初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全获奖课件ppt

这是一份初中生物北师大版七年级下册第3节 合理膳食与食品安全获奖课件ppt，共26页。PPT课件主要包含了体质指数评价，正常185-25，第二层蔬菜和水果，第四层奶类和豆类，维生素，无机盐，食谱设计注意点，唾液淀粉酶，食品安全问题，指导应用26分钟等内容，欢迎下载使用。

第3节 合理膳食与食品安全
学习目标：（1分钟）1.说出合理膳食的概念和意义；2.关注并学会评价自身的营养状况；3.尝试设计一份营养较为合理的食谱；4.关注食品安全问题。
自学指导：（1分钟）阅读课本18～22页，思考: 1.简述合理膳食的概念和意义？ 2.均衡膳食的基本要求？ 3.了解平衡膳食宝塔各层的食物种类。 4.在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？ 有哪些具体做法？
营养评价的方法: 1．测量自己的身高和体重
营养不良 <18.5
营养过剩 > 25
不良的饮食习惯不合理的饮食结构
2.均衡膳食的基本要求：
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；常吃奶类、大豆或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒就限量；食量与体力活动要平衡；保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。
1.合理膳食： 各种营养物质的比例合适 ，互相搭配。
“平衡膳食宝塔”——中国营养学会
第一层（底层）：谷类、水
第三层：畜禽肉类、鱼虾、蛋
第五层（塔尖）：油和盐
1.早：中：晚餐摄取的热量比例最好是：3:4:3　（早餐吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少）2.各种营养均衡搭配： 荤素合理，饮食定量，减少油脂3.青少年对营养的特殊要求：（生长发育、骨骼生长） 富含蛋白质，钙的食物（第三、第四层的食品）不暴饮暴食，不挑食，餐前禁零食
参照食物“金字塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质．请分析回答： (1)下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是 A．牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果 B．鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐 C．炒青菜、西红柿蛋汤、米饭 D．肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭 (2)胆汁是由 分泌的，能促进脂肪的消化。 (3)人口腔内的唾液中含有 ，主要对平衡膳食宝塔第 层食物进行化学性消化．（4）青少年应该多吃第 层的食物。（5）高血脂病人应少吃顶层的食物，因为这些食物富含 。
1、保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品；
在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。
2、保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品：生熟分切；洗净食用；充分烹饪（四季豆煮熟、禽类食品）；发芽的马铃薯不可食用；
3、注意食品保存的方法与时间：冰箱不可久置；醋、酱油不能存放在金属容器
生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物分开放，低温冷藏只适于短期贮存食品。
1.只吃细粮，不吃粗粮
日常吃的大米、小麦面粉（白面）称作细粮，而玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。 粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维（第七类营养物质）。 膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用。
2.空腹或饭后立即吃水果
饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等症状，导致消化功能紊乱。 饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健康也不利。
早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶。中午，来一盘注水牛肉炒农药韭菜、有毒猪血，配一碗翻新陈米饭，喝一壶香精茶叶茶。下班，买条避孕药鱼，炒个尿素豆芽，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。
1.为保证食品安全，下列做法不合理的是（　） A．经常保持厨房和炊具干净 B．购买检疫合格的肉 C．切生、熟食品的砧板应分开 D．过期食品只要不霉变仍可食用
当堂训练 （10分钟）
2．下面各项饮食习惯中，科学合理的是（　　） ①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水饮用．A．①②④ B．①②④⑤ C．①②⑤ D．②③⑤
3.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼.从膳食平衡的角度分析，还需添加　A．水煮虾 B．蒸蛋 C．面包 D．炒青菜4.膳食平衡是指（　　  ） 　Ａ、多吃含蛋白质丰富的食物      　Ｂ、多吃含维生素丰富的食物 　Ｃ、各种营养物质的比例适当      　Ｄ、每日三顿饭 5.开运动会时，最利于恢复运动员体力的食物是（　 ） 　A. 碳酸饮料  B.白糖水     C.牛肉干   D.烤鱼片 6.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为（ 　） 　A. 让蔬菜吸足水     B.去掉蔬菜表面的农药 　C.节约用水          D.使蔬菜更脆些
7.买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡1~2小时，这是为了（ ）A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面残留的农药
8.你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A.饮食不卫生 B.食品不安全C.营养不合理 D.遗传因素
9.为了使小孩健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃肥肉和荤油