2023年青岛版六年级（六三制）下册第一单元第四课时《嗅觉和味觉》教学设计附反思含板书及练习共两套
展开2023年青岛版六年级（六三制）下册第一单元《人体感知环境》教学设计
第四课时《嗅觉和味觉》教学设计
一、教材分析
本课是青岛版六年级（六三制）下册第一单元《人体感知环境》中的第四课时《嗅觉和味觉》。主要旨在引导学生意识到疾病会影响嗅觉和味觉。本节课包括三部分内容：
1.嗅觉和味觉是怎样产生的？
呈现了鼻 腔、嗅觉神经、舌头以 及嗅细胞、味蕾、味 觉细胞的放大示意图， 还以正文的形式呈现 了嗅觉和味觉产生过程。
其目的是让学生观察嗅觉和味觉系统 结构，了解各部分的作用，认识嗅觉和味觉的产生过程。
- 鼻子和舌头受到刺激时，人体会有什么反应？
教科书呈现了防火 演练时用毛巾捂鼻子、 闻尝柠檬时的表现的情 景图，以及 名学生讨 论生活中鼻子、舌头受 到刺激有什么反应的讨论图。其目的是让学生通过实际案例了解鼻子和舌头对环境刺激的反应方式。
- 哪些疾病会影响嗅觉和味觉？
二、教学目标
【知识与技能】：
1.了解味蕾的结构，味觉性质；
2.了解嗅觉感受器。
【过程与方法】：
1.通过自身的体会，了解味觉与嗅觉的性质；
2.能通过实验体会味觉与嗅觉。
【情感、态度与价值观目标】：
1.能深刻体会味觉和嗅觉对我们生活的重要性；
2.通过知识的学习了解味觉和嗅觉，学会保护我们的味觉和嗅觉。
三、教学重难点
【教学重点】：
知道嗅觉和味觉是怎样产生的；知道鼻子和舌头对某些环境刺激的反应方式和作用。
【教学难点】：
了解鼻子和舌头对刺激的反应、影响嗅觉和味觉的疾病以及嗅觉和觉的相互影响。
四、学情分析
六年级的学生已经有了一定的生活经验，具备了一定的科学思维， 同时他们已经具备了初步的动手、实践、探究的能力。本节课教师将为学生提供极大的自主探究、自主操作、自主思考的空间和时间。这样既培养了学生的观察能力和归纳概括能力，同时也培养了学生的探究能力和创 新精神，让学生经历了从猜想、探究、验证的过程，使学生获得完整的认知。
五、教法学法
通过学生的情感、态度、价值观的培养，让学生积极参与问题，解决问题，加强个体自我的心态调适，真正达到知识与情感的和谐统一。充分的发挥了自主探究的能力。做到了“玩中学”“做中学”。提高了学生的动手能力和科学素养。进而突破教学重点、难点。
六、教学过程
【教学准备】： 小黑板 不同味道的食物 酱油 醋 香油
一、导入新课
教师出示嗅觉系统和味觉系统的图片让学生观察，提问：图中展示了人体中的什么感 觉系统？
学生交流。
教师总结并板书：嗅觉和味觉。
二、探究活动
（一）嗅觉和味觉是怎样产生的？
1．观察嗅觉和味觉系统的结构。
教师出示嗅细胞、味蕾和味觉细胞的放大图，重点呈现嗅细胞和味蕾。 学生观察交流。
师生总结：嗅觉系统由鼻腔、嗅觉神经以及嗅细胞等组成；味觉系统由舌头、味蕾和味觉细胞等组成。
2．探究嗅觉和味觉是怎样产生的。
教师借助视频让学生认识嗅觉和味觉产生的过程，教师指导学生观察、思考嗅觉和味 觉系统各部分的作用。
学生小组交流、讨论。 教师巡视指导。
学生按小组汇报交流结果，教师评价学生的回答。
师生总结：物体散发出的气味被吸人鼻腔，嗅细胞受到气味的刺激，通过嗅觉神经将 信号传给脑，我们就闻到了气味。味蕾中的味觉细胞受到食物的刺激，通过味觉神经将信 号传给脑，我们就尝到了味道。
（二）鼻子和舌头受到刺激时，人体会有哪些反应？
工致师出示鼻子和舌头在烟雾、刺激性食物等刺激下人体反应的图片，指导学生观察， 说一说人体有哪些反应。
学生交流讨论，展示鼻子和舌头在烟雾、刺激性食物等刺激下，人体产生咳嗽、流泪 或者心跳加速等反应。
2．分析“人芝兰之室，久而不闻其香”“炒菜时盐放多了，加点糖，感觉有什么变化”。 学生交流讨论、汇报展示：当我们停留在具有特殊气味的地方一段时间后，对此气味 就会完全适应而无所感觉；炒菜时盐放多了，加点糖，会减弱舌头对盐的感觉。
3．教师出示更多鼻子和舌头受到刺激的实例，让学生分析人体的反应。
（三）哪些疾病会影响嗅觉和味觉？
1．教师引导学生思考影响嗅觉和味觉的疾病有哪些。 学生交流讨论。
师生总结：感冒是影响嗅觉和味觉的常见疾病。
2．体验嗅觉和味觉的相互影响。
教师出示方法指导。
学生交流、汇报探究的注意事项。
学生以小组为单位开展体验探究。
学生汇报实验现象：只品尝苹果，味觉是苹果的味道；在嗅柠檬的同时吃苹果，会产生苹果和柠檬的混合味道。
教师总结：嗅觉和味觉是密不可分的。由于大多数的食味是来自嗅味，因此失去嗅觉的人吃东西时会感到“食不知味”。所以，我们要保护好嗅觉和味觉。
三、拓展活动
教师布置课下任务，通过搜集资料或者通过调查，了解不同年龄、不同饮食习惯的在嗅觉、味觉方面的差异。要求学生及时记录自己的发现。
七、板书设计
知道嗅觉感受器的分布与结构和味觉的感受
《嗅觉和味觉》板书 了解嗅觉和味觉的相互影响
让学生认识嗅觉和味觉产生的过程
八、教学反思
通过这堂课学生知道了舌头与食物味道的作用。前前后后的反思－提高－再反思－再提高的过程，我收益非浅，也深刻认识到了在教学中及时反思的重要性和必要性，它会使我逐渐形成自我反思的意识和自我监控的能力。在今后的教学中，我将通过不断反思和努力学习的态度，来提高自己的教学水平。
九、课后练习。
1．物体散发出的 被吸人鼻腔， 受到气味的刺激，通过
将信号传给脑，我们就闻到了气味。
2．味蕾中的 细胞受到食物的刺激，通过 将信号传给脑，我
们就尝到了味道。
3．由于大多数的食味来自嗅味，因此失去 的人吃东西时会感到“食不知
味”。所以，我们要保护好嗅觉和味觉。
- 人的嗅觉器官是 ，味觉器官是 。
2023年青岛版六年级（六三制）下册第一单元《人体感知环境》教学设计
第四课时《嗅觉和味觉》教学设计
一、教材分析
本课是青岛版六年级（六三制）下册第一单元《人体感知环境》中的第四课时《嗅觉和味觉》。 主要旨在探究生活中各有各样的气味和味道，以及产生过程，清晰保护嗅觉和味觉的重要性。
二、教学目标
1．知道嗅觉和味觉是怎样产生的；知道鼻子和舌头对某些环境刺激的反应方式和作用；知道疾病会影响嗅觉和味觉；了解嗅觉和味觉的相互影响。
2．能基于所学的知识，通过观察和查阅资料，了解嗅觉和味觉是怎样产生的；通过实 和案例分析等方式，了解鼻子和舌头对刺激的反应、影响嗅觉和味觉的疾病以及嗅觉和觉的相互影响。
3．表现出对嗅觉和味觉进行科学探究的兴趣；能大胆质疑，从不同视角提出自己的研思路。
4．了解所学嗅觉和味觉知识在生活中的应用；树立保护嗅觉器官、珍爱生命的意识。
三、教学重难点
【教学重点】：
知道嗅觉和味觉是怎样产生的；知道鼻子和舌头对某些环境刺激的反应方式和作用；了解嗅觉和味觉的相互影响。
【教学难点】：
通过观察和查阅资料，了解嗅觉和味觉是怎样产生的；通过实和案例分析等方式，了解鼻子和舌头对刺激的反应、影响嗅觉和味觉的疾病以及嗅觉和觉的相互影响。
四、学情分析
年级的学生已经有了一定的生活经验，具备了一定的科学思维， 同时他们已经具备了初步的动手、实践、探究的能力。同时也培养了学生的探究能力和创 新精神，让学生经历了从猜想、探究、验证的过程，使学生获得完整的认知。
五、教法学法
教师要在重视学生学习结果的同时，更要关注学生学习的过程。为了更好地体现新课标的教学理念，让每个学生都能在学习中享受到成功的喜悦，激发学习的热情。让学生在教师的引领下自主探究问题，充分的发挥了自主探究的能力。做到了“玩中学”“做中学”。提高了学生的动手能力和科学素养。进而突破教学重点、难点。
六、教学过程
（一）、讲授新课
视频：【味觉】
1.味觉感受器
(1)结构：味觉感受器又称为味蕾，每一个味蕾由外面的一层支持细胞和里面一些细长的味觉细胞组成，味觉细胞顶端有纤毛，称为味毛，由味蕾表面的味孔伸出。与味蕾联系的感觉神经末梢细支，包围在味觉细胞上。
(2)分布：味觉感受器主要分布于舌黏膜上，还有一些分布于口腔和咽部黏膜上。一般成年人的舌头表面大约有1万个细小的味蕾。儿童的味蕾比成年人的多，因此，儿童的味觉比成年人灵敏得多。老年人的味蕾逐渐萎缩，所以味觉也逐渐减退。
2.味觉的产生
任何食物都有味道，进食时，食物中的有味物质溶解在唾液中，这些物质又称为味觉刺激物，味觉刺激物与味觉细胞接触，作用于味觉细胞的味毛，刺激了味觉细胞，引起的神经冲动传到大脑皮层的味觉中枢，经分析综合而产生味觉。
拓展
感觉不同味道的味蕾在舌的表面分布是不均匀的，舌尖部对甜味最敏感，舌两侧前部对咸味最敏感，舌两侧中部对酸味最敏感，舌根部对苦味最敏感。
拓展
在四种基本味觉中，人对咸味的感觉最快，对苦味的感觉最慢。
3.基本味觉
根据味觉生理学分类，人有四种基本味觉：甜、咸、酸、苦。众多不同的味道都是由这四种基本味觉以不同的比例组合而形成的。
4.味觉的敏感度受食物温度的影响
味觉的敏感度和食物的温度有密切的关系，温度在20～30℃时，味觉的敏感度最高。因此我们都有这样的体会，吃温热的食物比吃冷的食物味道要好得多。
5.味觉与机体对营养物摄取的调节有关
味觉的功能不仅是辨别不同的味道，而且与机体对营养物摄取的调节也有关系。例如，体液中的氯化钠显著减少的人，喜食咸味食物。动物实验也表明，正常大鼠的味觉能辨别出1：2000的氯化钠溶液，而切除肾上腺皮质致使血液中Na+浓度降低的大鼠，则可辨别出1：33000的氯化钠溶液，主动选择含盐多的饮料。
阅读：保护舌头的味觉
（二）、嗅觉
视频：嗅觉
视频：嗅觉感受器
1.嗅觉感受器
(1)分布：嗅觉感受器位于上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮，两侧总面积约5cm2。
(2)结构：嗅上皮中有嗅觉感受细胞，其顶端有几条短纤毛，称为嗅纤毛或嗅毛，插在嗅上皮表面的薄层黏液中。
2.嗅觉的形成
当空气中有气味的物质分子或挥发性物质到达嗅上皮时，首先溶解于覆盖在嗅上皮表面的黏液中，再作用于嗅纤毛而刺激嗅细胞，引起不同频率的神经冲动发放，传至大脑皮层的嗅觉中枢，产生嗅觉，即闻到不同的气味。
由于嗅上皮位于鼻腔的上端，平静呼吸时气流不易达到，所以在嗅一些不太明显的气味时，要用力吸气，使气流向上到达嗅上皮。
3.基本气味
有人分析了数百种有气味物质和它们的化学结构，提出至少有7种基本气味：樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味和腐腥味。其他众多的气味可能是由这些基本气味的组合所引起的。
4.嗅觉的重要性
人的嗅觉远不如某些动物(如狗)的灵敏，但在我们的生活和工作中都离不开嗅觉的帮助，譬如，嗅觉可以使我们闻到食物的香味而增进食欲；嗅觉与味觉配合，可以增强对佳肴美味的感受，并促进消化系统的活动；嗅觉可以帮助我们辨别出已发酸或发臭变质的食物，避免食物中毒；闻到焦味可引起对火灾的警觉，及时发现和扑灭火苗。5.嗅觉的适应性
嗅觉的适应现象很明显。如果一个人持续闻到同样性质、同样强度的气味，过一段时间后，对这种气味的感受就会明显减弱，甚至接近于消失。“入芝兰之室久而不闻其香，入鲍鱼之肆久而不闻其臭”，就是对嗅觉适应的生动写照。
嗅觉差异性
不同动物的嗅觉敏感程度差异很大
人的嗅觉会随年龄的增长而逐渐减弱
动物对不同物质气味的敏感程度也不同
活动：捏住鼻子喝咖啡奶茶，味道怎样？生活中感冒了为何食欲不振，味道也不佳了？
阅读：为什么狗的嗅觉那么灵敏？
七、板书设计
引导学生意识到疾病会影响嗅觉和味觉。
《嗅觉和味觉》板书 认识嗅觉和味觉的产生过程
树立保护嗅觉器官、珍爱生命的意识
八、教学反思
通过这堂课前前后后的反思－提高－再反思－再提高的过程，我收益非浅，也深刻认识到了在教学中及时反思的重要性和必要性，它会使我逐渐形成自我反思的意识和自我监控的能力。在今后的教学中，我将通过不断反思和努力学习的态度，来提高自己的教学水平。
九、课后练习。
- 能感受空气中有气味的分子或微粒的感受器是（ C ）
A.味觉感受器 B.冷觉感受器
C.嗅觉感受器 D.痛觉感受器
2. “入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” ，这说明嗅觉有（ C ）
A.选择性 B.整体性
C.适应性 D.理解性
3. 人的舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列物质的刺激比较不敏感的是（ C ）
A.可乐 B.盐水 C.干馒头 D.豆浆
4. 常吃大蒜对健康有益，大蒜不仅可以食用，而且可以治病。医生告诉我们，嚼大蒜能消灭口腔中的病菌。吃过大蒜，旁人会闻到一股“臭”味，但是自己却闻不到这股味道。这是因为（ B ）
A.嗅觉细胞暂时失去感觉功能
B.大脑的嗅觉中枢疲劳的缘故
C.不同人的嗅觉敏感程度差异很大
D.嗅觉细胞接收到得信息无法传到大脑
5. 某人不能闻到香味的原因是（ D ）
A.嗅觉神经末梢受到损伤
B.传入大脑的神经受到损伤
C.大脑皮层某一部位受到损伤
D.以上都有可能
6. 小明感冒时，感觉吃饭不香，对气味没有健康时敏感，这是因为（ D ）
A.产生了嗅觉疲劳
B.嗅觉细胞收集到得信息无法传递到大脑
C.嗅觉细胞暂时失去感知功能
D.感冒影响了嗅觉细胞对气味的感觉
