人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质说课课件ppt

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质说课课件ppt，共35页。PPT课件主要包含了六大基本营养素，蛋白质，维生素，无机盐，富含蛋白质的食物，胃肠道与水反应，氨基酸，重组为蛋白质，蛋白质的摄取量，重要蛋白质酶等内容，欢迎下载使用。

由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）构成的极为复杂的化合物相对分子质量从几万到几百万
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
维持人体的生长发育和组织更新
放出能量供人体活动的需要
氧化为尿素、CO2 、水等
每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量
摄入不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；摄入过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
重要蛋白质——血红蛋白
由血红素（含Fe2+）和蛋白质构成
在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用
CO与血红蛋白的结合能力大约是O2的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
香烟的烟气中含有CO、尼古丁和含有致癌物的焦油等对人体有害的物质
酶也是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。
蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构被破坏，失去生物活性。
糖类也被称为碳水化合物，是C、H、O三种元素组成的化合物
植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
人体重要的供能物质，能为机体活动提供能量食物为人类所提供的总能量中60%~70%来自糖类
①化学式为(C6H10O5)n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万②淀粉在人体内经酶的催化作用，进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）③淀粉遇碘变蓝，利用这个原理可检验淀粉
①葡萄糖化学式为C6H12O6②在人体内，葡萄糖在酶的催化作用下，经缓慢氧化转变成二氧化碳和水 同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要
①蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，化学式为C12H22O11②白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂
主要含有C、H、O三种元素
①油：常温下呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等②脂肪：常温下呈固态的动物油脂，如牛油、奶油等
每克油脂可放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，是重要的供能物质正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%
摄入少时，需要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，人会消瘦摄入多时，容易引发肥胖和心脑血管疾病
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
维生素在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用
蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等
【变1-1】山西文化源远流长、博大精深，几千年来创造了很多富有地域特色的产品。下列特产中富含蛋白质的是（　　）
【变2-2】（2020·广东中考真题）下列广东美食中富含淀粉的是（　　）A．客家豆腐B．广式腊肠C．深井烧鹅D．陈村米粉
【例3】下列柳州的部分土特产中，富含油脂的是（　　）A．莲藕B．绿茶C．金桔D．茶油
【例4】某同学体内缺少维生素，该同学饮食中需适量增加的食物是A．米饭、面条B．蔬菜、水果C．瘦肉、鸡蛋D．奶油、花生油
【变5-1】放学了，妈妈为小刚准备了如下的食谱。主食：馒头；配菜：红烧肉、豆腐汤。你认为食谱中还应添加A．醋溜白菜B．油焖大虾C．炒鸡蛋D．牛奶
【例7】青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列有关营养素的相关叙述正确的是（　　）A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入C．人体所需维生素全都需要从外界摄入D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主要是糖类）