人教版 (2019)二 酶的特性说课ppt课件

这是一份人教版 (2019)二 酶的特性说课ppt课件，共53页。PPT课件主要包含了酶的作用，第二课时酶的特性，什么是酶，酶具有专一性，最适温度，空间结构，课堂练习，脂肪酶等内容，欢迎下载使用。
第一课时 酶的作用和本质
胃只有物理性消化，没有化学性消化吗？
1.这个实验要解决什么问题？
2.是什么物质使肉块消失了？
3.怎样才能证明你的推测？
鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化
是胃内的化学物质将肉块分解了
收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
2.生物化学反应数量巨大
生物体内大量的反应是如何在温和条件下快速进行？
比较 在不同条件下的分解
通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用和意义。
过氧化氢酶和Fe3+能催化过氧化氢形成水和氧。
比较过氧化氢在不同条件下的分解
（3）加Fe3+催化剂
“新鲜的肝脏”“研磨液”
——H2O2酶数量多、活性强
——增加H2O2酶与反应物的接触面
3.5％的氯化铁溶液，20％的新鲜肝脏研磨液，3%的过氧化氢溶液，卫生香，……
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
1 2 3 4
1.与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？
2号试管产生的气泡多，
2.在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？
不能，细胞是在常温下生活，若加热，会使细胞死亡
加热能促进H2O2的分解，提高反应速率
从常态转变为容易分解的活跃状态
3.3、4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明了什么？
FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。
4.3号试管和4号试管相比，4号试管中的反应速率快，这说明了什么？
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多
5.为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？
细胞的化学反应需要在常温常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。
6.滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用用一个吸管？为什么？
Fe3+的相对数量：25万
通过实验结果的分析与讨论，你对酶的形成有什么认识？
4.观察产生氧气多少的途径：
1.必须用新鲜肝脏做实验材料。
2.不能共用一个试管吸取肝脏研磨液和氯化铁溶液。
3.过氧化氢有腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。
（1）观察产生气泡的数目的多少。
（2）用带火星的卫生香来鉴定，氧气多会使带火星的卫生香复燃。
阅读教材“控制变量和设计对照实验”部分
变量包括哪几种类型？如何区别？为什要设计对照实验？
除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验造成影响，这些变量称为无关变量。
实验过程中可以变化的因素
随着自变量的变化而变化的量
在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量（无关变量）都应当始终保持不变。
（1）对照原则（2）单一变量原则
催化化学反应活化能： 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量。
与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。
阅读教材P79页，关于酶本质的探索
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用
引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样
少数的RNA具有催化作用
1．下列关于过氧化氢的叙述中，正确的（ ） A．在没有催化剂时过氧化氢不会分解成水和氧气 B．过氧化氢和水一样无色无味，对细胞无害 C．Fe3+和过氧化氢酶都能加速过氧化氢的分解 D．从最终结果看，在有催化剂存在时，过氧化氢 分解反应会进行得更彻底
2.下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（ ） A．要设置对照组和实验组 B．自变量要始终保持相同 C．无关变量要始终相同且适宜 D．要遵循单因子变量原则
3．同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因（ ） A．降低反应的活化能的作用更显著 B. 能供给反应物能量 C．改变了反应的途径 D．能降低反应活化能
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 绝大多数是蛋白质，少量的是RNA。
说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用　　淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。
　　现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL蔗糖溶液
1号试管中加入2mL淀粉溶液
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
目前发现的酶有________多种，它们分别催化不同的化学反应。
每一种酶只能催化____________化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_______是分不开的。
　　从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
探究温度对淀粉酶活性的影响
试管各加入2mL淀粉溶液
保持0℃冰水中反应约5min
加热至100℃，反应约5min
加热至60℃，反应约5min
只有在一定温度下酶的催化效率最好
在最适温度的两侧，反应速率都比较_____；较高的温度容易使酶的___________遭到破坏而失去__________。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
加入过氧化氢酶2滴，振荡
试管各加入2mL过氧化氢溶液
各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___________遭到破坏而失去_________。
在最适合的pH下，酶的活性_______
　　高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
　　不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
影响酶促反应速率的因素：
3．酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。
4．底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。
　　1．人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（ 　） 　　A．所吃食物不能消化　　B．胃没有排空　　C．体温超过合适温度，消化酶的活性下降　　D．吃药使人没有了胃口
　　2．胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ 　　　 ）　　A． pH不适合　　B．胃中已经起了消化作用，不能再起作用了　　C．被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用　　D．小肠中没有蛋白质可被消化
3．能够使唾液淀粉酶水解的是（ 　　 ） A．淀粉酶　　　　B．脂肪酶 C．蛋白酶　　　　D．肽酶
　　4．关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（　　　 ）　　A．酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物　　B．化学反应前后，酶的化学性质和数量不变　　C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响　　D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
　　5．加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：　　（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？　　（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？　　（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ 　　 ）　　A．化纤 B．纯毛 C．纯棉 D．真丝　　（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？