中考生物考点一遍过 考点19 食物中的营养物质、合理营养与食品安全

这是一份中考生物考点一遍过 考点19 食物中的营养物质、合理营养与食品安全，共15页。试卷主要包含了注重根底，回归教材，关注生活，学以致用，注重对学生能力的培养等内容，欢迎下载使用。
一、注重根底，回归教材
1.紧扣《课标》和《考试说明》。
2.帮助学生建构生物学的知识结构和知识体系。教材是有编写体系的，各单元、章、节之间也是有联系的。
二、关注生活，学以致用
1.关注生活中的社会问题。教师一定要关注与生物科学相关的新闻事件、科学技术开展的成果，关注社会热点问题。
2.注重联系学生生活实际。
三、注重对学生能力的培养
1.培养学生的探究能力。
2.培养学生动手能力和运用知识的能力。初中生物学注重对学生能力的培养。教师要帮助学生归纳和思路，掌握要点和规律。
考点19 食物中的营养物质、合理营养与食品安全
中考频度：★★★★☆ 难易程度：★★★☆☆
一、食物中的营养
1．三大能源物质
2．无机物
(1)水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60%~70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。
(2)无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。
几种无机盐缺乏时的症状和食物来源。如下表所示：
3．维生素
维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。
二、合理营养与食品安全
1．合理营养是指全面而平衡的营养，即六类营养物质和膳食纤维种类要齐全，摄取的各类营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
2．根据平衡膳食宝塔合理设计食谱
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐(每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右)。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
3．食品安全
(1)食用水果、蔬菜时用水浸泡、冲洗或削皮，买肉时看是否为检疫合格的。
(2)不吃有毒的食品。
(3)关注食品包装上的生产日期和保质期。
4．绿色食品
(1)概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
(2)标志
考向一 食物中的供能物质
1．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是
A．B．
C．D．
【答案】B
【解析】番茄、黄瓜中富含维生素，A错误；米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，B正确；牛肉、鸡蛋中富含蛋白质，C错误；油、花生中富含油脂，花生中还富含蛋白质，D错误。
2．我们吃的花生、米饭、鸡蛋中，能提供能量的物质是
A．水、无机盐和维生素
B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和维生素
D．脂肪、糖类和蛋白质
【答案】D
【解析】解：由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；
脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用；
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量；
水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。
故选：D。
考向二 无机盐和维生素的作用
3．维生素和无机盐在人体内含量很少，但作用很大，若体内缺少维生素C和含铁的无机盐，可能会患
A．夜盲症、贫血
B．夜盲症、大脖子病
C．坏血病、贫血
D．干眼病、佝偻病
【答案】C
【解析】无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，就会引起相应的病症，如体内缺少维生素C会造成坏血病，缺铁会造成缺铁性贫血。
4．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很小，却起着“人体动作润滑剂和健康基石的作用”下面所列物质与缺乏症不相符的是
A．维生素A——夜盲症
B．维生素D——佝偻病
C．维生素B1——坏血病
D．铁——贫血症
【答案】C
【解析】维生素A的作用为促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。缺少维生素A会得皮肤粗糙、夜盲症，A正确；维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺少维生素D会得佝偻病、骨质疏松，B正确；维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺少维生素B1会得神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病，缺少维生素C会得坏血病，C错误；无机盐对人体也很重要，缺铁会造成缺铁性贫血，D正确。
考向三 合理营养与食品安全
5．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是( )
①食物多样，谷类为主，粗细搭配
②不吃不喜欢的食物
③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
④三餐分配要合理，零食要适当
⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A．①③④B．②③④C．③④⑤D．①②④
【答案】A
【解析】解：①均衡的摄取五类食物，就要做到粗细粮合理搭配，故符合合理膳食的要求，正确；
②食物要均衡，不能不吃自己不喜欢的食物，错误；
③鱼、禽、蛋和瘦肉中含有大量蛋白质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质，人体生长发育、组织更新都离不开蛋白质，因此应当常吃适量鱼、肉、蛋等食物，正确；
④合理膳食要求每天要一日三餐定时定量，分配要合理，零食要适当，符合合理膳食的要求，正确；
⑤过量食盐会导致心血管疾病，影响身体健康，健康的生活方式要控制饭菜中的食盐量，不能过量，错误；
故选：A。
6．对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是
A．用含有多种营养成分的饮料代替水
B．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材
C．炒菜的时候多加油盐使菜有滋有味
D．每日三餐定时定量，注意均衡营养
【答案】D
【解析】为了保持身体健康，要做到合理膳食。体内水分的补充要以喝白开水为宜，不能用饮料代替白开水，A错误；所吃的食物要以谷类或根茎类为主，不能只吃水果和蔬菜，B错误；人体如果摄入的食盐较多，会加重内脏器官的负担，容易导致高血压等症，C错误；合理膳食，必须保证每日三餐，按时就餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%和30%左右；各种营养成分的比例要适宜，D正确。
1．教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充( )
A．糖和蛋白质
B．脂肪和蛋白质
C．钙和蛋白质
D．糖和钙
2．平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有( )
A．水、无机盐和维生素
B．糖类、无机盐和蛋白质
C．糖类、脂肪和蛋白质
D．蛋白质、糖类和维生素
3．下列都属于人体能源物质的一组是( )
A．糖类、无机盐、维生素B．水、蛋白质、无机盐
C．糖类、蛋白质、脂肪D．水、无机盐、维生素
4．食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有( )
A．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素
D．糖类、蛋白质、脂肪、维生素
5．青少年应该适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质( )
A．是人体生命活动最主要的供能物质
B．是人体生长和细胞更新的重要原料
C．能加速血液循环
D．能直接为人体提供能量
6．下列人类的疾病中都是由于营养缺乏而引起的一组是( )
A．甲肝、血友病、夜盲症
B．贫血、侏儒症、大脖子病
C．沙眼、佝偻病、血吸虫病
D．脚气病、坏血病、骨质疏松
7．外科手术后病人可能无法饮食，所以他们被装上点滴(注射)，里面含有水、葡萄糖和无机盐，有时点滴中也会加入抗生素和镇定剂。为什么点滴内的葡萄糖对手术后的病人很重要?( )
A．防止病人脱水
B．控制手术后的疼痛
C．治疗手术后的感染
D．供给所需的能源物质
8．食物中的营养物质是人体细胞所含营养物质的来源，下列有关说法错误的是( )
A．维生素是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量
B．糖类是人体所需能量的主要来源，脂肪是人体内的备用能源物质
C．使用铁制炊具有利于人体补充铁，可以防止贫血的出现
D．组成人体细胞的主要成分中含量最多的是水，基本物质是蛋白质
9．下列午餐食谱，搭配既合理又经济实惠的是( )
A．米饭、清蒸大龙虾、烧鸡、肉片汤
B．方便面、香肠、牛奶
C．米饭、蒸排骨、炒青菜、鸡蛋西红柿汤
D．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
10．人体主要的能源物质是( )
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．无机盐
11．下列符合食品安全、合理膳食要求的是( )
A．要多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果
B．肥胖人群应减少谷类及肉类的摄入量
C．袋装食品尽管过期但没霉变仍可食用
D．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐
12．食品安全，关乎民生。下列说法符合食品安全行为的是( )
A．带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗
B．可以用发霉、变质的残羹剩饭或饮料喂养家禽家畜
C．切生、熟食品的砧板不用分开
D．购买经过检疫的猪肉
13．唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有( )
A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D
14．《健康报》报道上海学生营养不良率达24%，而由于营养知识欠缺，饮食行为有误，约40%的少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请据图回答下列问题：
(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有________等营养成分，这类食物以________为主。
(2)位于宝塔第二层的食物富含__________和纤维素。
(3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质，有的同学不喜欢摄入这一类食物，为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用，请你完善实验方案，并预测实验结果。
实验目的：验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。
实验步骤：
①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠，编号为A、B。分别称取它们的体重，测量它们的体长，并记录。
②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料，并加入适量蛋白质粉，给B鼠只饲喂等量______________，其他条件________(填“相同”或“不相同”)。
③一段时间后，同时分别称取A、B鼠的体重，测量A、B鼠的体长，并记录。
实验结果和实验分析：
a．实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆________(填“大于”或“小于”)B鼠。
b．本实验中B鼠起________作用。
实验结论：证明____________________对健康生长有重要作用。
15．(2020•德州)当患者不能正常进食时，往往依靠静脉滴注葡萄糖溶液维持生命。这其中的原因主要是( )
A．人生病时，喜欢喝葡萄糖
B．葡萄糖是组成组织细胞的有机物
C．葡萄糖能为人体提供能量
D．有助于患者快速的修复受损细胞
16．(2020•绵阳)青少年的日常饮食必须要为其生命活动提供足够的能量。下列不能为生命活动提供能量的营养物质是( )
A．淀粉B．脂肪C．氨基酸D．维生素
17．(2020•广州)在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加( )
A．牛肉B．菜心C．馒头D．米饭
18．(2020•东营)“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活
习惯。下列所列生活习惯，不科学的是( )
A．一日三餐定时适量、膳食均衡、比例适中
B．适当多吃富含蛋白质的食物，有利于身体生长发育
C．饮料的主要成分是水，可以大量放心饮用
D．日常作息应有规律，早睡早起，适当运动
19．(2020•广东)如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是( )
A．糖尿病人应该少吃①层食物
B．②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C．青少年应多吃一些③、④层的食物
D．⑤层食物是人体主要的供能物质
20．(2020•湘潭)2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。下明关于合理营养的说法不正确的是( )
A．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充身体生长，发育等生理活动所需的营养
B．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
C．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3
D．不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高
1．【答案】C
【解析】豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此教育部号召大力开展“豆奶工程”，主要意义是为人体补充蛋白质和钙。故选C。
2．【答案】C
【解析】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质；脂肪是人体内备用的能源物质；维生素、水、无机盐都不能提供能量。因此，平时食用的馒头、青菜、牛奶等食物所含有的营养物质中，能为人体提供能量的有糖类、脂肪和蛋白质。
3.【答案】C
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分。其中糖类是人体主要的供能物质；脂肪一般是储存在体内作为备用能源；蛋白质是组成细胞的主要有机物。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
故选：C。
4．【答案】A
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。脂肪是人体内备用的能源物质。糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少。水是组成细胞的主要物质，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水。故选A。
5．【答案】B
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，可见B符合题意。
6．【答案】D
【解析】甲肝是甲肝病毒引起的，血友病是由于遗传物质发生变化引起的遗传病，与营养元素无关，A错误；侏儒症是因为幼年时期生长激素分泌不足引起的，与营养元素无关，B错误；沙眼是由病毒引起的，血吸虫病是由血吸虫(寄生虫)引起的，与营养元素无关，C错误；脚气病是由于缺乏维生素B1，坏血病由于缺乏维生素C，骨质疏松是由于缺乏维生素D和钙，这些病都属于营养元素缺乏而引起的，D正确。
7．【答案】D
【解析】糖类是人体最重要的供能物质，手术后的病人的消化及呼吸功能相对减弱。静脉点滴葡萄糖可使病人的细胞及时获得葡萄糖，这样在细胞的线粒体中就可以将葡萄糖和氧转变成二氧化碳和水，同时释放能量，供给病人生命活动的需要。
8．【答案】A
【解析】维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动。A错误；糖类是主要的供能物质，脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用，B正确；用铁制炊具有利于人体补充铁，可以防止缺铁性贫血的出现，C正确；水是细胞的主要成分，占体重的60%-70%，是非常重要的营养成分，人体的各种生理活动都离不开水，在物质运输、体温调节有重要的作用；蛋白质由氨基酸组成，是构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础，D正确。
9．【答案】C
【解析】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。A、B、D选项中都缺少果蔬类(维生素等)，只有C项营养物质比较全面合理。
10.【答案】A
【解析】解：糖类是人体最主要的供能物质；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；蛋白质也能提供能量；脂肪是备用能源物质。
故选：A。
11．【答案】B
【解析】人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品，A错误；肉类中含有大量的蛋白质和脂肪，谷物类中含有丰富糖类，糖类是供能的主要物质，脂肪是主要的备用能源物质，摄入的过多的糖类会转变为脂肪，储存下来，使人越来越肥胖，因此，肥胖的应减少谷类及肉类的摄入量，B说法正确；在购买包装的食品时，应当关注包装袋上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。过期的食品，可能已经变质了，不管是袋装还是盒装、散装都不能吃，C错误；零食一般热量高，营养价值低，因此，虽然零食中添加的防腐剂对人体无害，但不能替代正餐，D错误。故选B。
12．【答案】D
【解析】有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的水果农药含量少是错误的，这是食品食用的一个误区，故A不符合题意；剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，故B不符合题意；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟，切生、熟食品的砧板应分开，符合食品安全要求，此做法合理，故C不符合题意；买肉时要看是否盖有检疫部门的印章，购买检疫合格的猪肉，故D不符合题意。故选D。
13．【答案】B
【解析】解：维生素的功能及缺乏症如表：
可见，脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，维生素B1在粗粮或粮食的麸皮中含量丰富，谷白皮能够预防脚气病是因为它含有维生素B1。
故选：B。
14．【答案】(1)淀粉 谷类
(2)维生素
(3)②普通饲料 相同 ③大于 对照 蛋白质类食物(或蛋白质)
【解析】合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。(1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，这类食物以谷类为主。(2)位于宝塔第二层的食物主要蔬菜和水果，富含维生素和纤维素。(3)②探究实验中的对照实验必须满足变量唯一这个条件，除了变量不一样，其他条件要都一样，本实验探究的是蛋白质对健康生长有重要作用，所以变量是蛋白质，其他条件要都一样，因此应给B鼠只饲喂等量的普通饲料。B组在实验中起到对照的作用。③蛋白质是构成细胞的重要物质，对生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此实验预期结果：A鼠体重和体长的增加量皆大于B鼠。本实验中B鼠起对照作用。故结论为：蛋白质对健康生长有重要作用。
15．【答案】C
【解析】解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类。病人不能从食物中获得糖类时，需要点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要。
故选：C。
16.【答案】D
【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。氨基酸也能为生命活动提供能量。
故选：D。
17.【答案】A
【解析】解：平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，无蛋白质类，因此需要增加富含蛋白质的牛肉、鸡蛋等，可见A符合题意。
故选：A。
18.【答案】C
【解析】解：A、合理营养要求全面而平衡营养，一日三餐需定时定量、膳食均衡、比例适中，防止营养过剩或不足，A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的重要物质，对人体的生长发育和损伤细胞的修复和更新起着重要作用，所以适当多吃含蛋白质的食物，利于身体生长发育，B正确；
C、饮料添加有一些色素和化学物质，大量饮用不利于人体的健康，C错误；
D、日常作息有规律，早睡早起，常锻炼身体，都属于健康的生活方式，有利于人体的健康，D正确。
故选：C。
19.【答案】D
【解析】解：A、糖尿病人应该少吃①层富含糖类的食物。A正确；
B、②层食物中含有丰富的维生素C，摄入不足可能会患坏血病等。B正确；
C、③、④层的食物富含蛋白质，处在生长发育阶段的青少年应多吃一些。C正确；
D、⑤层食物是油脂类，人体主要的供能物质是糖类。D错误。
故选：D。
20.【答案】A
【解析】解：A、每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类主要能源物质，营养不合理。A错误；
B、发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变。B正确；
C、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：3左右。C正确；
D、不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高。D正确。
故选：A。营养成分
主要作用
食物来源
缺乏症状
糖类
①主要的供能物质
②构成组织细胞的成分
谷物、甘薯等
低血糖或者瘦弱
脂肪
①备用的能源物质
②细胞的成分
③供能
植物油和动物油
瘦弱等
蛋白质
①构成组织细胞的基本物质
②生长发育、组织更新的原料
③释放能量
豆类、瘦肉、蛋类等
营养不足、贫血等
成分
作用
缺乏症状
食物来源
钙
构成骨骼和牙齿的重要成分
佝偻病、骨质疏松症
蔬菜、奶类、豆类
磷
构成骨骼和牙齿的重要成分
厌食、贫血、肌无力等
瘦肉、鱼、奶类、豆类等
铁
构成血红蛋白的重要原料
缺铁性贫血
动物肝脏、瘦肉、蛋黄等
碘
甲状腺激素的重要组成成分
地方性甲状腺肿、幼儿呆小症
海产品、菠菜、芹菜等
锌
体内多种酶的组成成分
生长发育不良、味觉发生障碍
肉类、鱼、蛋等
种类
作用
缺乏症状
食物来源
维生素A
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
谷物的种皮、动物的肾脏等
维生素C
维持正常的新陈代谢，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降等
新鲜蔬菜、水果等
维生素D
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、蛋黄、肝脏等
维生素种类
主要功能
缺乏症
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C
维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力
坏血病、抵抗力下降
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松