第三单元第13课包饺子 课件

第三单元包饺子了解饺子的由来掌握包饺子的方法分担家务，珍惜粮食总结目 录CONTENTS第一章了解饺子的由来岸边一群小白鹅，扑腾扑腾跳下河。春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡。(打一食物)同学们，你们能猜到谜底是什么吗？饺子争做做饭小能手饺子又称水饺，是深受中国人喜爱的传统特色食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。那我们今天就一起来学习有关饺子的知识，学习如何动手包饺子吧。首先我们来了解一下饺子的来历 饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。同学们有没有观察过，有时候做饺子的时候，饺子馅里面混有蔬菜，这是为什么呢？有研究表明，肉在胃肠内消化需4~5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高为80%左右。今天让我们一起来包饺子吧。第二章学习包饺子材料与工具材料：面粉、肉、蔬菜、葱、姜、花椒、盐、味精、食用油、酱油。工具：案板、盆、锅、面板、擀面杖、汤勺、漏勺。包饺子步骤饺子的制作过程分为和面、调馅、擀皮、包制和煮饺子等环节。包饺子时，要掌握好面馅比例，可根据个人口味和包制方法调整面和馅的用量。。步骤：1.和面将面粉放入盆内，要慢慢倒入水，边倒水边搅动，直到没有干面粉就可以揉面了。面团揉好后放在盆里，盖上盖子，放置30分钟左右，这一过程称为“(táng)面”，水分被充分吸收，煮出来的饺子才好吃。2.调馅将肉洗净放在案板上剁成肉馅。将肉馅放入盆中，依据个人口味加入适量的葱、姜、食用油、酱油、盐、花椒、少许味精等调料，加少量水拌匀。将蔬菜择好洗净再剁碎，挤出水分，放入肉馅内，将其搅拌均匀，咸淡可依据个人口味调制。有的蔬菜需要焯水后再剁碎。你知道什么是焯水吗？焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。。3.擀皮将面团切断后，通过擀面杖来进行擀面皮，面皮为微薄一层（不要太薄，容易露馅）面皮为偏圆形。包饺子，通过利用筷子拾取少量饺子馅放到面皮内，然后两侧对接进行粘合，当然各种花纹和形状都会有，我们来看下图中的其中一种最常见的捏合方法。煮饺子包饺子完成后的步骤，通过冷水加热至煮沸，放入饺子进行水煮，时间在5-10分钟（根据饺子的大小而定），不确定饺子有没有熟透，可通过取出一个口尝来确定，煮熟后放置到一个容器内，饺子汤单放，避免饺子因长时间的泡水而失去黏稠性散开待饺子煮熟后就可捞出通过本节课的学习，我们学会了如何包饺子，希望大家课后可以多多练习尝试给爸爸妈妈做一顿美味的饺子感谢聆听