人教版 (2019)选择性必修3第五节 有机合成一课一练

这是一份人教版 (2019)选择性必修3第五节 有机合成一课一练，共14页。试卷主要包含了油脂的定义，油脂的化学性质，酰胺等内容，欢迎下载使用。
 一、油脂的定义、结构、分类、存在、用途1．定义：高级脂肪酸与甘油（丙三醇，）形成的酯。2. 结构：（甘油三酯）3. 分类（1）按常温下油脂的状态分类：①油：常温下呈液态，含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，如花生油、芝麻油、大豆油。②脂肪：常温下呈固态，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，如牛油、羊油。（2）按油脂分子中烃基（R、R＇、R″）是否相同分类：①简单甘油酯：R、R＇、R″相同②混合甘油酯：R、R＇、R″不同4．常见的高级脂肪酸名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH 5. 存在与用途（1）存在：油脂主要存在于动物的脂肪和某些植物的种子、果实中，如花生油、芝麻油、大豆油、牛油、羊油等。（2）用途：油脂不但是人类重要的营养物质和食物之一，也是一种重要的工业原料。 二、油脂的化学性质油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应。而高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。1．水解反应（1）酸性水解：油脂在酸性条件下或酶的催化作用下水解生成高级脂肪酸和甘油。如：（2）碱性水解：油脂在碱性条件下（KOH或NaOH溶液）水解生成高级脂肪酸盐和甘油，又称皂化反应。 2．油脂的氢化 / 硬化（加成反应）不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和程度，转化为半固态脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。硬化油不易被空气氧化变质，便于储存和运输，可以制造肥皂和人造奶油的原料。 三、胺1. 定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物叫做胺，也可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物。2. 官能团：氨基（—NH2）。3. 通式：R—NH2。4. 常见的胺：甲胺CH3—NH2；苯胺。 5. 化学性质：胺类化合物具有碱性，可与盐酸反应。如：6. 用途：胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。 四、酰胺1. 定义：羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。2. 通式：，其中叫做酰基，叫做酰胺基。3. 常见的酰胺4. 化学性质酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。5. 用途酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N,N­二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。  题型一：油脂【变1-2】下列关于油脂说法正确的是（    ）A．含有C、H、O、N四种元素B．能发生水解反应，水解产物之一为乙醇C．花生油、动物脂肪、柴油均属于油脂D．油脂是营养物质之一，可为人体提供能量【答案】D【详解】A．油脂由C、H、O三种元素组成，故A错误；B．油脂能发生水解反应，在酸性条件水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油，故B错误；C．花生油、动物脂肪均属于油脂，柴油主要是由不同的碳氢化合物混合组成，不属于油脂，故C错误； D．油脂是人体不可缺少的营养物质之一，可为人体提供能量，故D正确；答案选D。【变2-3】能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)A．点燃，能燃烧的是矿物油B．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．测定沸点，有固定沸点的是矿物油【答案】B【解析】A．地沟油的成分是油脂，矿物油的成分为多种烃混合物，二者都能够燃烧，故A错误；B．地沟油中含油脂，与碱溶液反应，而矿物油不与碱反应，混合后分层，加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油，分层的是矿物油，故B正确；C．地沟油和矿物油密度都小于水，浮在水面上，故C错误；D．地沟油和矿物油都是混合物，没有固定的沸点，故D错误；故选：B。【变3-1】生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍(主要成分是油脂)，下列说法不正确的是      (    )A．油脂属于天然高分子化合物B．热的烧碱溶液去油渍效果更好C．清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应D．烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套【答案】A【详解】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，A项错误；用热的烧碱溶液可以促进油脂的水解，去油渍效果更好，B项正确；油脂在碱性条件下水解，生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；烧碱(NaOH)为强碱，具有强腐蚀性，皮肤不能直接接触烧碱，D项正确。  题型二：酰胺【例5】下列关于胺、酰胺的性质和用途正确的是A．胺和酰胺都可以发生水解B．胺具有碱性可以与酸反应生成盐和水C．酰胺在酸性条件下水解可生成NH3D．胺和酰胺都是重要的化工原料【答案】D【解析】A．胺不能发生水解反应，酰胺可以发生水解，A错误；B．胺具有碱性可以与酸反应生成盐，没有水生成，B错误；C．酰胺在碱性条件下水解可生成NH3，C错误；D．胺和酰胺都是重要的化工原料，D正确；答案选D。【变5-3】胺是指烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物，下列关于胺的说法错误的是  (    )A．甲胺是甲基取代氨分子中的一个氢原子形成的B．胺类化合物含有的官能团均只有—NH2C．苯胺与盐酸反应的化学方程式为D．三聚氰胺()具有碱性【答案】B【详解】胺可看作烃分子中的烃基取代氨分子中的氢原子得到的化合物，胺类化合物中除含氨基外，还可能含有碳碳双键等官能团，A正确、B错误；胺类化合物具有碱性，C、D正确。【变6-1】2002年瑞典科学家发现，某些高温油炸食品中含有一定量的CH2=CH—CO—NH2(丙烯酰胺)。食品中过量的丙烯酰胺可能引起食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述：①能使酸性KMnO4溶液褪色；②能发生加聚反应生成高分子化合物；③只有4种同分异构体；④能与氢气发生加成反应；⑤能与盐酸反应；⑥能与NaOH溶液反应。其中正确的是A．①②③⑤ B．②③④⑥ C．①③④⑤⑥ D．①②④⑤⑥【答案】D【解析】①CH2=CH-CO-NH2中含有碳碳双键以及肽键，能使酸性KMnO4溶液褪色，故①正确； ②含有碳碳双键，能发生加聚反应生成高分子化合物，故②正确；  ③丙烯酰胺的同分异构体，可书写其中的几种：H2N-CH=CH-CHO、CH≡C-CH2-O-NH2、CH≡C-O-CH2-NH2、CH3-C≡C-O-NH2、CH2=CH-CH2-NO、等等，不止四种，故③错误；④含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应，故④正确；⑤丙烯酰胺能与盐酸发生水解反应，故⑤正确；⑥丙烯酰胺能与NaOH溶液发生水解反应，故⑥正确；故选：D。【变6-3】一种β—内酰胺酶抑制剂(结构简式如图)与抗生素联用具有很好的杀菌效果。下列说法错误的是A．其分子式为C8H9NO5B．该分子存在顺反异构现象C．有4种含氧官能团D．1mol该分子最多与3molH2发生加成反应【答案】D【解析】A．由结构简式可知，有机物的分子式为C8H9NO5，故A正确；B．由结构简式可知，有机物分子中含有碳碳双键，碳碳双键的两端碳原子上都连两个不同基团或原子，则该分子存在顺反异构现象，故B正确；C．由结构简式可知，有机物分子中含有的含氧官能团为羟基、羧基、醚键和酰胺基，共4种，故C正确；D．由结构简式可知，有机物分子中含有的碳碳双键一定条件下能与氢气发生加成反应，则1mol该分子最多与1mol氢气发生加成反应，故D错误；故选D。【变6-4】食品中含有过量的丙烯酰胺()可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述： ①能使酸性KMnO4溶液褪色；②能发生加聚反应生成高分子化合物；③有4种同分异构体；④能与氢气发生加成反应。其中正确的是：A．①②③ B．②③④ C．①③④ D．①②④【答案】D【详解】①根据该有机物的结构，含有碳碳双键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故①符合题意；②含有碳碳双键，能发生加聚反应生成高分子化合物，故②符合题意；③丙烯酰胺的同分异构体：H2N－CH=CH－CHO、CH2=C(NH2)CHO、CH≡C－CH2－O－NH2、CH≡C－O－CH2－NH2、CH3－C≡C－O－NH2等不止四种，故③不符合题意；④含有碳碳双键，能与氢气发生加成反应，故④符合题意；综上所述，选项D正确。【点睛】难点是同分异构体的判断，先根据丙烯酰胺结构简式，考虑－NH2位置的变化，即推出H2N－CH=CH－CHO、CH2=C(NH2)CHO，根据不饱和度，推出含有碳碳叁键的形式，得出CH≡C－O－CH2－NH2、CH3－C≡C－O－NH2等，注意成键成键特点，C有4个键，O有2个键，N有3个键。【例8】丙烯酰胺是一种重要的有机合成的中间体。它的球棍模型如图所示(图中“棍”代表单键或双键，不同颜色的球表示不同原子)：(1)丙烯酰胺的分子式为___________，结构简式为___________。(2)有关丙烯酰胺的说法正确的是___________。A．丙烯酰胺分子内所有原子不可能在同一平面内B．丙烯酰胺属于烃的衍生物C．丙烯酰胺能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．丙烯酰胺能使溴的四氯化碳溶液褪色(3)工业上生产丙烯酰胺可以用下面的反应(反应均在一定条件下进行)：CH≡CHCH2=CHCN丙烯酰胺，假设反应I和反应II都是原子利用率为100%的反应，反应I所需另一反应物的分子式为___________，反应II的化学方程式为___________。(4)聚丙烯酰胺(PAM)是一种合成有机高分子絮凝剂，写出由丙烯酰胺合成聚丙烯酰胺的化学方程式：___________。【答案】(1)     C3H5ON     CH2=CHCONH2(2)ABCD(3)     HCN     CH2=CH-CN+H2O (4)【解析】(1)在催化剂的作用下，苯环上的氢原子被硝基子所取代，生成硝基苯，同时有水生成，反应的化学方程式为+HNO3+H2O，故答案为：+HNO3+H2O；(2)往硝基苯中加入和足量盐酸充分还原，冷却后，往混合物中加入过量溶液得碱化液，加溶液的主要目的是析出苯胺，生成苯胺的离子方程式为+ OH-→+H2O(或)，故答案为：+ OH-→+H2O(或)；(3)①步骤ⅰ蒸馏不需温度计控制温度，因为蒸馏出来的是水和苯胺的混合物，故无需温度计，故答案为：蒸出物为混合物，无需控制温度；②乙醚是易燃易挥发的物质，因此步骤ⅱ萃取分液操作过程中要远离明火及热源；苯胺易溶于乙醚，如果没有步骤ⅱ，苯胺的产率将减小。苯胺类似氨气有碱性，步骤ⅲ中干燥剂可以选用碱性干燥剂，如氢氧化钠固体，不能选用酸性干燥剂，故答案为：乙醚是易燃易挥发的物质；减小；c；③苯胺的沸点为184℃，硝基苯的沸点为210.9℃，因此步骤ⅲ中蒸馏获得苯胺的温度的范围为，故答案为：；(4) 苯胺类似氨气有碱性，与盐酸反应生成可溶于水的盐，在混合物中加入盐酸，将苯胺转化为可溶于水的盐，然后分液，在水层中加入氢氧化钠，将转化为苯胺，分液得到苯胺，经过干燥、过滤得到较纯净的苯胺，故答案为：盐酸；溶液；有机层。 【题1】下列有关油脂的说法中，不正确的是A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂都不能使溴水褪色C．油脂碱性水解所得高级脂肪酸钠（或钾）盐常用于生产肥皂D．液态的油通过催化加氢转变为半固态脂肪的过程，称为油脂的氢化【答案】B【解析】A项、油脂是高级脂肪酸和甘油形成的甘油酯，属于酯类化合物，故A正确；B项、油脂中混有不饱和脂肪酸的甘油酯时，会与溴水发生加成反应，使溴水褪色，故B错误；C项、油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐与甘油，油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，工业上就是利用皂化反应来制取肥皂的，故C正确；D项、液态的油脂分子中有不饱和双键，能发生氧化反应易变质，为了便于运输和储存，通常与氢气发生加成反应改变油脂的结构，使其转变为半固态脂肪，这个过程称为油脂的氢化或硬化，故D正确；故选B。【点睛】本题考查油脂的性质，注意依据油脂的官能团分析油脂的性质是解题的关键。【题2】油脂是人体重要的能源物质，胺和酰胺是重要的化工原料，下列关于羧酸衍生物的叙述正确的是(    )A．油脂的主要成分是高级脂肪酸 B．胺类化合物不能与盐酸反应C．酰胺基中碳原子采取杂化 D．油脂可以在碱性条件下水解，用于制取肥皂【答案】D【详解】A．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，A错误；B．胺类化合物具有碱性，能与盐酸反应生成盐，B错误；C．酰胺基中碳原子采取杂化，C错误；D．油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，生成的高级脂肪酸盐可以用来制取肥皂，D正确；故选D。【题3】下列物质的主要成分不属于酯类物质的是①醋酸纤维   ②   ③胶棉   ④橄榄油   ⑤生物柴油   ⑥酚醛树脂   ⑦氯仿   ⑧有机玻璃   ⑨润滑油A．①②④⑥⑦ B．②⑥⑦⑨ C．①②⑤⑥⑦⑨ D．②⑤⑦⑨【答案】B【解析】为2，4，6-三硝基甲苯，酚醛树脂为，氯仿为三氯甲烷，均不含有酯基，均不属于酯类；润滑油属于烃类，不属于酯类；而醋酸纤维、胶棉、橄榄油、生物柴油、有机玻璃中均含有酯基，均属于酯类物质。故不属于酯类物质的有②⑥⑦⑨，故选B。 【题5】已知有机物的结构简式如图所示，下列说法错误的是A．存在官能团酰胺键B．分子中所有碳原子不可能共平面C．一氯代物有10种D．酸性条件下完全水解能得到3种有机物【答案】C【解析】A．为酰胺键，属于官能团，故A项正确；B．分子中多个碳原子存在杂化，所有碳原子不可能共面，故B项正确；C．该有机物的一氯代物有12种，如图(氯原子的位置用*标出)：，故C项错误；D．该有机物发生酸性水解得到、、共3种有机物，故D项正确；故答案为C。【题6】某有机物是合成药物的中间体，其结构如图所示，下列说法正确的是A．分子式为C12H14NO4B．该有机物可以发生加成反应、氧化反应及取代反应C．分子可以在NaOH醇溶液、加热条件下发生消去反应D．1mol该分子与足量NaOH溶液反应，最多消耗1mol NaOH【答案】B【解析】A．据图可知，该有机物的分子式为C12H15NO4，A错误；B．含有苯环，可以发生加成反应；与羟基相连的碳原子上有氢原子，可以发生氧化反应，羟基可以发生酯化反应，酯化反应属于取代反应，B正确；C．分子中含羟基，且与羟基相连的碳的邻位碳上有H，可以在浓硫酸、加热条件下发生消去反应，C错误；D．1mol该分子与足量NaOH溶液完全反应可生成和1molNa2CO3，故最多可消耗2mol NaOH，D错误；答案为B。 【练1】油脂在人体新陈代谢中发挥着重要的作用。有关油脂的说法错误的是A．油脂的水解叫皂化反应B．天然油脂大多为混甘油酯C．脂肪是饱和高级脂肪酸的甘油酯，熔点相对较高D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类【答案】A【详解】A．油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应，故A错误；B．天然油脂大多为多种高级脂肪酸和甘油形成的混甘油酯，故B正确；C．脂肪是饱和高级脂肪酸的甘油酯，熔点相对较高，常温下呈固态，故C正确；D．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，故D正确；故选A。【练2】下列关于油脂的叙述错误的是A．油脂没有固定的熔、沸点B．油脂属于酯类C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D．油脂是高级脂肪酸甘油酯【答案】C【解析】A．油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，A项正确；B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，B项正确；C．有的油脂含有不饱和键(如植物油)，能发生加成反应，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，C项错误；D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，D项正确；答案选C。【练3】亚油酸又称顺，顺-9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量达50%以上，经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇，有预防动脉粥样硬化等作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是A．玉米油属于酯类，能水解B．玉米油没有固定的熔、沸点，常温下为固态C．亚油酸不能使溴水褪色D．亚油酸与足量发生加成反应，最多消耗【答案】A【解析】A．玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，能水解，A项正确；B．玉米油常温下为液态，B项错误；C．亚油酸分子中含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应使溴水褪色，C项错误；D．亚油酸中含碳碳双键，与足量发生加成反应，最多消耗，D项错误；答案选A。【练4】食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是    (    )A．水解反应         B．加聚反应C．加成反应           D．取代反应【答案】C【练5】120℃以上的温度烹制富含淀粉类食品时，会产生致癌物丙烯酰胺，其结构简式如下，下列有关叙述不正确的是A．化学式为C3H5NOB．在酸性条件下能发生水解反应生成丙烯酸C．分子中含有酰胺键，故属于酰胺类高分子化合物D．能发生加聚反应生成高分子化合物【答案】C【解析】A．根据有机化合物的结构简式，推出该物质的化学式为C3H5NO，故A正确；B．酰胺在酸性条件下发生水解反应，能生成对应的丙烯酸和铵盐，故B正确；C．该有机化合物不属于高分子，故C错误；D．该分子中含有碳碳双键，可以发生加聚反应生成高分子，故D正确；故答案为C【练6】某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种【答案】C【解析】A.一定条件下与氢气反应可以生成，不生成硬脂酸甘油酯，A项错误；B.据A分析，也不是成软脂酸甘油酯，B项错误；C.其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠，为肥皂的主要成分，C项正确；D.与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种，分别为：和两种，D项错误；答案选C。