高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第五节 发酵工程的应用随堂练习题

这是一份高中生物北师大版 (2019)选择性必修3 生物技术与工程第五节 发酵工程的应用随堂练习题，共13页。试卷主要包含了7×107个/L，下表是关于对四种微生物的碳源，总状毛霉和米根霉是常见的霉菌，关于制作果酒等内容，欢迎下载使用。
【基础】第五节发酵工程的应用-2练习一．单项选择1．某同学将1mL土壤样液稀释100倍，在3个平板上用稀释涂布平板法分别接入0．1mL稀释液，经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56．57和58。下列叙述错误的是（    ）A．可得出土壤样液中活菌数大约为5．7×107个/LB．此方法统计的菌落数往往比实际的活菌数目低C．一般选择菌落数在30—300的平板进行计数D．显微镜直接计数法统计的都是稀释液中活菌数2．下表是关于对四种微生物的碳源．氮源．新陈代谢类型的描述，正确的是（    ） 酵母菌醋酸菌乳酸菌尿素分解菌碳源CO2糖类糖类尿素氮源NO3-N2NO3-尿素新陈代谢类型自养需氧型异养需氧型异养厌氧型异养需氧型A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．尿素分解菌3．总状毛霉和米根霉是常见的霉菌。研究人员将总状毛霉和米根霉的孢子悬液分别接种到两组豆腐切块上，完成前期发酵后，分别测定两组霉菌产生的蛋白酶的活力，结果如下图。据图分析，下列有关叙述正确的是A．总状毛霉与米根霉都能利用蛋白酶将分解产生的肽和氨基酸分泌到细胞外B．总状毛霉与米根霉接种量与蛋白酶活力呈正相关C．相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉使豆腐块中的蛋白质减少更多D．接种量为5CFU/mL时发酵制作的腐乳品质最好4．无菌操作技术在生产生活中应用广泛。下列相关叙述正确的是（    ）A．对培养皿等玻璃器皿宜采用灼烧灭菌B．对培养基进行高压蒸汽灭菌时，压力未降到零就打开排气阀可能造成污染C．微生物培养后的废弃物经过简单消毒处理后可直接丢弃D．在取走培养皿盖的培养皿中倒平板时，需要在火焰旁操作5．下列有关常见无菌操作的叙述，错误的是（    ）A．用酒精擦拭实验者双手 B．玻璃器皿(吸管．培养皿)用酒精擦拭C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行 D．用氯气对水源进行消毒6．消毒和灭菌是两个不同的概念，下列适用于消毒处理的是（    ）①皮肤②接种环③牛奶④培养基⑤培养皿A．①③ B．④⑤ C．①②⑤ D．①②④7．制培养基时下列各项可不必考虑的是（    ）A．大量元素要充足 B．微量元素不可少 C．不能被杂菌污染 D．要有一定光照8．关于制作果酒．果醋/腐乳的叙述，错误的是(　　)A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需增加盐的用量9．下列关于微生物培养及利用的叙述，正确的是（    ）A．用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低B．尿素固体培养基一般是将尿素涂布到固体平面培养基上制成的C．醋化醋杆菌扩大培养液中甘露醇的主要作用是维持渗透压D．倒平板时，应将打开的培养皿盖放在一边，防止培养基溅到皿盖上10．下列关于微生物实验操作的叙述，正确的是（    ）①培养微生物的试剂和器具都要进行灭菌②接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧③倒平板时，倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖④平板划线操作中，随着划线次数的不断增加其接种环上的菌种会越来越少⑤高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖⑥为了防止污染，接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落．接种后的培养皿要倒置⑦使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃⑧配培养基．倒平板．接种需要在酒精灯火焰旁进行A．①②④⑦ B．①③⑤⑧ C．②④⑥⑧ D．③④⑥⑦11．关于灭菌和消毒的说法中，不正确的是（    ）A．灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物B．消毒是指使用温和的理化因素杀死物体内外所有的微生物C．用酒精擦拭双手．用氯气处理饮用水源等操作属于消毒D．常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌等12．有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学打算从受原油污染的土壤中筛选高效降解原油的菌株，下列有关做法错误的是（    ）A．纯化菌种时，为了得到单菌落，只能采用平板划线法B．无菌技术要求实验操作应在酒精灯火焰附近进行，以避免周围环境中微生物的污染C．在筛选过程中应选用选择培养基，即将土壤样品稀释液接种到以原油为唯一碳源的固体培养基上。D．通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌13．消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理(    )①皮肤         ②饮用水       ③牛奶     ④注射器       ⑤培养皿⑥接种环       ⑦培养基       ⑧果汁     ⑨酱油         ⑩手术刀A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩ C．①②③④⑤⑥⑧ D．以上全部14．下列属于涂布分离法和划线分离法共同点的是（    ）A．接种工具需保存在70%酒精中 B．接种前需对菌液进行不同浓度稀释C．可用于单菌落的分离 D．可以对样液中的细菌进行计数15．下列关于无菌操作技术的说法，正确的是（    ）A．液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒B．培养基．接种环可用干热灭菌法灭菌C．消毒仅能杀死物体表面的芽孢和孢子D．高压蒸汽灭菌时间达到后立即打开排气阀排气降温16．如图为实验室培养和纯化大肠杆菌的部分操作步骤，下列说法正确的是（    ）A．步骤②中打开含菌种的试管后需将试管口通过酒精灯火焰灭菌B．步骤④中接种环共需 5 次灼烧处理C．将接种后的图④平板放入培养箱中培养时无需倒置D．①②③步骤操作时都不需要在酒精灯火焰旁进行17．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是(    )A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．特殊营养物质18．关于分离纤维素分解菌的实验，操作错误的是(　　)A．经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B．选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少C．可通过定时测定葡萄糖产量的变化来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量D．对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到含纤维素的培养基上
参考答案与试题解析1．【答案】D【解析】试题分析：稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。解答：A．将1mL样品稀释100倍，在3个平板上分别接人0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56．58和57，据此可得出每升样品中的活菌数为（56+58+57）÷3÷0.1×1000×100=5.7×107个，A正确；B．由于两个或多个细菌形成一个菌落，所以统计的菌落数往往比实际的活菌数目低，B正确；C．一般选择菌落数在30—300的平板进行计数，C正确；D．显微镜直接计数法统计的都是稀释液中所有个体的数目，包括死菌，D错误。故选D。2．【答案】C【解析】试题分析：酵母菌是异养兼性厌氧型微生物；醋酸菌是异养需氧型微生物；乳酸菌是异养厌氧型微生物；尿素分解菌是异养需氧型微生物，可以以尿素为氮源。解答：A．酵母菌是异养兼性厌氧型微生物，A错误；B．醋酸菌不能固氮，需要提供氮源，不能是N2，B错误；C．乳酸菌是异养厌氧型微生物，需要提供有机碳源和氮源，C正确；D．尿素分解菌的碳源不能有尿素提供，要提供有机碳源，D错误。故选C。3．【答案】C【解析】试题分析：解答：总状毛霉与米根霉都能将蛋白酶分泌到细胞外，进而将豆腐块中的蛋白质分解产生肽和氨基酸，A错误；据图分析，随着接种量的增加，总状毛霉与米根霉产生的蛋白酶的活性都是先增加后减弱，并不是一直呈现正相关，B错误；相同适宜条件下接种等量的两种菌，总状毛霉的蛋白酶活性更高，因此使豆腐块中的蛋白质减少更多，C正确；图示只能证明接种量为5CFU/mL时，蛋白酶的活性最好，但是不能说明发酵制作的腐乳品质最好，D错误。4．【答案】B【解析】试题分析：常用的灭菌方法：干热灭菌法．灼烧灭菌法．高压蒸汽灭菌法。解答：A．对玻璃器皿常用干热灭菌法处理，A错误；B．对培养基进行高压蒸汽灭菌时，压力未降到零就打开排气阀可能造成污染，需要将其中原有的冷空气彻底排除后，B正确；C．微生物培养后的废弃需要经过彻底灭菌处理才能丢弃，C错误；D．倒平板时，应该用手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，不能将培养皿盖取走，D错误。故选B。5．【答案】B【解析】试题分析：6．【答案】A【解析】试题分析：消毒就是用物理或化学方法杀灭或消除致病微生物，但不一定能杀死细菌芽孢和物体内部的微生物。灭菌就是用物理或化学方法杀灭所有的微生物，使其达到无菌，包括致病和非致病微生物以及芽孢。解答：①皮肤采用酒精消毒的方法进行处理，①正确；②接种环用灼烧灭菌的方法进行处理，②错误；③牛奶可采用巴氏消毒进行处理，③正确；④培养基采用高压蒸汽灭菌进行处理，④错误；⑤培养皿采用干热灭菌进行处理，⑤错误。故选A。7．【答案】D【解析】试题分析：培养基的基本组成：水．无机盐．碳源和氮源。解答：水．无机盐．碳源和氮源中含有足量的大量元素和微量元素，另外防止杂菌污染是制备培养基必须的，光照不是必须的，故选D。8．【答案】D【解析】：选D　果酒发酵的后期，营养物质减少，酵母菌代谢减慢，产生的CO2量减少，可以间隔较长的时间再拧松瓶盖；糖源和氧气充足时，醋酸菌可以将葡萄糖分解成醋酸，糖源不足时，则将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸；果酒发酵过程中，葡萄糖分解会产生水，因此发酵液的密度逐渐减小；制作腐乳时，在摆放豆腐的同时，应逐层加盐，随层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。9．【答案】A【解析】试题分析：本题主要考察了微生物的实验时培养，使用稀释涂布平板法可以用来对菌种进行计数，但所测量的数值比真实值少。培养基中必须具备的营养成分有水．碳源．氮源和无机盐等。整个过程需要严格的无菌操作。解答：A．当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此用稀释涂布平板法统计的菌落数往往要比活菌的实际数目少，A正确；B．尿素培养基是在配制培养基的时候就添加进去的，B错误；C．醋化醋杆菌扩大培养液中甘露醇的主要作用是提供碳源，C错误；D．倒平板的时候不能把培养皿盖完全打开放到一边，会增加空气中杂菌污染培养基的机会，D错误；故选A。10．【答案】A【解析】试题分析：获得纯净微生物的关键是防止外来杂菌的污染。无菌操作主要包括：①对实验操作的空间．操作者的衣着和手，惊喜清洁和消毒。②将用于微生物培养的器皿．接种用具和培养基进行灭菌。③为避免周围环境中的微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行。④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。解答：①培养微生物的试剂和器具都要进行灭菌，①正确；②接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧，②正确；③倒入培养基后立即盖上培养皿，冷却后将平板倒过来放置，③错误；④平板划线操作中，随着划线次数的不断增加其接种环上的菌种会越来越少，④正确；⑤高压灭菌加热结束时，应等压力表的压力降到零时，再打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，⑤错误；⑥接种环经火焰灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落，⑥错误；⑦使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃，⑦正确；⑧配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，⑧错误。综上所述，①②④⑦正确，其他错误。故选A。11．【答案】B【解析】试题分析：灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物；消毒是指杀死病原微生物．但不一定能杀死细菌芽孢的方法。解答：A．灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，A正确；B．消毒指用较温和的手段杀死物体表面或内部的部分微生物，B错误；C．用酒精擦拭双手．用氯气处理饮用水源等操作属于消毒，C正确；D．常用灭菌方法有灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌等，D正确。故选B。12．【答案】A【解析】试题分析：13．【答案】A【解析】试题分析：本题考查微生物的实验室培养及无菌操作的要求，旨在考查考生识记能力与知识的迁移运用能力。解答：消毒指用比较温和的方法杀死微生物的营养细胞，适用于那些不耐高温的液体，如③牛奶．⑧果汁．⑨酱油，这样可以使其中的营养成分不被破坏；对要求不是很严格的①皮肤．②饮用水也用消毒的方法处理；而对于严格要求的④注射器．⑤培养皿．⑥接种环．⑦培养基．⑩手术刀等必须进行灭菌处理。所以，①②③⑧⑨应该用消毒的方法处理，故选A。14．【答案】C【解析】试题分析：微生物接种的方法包括划线分离法和涂布分离法：（1）划线分离法是通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面，在数次划线后，可以分离到单个菌落；（2）涂布分离法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将其分别涂布到固体培养基表面，在适当的稀释度下，聚集在一起的微生物被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。解答：A．涂布分离法中使用的接种工具为玻璃刮刀，需保存在70%酒精中，使用前在酒精灯火焰上引燃后冷却；划线分离法中使用接种环，接种环属于金属器具，直接用酒精灯火焰灼烧灭菌，不需用酒精，A错误；B．涂布分离法接种前需对菌液进行梯度稀释，而划线分离法不用稀释菌液，B错误；C．涂布分离法和划线分离法是分离菌种的常用方法，均可用于单菌落的分离，C正确；D．利用涂布分离法可以对样液中的细菌进行计数，而划线分离法不能用于计数，D错误。故选C。15．【答案】A【解析】试题分析：消毒和灭菌： 消毒灭菌概念使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法．巴氏消毒法．化学药剂消毒法．紫外线消毒法灼烧灭菌．干热灭菌．高压蒸汽灭菌适用对象操作空间．某些液体．双手等接种环．接种针．玻璃器皿．培养基等解答：A．液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒，A正确；B．培养基用高压蒸汽灭菌法灭菌，而接种环用灼烧灭菌，B错误；C．消毒能杀死物体表面或内部的部分微生物，不包芽孢和孢子，C错误；D．高压蒸汽灭菌时间达到后应等待冷却．降温，然后排气，D错误。故选A。16．【答案】A【解析】试题分析：根据题意和图示分析可知：①是倒平板，②是用接种环沾取菌液，③是进行平板划线，④是培养。制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本过程为计算．称量．溶化．调pH．灭菌．倒平板。解答：A．打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需再次通过火焰，塞上棉塞才可，A正确；B．接种环在每次接种前和接种结束后都要通过灼烧来灭菌，所以完成步骤④中5次划线操作前都要灼烧灭菌，接种结束后还需灼烧灭菌1次，防止造成污染，由此可见，完成步骤④共需灼烧接种环6次，B错误；C．划线接种结束后，将平板倒置后放入培养箱中培养，有利于表面的水分更好的挥发和防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染，C错误；D．①②③步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，D错误。故选A。17．【答案】A【解析】试题分析：解答：自养型微生物与异养型微生物的主要差别在于自养型微生物可以利用无机碳合成自身的有机物，用于各项生命活动；而异养型微生物只能以有机碳作为碳源，所以两种培养基的主要差别在于碳源，A正确。故选A。18．【答案】A【解析】：选A　经选择培养后，再经梯度稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上；富集培养可省略，但培养分离的纤维素分解菌较少；纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定；实验组和对照组遵循单一变量原则，对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到含纤维素的培养基上，设置对照组能证明经“浓缩”培养的确得到了欲分离的微生物。