北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术课堂检测

这是一份北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术课堂检测，共15页。试卷主要包含了下表是关于对四种微生物的碳源，下列是对四种微生物的能源，关于灭菌和消毒理解不正确的是等内容，欢迎下载使用。
【精品】第三节传统发酵技术-2练习一．单项选择1．下表是关于对四种微生物的碳源．氮源．新陈代谢类型的描述，正确的是（    ） 酵母菌醋酸菌乳酸菌尿素分解菌碳源CO2糖类糖类尿素氮源NO3-N2NO3-尿素新陈代谢类型自养需氧型异养需氧型异养厌氧型异养需氧型A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．尿素分解菌2．.研究小组利用微生物实验操作技术来探究某池塘中大肠杆菌数量，下列叙述正确的是(　　)组别部分操作过程．结论I进行涂布平板操作时，将10 ml菌液滴加到培养基的表面后，再用灭菌后的涂布器推匀II涂布完成后，在培养皿上盖上做标记，并将培养皿倒置III重复实验获得了四个平板，其中的菌落数分别为212．381．157．183，则平均值应为184VI实验组平板上有38个菌落，空白对照组有5个．则"38- 5"作为池塘中大肠杆菌数量计算的依据 A. Ⅰ B. Ⅱ C. Ⅲ D. Ⅳ3．下列是对四种微生物的能源．碳源．氮源．新陈代谢类型的描述，正确的一组是（   ） 微生物种类乳酸菌根瘤菌硝化细菌衣藻A能源糖类光能NH3光能B碳源糖类CO2CO2CO2C氮源NO3N2NH3NO3D代谢类型异养厌氧型自养需养型自养需养型自养需养型A．A B．B C．C D．D4．制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是(　　)A．粽叶上有大量毛霉菌繁殖体，使毛霉菌在短期内成为优势菌B．由于营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间的斗争变得激烈C．发酵过程中要经常揭开覆盖物散热D．装瓶密封后能继续进行发酵5．对下列实验用具或实验材料进行灭菌时，可以依次采用灼烧灭菌．干热灭菌．紫外线照射．高压蒸汽灭菌的是（    ）A．培养皿．吸管．接种箱．培养基B．吸管．接种环．培养基．接种箱C．接种环．培养基．吸管．接种箱D．接种环．培养皿．接种箱．培养基6．某同学将1mL土壤样液稀释100倍，在3个平板上用稀释涂布平板法分别接入0．1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56．57和58。下列叙述错误的是（    ）A．可得出土壤样液中活菌数大约为5．7×107个/LB．此方法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低C．一般选择菌落数在30—300的平板进行计数D．显微镜直接计数法统计的都是稀释液中活菌数7．发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是（    ）A．首先要对发酵设备和培养基严格灭菌B．要随时取样，检测培养液的细菌数目．产物浓度等，以了解发酵进程C．在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分D．要严格控制温度．pH．溶解氧等环境因素8．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。如：在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌的生长；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌的生长。现有①大肠杆菌  ②霉菌  ③放线菌  ④固氮细菌四种微生物混杂在一起，利用上述方法能分别分离出（    ）A．④②③ B．④①② C．④③② D．①②③9．菌种保藏是一切微生物工作的基础，下列有关叙述不正确的是（    ）A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，放入－4℃的冰箱中保藏C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异D．对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏，置于低温－20℃的冷冻箱中10．关于灭菌和消毒理解不正确的是（    ）A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用灼烧法灭菌D．常用的灭菌和消毒方法有加热法．灼烧法．紫外线法．化学药品法11．下图是平板划线法接种微生物的示意图，下列叙述正确的是（    ）A．该接种过程一般需灼烧接种环5次B．在第5区域中才可以得到单个菌体形成的菌落C．划线时，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙D．该接种方法也能计数培养液中微生物数量12．下列关于微生物实验操作的叙述，正确的是（    ）①培养微生物的试剂和器具都要进行灭菌②接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧③倒平板时，倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖④平板划线操作中，随着划线次数的不断增加其接种环上的菌种会越来越少⑤高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖⑥为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落．接种后的培养皿要倒置⑦使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃⑧配培养基．倒平板．接种需要在酒精灯火焰旁进行A．①②④⑦ B．①③⑤⑧ C．②④⑥⑧ D．③④⑥⑦13．无菌操作技术在生产生活中应用广泛。下列相关叙述正确的是（    ）A．对培养皿等玻璃器皿宜采用灼烧灭菌B．对培养基进行高压蒸汽灭菌时，压力未降到零就打开排气阀可能造成污染C．微生物培养后的废弃物经过简单消毒处理后可直接丢弃D．在取走培养皿盖的培养皿中倒平板时，需要在火焰旁操作14．下列叙述错误的是（    ）A．灭菌是以能杀死除芽孢和孢子外的所有活细胞为标准的B．为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数C．统计菌落数目时，选取菌落数目稳定时的记录数据作为结果D．测定亚硝酸盐含量时，用于比对的是标准亚硝酸钠显色液的颜色15．平板划线法和稀释涂布平板法是最常用的两种微生物接种方法。其他条件相同且适宜时，使用这两种接种方法接种同种微生物。下列有关叙述正确的是（    ）A．使用成分相同的液体培养基B．对接种工具的灭菌操作相同C．都能进行菌种的纯化和计数D．得到的菌落的特征不相同16．消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理(    )①皮肤         ②饮用水       ③牛奶     ④注射器       ⑤培养皿⑥接种环       ⑦培养基       ⑧果汁     ⑨酱油         ⑩手术刀A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②③④⑤⑥⑧ D．以上全部17．漆酶属于木质素（木质素是一类参与维管植物和一些藻类的支持组织如细胞壁组成的重要结构物质）降解酶类，在环境修复．农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离．纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（    ）A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B．筛选培养基中需要加入纤维素，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株18．下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养大肠杆菌的叙述，正确的是（    ）①都需要用固体培养基②都需要使用接种针进行接种③都需要在火焰旁进行接种④都可以用菌落数来计数活菌A．①② B．①③ C．②④ D．③④
参考答案与试题解析1．【答案】C【解析】试题分析：酵母菌是异养兼性厌氧型微生物；醋酸菌是异养需氧型微生物；乳酸菌是异养厌氧型微生物；尿素分解菌是异养需氧型微生物，可以以尿素为氮源。解答：A．酵母菌是异养兼性厌氧型微生物，A错误；B．醋酸菌不能固氮，需要提供氮源，不能是N2，B错误；C．乳酸菌是异养厌氧型微生物，需要提供有机碳源和氮源，C正确；D．尿素分解菌的碳源不能有尿素提供，要提供有机碳源，D错误。故选C。2．【答案】C【解析】A．进行涂布平板操作时，取少量菌液（不超过0.1ml）滴加到培养基表面，再用灭菌后的涂布器推匀，A错误；B．涂布完成后，在培养皿底做好标记，并将培养皿倒置，B错误；C．计数时一般选择菌落数在30-300的平板进行计数，选项中各菌落数符合要求，求平均值即可，C正确；D．设置空白对照组的目的是判断有无杂菌污染，题目中空白对照组有5个菌落，说明在培养过程中有杂菌污染，应重新开展实验，D错误。故选C。3．【答案】C【解析】试题分析：解答：根据题意和图表分析可知：乳酸菌的氮源应该是NH4+；根瘤菌能固氮，但不能自己制造有机物，它的碳源不是CO2，其代谢类型是异养需氧型；衣藻能利用光能进行光合作用，但其氮源应该是NH4+；所以ABD都不正确，选C。4．【答案】C【解析】：选C　在空气中有大量的毛霉，成熟孢子可以在粽叶上萌发菌丝，在高温高湿条件下繁殖迅速，短时间内会成为优势菌种，A正确；随着营养物质的消耗和代谢产物的积累，毛霉菌之间因为资源有限斗争激烈，B正确；发酵过程中为了避免外界微生物的污染不能经常揭开覆盖物，C错误；装瓶密封后能继续发酵，后期发酵利用的是被杀死后的毛霉裂解释放出来的各种分解酶的作用，D正确。5．【答案】D【解析】试题分析：高压蒸汽灭菌适用于对一般培养基和玻璃器皿的灭菌。干热灭菌适用于需要保持干燥的空玻璃器皿的灭菌，凡带有橡胶的物品和培养基，都不能进行干热灭菌。无菌室缓冲间和接种箱常用紫外线灯作空气灭菌。微生物接种时的金属接种工具和试管口可以用灼烧灭菌。解答：接种环属于接种用的金属用具，需要用灼烧灭菌；培养皿是玻璃用具，且要保持干燥，故可以采用干热灭菌；接种室．接种箱需要用紫外线照射灭菌；培养基在灭菌时要保持水分，故采用高压蒸汽灭菌，综上所述，D正确，ABC错误。故选D。6．【答案】D【解析】试题分析：稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。解答：A．将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接人0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56．58和57，据此可得出每升样品中的活菌数为（56+58+57）÷3÷0.1×1000×100=5.7×107个，A正确；B．由于两个或多个细菌形成一个菌落，所以统计的菌落数往往比实际的活菌数目低，B正确；C．一般选择菌落数在30—300的平板进行计数，C正确；D．显微镜直接计数法统计的都是稀释液中所有个体的数目，包括死菌，D错误。故选D。7．【答案】C【解析】试题分析：发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。发酵工程的内容包括菌种选育．培养基的配置．灭菌．种子扩大培养和接种．发酵过程和产品的分离提纯（生物分离工程）等方面。解答：A．首先要对发酵设备和培养基严格灭菌，A正确；
B．要随时取样，检测培养液的细菌数目．产物浓度等，以了解发酵进程，B正确；
C．在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组分，C错误；
D．要严格控制温度．pH．溶解氧等环境因素，D正确。
故选C。8．【答案】A【解析】试题分析：选择培养基的原理：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；不同微生物对某些化学药品的抵抗力不同。利用这些特点，我们可配制出适于某些微生物生长而抑制其他微生物的选择培养基。例如从土壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。解答：（1）固氮菌的氮源是氮气，所以在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是④固氮细菌可以生长；
（2）霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌（如大肠杆菌．固氮细菌）和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出②霉菌；
（3）培养基中加入10%酚可以抑制细菌（如大肠杆菌．固氮细菌）和霉菌，所以可以筛选③放线菌。
故选A。9．【答案】B【解析】试题分析：菌种保存 临时保存法甘油管藏法适用对象频繁使用的菌种长期保存的菌种培养及类型固体斜面培养基液体培养基温度4℃-20℃方法菌落长成后于冰箱中保存，每3～6个月将菌种从旧的培养基转移到新鲜培养基上将培养的菌液与等体积灭菌后的甘油混合均匀后于冷冻箱内保存缺点菌种易被污染或产生变异\\解答：A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，A正确；
B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上，放入4℃的冰箱中保藏，B错误；
C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异，C正确；
D．对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏，置于低温-20℃的冷冻箱中，D正确。
故选B。10．【答案】B【解析】试题分析：使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌．干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等。解答：A．灭菌是指采用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，A正确；B．消毒是指消除或杀灭外环境中的病原体，使其无害化，灭菌则是要将所有的微生物和病毒全部杀灭，以达到无菌的目的，灭菌一定可以达到消毒的目的，但消毒不一定能达到灭菌的效果，B错误；C．接种环等接种工具常用灼烧法灭菌，C正确；D．常用的消毒方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等，灭菌可以采用高温蒸汽灭菌法．灼烧法，D正确。故选B。11．【答案】C【解析】试题分析：平板划线法是分离细菌常用的方式，通过不断的划线使得原本聚集的细菌分散开，形成独立的菌株。解答：A．由图可知：该平板划了5次线，故需要灼烧接种环6次，A错误；
B．由题图可知，5区域是最后一个区域，有可能在5区域获得所需要的菌落，在4区域也有可能得到所需要的菌落，B错误；
C．划线时，为防止空气中微生物的污染，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙，划线后再通过酒精灯火焰，C正确；
D．该接种方法属于平板划线法，不能计数培养液中微生物数量，D错误。
故选C。12．【答案】A【解析】试题分析：获得纯净微生物的关键是防止外来杂菌的污染。无菌操作主要包括：①对实验操作的空间．操作者的衣着和手，惊喜清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基进行灭菌。③为避免周围环境中的微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。解答：①培养微生物的试剂和器具都要进行灭菌，①正确；②接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧，②正确；③倒入培养基后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，③错误；④平板划线操作中，随着划线次数的不断增加其接种环上的菌种会越来越少，④正确；⑤高压灭菌加热结束时，应等压力表的压力降到零时，再打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，⑤错误；⑥接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落，⑥错误；⑦使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃，⑦正确；⑧配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，⑧错误。综上所述，①②④⑦正确，其他错误。故选A。13．【答案】B【解析】试题分析：常用的灭菌方法：干热灭菌法．灼烧灭菌法．高压蒸汽灭菌法。解答：A．对玻璃器皿常用干热灭菌法处理，A错误；B．对培养基进行高压蒸汽灭菌时，压力未降到零就打开排气阀可能造成污染，需要将其中原有的冷空气彻底排除后，B正确；C．微生物培养后的废弃需要经过彻底灭菌处理才能丢弃，C错误；D．倒平板时，应该用手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，不能将培养皿盖取走，D错误。故选B。14．【答案】A【解析】试题分析：灭菌是指用物理或化学的方法杀灭全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢，使之达到无菌保障水平。计数：操作方法：培养到时间后，计数每个平板上的菌落数。可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落总数后，求出同稀释度的各平板平均菌落数，计算处原始样品中每克（或每ml）中的菌落数，计数时应选取菌落数在30~300之间的平板（SN标准要求为25~250个菌落）。亚硝酸盐含量的测定原理：与显色剂(N-1-萘基乙二胺溶液和对氨基苯磺酸溶液等体积混合)反应生成有色化合物，通过比色可以粗略地检测亚硝酸盐的含量。解答：A．灭菌是杀死全部微生物，包括芽孢和孢子，A错误；B．为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数（SN标准要求为25~250个菌落），B正确；C．统计菌落数目时，培养到时间后，计数每个平板上的菌落数。可用肉眼观察，必要时用放大镜检查，以防遗漏，选取菌落数目稳定时的记录数据作为结果，C正确；D．制作泡菜和测定亚硝酸盐含量时，与显色剂反应生成有色化合物，通过比色可以粗略地检测亚硝酸盐的含量，用于比对的是标准亚硝酸钠显色液的颜色，D正确；故选A。15．【答案】B【解析】试题分析：微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。解答：A．用这两种方法接种同种微生物时应该使用成分相同的固体培养基，A错误；B．对接种工具的灭菌操作相同，都是灼烧灭菌，B正确；C．平板划线法和稀释涂布平板法都可以进行菌种的纯化，但其中只有稀释涂布平板法可以计数，C错误；D．用这两种方法接种同种微生物时得到的菌落的特征相同，D错误。故选B。16．【答案】A【解析】试题分析：本题考查微生物的实验室培养及无菌操作的要求，旨在考查考生识记能力与知识的迁移运用能力。解答：消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体，如③牛奶．⑧果汁．⑨酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏；对要求不是很严格的①皮肤．②饮用水也用消毒的方法处理；而对于严格要求的④注射器．⑤培养皿．⑥接种环．⑦培养基．⑩手术刀等必须进行灭菌处理。所以，①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理，故选A。17．【答案】C【解析】试题分析：分析题图：分离．纯化和保存菌株的一般流程为：取样→制成样品悬液→涂布→划线→接种。解答：A．根据题文可知，漆酶属于木质素降解酶类，因此要分离产漆酶菌株应该到富含木质素的环境中（如森林的土壤中）取样，A错误；B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物木质素，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B错误；C．由题图可知，在涂布平板上长出的菌落，还需要再通过划线进一步纯化，C正确；D．临时保存菌种时需要将菌种接种到固体斜面培养基上，使用该方法时，菌种容易被污染或产生变异，因此这种保存方法不能用于菌种的长期保存。要想长期保存需要使用甘油管藏法于-20℃保存，D错误。故选C。18．【答案】B【解析】试题分析：解答：①平板划线法和稀释涂布平板法都能在培养基表面形成单个菌落，所以都需要用固体培养基，①正确；②稀释涂布平板法不需要使用接种针进行接种，②错误；③为防止杂菌污染，操作时都需要在火焰旁进行接种，③正确；④平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌，④错误．故选B。