人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类精品课件ppt

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1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。3.知道常见的二糖（麦芽糖、蔗糖）、多糖（淀粉、纤维素）的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
一 葡萄糖的主要性质及相关反应 1 葡萄糖的性质
 有关化学方程式：（1）CH2OH(CHOH)4CHO+H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH （2）CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3 +H2O （3）CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
例1　下列关于葡萄糖的叙述中，正确的是（　　）A.葡萄糖不能水解，是最简单的一种糖类化合物B.葡萄糖具有多羟基醛结构，能发生加成反应C.因为葡萄糖具有甜味，所以属于糖类化合物D.葡萄糖分子中含有醛基，所以属于醛类化合物
解析：A错，葡萄糖不能水解，属于单糖，但在糖类化合物中结构不是最简单的。B对，葡萄糖属于多羟基醛，醛基能与氢气发生加成反应。C、D错，糖类定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物，葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，因此葡萄糖属于糖类化合物。答案：B
二 糖的水解及其实验 1 蔗糖的水解及实验探究
例2　下列说法错误的是（　　）A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可检验蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能确定是否完全转化C.浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入银氨溶液，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解解析：做银镜反应之前要用碱中和水解液中的稀硫酸。答案：D
例3　［双选］下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（　　）A.甲酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖解析：能发生银镜反应，说明有机物分子中含有醛基；能发生水解反应的有机物有卤代烃、酯、多糖等。甲酸甲酯中有醛基和酯基，能发生银镜反应，也能发生水解反应；蔗糖能发生水解反应，但无醛基，不能发生银镜反应；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。答案：AD