北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术课后作业题

这是一份北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第三节 传统发酵技术课后作业题，共14页。试卷主要包含了酵母菌的代谢类型是，培养基等内容，欢迎下载使用。
【优质】第三节传统发酵技术-3作业练习一．单项选择1．许多生物学实验十分重视无菌操作，防止杂菌污染。下列操作正确的是（    ）A．煮沸可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢B．家庭制作葡萄酒时，要将容器和葡萄进行灭菌C．加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌D．用自然生长的离体植物组织进行组织培养时，不需要进行消毒2．酵母菌的代谢类型是A．自养需氧 B．异氧严格厌氧 C．异养需氧 D．异养兼性厌氧3．我国《生活饮用水卫生标准》中关于生活饮用水的细菌标准的具体规定如下：细菌总数1mL水中不超过100个，大肠杆菌数1mL水中不超过3个。为了检验某城市自来水是否达标，某生物兴趣小组进行了相关的实验。下列有关叙述错误的是（    ）A．实验过程中应用到涂布器．移液管等操作工具B．取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样C．检验自来水中大肠杆菌数是否达标，可用稀释涂布平板法来分离并计数D．若空白对照组上有6个菌落，则在实验组数据基础上减去6，以获得最准确数据4．关于微生物的分离与计数的叙述，错误的是（    ）A．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数B．平板划线时最后一个区域的划线不能与第一区域相连C．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落D．对细菌进行计数，常采用稀释涂布平板法或显微镜直接计数5．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌 操作，防止杂菌污染，请分析下列操作中错误的是（    ）A．紫外线不可以杀死微生物的芽孢和孢子B．家庭制作泡菜时不需要对泡菜进行灭菌C．实验操作者的双手需要消毒D．加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌6．培养基．培养皿．接种环．实验操作者的双手．空气．牛奶采用的灭菌或消毒方法依次是（    ）①紫外线消毒       ②干热灭菌       ③ 灼烧灭菌     ④化学药剂消毒⑤高压蒸汽灭菌     ⑥巴氏消毒法A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥C．⑤②③④①⑥ D．③④②①⑥⑤7．下列有关大肠杆菌纯化培养和计数的叙述，错误的是（    ）A．培养基的pH应是中性或微碱性B．测定其数目可采用滤膜法C．培养过程包括培养基的配制和纯化D．接种只能采用平板划线法8．若大肠杆菌和酵母菌混合在一起，要将它们分离可采用的培养基是（    ）A．加食盐的培养基和蛋白胨培养基 B．伊红－美蓝培养基和无氮培养基C．加青霉素培养基和伊红－美蓝培养基 D．斜面培养基和液体培养基9．某种细菌必须从环境中摄取亮氨酸才能正常生活，此菌株对链霉素敏感（即缺乏抗性）。实验者用诱变剂处理此种菌株，欲从经处理的菌株中筛选出不依赖亮氨酸且对链霉素不敏感（即有抗性）的变异类型，则应选用的培养基是如表中的（　　）选项亮氨酸链霉素A++B+﹣C﹣+D﹣﹣ 注：表格中“+”表示加入，“﹣”表示未加入；4种培养基除添加亮氨酸和链霉素有差异外，其他成分及条件均相同且适宜细菌生长．A．A B．B C．C D．D10．甲．乙．丙是三种微生物，下表Ⅰ．Ⅱ．Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲．乙．丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲．丙都不能。下列说法正确的是（    ） 粉状硫10gK2HPO44gFeSO40．5g蔗糖10g（NH4）2SO40．4gH2O100mlMgSO49．25gCaCl20．5gⅠ++++-+++Ⅱ+++-++++Ⅲ++++++++ 注：“+”表示培养基中加入了这种物质，“-”表示培养基中没有加入这种物质。A．甲．乙．丙都是异养型微生物B．甲．乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物C．甲是自养微生物．乙是异养微生物．丙是固氮微生物D．甲是固氮微生物．乙是自养微生物．丙是异养微生物11．科研小组欲检测学校直饮水中大肠杆菌是否超标，下列实验操作中不合理的是（    ）A．应设置未接种的培养基作为对照B．待检测水样需要经过灭菌操作后再检测C．用稀释涂布平板法接种并计数大肠杆菌D．接种后将培养皿倒置并在适宜温度下培养12．在培养基中加入牛肉膏的目的是为微生物提供（    ）A．氢元素氧元素 B．氮源和维生素 C．无机盐 D．碳源．氮源．磷酸盐和维生素13．下图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤。有关叙述错误的是（    ）A．步骤①操作时，倒好平板后，待平板冷却凝固后将其倒置B．步骤②接种环经灼烧灭菌冷却后，再放入试管中蘸取菌液C．步骤③经连续划线后，使接种物逐步稀释，分离得到菌落D．步骤④经适宜条件培养一段时间后得到的都是X细菌菌落14．做“微生物的分离与培养“实验时，下列叙述错误的是（    ）A．高压灭菌加热结束时，等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖B．倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，以防杂菌污染C．为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落D．用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底15．将相等数量的硝化细菌和大肠杆菌分别接种到含铵盐的无机盐培养液中，在适宜温度下振荡培养。若用虚线表示大肠杆菌的生长趋势，实线表示硝化细菌的生长趋势，则下图中能正确表示两种菌体生长趋势的是（　　）A． B．C． D．16．下列关于平板划线法纯化大肠杆菌过程中各种“目的”的叙述，错误的是（    ）A．第一次划线前灼烧接种环的目的是杀死接种环上原有的微生物B．在火焰旁进行接种的目的是防止低温抑制酶活性而影响大肠杆菌的生命活动C．最后一次划线结束后灼烧接种环的目的是：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者D．在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始，这样做的目的是获得单菌落17．下列关于无菌操作技术的说法，正确的是（    ）A．高压蒸汽灭菌，当压力表的压力降到一个标准大气压时，就可以打开盖子B．在100℃煮沸5-6分钟属于灭菌方法，可杀死微生物细胞和一部分芽孢C．饮用前的鲜牛奶或使用后的液体培养基常用高压蒸汽灭菌法进行处理D．用紫外线消毒时，适量喷洒石碳酸或煤酚皂等消毒液可以加强消毒效果18．判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是（    ）A．不接种的选择培养基 B．接种的选择培养基C．接种的牛肉膏蛋白胨培养基 D．不接种的牛肉膏蛋白胨培养基
参考答案与试题解析1．【答案】A【解析】试题分析：无菌技术的主要内容①对实验操作的空间．操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基等器具进行灭菌③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。解答：A．煮沸属于消毒，可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢，A正确；B．家庭制作葡萄酒时，要将容器进行消毒或者灭菌，葡萄则需要冲洗即可，B错误；C．加入培养基中的指示剂和染料也需要灭菌，否则可能会污染培养基，C错误；D．用自然生长的离体植物组织进行组织培养时，需要进行消毒，D错误。故选A。2．【答案】D【解析】试题分析：
解答：酵母菌利用现成的有机物，所以是异养型，A错误。既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸，所以是兼性厌氧型，B．C错误，D正确。3．【答案】D【解析】试题分析：间接计数法（活菌计数法）：
①原理：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大约含有多少活菌。
②操作：a．设置重复组，增强实验的说服力与准确性；b．为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数。
③计算公式：每克样品中的菌株数=（c÷V）×M，其中c代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积（mL），M代表稀释倍数。解答：A．实验过程中应用到涂布器．移液管等操作工具，A正确；B．为避免杂菌污染，取样水龙头应用火焰灼烧，打开水龙头一段时间后再取样，是为了防止温度过高杀死目的菌；B正确；C．稀释涂布平板法可以用于活菌计数，故检验自来水中大肠杆菌数是否达标，可用稀释涂布平板法来分离并计数，C正确；D．若空白对照组上有6个菌落，则说明该实验失败，实验数据不能采用，D错误。故选D。4．【答案】A【解析】试题分析：常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法，后者还可以用于菌落的计数。解答：A．需要选择菌落数在30-300的平板进行计数，A错误；
B．使用平板划线法接种时，最后一个区域的划线不能与第一区域相连，B正确；
C．通过接种划线可以获得稀释的单菌落，C正确；
D．可以用稀释涂布平板法和显微计数法对细菌进行计数，二者均有误差，D正确。
故选A。5．【答案】D【解析】试题分析：消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子），而灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）。消毒有煮沸消毒法．巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法适用于接种工具．干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具．高压蒸汽灭菌法适用于培养基及容器的灭菌。解答：A．紫外线处理属于消毒，消毒只能杀死物体表面或内部的部分微生物，A正确；B．家庭制作泡菜时，由于泡菜发酵过程中呈现缺氧和酸性的条件，其余杂菌一般很难生长，因此不需要对泡菜进行灭菌，B正确；C．为了减少杂菌污染，需要对C实验操作者的双手需要消毒，C正确；D．加入培养基中的指示剂和染料也需要灭菌，D错误；故选D。6．【答案】C【解析】试题分析：使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞．芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌（主要适用于金属接种工具）．干热灭菌（主要适用于需要保持干燥的玻璃器具）和高压蒸汽灭菌（主要适用于培养基的灭菌）；消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程；常用的方法有煮沸消毒法．巴氏消毒法．紫外线或化学药物消毒法等。解答：⑤培养基用高压蒸汽灭菌；②培养皿能耐高温，且须保持干燥，需用干热灭菌；③接种环可用灼烧灭菌达到迅速彻底的灭菌效果；④实际操作者的双手用化学药剂进行消毒，如用酒精擦拭双手；①空气可用紫外线消毒；⑥巴氏消毒法用于牛奶及其制品的消毒，不会破坏其营养成分；故C正确。故选C。7．【答案】D【解析】试题分析：纯化大肠杆菌（1）原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的菌落，这个单个菌落就是一个纯化的细菌菌落。（2）微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。解答：A．培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，A正确；B．测定其数目可采用滤膜法，B正确；C．培养过程包括培养基的配制和纯化，C正确；D．接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，其中稀释涂布平板法可用于微生物的计数，因此要对微生物进行计数时应该采用稀释涂布平板法，D错误。故选D。8．【答案】C【解析】试题分析：选择培养基是指一类根据特定微生物的特殊营养要求或其对某理化因素抗性的原理而设计的培养基。具有只允许特定的微生物生长，而同时抑制或阻止其他微生物生长的功能。通过选择培养得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的。如缺氮培养基可以筛选固氮微生物；细菌等原核生物对青霉素敏感，不能在含青霉素的选择培养基上生存，可以用来筛选真菌；伊红一美蓝培养基可鉴定大肠杆菌。解答：A．金黄色葡萄球菌是耐高浓度盐的细菌，可以在此培养基上生存，而大肠杆菌和酵母菌均不能生长，在蛋白胨培养基中二者均可生存，A错误；B．伊红一美蓝培养基能鉴定大肠杆菌；圆褐固氮菌是自生固氮微生物可以在缺氮培养基上生存，B错误；C．加青霉素培养基能抑制大肠杆菌的生长，而伊红－美蓝培养基能鉴别大肠杆菌，从而进行筛选，C正确；D．斜面培养基和液体培养基只要营养全面，二者都能生长，无法选择，D错误；故选C。9．【答案】C【解析】试题分析：从混合样品中获得某种微生物的方法通常有两种：第一种是可利用该分离对象对某一营养物质有一“嗜好”的原理，专门在培养基中加入或不加该营养物质，从而使它成为一种选择培养基（如在含高浓度NaCl的培养基上分离金黄色葡萄糖球菌，在不含N的培养基上分离圆褐固氮菌）；或根据分离对象对pH．温度和氧气浓度的喜好，改变培养环境的理化性质，使环境条件最适宜该微生物的生存，从而达到分离的目的，将培养基放在高温环境中培养只能得到耐高温的微生物．第二种办法可利用该分离对象对某种抑菌物质的抗性，在混合培养物中加入该抑制物，经培养后，原来占优势的微生物生长受抑制，而分离对象却可乘机大大增殖，使之在数量上占优势（如在加入青霉素的培养基上分离真核微生物）。解答：（1）要筛选出不依赖亮氨酸的变异类型，则培养基中不应该加入亮氨酸；
（2）要筛选出对链霉素不敏感（即有抗性）的变异类型，则培养基中应该加入链霉素。
故选C。10．【答案】D【解析】试题分析：根据表格分析，培养基Ⅲ成分完全，属于完全培养基，能培养异养和自养型微生物；培养基Ⅱ有氮源缺乏碳源，能培养自养型微生物；培养基Ⅰ有碳源无氮源，能培养异养型固氮微生物。解答：根据题干信息，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和丙都不能，说明乙能够制造有机物，属于自养型微生物；而丙不能在Ⅰ培养基和Ⅱ培养基中生长，说明不能固氮和合成有机物，属于异养型微生物。故选D。11．【答案】B【解析】试题分析：无菌技术的主要内容：①对实验操作的空间．操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；②将用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基等器具进行灭菌；③为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。解答：A．应设置未接种的培养基，作为实验的对照，以检测培养基灭菌是否彻底，A正确；
B．要检测水体中大肠杆菌是否超标，待检测水样不能进行灭菌处理，B错误；
C．可用稀释涂布平板法接种计数大肠杆菌的活菌数，C正确；
D．平板冷凝后皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，D正确。
故选B。12．【答案】D【解析】试题分析：培养基的概念及营养构成（1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质；（2）营养构成：各种培养基一般都含有水．碳源．氮源．无机盐，此外还要满足微生物生长对pH．特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。解答：牛肉膏与蛋白胨培养基是一种应用十分广泛的天然培养基，其中的牛肉膏为微生物提供碳源．磷酸盐和维生素，蛋白胨主要提供氮源和维生素，维生素属于生长因子。即D正确。故选D。 13．【答案】D【解析】试题分析：微生物的研究通常包含微生物的获得．分离纯化．培养以及保存等。单菌落分离法包含划线分离法和涂布分离法，常用于分离获得单菌落。划线分离法是用接种环以无菌操作沾取少许待分离的材料，在无菌平板表面进行平行划线．扇形划线或其他形式的连续划线，微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少，并逐步分散开来。解答：A．步骤①为倒平板，倒好平板后，待平板冷却凝固后将其倒置，A正确；
B．步骤②接种环经灼烧灭菌冷却后，再放入试管中蘸取菌液，B正确；
C．步骤③为划线分离，经连续划线后，使接种物逐步稀释，分离得到菌落，C正确；
D．步骤④经适宜条件培养一段时间后得到的不一定都是X细菌菌落，也有可能有其它的细菌，D错误。
故选D。14．【答案】C【解析】试题分析：高压灭菌加热结束时，需切断热源，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降到零时，再打开排气阀，旋松螺栓，最后再打开盖子。由于培养菌落时需倒置培养，为了方便查看，用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上。倒平板时，左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，倒入培养基后，左手立刻盖上培养皿的皿盖，操作中应避免培养基溅到皿盖上。经火焰灭菌后的接种环应冷却后再接种，因为温度过高，会使菌落死亡。解答：A．高压灭菌加热结束时，应等压力表的压力降到零时，再打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，A正确；B．倒平板过程中不能打开培养皿的皿盖，以防杂菌污染，B正确；C．经火焰灭菌后的接种环温度很高，若此时趁热挑起待纯化菌落会使菌落死亡，C错误；D．用记号笔标记培养皿中菌落时，由于培养菌落时需倒置培养，为了方便查看，应标记在皿底上，D正确。故选C。15．【答案】C【解析】试题分析：本题考查微生物同化作用的方式，硝化细菌是自养生物，通过化能合成作用合成有机物以维持生命活动；大肠杆菌属于异养生物，必须消耗现成的有机物才能维持正常的生命活动。解答：硝化细菌是自养生物，可以利用培养液中的无机盐．水及大气中的CO2，通过化能合成作用合成有机物以维持生命活动，由于空间．营养等条件是有限的，其种群数量呈“S”型增长；大肠杆菌属于异养生物，必须消耗现成的有机物才能维持正常的生命活动，故在只含无机盐的培养液中不能生存，其数量是逐渐减少的，C表示的大肠杆菌和硝化细菌的生长曲线符合实际情况，A．B．D不符合。 故选C。16．【答案】B【解析】试题分析：平板划线法是指通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。解答：A．接种前先要用火焰灼烧接种环，目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A正确；B．火焰旁存在无菌带，故在火焰旁进行接种的目的是防止杂菌污染，B错误；C．最后一次划线结束后灼烧接种环的目的是：杀死接种环上残存的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，C正确；D．在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始，这样做的目的是使聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落，D正确。故选B。17．【答案】D【解析】试题分析：消毒和灭菌：
解答：A．高压蒸汽灭菌，只有当压力表的压力降到0时，才能打开盖子，A错误；B．在100℃煮沸5-6分钟属于消毒法，B错误；C．饮用前的鲜牛奶常用巴氏消毒法，C错误；D．用紫外线消毒时，适量喷洒石碳酸或煤酚皂等消毒液可以加强消毒效果，D正确。故选D。18．【答案】C【解析】试题分析：对照实验是指除所控因素外其它条件与被对照实验完全对等的实验。判断选择培养基是否起到了选择作用，则接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉育蛋白胨培养基属于对照组。解答：将菌液稀释相同的倍数，在完全培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，完全培养基属于正常情况不作选择处理的组别，故属于对照组，即接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉育蛋白胨培养基属于对照组，C正确。
故选C。