初中生物中考复习 考点12 人体的营养（考点详解）-备战2021年中考生物考点微专题

考点12  人体的营养

在人的生长发育过程中，对于营养物质的需求是必不可少的，人类通过消化系统的作用，从自然界中获取食物，消化并吸收得到营养物质，以供自身生命活动的需求。这部分知识在中考中主要以选择题和填空题的形式进行考查，大家在复习过程中要更加严谨对待，尤其需要记清楚各个知识点之间的区别。

一．食物中的营养物质

二．消化系统的构成

三．消化和吸收

四．均衡膳食与食品安全

食物中的营养物质

人和动物在正常情况下离不开食物，食物中的营养物质包括无机物和有机物。

1. 无机物：水、无机盐等。

(1)水：构成细胞的主要成分，约占身体质量的60%～70%，参与人体的各项生命活动。

(2)无机盐：构成人体组织的重要原料、参与维持细胞的正常生理活动。如钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分；铁是红细胞中血红蛋白的主要成分。

(3)常见无机盐的缺乏症及食物来源：

2. 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素等。

(1)蛋白质：构成细胞和生物体的重要组成物质，是生物体生长发育，组织细胞更新的重要原料。

(2)糖类：生物体进行生命活动的主要能源物质。

(3)脂肪：储存能量的主要物质，维持体温的恒定。

(4)维生素：人体需求量很少，但对生命活动具有重要的调节作用。

 特别提醒：

·三大营养物质为人体供能的顺序依次为：糖类、脂肪、蛋白质；而水、无机盐、维生素不能为人体供能。

·维生素D可以促进人体对钙的吸收，通常与含钙无机盐同时服用。

【典例】

1.（2020·南充）学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（   ）           

A. 水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B. 脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C. 补钙的同时需要补充维生素D
D. 牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果

【答案】 B  

【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用，食物中水和无机盐的作用，维生素的作用   

【解析】【解答】A．水、无机盐、维生素不提供能量，但在饮食中必不可少，如缺少维生素C会得坏血病等，正确。

B．脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，错误。

C．维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，在注意补钙的同时，还要注意补充维生素D，正确。

D．牙龈出血是缺少维生素C的表现，因为维生素C能够增强人体的抵抗力。维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中，应多吃新鲜蔬菜、水果，正确。

故答案为：B。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。

2.（2020·绥化）营养物质中，为人体生命活动提供能量的主要是（   ）           

A. 糖类                                  B. 蛋白质                                  C. 脂肪                                  D. 无机盐

【答案】 A  

【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用   

【解析】【解答】A.糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，正确。

B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，错误。

C.脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源，错误。

D.无机盐参与构成组织细胞，但不能为生命活动提供能量，错误。

故答案为：A。

【分析】在六大营养素中，只有糖类、脂肪、蛋白质可以在体内氧化分解放出能量，提供动物生命活动所需能量。

3.（2020·黑龙江）建造和修复人体的重要原料来自食物中的（   ）           

A. 糖类                                  B. 脂肪                                  C. 无机盐                                  D. 蛋白质

【答案】 D  

【考点】糖类、脂肪、蛋白质的作用   

【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分；水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。故答案为：D。

【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

消化系统的构成

1. 消化系统：由消化道和消化腺组成。

2. 消化道

3. 消化腺

(1)消化腺能够分泌消化食物的消化液，消化液中含有的消化酶能促进营养物质分解，使大分子物质变成可以吸收的小分子物质，一种酶只对一种或一类营养物质的分解起作用。

(2)各种消化液所含的消化酶

特别提醒：人体消化系统中最大的消化腺是肝脏，分泌的胆汁贮存在胆囊，排入十二指肠，胆汁中不含消化酶，只能乳化脂肪，属于物理性消化。

【典例】

1.（2020·内江）图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（   ） 

A. ③是胰腺，其分泌的胰液中含有多种消化酶
B. ④分泌的胆汁中不含消化酶，但能促进淀粉的消化
C. 蛋白质在②中初步消化，在⑤中最终消化成氨基酸
D. 脂肪在⑤中消化成甘油和脂肪酸

【答案】 B  

【考点】消化系统的组成   

【解析】【解答】A．③胰腺，它分泌的胰液可消化淀粉、脂肪、蛋白质等多种营养物质，A正确。

B．④是肝脏，它能分泌的胆汁，胆汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，B错误。

C D．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，脂肪的消化从小肠开始，肝脏分泌的胆汁能将脂肪乳化，在肠液和胰液的作用下，消化成甘油和脂肪酸，才能被小肠吸收，CD正确。

【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。分析题图可知：①是食道，②是胃、③胰腺、④肝脏、⑤小肠、⑥大肠。

2.（2020·内江）图为生物体的某些结构示意图。下列与其功能相适应的叙述，错误的是（   ） 

A. 图甲所示结构能增大小肠内表面积，有利于食物的消化与吸收
B. 图乙所示结构，均由一层上皮细胞构成，有利于进行气体交换
C. 图丙中伸长区细胞体积最大，是吸收水和无机盐的主要部位
D. 图丁细胞树突数量较多，轴突较长，有利于感受刺激、产生并传导神经冲动

【答案】 C  

【考点】根尖的结构及功能，消化系统的组成，呼吸系统的组成，神经元的结构及功能   

【解析】【解答】A．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有许多突起叫小肠绒毛，这样增大了小肠的内表面积，有利于消化吸收，正确。

B．肺泡壁和毛细血管壁均只由一层上皮细胞构成，有利于肺泡和血液进行气体交换，正确。

C．成熟区表面有大量的根毛，内部出现了导管，是根吸收水和无机盐的主要部位，错误。

D．神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分。突起包括树突和轴突，利于神经元受到刺激后能产生并传导神经冲动，并能把冲动传导到其它的神经元，体现了结构和功能的高度统一，正确。

【分析】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠很长，长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有丰富的毛细血管，其壁只有一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，与小肠的消化功能相适应。（2）肺适于气体交换的特点：肺泡数量多，肺泡外包绕着许多毛细血管和弹性纤维。 肺泡壁和毛细血管壁均只由一层上皮细胞构成，有利于肺泡和血液进行气体交换。（3）根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段。它的结构从顶端依次是根冠，分生区，伸长区，成熟区。（4）神经元的基本结构包括细胞体和突起两部分。突起包括树突和轴突，利于神经元受到刺激后能产生兴奋，并能把兴奋传导到其它的神经元。

3.（2020·广安）如图是消化系统局部示意图，下列有关说法正确的是（　　） 

A. ①能将淀粉分解成葡萄糖                                    B. ②是消化的主要场所  
C. ③中含有多种消化液                                           D. ④是最大的内分泌腺

【答案】 C  

【考点】消化系统的组成，食物的消化   

【解析】【解答】A、图中①是胃，可以分泌胃液，对蛋白质进行初步的消化，A错误；

B、②是胰腺，可以分泌胰液，流入小肠，对蛋白质、糖类、脂肪进行彻底的消化，B错误；

C、③是小肠，含有多种消化液是消化和吸收的主要场所，C正确；

D、④是肝脏，可以分泌胆汁，促进脂肪的消化，是最大的消化腺，D错误。

故答案为：C。

【分析】图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是胃，②是胰腺，③是小肠，④是肝脏。

消化和吸收

1. 食物的消化

(1)概念：食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质，在消化酶的作用下分解成能溶于水的小分子物质的过程。

(2)糖类、蛋白质和脂肪的消化过程

2. 营养物质的吸收

(1)概念：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及水、无机盐、维生素等小分子物质通过消化管壁进入血液和淋巴的过程。

①食物所含的六大营养物质中，水、无机盐和维生素不经过消化就可被直接吸收。

②淀粉、蛋白质和脂肪等营养物质需在消化管内经过消化，最终被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质后，才能被人体吸收。

(2)人体吸收营养物质的主要器官：小肠。

(3)消化和吸收的过程示意图

【识图要点】

①既消化又吸收的器官是胃和小肠；

②既不消化也不吸收的器官是咽、食管和肛门；

③只消化不吸收的器官是口腔；

④不消化只吸收的器官是大肠。

3. 小肠适于消化和吸收的结构特点：“长、大、薄、多”

【典例】

1.（2020·自贡）蛋白质在人体消化道内最终被分解为（   ）           

A. 甘油                                 B. 脂肪酸                                 C. 葡萄糖                                 D. 氨基酸

【答案】 D  

【考点】食物的消化   

【解析】【解答】淀粉在口腔内唾液淀粉酶的作用下初步消化成麦芽糖，然后在小肠内消化液的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收；蛋白质是在胃中胃蛋白酶的作用下初步消化，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，先经过胆汁的乳化作用，在肠液和胰液消化脂肪酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故答案为：D。

【分析】蛋白质开始进行化学性消化的起点在胃，蛋白质在胃内胃蛋白酶的作用下初步分解，初步分解的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解为氨基酸。

2.（2020·陕西）“民以食为天”，关于人体对食物的消化和吸收，下列叙述不正确的是（   ）           

A. 蛋白质不经过消化就可以直接被吸收                  B. 消化系统由消化道和消化腺组成
C. 小肠是消化和吸收的主要器官                             D. 肝脏分泌的胆汁不含消化酶

【答案】 A  

【考点】消化系统的组成，食物的消化，营养物质的吸收   

【解析】【解答】A．蛋白质需要被消化成氨基酸才能被吸收，故A错误。

B．消化系统由消化道和消化腺组成，消化道是消化的通道，消化腺能够分泌消化液，故B正确。

C．小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应，小肠是消化和吸收的主要器官，故C正确。

D．肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪有乳化作用，故D正确。

故答案为：A。

【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、肠腺、胃腺。

3.（2020·青岛）下图曲线表示血液流经身体某部位时某种物质含量的变化。下列叙述错误的是（   ） 

A. 血液流经肺部毛细血管处氧气含量的变化
B. 血液流经肾小球后红细胞含量（个/100毫升）的变化
C. 血液流经肾小管周围毛细血管处尿素含量的变化
D. 血液流经小肠绒毛的毛细血管处营养物质含量的变化

【答案】 C  

【考点】血液循环的途径，营养物质的吸收，肺泡与血液的气体交换，尿的形成和排出   

【解析】【解答】A．肺是气体交换的场所，当血液流经肺部的毛细血管时，肺泡中的氧气向肺毛细血管中扩散，因而流出的血液氧气含量增多，A正确。

B．血液流经肾小球后，由于通过肾小球过滤出去一部分水、无机盐、尿素、葡萄糖形成了原尿，导致血液中的血浆减少，因此每毫升血液中的红细胞含量增加，B正确。

C．血液流经肾脏时，经肾小球的过滤作用和肾小球重吸收作用，一部分尿素随尿液排出，血液中尿素含量减少，C错误。

D．小肠是消化和吸收的主要场所，当血液流经小肠时，消化道中的水、无机盐、葡萄糖、氨基酸、维生素、甘油和脂肪酸会通过消化道壁进入血液，血液中葡萄糖等养料的含量增高，D正确。

故答案为：C。

【分析】血液在血管内的流动方向是：动脉→毛细血管→静脉；血液在流经某一器官的毛细血管时，与该器官的组织细胞进行物质交换，因此血液从该器官流出后，该物质的成分增加。据此分析解答。

均衡膳食和食品安全

人体正常生命活动的维持需要多种物质的供给。营养不均衡会影响人的正常生长发育，危害身体健康。

1. 均衡膳食

(1)导致人们膳食营养不均衡的原因

①食物单调而营养不足；②膳食结构不合理。

(2)均衡膳食的做法：能量的摄入和消耗要平衡、各种营养物质的摄入量要均衡，可参考“中国居民均衡膳食宝塔”，要求含有5类食物并且比例合适，经济实惠。如一份合理的午餐应该含有淀粉、蛋白质、少量的油脂和维生素等营养物质。

2. 食品安全

(1)关注的问题：食品是否被农药等有毒物质污染、食物是否检疫合格。在购买包装食品时应关注包装袋上的生产日期和保质期。

(2)食品安全的日常做法：购买带有“QS”标志和检疫合格的食品、不吃过期食品、不买无生产厂家的食品、举报食品生产经营中的违法行为等。　

【典例】

1.（2020·泰安）下列有关健康生活的叙述，错误的是（　　）           

A. 疫苗通常是用失活或减毒的病原体制成，接种疫苗可提高对特定传染病的抵抗力
B. 无论是处方药还是非处方药，在使用之前都应该仔细阅读说明书，确保用药安全
C. 进行胸外心脏按压时，按压位置是胸骨下段约1/3处，按压速度是每分钟至少100次
D. 蛋白质是构建细胞重要原料，青少年在生长发育重要时期，高蛋白食物摄入越多越好

【答案】 D  

【考点】合理营养，计划免疫，安全用药，急救常识   

【解析】【解答】A．疫苗通常是用失活或减毒的病原体制成的生物制品，接种疫苗后，可刺激人体内的  产生相应抗体，从而提高对特定传染病的抵抗力，正确。

B．无论是处方药还是非处方药，在使用之前，都应该仔细阅读使用说明书，了解药物的主要成分、适应症、用法与用量、药品规格、注意事项、生产日期和有效期等，以确保用药安全，正确。

C．病人在生命遇到意外事故如溺水、触电时，会出现突然停止呼吸的现象，若不及时进行抢救大脑和心脏供氧不足会造成死亡，所以要进行人工呼吸或胸外心脏按压的方法来进行急救，进行胸外心脏按压时，按压位置是胸骨下段约1/3处，按压速度是每分钟至少100次，正确。

D．青少年处于生长发育的重要时期，应多摄入蛋白质丰富的食品，以满足生长发育快的需要，而过多的摄入高蛋白食品，会导致身体偏胖，影响身体健康，错误。

故答案为：D。

【分析】健康的生活方式有：生活有规律、合理膳食、合理用药、异性同学间应建立真诚友谊、积极参加文娱活动和体育运动、不吸烟、不酗酒、拒绝毒品等。

2.（2020·绥化）下列可以放心食用的食品是（   ）           

A. 有毒的蘑菇             B. 发芽的马铃薯             C. 检疫合格的新鲜猪肉             D. 过了保质期的酸奶

【答案】 C  

【考点】食品安全   

【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇，未经检疫合格的食品，过了保质期的食品是不可以再使用的，可见检疫合格的新鲜猪肉是可以放心食用的食品。

故答案为：C。

【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

3.（2020·鸡西）随着我国经济不断发展，人民对生活质量的要求越来越高，喜欢购买绿色食品。那么真正的绿色食品指的是（   ）           

A. 含有大量叶绿素的食品                                       B. 无污染、安全优质的食品
C. 进口昂贵的食品                                                  D. 不使用任何添加剂的食品

【答案】 B  

【考点】食品安全   

【解析】【解答】绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不使用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并食用专门标志的无污染、安全优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。故答案为：B。

【分析】绿色食品是指对产自于良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。