北师大版七年级下册第四单元 生物圈中的人第8章 人体的营养第1节 人类的食物第1课时学案

第八章  人体的营养

 第1节 人类的食物（第1课时）

【学习目标】

1.认识并初步学习检测食物中的营养成分的方法；

【重 点】

 1.食物中的的营养成分； 2.蛋白质和维生素C的检测。

【难 点】蛋白质和维生素C的检测。

【课前预习】

●阅读教材2---5页，完成下列相关内容。

1.双缩脲试剂与蛋白质呈现       反应，加碘的淀粉溶液与维生素C会呈

现      反应。。

2.食物中的六大营养物质包括哪些？（在教材中用红笔勾画出来）

3.糖类、脂肪和蛋白质可以提供能量，通常被称为“           ”；

 【课堂探究】

一、 食物中的营养成分

1.食物中的营养物质有哪些，都属于有机物吗？请举例。

2.食物中的的营养物质都能为生命活动提供能量吗？请举例说明。

3.你知道“第七营养素”指的是哪种物质吗？

二、营养成分的检测

1.蛋白质的检测：

<方 法> 试管甲：3ml蛋清稀释液； 试管乙：     ml清水。

试管乙起         作用。

<实验现象>

甲：蛋清稀释液遇双缩脲试剂呈        ；

乙：清水遇双缩脲试剂不变紫色，呈           。（即B液的颜色）

<结 论>

双缩脲试剂与蛋白质呈           反应（即用             检测蛋白质）

2.维生素C的检测

<方 法> 试管甲装入维生素C溶液，试管乙加入等量的清水；

         再向甲.乙两支试管中分别滴加       试剂。

<现 象>  甲：维生素C溶液使加碘的淀粉溶液(蓝色)         ；

乙：清水不能使加碘的淀粉溶液蓝色褪色，仍为        色。

<结 论>

加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈        反应。（即可用           检测维生素C）

【学习检测】

（    ）1.要想证明馒头中含有淀粉，最好的办法是向馒头的切面滴加

A.双缩脲试剂    B.吲哚酚试剂    C.碘液    D.高锰酸钾溶液

（    ）2.检测蛋白质的试剂是

A.吲哚酚试剂    B.碘液     C.高锰酸钾溶液    D.双缩脲试剂

（    ）3.将花生在白纸上挤压，可以看到白纸上留下油迹，这说明花生中含有

A.蛋白质        B.脂肪      C.无机盐        D.维生素

（    ）4.“三大产热营养素”指的是

A.葡萄糖、脂肪、水         B.糖类、脂肪、蛋白质    

C.水、无机盐、纤维素       D.维生素、无机盐、水

（    ）5.我们通常所说的“第七营养素”指的是

A.无机盐     B.水    C.纤维素      D.蛋白质

（    ）6.向甲.乙两支试管中分别加入3毫升蛋清稀释液和清水，再依次向两试管中加入双缩脲试剂A液B液，结果是

A.甲试管中的物质可与双缩脲试剂呈紫色反应

B.乙试管中的物质可与双缩脲试剂呈紫色反应

C.甲、乙两试管中的物质都可与双缩脲试剂呈紫色反应

D.甲、乙两试管中的物质都不与双缩脲试剂呈紫色反应

（    ）7.下列既是人体的组成成分，又是人体内供能物质的一组是

A.蛋白质、维生素、脂肪         B.蛋白质、糖类、脂肪

C.蛋白质、纤维素、糖类         D.纤维素、维生素、糖类

（    ）8.为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色的原理，设计了如下实验：向4支同样的试管中分别加入2mL相同浓度的加碘的淀粉溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜.青椒.芹菜.白菜的汁液。观察加碘的淀粉溶液褪色，结果如下表：

据表可知维生素C含量最多的蔬菜是

A.黄瓜         B.青椒          C.芹菜         D.白菜

参考答案

课前预习：

1.紫色   褪色   

2.水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素（教材P5）

3.三大产热营养

课堂探究：

一、食物中的营养成分

1. 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素。其中水和无机盐属于无机物。

2.水、无机盐、维生素不能提供能量。糖类、脂肪、蛋白质能提供能量。

3.纤维素被称为“第七营养素”

二、营养成分的检测

1. 3   对照     紫色    淡蓝色  紫色  双缩脲

2.加碘的淀粉溶液   褪色    蓝色   褪色   加碘的淀粉溶液

学习检测

1-5：A DBBC  6-8:ABB