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化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质示范课课件ppt
展开回想一下,今天吃了什么?
人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
机体生长及修补受损组织的主要原料。
动物肌肉、蛋、奶,许多植物(如大豆、花生)的种子。
蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。
4.在人体中的代谢过程
蛋白质具有多种功能,如血液中的血红蛋白是人体内气体交换的载体。由蛋白质和血红素构成。
煤气中毒血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的 200~300 倍,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结合,导致缺氧窒息死亡。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质,其中就有 CO 。长期吸烟的人,易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病,大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质,可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本,使标本能长期保存。
糖类:是由C、H、O三种元素组成的化合物。是人类食物的重要成分。
种类:淀粉 : (C6H10O5)n 葡萄糖:C6H12O6 蔗糖 : C12H22O11
淀粉的化学式为(C6H10O5)n ,是结构复杂的糖类,随着 n 值不同,相对分子质量从几万到几十万。
葡萄糖的化学式为C6H12O6,为人体组织提供营养。
每克葡萄糖放出约16kJ 能量
糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源,是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。
蔗糖是储存在某些植物(如蔗糖、甜菜等)中的糖,化学式为C12H22O11。日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,它是食品中常用的甜味剂。
油脂是重要的营养物质。在常温下,植物油脂呈液态,称为油,如花生油、豆油、菜籽油。在常温下,动物油脂呈固态,称为脂肪,如牛油、猪油。二者合称油脂。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约 39kJ 的能量,比糖类多一倍以上。它是重要的供能物质(20%~25%)。
成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪,它是人体的备用能源,人体摄入的能量不足时,会消耗自身脂肪来提供能量,人体摄入过多的油脂,容易引发肥胖和心血管疾病。
维生素有20多种,它们多数在人体内不能合成,需要从食物中获取。
人体对维生素的需要量很少,但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。
青少年会出现发育不良,易得佝偻病;老人会出现骨质疏松等症
小明一日的食谱为:主食:米饭、馒头副食:烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料:牛奶你认为他的食谱还需补充的是?
1、小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱:米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡,你觉得最好还要补充 ( )
A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕
2、我省是农业大省,皖南主产大米,皖北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是( )
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
3、下列有关糖类的说法中错误的是( ) A、糖类是人类食物的重要成分 B、糖类由 C、H、O三种元素组成 C、在人类食物所提供的总能量中有 60% ~ 70% 来自糖类 D、食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终变为蔗糖
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