膏的是异养微生物，D错误。

9．【答案】D

【解析】

试题分析：

常用的微生物分离方法有平板划线法，稀释涂布法。

一．平板划线分离法：

由接种环从菌液中沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线．扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来，如果划线适宜的话，微生物能一一分散，经培养后，可在平板表面得到单菌落。

二．稀释涂布平板法：

稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。

解答：

A．B．C选项的固体培养基上所形成的是一个个的单个菌落，是用稀释涂布法培养细菌得到的结果，D选项的固体培养基上所形成的不是单菌落，是平板划线分离得到的结果。

故选D。

10．【答案】D

【解析】

试题分析：

解答：

试题分析：硝化细菌能利用大气当中的二氧化碳，故是含碳无机物，硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸，进而将亚硝酸氧化成硝酸，能利用这两个化学反应中释放出的化学能，故氮源是氨，能量来源也是氨，故D正确，其余错误。

11．【答案】B

【解析】

试题分析：

对照实验是指除所控因素外其它条件与被对照实验完全对等的实验。判断选择培养基是否起到了选择作用，则接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉膏蛋白胨培养基属于对照组。

解答：

为了判断培养基是否被杂菌污染，需要设置的对照组是未接种的培养基，即将未接种的培养基与接种的培养基同时培养，若未接种的培养基上出现菌落，说明其被污染，否则没有被污染；用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉育蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，说明选择培养基具有选择的功能，B正确。
故选B。

12．【答案】A

【解析】

试题分析：

菌落是指由一个微生物细胞在适宜的培养基上形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体．不同种类的细菌所形成的菌落，在大小．形状．光泽度．颜色．硬度．透明度等方面具有一定的特征，每种细菌在一定条件下所形成的菌落，可以作为菌种鉴定的重要依据。

解答：

A．同种类的细菌所形成的菌落，在大小．形状．光泽度．颜色．硬度．透明度等方面具有一定的特征，可以作为菌种鉴定的重要依据，A正确；

B．单个细菌个体微小，用肉眼是看不见的，细菌形态不适合作为菌种鉴定的依据，B错误；

C．单个细菌个体微小，细菌体积不适合作为菌种鉴定的依据，C错误；

D．细菌都属于原核生物，形体微小，结构大同小异，不适合作为菌种鉴定的依据，D错误。

故选A。

13．【答案】D

【解析】

试题分析：

（1）菌落是指由单个微生物细胞或多个同种微生物细胞在适宜固体培养基上繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。（2）微生物培养基的配方中，一般都含有水．碳源．氮源和无机盐。碳源．氮源分别是指能够为微生物生长繁殖提供营养的含有碳元素．含有氮元素的一类物质。（3）青霉素的主要作用是杀灭细菌，对真菌等病原体无作用。（4）破伤风杆菌是一种厌氧菌。

解答：

A．在琼脂固体培养基上长出的单个菌落，是由单个或少数同种细菌在固体培养基上大量繁殖而形成的一个肉眼可见的子细胞群体，因此单个菌落通常只有一种细菌，A错误；

B．在培养基中加入青霉素，可抑制细菌生长，但不会抑制真菌的生长，B错误；

C．破伤风杆菌只能进行无氧呼吸，向液体培养基中通入氧气能抑制破伤风杆菌的生长，C错误；

D．同一种物质可以同时含有碳元素和氮元素（如牛肉膏），因此既可作碳源也可作氮源，但碳源并不都能提供能量，如CO2是硝化细菌的碳源，但CO2并不能提供能量，D正确。

故选D。

14．【答案】C

【解析】

试题分析：

用牛肉膏蛋白胨固体培养基进行大肠杆菌的纯化培养，可分为制备培养基和纯化大肠杆菌两个阶段进行，其中制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是计算．称量．溶化．灭菌．倒平板。微生物接种的核心是防止杂菌的污染，保证培养物的纯度。

解答：

①蛋白胨只能提供碳源．氮源．维生素，①错误；

②待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误；

③待平板冷却凝固约5～10min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿低在上，③正确；

④制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算．称量．溶化．灭菌．倒平板，④错误；

⑤将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，⑤正确。

故选C。

15．【答案】B

【解析】

试题分析：

据题表分析：该培养基加入了琼脂，故为固体培养基；稀释涂布平板法是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，一个菌落代表一个单细胞；Ⅱ和Ⅲ对照，说明大肠杆菌的生长需要碳源；Ⅰ与Ⅱ对照说明大肠杆菌的生长需要生长因子。

解答：

A．该培养基加入了琼脂，故为固体培养基，A错误；

B．该实验中应该选取培养 12 小时时的记录作为实验结果，B正确；

C．Ⅰ与Ⅲ对照，说明大肠杆菌生长需要葡萄糖，但不能证明是否需要特殊营养物质，C错误；

D．Ⅱ和Ⅲ对照，自变量是有无葡萄糖，说明大肠杆菌的生长需要碳源如葡萄糖，但不能确定葡萄糖是唯一碳源，D错误。

故选B。

16．【答案】B

【解析】

试题分析：

平板划线法是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。

解答：

A．接种前先要用火焰灼烧接种环，目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A正确；

B．火焰旁存在无菌带，故在火焰旁进行接种的目的是防止杂菌污染，B错误；

C．最后一次划线结束后灼烧接种环的目的是：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，C正确；

D．在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始，这样做的目的是使聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落，D正确。

故选B。

17．【答案】A

【解析】

培养基上微生物的分布有疏有密，应为划线培养法接种，该接种方法常用于微生物的分离纯化，A项错误，D项正确；在操作时，为防止杂菌污染，应对培养基和接种针等进行灭菌，对操作空间．衣着和手进行消毒，B项正确；恒温培养箱中培养时需要将平板倒置，防止冷凝水滴在培养基上，C项正确。

18．【答案】D

【解析】

试题分析：