初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用完整版ppt课件

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第五节 人类对细菌和真菌的利用
面包、包子、馒头等的制作少不了酵母菌，酵母菌能使这些食物膨大松软，这是为什么呢？
一、细菌、真菌与食品的制作
观看视频，思考：挤瘪的气球为什么会胀大？
酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使得面包膨大松软，而酒精是挥发性物质，所以面包中闻不到酒味。
酒的制作也需要酵母菌，酵母菌进行发酵作用，可产生酒精。
观看视频，尝试自己制作米酒
制醋要用醋酸菌，醋酸菌能将葡萄糖转化为醋酸
制豆腐乳、制酱要用多种霉菌，这些霉菌能将蛋白质和糖类分解，得到氨基酸、乙醇、有机酸等，形成独特风味。
二、细菌、真菌与食品的保存
食品的腐败主要是由什么引起的？防腐的原理是什么？
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。防腐的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
请说一说你知道的食品保存方法
低温冷藏：抑制细菌和真菌的生长繁殖
脱水法：除去水分，抑制细菌和真菌的生长
腌制法：除去水分，防止细菌和真菌生长
巴氏消毒法：加热杀死细菌
真空包装法：隔绝空气抑制细菌和真菌的生长
罐藏法：高温消毒+防止与外界细菌和真菌接触
烟熏法：除去水分防止细菌和真菌的生长
糖渍法：除去水分，防止细菌和真菌的生长
填充氮气：防止与外界细菌真菌接触
三、细菌、真菌与疾病防治
抗生素主要是由细菌、真菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物。主要用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病
将合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素
四、细菌与清洁能源和环境保护
人粪尿、禽畜粪尿以及农作物秸秆中含有许多有机物。在无氧条件下，甲烷菌能将这些有机物分解，产生甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等
细菌能把污水中的有机物进行分解，以此来净化生活污水或工业废水
1、细菌、真菌与食品的制作2、细菌、真菌与食品的保存3、细菌、真菌与疾病防治4、细菌与清洁能源和环境保护
酿酒、做包子——酵母菌；酸奶——乳酸菌；制酱——霉菌；制醋——醋酸菌
原理：杀死或抑制细菌、真菌的生长繁殖
抗生素的提取、生产转基因药物
甲烷菌产生甲烷、净化污水
1.馒头松软多孔的原因是(      )。A.酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳  B.酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳C.细菌分解淀粉产生了二氧化碳     D.曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳  2、下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ）A.链霉素 B.土霉素 C.青霉素 D.红霉素