第八单元 食品中的有机化合物（培优卷）——2022-2023学年九年级下册化学单元卷（沪教版全国）（原卷版+解析版）

班级              姓名             学号             分数       第八单元  食品中的有机化合物（B卷·能力提升练）

（时间：60分钟，满分：100分）

可能用到的相对原子质量：C-12  H-1  O 16  S-32  Zn-65

第Ⅰ卷  选择题（共40分）

一、选择题（本题共20小题，每小题2分，共40分。）

1．（2022广西桂林中考）成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是

A. 米饭 B. 蔬菜 C. 红烧肉 D. 水果

2. （2022辽宁沈阳中考）适当补充蛋白质有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是

A. 米饭 B. 黄瓜 C. 牛肉 D. 苹果

3.（2022湖北宜昌中考）2021年，科学家通过“化学/生化”途径，人工合成了淀粉。淀粉属于（   ）

A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素

4.（2022广州中考）运动员在剧烈运动、大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是（   ）

A. 蛋白质 B. 油脂 C. 纤维素 D. 无机盐

5.（2022年甘肃省武威市中考）不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，富含维生素的是（     ）

A．蔬菜 B．羊肉 C．米饭 D．牛油

6.（2022湖南长沙中考）端午节是我国传统节日之一、包粽子的馅料有多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄、食盐等，上述馅料中缺少的营养素是（   ）

A. 蛋白质 B. 糖类 C. 无机盐 D. 维生素

7．（2022年重庆市中考）豆浆营养丰富。下列说法不正确的是（  ） 

A．豆浆一定是溶液 B．豆浆富含蛋白质

C．豆浆是混合物 D．豆浆可制成豆花

8．（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（  ）

A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐

C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐

9．（2022年湖南省怀化市中考）每年的5月20日是“中国学生营养日”。处于生长发育期的青少年每天要摄入一定量的蛋类、鱼虾类、奶类等食物，这三类食物富含的基本营养素是（    ）

A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素

10．（2022年四川省南充市中考）“关爱生命”是人类永恒的主题，下列符合这一主题的是（   ）

A．为预防缺铁性贫血，在食品中大量添加铁元素

B．为节约粮食，蒸煮霉变大米后食用

C．为预防可燃性气体爆炸，加油站严禁烟火

D．为减少热量散失，冬季室内烧炭取暖时门窗紧闭

11.（2022黑龙江龙东中考）健康生活离不开化学。下列做法错误的是（   ）

A. 合理选择保健药剂和有添加剂的食品

B. 霉变的大米高温蒸煮后食用

C. 喝高钙牛奶可预防佝偻病和骨质疏松

D. 合理摄入油脂有益身体健康

12. （2022山东聊城中考）青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是

A. 炒青菜 B. 水煮鱼 C. 清炖排骨 D. 小米粥

13．（2022山东日照中考）下列说法错误的是（　　）

A．治疗贫血，可服用葡萄糖酸锌口服液 

B．缺乏维生素A，会引起夜盲症 

C．治疗胃酸过多，可服用含Al（OH）3的药物 

D．预防龋齿，可使用含氟牙膏

14.（2022湖南永州中考）下表中列出了土豆的主要营养成分，其中含量最高的是（　　）

A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．钙

15. （2022辽宁营口中考）青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是

A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大米洗净、煮熟后可以食用

C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果

16．（2022湖南益阳中考）益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（　　）

A．霉变的大米经淘洗干净后可食用 

B．该大米中脂肪含量低于蛋白质 

C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物 

D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源

17．（2022湖南株州中考）下列说法正确的是（　　）

A．人体摄入过多的油脂后，易引起肥胖和心脑血管疾病，故不要摄入含油脂的食物 

B．可用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡肉类食物，使食物能长期保存 

C．黄曲霉毒素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变大米 

D．废旧金属在垃圾分类（可回收、厨余、有害、其他）中属于有害垃圾

18．（2022湖南邵阳中考）化学与人类的身体健康密切相关，下列说法正确的是（　　）

A．人体缺少维生素A会引起坏血病 

B．人体必需元素的摄入应该越多越好 

C．在酱油中适当添加含铁的化合物，可预防缺铁性贫血 

D．幼儿及青少年缺钙会引起甲状腺肿大，影响生长发育

19.（2022四川内江中考）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是

A. 可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B. 食用蔬菜、水果可补充维生素

C. 霉变的大米经蒸煮后可食用 D. 误食重金属盐，可饮用食盐水解毒

20．（2022年山东省泰安市中考）对所学知识进行归纳总结，是提高学习效率的有效方法。下列归纳总结完全正确的是

A．A B．B C．C D．D

第Ⅱ卷  非选择题（共60分）

二、填空简答题（本题共10小题，每空1分，共60分）

21．（2022山东济宁中考）（3分）饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同学准备用饼干作午餐，请回答：

（1）饼干的营养素中富含蛋白质的是         ，富含糖类的是          （填序号）；

①新鲜鸡蛋

②精选小麦粉

③优质奶粉

④优质花生油

（2）从摄入营养素均衡的角度分析，他还应该补充         等营养成分。

22.（4分）（2022北京中考）周末，雯雯同学为家人做午餐。

（1）买食材。购买的食材有：土豆、油菜、西红柿、牛肉、鸡蛋，其中富含蛋白质的是______________。

（2）做主食。做馒头时用到小苏打。小苏打的化学式为______________。

（3）做菜。打开燃气灶做菜。天然气主要成分是______________。

（4）清洁。做完菜，清洗铁锅，擦干放置。擦干的目的是______________。

23.（5分）（2022辽宁铁岭葫芦岛中考）春暖花开，小明一家与朋友周末去郊外游玩。

（1）一路上，小明看到许多蔬菜大棚，爸爸告诉他覆盖大棚的是聚乙烯塑料薄膜，聚乙烯塑料属于_____（填“金属材料”或“合成材料”）。废弃塑料不回收会造成的环境问题是“______”。

（2）妈妈准备的食物有：蛋糕、牛奶、火腿肠、苹果、黄瓜。苹果、黄瓜不仅为人体补充水分，还能提供丰富的______（填一种营养素）。妈妈烘焙蛋糕时用到的发酵粉主要成分是小苏打，请写出小苏打的另一种用途______。

（3）郊外的河水清澈见底，为防治水体污染，请写出一条具体的措施______。

24.（4分）（2022山东临沂中考）日常生活、社会发展与化学密切相关。请完成下列问题：

（1）某校食堂周五午餐食谱的部分内容：馒头、米饭、炒鸡蛋、红烧牛肉、炒油菜等。红烧牛肉中富含的营养素_______在体内转化为氨基酸。

（2）老年人为预防患骨质疏松症，常食用乳制品、虾皮等食物，补充人体所需的______元素。

（3）佩戴活性炭口罩能有效阻隔甲醛、苯等有害气体，其功能比普通口罩强大，原因是活性炭具有________性。

（4）“庄稼一枝花，全常肥当家”。下列化学肥料属于复合肥料的是______（填序号）。

a.NH4HCO3   b.KNO3     c.Ca（H2PO4）2

25．（2022湖南张家界中考）（5分）第24届冬奥会在我国如期举行，“绿色、科技、文化”是本届冬奥会的特点。

（1）北京烤鸭是中国特色美食。从营养角度考虑，烤鸭能给人们提供的最主要的营养素是 　    　（选填“糖类”、“蛋白质”或“维生素”）。

（2）北京冬奥会颁奖礼服的内胆添加了石墨烯（单层石墨）发热材料，其原理是将电能转化为热能且均匀传递，据此可知石墨烯具有的性质有 　         　（写一条）。

（3）北京冬奥会主火炬与赛场内的公交车首次用氢气作燃料，选择氢气替代天然气作燃料的优点 　                　。

（4）碲化镉发电玻璃成为绿色和科技办奥交汇的创新点。

碲在元素周期表中的信息及原子结构示意图如图所示：请判断碲原子核内的质子数是 　   　，你还能获得的信息是                    　（写一条）。

26．（2022山东东营中考）（4分）节假日双休日，买一顶帐篷去野营成为时尚。小东同学野营中遇到以下问题，该如何处理？

（1）若被蚊虫叮咬（蚊虫能分泌出蚁酸），可选用下列 　   　（填序号，下同）物质涂抹以减轻痒痛。

A.肥皂水         B.食醋        C.食盐水          D.纯碱水

（2）野营食谱如下：面包、羊肉串、豆腐皮、酱牛肉，从均衡饮食角度来看，你认为食谱还应添加 　   　。

A.炒鸡蛋       B.牛奶          C.水果        D.新鲜蔬菜

（3）野营结束后，为防止引发火灾，小东同学用沙土将所有火源全部盖灭，他利用的原理是 　  　。

（4）垃圾分类投放已成为生活常态。小东同学捡拾到如下垃圾：废纸、铝制易拉罐、废电池、矿泉水瓶、骨头，其中废电池应投入的垃圾箱上所印标识是 　   。他通过网络发出倡议：“如果没有设置垃圾箱，请大家收拾好垃圾后打包带走，让我们共建一个美丽、文明的东营！”

27.（4分）（2022广西梧州中考） “梧州纸包鸡”是用鸡肉块、香料、酱油、花生油等烹饪而成的一道名菜。2016年“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。请回答：

（1）在远处闻到“纸包鸡”的香味，说明分子在_____________。

（2）鸡肉富含的营养物质有油脂、_____________。

（3）食用加铁酱油可预防缺铁性贫血，铁元素属于人体所需的____(填“微量”或“常量”)元素。

（4）花生油属于油脂，在人体内可分解为脂肪酸和_____________。

28．（5分）（2022苏州金阊实验中学一模）每年端午佳节上市的蛋黄肉粽，营养丰富、美味可口，深受人们的喜爱。

（1）粽叶中富含的纤维素______（选填“属于”或“不属于”）糖类物质。

（2）蛋黄中含有C、H、O、N、P等______（选填“元素”、“分子”或“单质”）。

（3）瘦肉中蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下，逐步分解，生成可以被吸收的小分子化合物______。

（4）大米的主要成分是______，检验该成分的化学试剂是______。

29．（7分）（2022年新疆中考）“关注食品安全，共享健康生活”。乌鲁木齐市正在创建全国食品安全示范城市。

(1)食物变质是_______(填“缓慢氧化”或“剧烈氧化”)，该变化过程中会产生很多对人体有害的物质，因此不要食用过期食物。

(2)为了预防骨质疏松，应给人体补充适量的_______元素，但过量补充也不利于人体健康。

(3)烤鱿鱼是同学们喜欢的食物。鱿鱼含有丰富的_______(填“蛋白质”或“糖类”)，不法商家用甲醛溶液浸泡鱿鱼以延长保质期，但甲醛对人体有严重危害。

(4)尿素[CO(NH2)2]属于化学肥料中的_______肥，农产品中残留的化肥和农药对人体健康有危害，应合理施用化肥农药。

(5)净水器净化水利用了活性炭的_______性。自来水硬度较大不宜直接饮用，为了降低水的硬度，生活中常采用的方法是 _______。宇航员在飞船中呼吸的氧气来自电解水，写出电解水的化学方程式_______。

30.（6分）（2022苏州工业园区景城学校一模）苏州既是世界美食之都，更是一座拥有两千五百多年历史的文化旅游名城。

(1)苏州特色美食是一张靓丽的城市名片。

①泡泡馄饨面皮如雪。面皮的主要成分为淀粉，淀粉属_______(填字母)。

A 糖类           B 油脂          C 蛋白质

②蟹粉豆腐中的豆腐富含蛋白质。蛋白质在人体内转化为_______被人体吸收。

③青团子的色泽翠润，所用的天然色素来自一种野生植物“浆麦草”。获取天然色素时，将草渣与草汁分离开可采用_______的方法。

(2)小桥流水、粉墙黛瓦，诉说着苏州的历史。

①“帘外芭蕉惹骤雨，门环惹铜绿。”铜绿是铜发生一系列复杂反应的产物，空气中参与该反应过程的物质有H2O、O2、_______(填化学式)。

②古代建筑工匠常用糯米灰浆粘合墙砖，糯米灰浆由糯米汁、熟石灰和砂土等混合制成。在空气中熟石灰最终转化为_______(填化学式)。

③苏州护城河的水曾经污染严重，如今经过治理已经重现文人笔下的美。含磷洗涤剂会污染水质，目前已经禁用。洗涤剂洗去油污的原理是_______。

31.（8分）（2022年四川省成都市中考）根据图文回答问题。

食品标签上的营养素参考值是消费者选择食品的依据之一，它的计算公式为：营养素参考值%=×100%，营养素的推荐日摄入量由中国营养学会制定。

(1)包装饼干的塑料袋属于____________(填“天然”或“合成”)材料。废弃的饼干袋应放入____________(填序号)垃圾桶。

a.厨余垃圾  b.可回收垃圾  c.其他垃圾  d.有害垃圾

(2)饼干配料中富含糖类的是________(写一种)，它在人体内最终转化为二氧化碳和水，同时放出_____。

(3)添加剂磷酸氢钙(CaHPO4)中磷元素的化合价为____________，碳酸氢钠的化学式为____________。

(4)表中“营养素参考值%”最低的是____________(填营养素名称，下同)。计算表中营养素的推荐日摄入量，最大的是____________。32.（5分）（2022苏州昆山、太仓、常熟、张家港联考） 阅读科普短文，回答相关问题。

维生素A是一种重要的营养素，具有抗氧化、调节免疫、促进生长发育等作用。维生素A只存在于动物体中，常见食物中维生素A的含量如表1所示。植物中虽不含有维生素，但许多蔬菜、水果中含有胡萝卜素，它在小肠中可分解为维生素A。

表1：每100g食物中维生素A的含量

维生素A是由C、H、O元素组成的黄色固体，不溶于水，易溶于乙醇；易被氧化，特别是暴露于氧气、高温环境时，会加快这种氧化作用。因此，食品加工生产的过程会影响食品中维生素A的含量。实验人员以不同原料为载体，模拟食品加工过程，研究了加工温度和加工时间对食品中维生素A含量的影响。实验过程中，先用维生素A标准溶液(溶剂为乙醇)对面粉进行强化处理，将处理后的面粉分别用水、蛋清揉合成面团；再以此面团为研究对象，探究加工温度和加工时间对食品中维生素A含量的影响，测定结果如图1、图2所示。

因此，在食品加工生产的过程中，科学地控制温度、时间对食品中维生素A的保留至关重要。

（1）维生素A的物理性质有________(写出1条即可)。

（2）表1所列出的几种食物中，维生素A含量最高的是________。

（3）从实验设计看，影响食品中维生素A含量的因素有加工温度、加工时间和________。

（4）根据图2得出加工温度对食品中维生素A含量有影响，依据是_________。

（5）下列说法正确的是_____ (填序号)。

A. 维生素A是一种营养素 

B. 维生素A中只含非金属元素

C. 维生素A能与氧气反应 

D. 吃蔬菜对补充维生素A无益