2022-2023学年四川省成都市东部新区养马高级中学高二下学期第一次月考生物试题含解析

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 成都东部新区养马高级中学2022-2023学年度（上）
高2022级期中考试 生物 试题
一、单选题
1. 葡萄酒呈现红色的原因（ ）
A. 在发酵过程中产生了红色的物质
B. 酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
C. 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D. 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
【答案】D
【解析】
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。
果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。
2、在发酵过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮上的色素进入发酵液，使得葡萄酒成红色。
【详解】A、在发酵过程中并没有产生红色的物质，A错误；
B、酒精发酵的最终产物C2H5OH是无色的，B错误；
C、在发酵的最后程序中并没有加入红色的食用色素，C错误；
D、在发酵过程中，随酒精度数的提高，红葡萄皮中的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现红色，D正确。
故选D。
2. 为测定生物组织中是否有蛋白质存在，常用的试剂是（　　）
A. 苏丹Ⅲ染液 B. 双缩脲试剂 C. 斐林试剂 D. 碘液
【答案】B
【解析】
【分析】生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，据此分析解答。
【详解】A、苏丹Ⅲ染液用于检测脂肪，能将脂肪染成橘黄色，A错误；
B、双缩脲试剂与蛋白质反应成紫色，B正确；
C、斐林试剂用于检测还原糖，在水浴加热的条件下与还原糖反应产生砖红色的沉淀，C错误；
D、碘液用于淀粉的检测，淀粉遇碘变蓝，D错误。
故选B。
3. 下列实例中，不能说明“生命活动离不开细胞”的是 （ ）
A. 乙肝病毒可通过分泌物传播 B. 动物的运动离不开肌肉
C. 手触碰到蜡烛火焰迅速缩回 D. 变形虫通过分裂繁殖
【答案】A
【解析】
【分析】生命活动离不开细胞，细胞是生物体结构和功能的基本单位。
1、单细胞生物单个细胞就能完成各种生命活动，多细胞生物依赖各种分化的细胞密切合作，共同完成一系列复杂的生命活动。
2、病毒虽然没有细胞结构，但它不能独立生活，只有寄生在活细胞中才能表现出生命活性。
【详解】A、乙肝病毒可通过分泌物传播，没有体现病毒只有寄生在活细胞中才能表现出生命活性，A错误；
B、动物的运动依赖于运动系统，运动系统主要由肌肉细胞组成，B正确；
C、手触碰到蜡烛火焰迅速缩回靠神经系统的细胞完成，C正确；
D、变形虫属于单细胞生物，通过细胞分裂繁殖，D正确。
故选A。
【点睛】本题考查了生物体结构和功能的基本单位，考生要识记并理解生命活动离不开细胞，包括病毒、单细胞生物和多细胞生物，非细胞结构的病毒必须在寄主细胞内才能进行代谢和繁殖；明确单细胞生物的单个细胞就能完成各项生命活动；而多细胞生物必须依靠分化的细胞共同完成各种生命活动。
4. 高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性，研究者从热泉中的嗜热菌中提取了高温淀粉酶，有关高温淀粉酶的实验研究如下图所示，（残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得的酶活性。据图判断下列叙述正确的是

A. 该酶只能在最佳温度范围内测出活性
B. 实验结果表明使用该酶的最佳温度是80℃
C. 曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的
D. 低于最适温度下保温不影响残余酶的活性
【答案】C
【解析】
【详解】A.在一定的温度范围内，酶都有催化活性，所以在不同的温度下都可以测定出酶的活性，A项错误；
B.由曲线①可知，该酶最适温度是80℃，但由曲线②可知，温度超过70℃保温足够长的时间后，在最适宜温度下酶的活性会急剧下降，所以80℃不是使用该酶的最佳温度，B项错误；
C.曲线②中的数据表示残余酶活性，也就是将酶在不同温度下保温足够长的时间，再在最适温度80℃下测得的酶活性，C项正确；
D.根据前面分析可知，酶的最适温度是80℃，在大于70℃条件下保温足够长时间，残余酶的活性急剧下降，故D项错误。
故选C。
考点：本题考查酶的特性的相关知识，意在考查考生从课外材料中获取相关的生物学信息，并运用这些信息，结合所学知识解决相关的生物学问题的能力。
5. 某同学在做“微生物的分离与培养”实验时，下列灭菌方法中，操作正确的是（　　）
A. 在高压蒸汽灭菌锅外层锅内加适量水，放入装有待灭菌物品的内桶，关闭排气阀，打开电源加热
B. 在干热灭菌箱灭菌结束后，立即关掉电源，打开箱门，取出物品
C. 采用紫外线照射灭菌时，可在物体表面喷洒适量石炭酸等化学抑菌剂，以加强消毒效果
D. 在用灼烧法对接种环灭菌时，适当向灼烧后的接种环吹气，以加速其冷却
【答案】C
【解析】
【分析】实验室常用的灭菌方法：
1、灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌。
2、干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌。
3、高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30 min。
【详解】A、在高压蒸汽灭菌锅外层锅内加适量水，放入装有待灭菌物品的内桶，打开电源加热，把锅内水加热煮沸并将其中原有冷空气彻底排出后，关闭排气阀，将锅密闭，A错误；
B、在干热灭菌箱灭菌结束后，立即关掉电源，等温度下降至室温后再打开箱门，取出物品，B错误；
C、采用紫外线照射灭菌时，可在物体表面喷洒适量石炭酸等化学抑菌剂，可以加强消毒效果，C正确；
D、在用灼烧法对接种环灭菌时，可将灼烧后的接种环接触菌种瓶内壁，以加速其冷却，D错误。
故选C。
【点睛】
6. 下列常用的无菌操作中错误的是 ( )
A. 用酒精擦拭双手 B. 玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭
C. 用氯气消毒水源 D. 实验操作应在酒精灯火焰附近进行
【答案】B
【解析】
【分析】1、微生物的实验室培养中涉及无菌操作的技术，其中主要涉及消毒和灭菌的方法，消毒是使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部部分微生物不能杀灭芽孢和孢子，灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子，常用的消毒方法有煮沸消毒法、化学药剂消毒和巴氏消毒法，常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌；微生物的实验室培养的关键就是防止外来杂菌的入侵。
2、消毒和灭菌：
 
消毒
灭菌
概念
使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）
使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法
煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法
灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象
操作空间、某些液体、双手等
接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等
【详解】用酒精擦拭双手的方法是对操作者进行消毒，A正确；玻璃器皿（吸管、培养皿）等应用干热灭菌，酒精擦拭属于消毒，不能杀灭所有微生物，B错误；饮用水源用氯气进行消毒，C正确；实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行，防止空气中的杂菌污染，D正确。
7. 关于微生物营养叙述正确的是（ ）
A. 能以NH3或NO3-为氮源的，都是自养型微生物
B. 固氮微生物能以N2为氮源，因此不能利用NH3或NH4+
C. 能以CO2或HCO3-为碳源的，都是自养型微生物
D. 硝化细菌以NH3或NO3-为氮源，又必须以有机物为能源
【答案】C
【解析】
【分析】硝化细菌的化能合成作用：

【详解】A、能以NH3或NO3-为氮源的，未必是自养型微生物，自养生物的判断是看其能否将无机物转变为有机物，A错误；
B、固氮微生物将N2转为氨然后再利用，因此固氮微生物能利用NH3或NH4+，B错误；
C、能以CO2或HCO3-为碳源的微生物说明能够将无机碳源固定下来，因此，都是自养型微生物，C正确；
D、硝化细菌以NH3或NO3-为氮源，能利用氧化无机物的能源把无机物合成有机物供自身利用，因此硝化细菌为自养生物，其固定二氧化碳的过程为化能合成作用，D错误。
故选C。
8. 秸秆还田可增加土壤肥力，缓解环境污染。为分离分解纤维素的微生物菌种，实现废物的资源化利用，研究人员设计了“土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌株”的实验流程。下列叙述错误的是（ ）
A. 配制培养基时，应在高压蒸汽灭菌之后调节pH
B. 选择培养时，应使用纤维素为唯一碳源的培养基
C. 进行梯度稀释时，应在酒精灯火焰旁完成各种操作
D. 挑选菌株后，应将使用过的培养基进行灭菌后再丢弃
【答案】A
【解析】
【分析】土壤中某些微生物分解利用，这是因为它们能够产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。正是在这三种酶的协同作用下，纤维素最终被水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养，同样，也可以为人类所利用。
【详解】A、配制培养基时，应在高压蒸汽灭菌之前调节pH，避免灭菌之后调pH造成杂菌污染，A错误；
B、选择培养时，为分离分解纤维素的微生物菌种，应使用纤维素为唯一碳源的培养基，B正确；
C、进行梯度稀释时，为了无菌操作，应在酒精灯火焰旁完成各种操作，C正确；
D、挑选菌株后，为了防止造成污染，应将使用过的培养基进行灭菌后再丢弃，D正确。
故选A。
【点睛】本题考查选择培养基配制的基本过程和注意事项。
9. 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 (　 　)
A. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
B. 卤汤中酒的含量应控制在12%左右
C. 装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
D. 主要菌种为毛霉，毛霉可通过光合作用制造有机物
【答案】D
【解析】
【详解】腐乳制作时，需要蛋白酶、脂肪酶将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成小分子物质，所以该过程必须有能产生蛋白酶的微生物参与，A项正确；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中酒的含量应控制在12%左右，若酒的含量过低，不足以杀菌，若腐乳的含量过高，则会延长腐乳成熟的时间，B项正确；装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰，以防止杂菌污染，C项正确；制作腐乳的主要菌种为毛霉，毛霉属于真核生物，其代谢类型为异养需氧型，不能进行光合作用，故D项错误。
【点睛】
本题考查腐乳制作的相关知识，识记腐乳制备的原理，理解腐乳制备的注意事项是解题的关键。
10. 组成玉米和人体的基本元素是（　　）
A. C、H、O、N B. C、H、O C. C、H、O、N、P、S D. C
【答案】A
【解析】
【详解】组成细胞的基本元素是C、H、O、N；C、H、O、N、P、S是主要元素；C是最基本元素。故选A。
11. 下列有关原核细胞的描述，错误的是
A. 与真核生物共有的细胞器是核糖体
B. 细胞中DNA分子是裸露和环状的
C. 蓝藻细胞壁主要成分是纤维素和果胶
D. 蓝藻可进行光合作用是自养生物
【答案】C
【解析】
【分析】考查原核细胞的细胞器、细胞壁、遗传物质、代谢等知识，属于记忆水平。
【详解】原核细胞除了核糖体没有其它细胞器，核糖体是与真核生物共有的唯一细胞器，A项正确；
原核细胞中无论是拟核中DNA还是质粒，分子都是裸露和环状的，没有形成染色体，B项正确；
蓝藻细胞壁的主要成分是肽聚糖，C项错误；
蓝藻细胞中有叶绿素和藻蓝素，可进行光合作用制造有机物，是自养生物，D项正确。
【点睛】易混点：蓝藻虽然是低等植物，但其细胞壁成分不同于绿色植物细胞壁。
12. 下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述，正确的是（ ）
A. 分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气
B. 用选择培养基选择出分解尿素的细菌，杀死其他微生物
C. 统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在30－300的平板进行计数
D. 用尿素为唯一的营养物质、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变蓝
【答案】C
【解析】
【分析】鉴定分解尿素的细菌：细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够产生脲酶，并分解尿素。
【详解】A、分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解为氨和二氧化碳，A错误；
B、用含尿素的选择培养基选择出分解尿素的细菌，目的是淘汰不能分解利用尿素的其他微生物，B错误；
C、统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在30-300之间的平板进行计数，求其平均值，C正确；
D、用尿素为唯一氮源、加有酚红指示剂的培养基培养尿素分解菌，指示剂变红，D错误。
故选C。
13. 下列关于微生物培养基的叙述，错误的是（ ）
A. 选择培养基能允许特定种类微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长
B. 为从土壤中分离出能分解尿素的微生物，应在培养基中加入尿素作为唯一的氮源
C. 从牛的瘤胃中分离出的分解尿素微生物，需要放在有氧有光照的环境中进行培养
D. 倒平板操作完成后，需等待培养基冷却凝固后，再将培养皿倒过来放置
【答案】C
【解析】
【分析】选择培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。
【详解】A、选择培养基是指通过培养混合的微生物，仅得到或筛选出所需要的微生物，其他不需要的种类在这种培养基上是不能生存的，A正确；
B、为了从土壤中分离出分解尿素的微生物，应该配制以尿素作为唯一氮源的培养基，在该培养基上只有能分解尿素的微生物才能获得氮源，而其它微生物则因为缺少氮源而不能正常生长，B正确；
C、牛的瘤胃中属于无光和缺氧的环境，因此从牛的瘤胃中分离出的分解尿素微生物，需要放在缺氧无光照的环境中进行培养，C错误；
D、倒平板操作完成后，等待培养基冷却凝固后需要倒过来放置，防止冷凝水滴入培养基造成污染，D正确。
故选C。
14. 红薯酿制的黄滔，酒精度约为9%，制作过程如下图所示，下列叙述错误的是（ ）

A. 拌入蔗糖和麦芽均利于酵母菌获得更多发酵底物
B. 浸出液过滤后应保存于密闭容器中，并将容器装满
C. 20℃保持24h有利于提高发酵液中酵母菌数量
D. 在一定时间内，30℃下发酵时间越长，红薯黄酒的酒精度越高
【答案】B
【解析】
【分析】果酒制作的菌种是酵母菌，来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心，条件是无氧、适宜温度是18～25℃，pH值呈酸性，该条件下能生存的微生物不多，因此一般需要进行灭菌处理。
【详解】A、蔗糖在高温下能水解出葡萄糖和果糖，麦芽中含有淀粉酶，淀粉酶可以水解红薯中的的淀粉得到葡萄糖，因此拌入蔗糖和麦芽均利于酵母菌获得更多发酵底物，从而提高酒精的含量，A正确；
B、制造果酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，因此浸出液过滤后应保存于密闭容器中，但不能将容器装满，要留1/3的空间，这样既有利于酵母菌大量繁殖，也可防止发酵液溢出，B错误；
C、酵母菌的最适温度是20℃，因此20℃保持24h能促进酵母菌的代谢过程进而使酵母菌通过出芽生殖大量繁殖，C正确；
D、30℃下发酵时间越长，酵母菌产生的酒精越多，因此红薯黄酒的酒精度越高，D正确。
故选B。
15. 下列有关微生物培养的说法，错误的是
A. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物质
B. 培养细菌一般在30—37℃的温度下培养1—2天
C. 将接种的培养基和一个未接种的培养基都放入37℃恒温箱中，其目的是对比分析培养基是否被杂菌污染
D. 若牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数明显大于选择培养基上的菌落数，则说明选择培养基已筛选出一些目的菌落
【答案】A
【解析】
【详解】A、普通培养基都必须含有碳源、氮源、水、无机盐四类成分，含特殊营养物质是为了选择培养特定微生物才必须加入的成分，A错误；
B、培养细菌一般在30—37℃的温度下培养1—2天，B正确；
C、将接种后的培养基和未接种的培养基同时放入37℃恒温箱，目的是作为空白对照，判断培养基是否被污染，一段时间后若未接种的培养基有菌落说明培养基被污染，则培养基不能使用，若无菌落说明培养基没有被污染，可以使用，C正确；
D、牛肉膏蛋白胨培养基上的菌落数明显大于选择培养基上的菌落数，则说明选择培养基已筛选出一些目的菌落，D正确。
故选A。
16. 某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述正确的是（ ）
A. 果酒发酵时，每日迅速打开瓶盖放气，避免空气回流进入发酵容器
B. 果酒发酵时，用斐林试剂检测还原糖的含量，砖红色沉淀逐日增多
C. 果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵产生的气泡量
D. 果醋发酵时，重铬酸钾测定醋酸含量变化时，溶液灰绿色逐日加深
【答案】C
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、果酒发酵时，装置内会产生二氧化碳，应每日迅速拧松瓶盖放气，避免空气中的杂菌进入，A错误；
B、果酒发酵时，发酵液中的葡萄糖不断被消耗，因此用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日减少，B错误；
C、以酒精为底物进行醋酸发酵，酒精与氧气发生反应产生醋酸和水，几乎没有气泡产生，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时，C正确；
D、重铬酸钾用于检测酒精，不能用于测定醋酸含量，D错误。
故选C。
17. 关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是(　　)
A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4∶1
B. 泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
C. 泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种
D. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
【答案】C
【解析】
【详解】A、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，A错误；
B、择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是防止泡菜制作过程中O2进入坛内，B错误；
C、泡菜坛中加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，C正确；
D、在泡菜腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。
故选C。
18. 北魏贾思勰的《齐民要术》记载泡菜制作的方法，泡菜使用低浓度的盐水，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。下列关于泡菜的叙述错误的是（ ）
A. 参与泡菜腌制的微生物为厌氧乳酸菌，在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸
B. 腌制泡菜时泡菜坛要装至八成满，盐水没过全部菜料，盖上坛盖再用水密封泡菜坛
C. 在泡菜腌制过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的含量会先增加后减少再趋于稳定
D. 腌制过程中，发酵时间过短、温度过高、盐用量过少，会导致泡菜中亚硝酸盐含量增多
【答案】C
【解析】
【分析】1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖分解为乳酸。
2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵。
3、泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应生成重氮盐，重氨盐与N-1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
【详解】A、在制作泡菜时，选用乳酸菌，乳酸菌为厌氧生物，在无氧条件下将葡萄糖分解成乳酸使泡菜带酸味，A正确；
B、腌制泡菜时泡菜坛要装至八成满，盐水没过全部菜料，盖上坛盖再用水密封泡菜坛，可利用水隔绝空气，从而创造无氧条件，B正确；
C、在泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量会先增加后减少再趋于稳定；乳酸菌的含量先增加，后由于营养物质缺乏、pH下降而减少；乳酸的含量会先增加后趋于稳定，C错误；
D、腌制过程中，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D正确。
故选C。
19. 下列关于果胶酶最适用量实验的叙述，错误的是（ ）
A. 自变量是果胶酶浓度
B. pH相同且适宜
C. 需要检测相同反应时间条件下的生成物量
D. 搅拌时间可以不同
【答案】D
【解析】
【分析】探究果胶酶的最适用量的实验中，自变量是果胶酶的浓度，因变量是反应速率，可以用相同条件下的生成物的量来表示。无关变量要保证一致。
【详解】A、探究果胶酶的最适用量，实验自变量是不同浓度的果胶酶，A正确；
B、pH属于无关变量，应该相同且适宜，B正确；
C、为了保证无关变量的一致，需要在相同的反应时间等条件下检测生成物的量，C正确；
D、搅拌时间属于无关变量，应该一致，D错误。
故选D。
20. 做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（ ）
A. 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖
B. 倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
C. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上
D. 为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须高压蒸汽灭菌
【答案】C
【解析】
【分析】无菌操作，包括灭菌和消毒两种方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；灭菌的方法有干热灭菌、灼烧灭菌和高压蒸汽灭菌。
【详解】A、高压灭菌加热结束，等待压力表指针回到零后，才能开启锅盖，而不能打开放气阀使压力表指针回到零，A错误；
B、倒平板时，用左手拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培养基（10～20mL）倒入培养皿，立即盖上培养皿的皿盖，而不能打开皿盖，这样可能导致培养皿被杂菌污染，B错误；
C、培养皿要倒置放置，用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上，C正确；
D、接种针、接种环使用前可用干热灭菌，D错误。
故选C。
21. 下列关于泡菜制作的有关叙述错误的是（ ）
A. 盐水煮沸后需冷却再使用，以防止杀死乳酸菌
B. 乳酸菌的发酵产物可以抑制其他微生物的生长
C. 泡菜中的亚硝酸盐在食用后绝大部分随尿液排出
D. 可选用红皮萝卜为材料制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
【答案】D
【解析】
【分析】1、泡菜制作的过程运用了传统的发酵技术。
2、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够大量繁殖，并把糖转化为乳酸。
3、膳食中的亚硝酸盐在特定的条件下会转变为致癌物，在泡菜腌制过程中，由于坛内环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌繁殖，使亚硝酸盐含量逐渐下降。
【详解】A、泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，配制泡菜的盐水要先煮沸以杀死细菌，使用泡菜水前需冷却可使乳酸菌等微生物的生命活动不受温度过高的影响，A正确；
B、乳酸菌发酵时产生大量乳酸，使得发酵液pH降低，较高的酸度能抑制其他微生物的生长，B正确；
C、膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物质——亚硝胺，C正确；
D、亚硝酸盐的含量的测定原理是亚硝酸盐可与对氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺结合形成玫瑰红色化合物，红皮萝卜会有颜色干扰，因此不可选用红皮萝卜为材料制作泡菜并检测亚硝酸盐含量，D错误。
故选D。
22. 某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述错误的是（ ）

A. 该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵
B. 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出
C. 去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸
D. 该装置与巴斯德的鹅颈瓶相似，可以防止空气中的杂菌污染
【答案】C
【解析】
【分析】1、果酒的制作，选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌。果酒制作的过程中，初期先通气让酵母菌进行有氧呼吸，有利于酵母菌的繁殖，中期进行酒精发酵时需要对装置进行密封处理。
2、果醋的制作，使用的微生物是醋酸菌。醋酸菌是一种好氧菌。
【详解】A、果酒发酵需要无氧环境，该装置弯管中的水可阻止空气进入，创造无氧环境，因此能用于果酒发酵，A正确；
B、果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，B正确；
C、醋酸发酵使用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，该装置若用于醋酸发酵，去除弯管中的水，空气从弯管中进入，但不能满足底层发酵液中（氧气少）大量的醋酸菌进行细胞呼吸时对氧气的需求，C错误；
D、弯管可以起到防止外界杂菌进入发酵瓶的作用，与巴斯德的鹅颈瓶相似，D正确。
故选C。
23. 下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 乳酸菌在无氧条件下利用葡萄糖产生乳酸
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
【答案】A
【解析】
【分析】1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

3、泡菜制作过程中利用了乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理。
【详解】醋酸菌属于需氧菌，在有氧、糖源不足的情况下，可将乙醇转变为乙醛，再将乙醛转变为醋酸，A错误；乳酸菌为厌氧菌，在无氧条件下可利用葡萄糖产生乳酸，B正确；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，C正确；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，腐乳制作的原理是毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶能将豆腐中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收的小分子，D正确。
故选A。
24. 下列有关乙醇的使用，正确的是（ ）
A. 油脂鉴定实验中，用70%乙醇洗去多余的染料
B. 光合色素提取和分离实验中，用95%的乙醇提取叶绿体中的色素
C. 果汁中的果胶和果胶酶实验中，用16%的乙醇进行果胶的鉴定
D. 植物的组织培养实验中，用50%的乙醇对外植体进行消毒
【答案】B
【解析】
【分析】1、在脂肪鉴定实验中，用体积分数为50%酒精溶液洗去浮色；
2、体积分数为70%乙醇的消毒效果最好，故常用70%乙醇对外植体等进行消毒；
3、在绿叶中色素的提取和分离实验中，用无水乙醇来提取叶绿体中的色素；
【详解】A、脂肪鉴定试验中，用质量分数为50%的酒精洗去浮色，A错误；
B、光合色素提取和分离实验中，用95%的乙醇提取叶绿体中的色素，可加入少量的无水碳酸钠吸收水分，B正确；
C、在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，可以用95%乙醇鉴别果胶，果胶酶可以从苹果青霉或黑曲霉中提取，配制这些微生物的培养基时需要将pH调至中性偏酸，C错误；
D、可用70%的酒精对外植体进行消毒并尽量减小其对细胞的伤害，D错误。
故选B。
【点睛】
25. 下图表示细菌纯培养实验中的平板划线接种（图甲）及其纯培养结果（图乙），a、b、c、d是划线的四个区域。下列相关叙述错误的是（ ）

A. 图甲中的划线顺序为d→c→b→a
B. 图示接种过程中接种环需灼烧4次
C. 接种环经灭菌后需冷却后再进行划线
D. 蘸取菌液和划线均要在酒精灯火焰旁进行
【答案】B
【解析】
【分析】平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。
【详解】A、据图可知，划线区域d培养后数量最多，区域a培养后数量最少，因此图甲中的划线顺序为d→c→b→a，A正确；
B、平板划线时，接种前首先灼烧灭菌，然后每次划线前后都要灭菌，最后一次划线后也要灭菌，因此图示接种过程中接种环需灼烧5次，B错误；
C、接种环经灭菌后需冷却后再进行划线，目的是防止温度过高把要转移的菌杀死，C正确；
D、蘸取菌液和划线均要在酒精灯火焰旁进行，防止被杂菌污染，D正确。
故选B。
26. 某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是（ ）

A. 夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理
B. 乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大
C. 正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压
D. 可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
【答案】B
【解析】
【详解】【分析】葡萄酒发酵的原理是酵母菌的无氧呼吸，即葡萄糖在无氧条件下分解产生二氧化碳和酒精并释放少量的能量，发酵的温度在18℃-25℃。
【详解】根据以上分析已知，果酒发酵的适宜温度为18℃-25℃，因此夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理，A正确；乙醇是酵母菌无氧呼吸的产物，因此分解过程中不需要通入空气，B错误；无氧呼吸产生了二氧化碳，但是没有消耗氧气，因此发酵罐中的气压不会低于大气压，C正确；葡萄酒发酵的原料是糖类，因此可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵，D正确。
【点睛】解答本题的关键是了解与掌握果酒发酵的原理，明确无氧呼吸没有消耗氧气，但是产生了二氧化碳，因此发酵罐中的气压可能升高。
27. 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图)，恰当的做法是(　　)

A. 加入适量的酵母菌
B. 一直打开阀b通气
C. 一直关紧阀a、阀b
D. 把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
【答案】A
【解析】
【分析】分析实验装置图：图示表示利用酵母菌进行酒精发酵的实验装置，酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能发酵产生酒精和二氧化碳；制作果酒时，装置中要加入适量的酵母菌，且关紧阀a和b，但要偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2。
【详解】A. 制作果酒利用的原理是酵母菌在无氧环境中利用葡萄糖发酵产生酒精和二氧化碳，所以要加入适量的酵母菌，A正确；
B. 酵母菌在无氧环境中才会产生酒精，所以要关紧阀a和b，偶尔打开阀b以释放CO2，B错误；
C. 酵母菌在产生酒精的同时还要产生二氧化碳，所以偶尔打开阀b几秒钟，以便释放出二氧化碳，C错误；
D. 果酒制作适宜温度是18-25℃，4℃的环境不利于酵母菌进行发酵，D错误。
28. 关于酶和洗衣粉的描述正确的是
A. 清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉
B. 目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
C. 酸、碱等化学因素对酶的作用，会使酶变性，从而影响酶的活力
D. 普通洗衣粉中含有表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂、酶的抑制剂等成分
【答案】C
【解析】
【详解】A、清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有蛋白酶的洗衣粉，A错误。
B、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，B错误。
C、酸、碱等化学因素对酶的作用，会使酶空间结构遭到破坏，失去活性，C正确。
D、普通洗衣粉无酶的抑制剂成分，D错误。
故选C。
29. 某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了探究实验，在不同温度下除去不同污渍所需的时间，结果如表所示。不同温度下除去不同污渍所需时间/min注：牛奶（主要含蛋白质、脂肪）、蓝墨水[主要成分：阿拉伯树胶（植物纤维）、鞣酸与硫酸亚铁]下列叙述正确的是（ ）
水温/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
奶渍
48
43
28
12
6
4
12
17
蓝墨水
93
86
80
72
68
67
81
105

A. 此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝织品等衣料
B. 此实验证明了酶具有高效性
C. 此实验探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果
D. 同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同
【答案】D
【解析】
【分析】图中的自变量是不同的温度和不同的污渍，因变量是洗涤所用的时间。
【详解】A、由表格信息可知，该加酶洗衣粉对奶渍的洗涤效果较好，说明其中含有蛋白酶，不能用于洗涤毛织品、蚕丝品等，A错误；
B、该实验不能证明酶的高效性，B错误；
C、该实验探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果及适宜的温度范围，C错误；
D、可能加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同，故同一水温下除去两种污渍时间不同，D正确。
故选D。
【点睛】
30. 从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有 ( )
A. N B. P
C. Ca D. Mg
【答案】B
【解析】
【详解】加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染．所以为了减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少P对环境的污染，B正确，ACD错误。
故选B。
31. 下列有关酶的叙述，正确的是
①是由分泌细胞产生的 ②有的从食物中获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能产生酶 ④酶在体内不能更新 ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用
A. ③⑥ B. ③④⑤ C. ③⑥⑦ D. ①②⑥⑦
【答案】A
【解析】
【分析】酶是指由活细胞产生的一类起催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
【详解】只要是活细胞就能产生酶，不只是具有分泌功能的细胞才能产生，①错误，③正确；酶的成分绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，蛋白质类的酶经消化道的消化吸收会失去活性，不能从食物中获得，也不能由体内营养物质转化，②⑤错误，⑥正确；酶在体内可以更新，④错误；酶在代谢过程中只起催化作用，⑦错误。
故选A。
【点睛】本题考查酶的概念及成分，以判断的形式出现在选择题中，意在考查学生对知识的熟练掌握程度。
32. 下列有关脂质叙述正确的是（ ）
A. 脂肪是构成细胞膜的重要成分 B. 磷脂是所有细胞必不可少的脂质
C. 性激素是细胞内良好的储能物质 D. 维生素D在人体内参与血液中脂质的运输
【答案】B
【解析】
【分析】脂质包含油脂、磷脂、固醇类、植物蜡等。
【详解】A、磷脂是细胞膜的重要成分，A错误；
B、所有细胞都有膜结构，磷脂是膜结构的重要组成成分之一，是所有细胞必不可少的脂质，B正确；
C、油脂是细胞内良好的储能物质，C错误；
D、胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，D错误。
故选B。
33. 腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。下列有关说法不正确的是（ ）
A. 传统的腐乳制作中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的孢子
B. 制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质
C. 封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止瓶口被污染
D. 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是匍匐菌丝
【答案】D
【解析】
【分析】腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
1、让豆腐上长出毛霉：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在15～18℃，并保持在一定的湿度，约48h后，毛霉开始生长，3d之后菌丝生长旺盛，5d后豆腐块表面布满菌丝．豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子。
2、加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增高盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些；加盐研制的时间约为8d左右；加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
3、加卤汤装瓶：卤汤直接关系到腐乳的色、香、味；卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的；卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等；香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．可据个人口味配置卤汤。
4、密封腌制。
【详解】传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，现代的腐乳生产将优良的菌种接种在豆腐上，A正确；制作腐乳的卤汤时，料酒加的量过少会导致各种微生物生长，最后造成豆腐腐败变质，B正确；封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰，防止瓶口被污染，C正确；豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，D错误；故选D。
【点睛】本题主要考查腐乳的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查。
34. 某学者利用“影印培养法”研究大肠杆菌抗链霉素性状产生的原因，先将原始菌种接种在1号培养基上，培养出菌落后，将灭菌绒布在1号上印模，绒布沾上菌落并进行转印，使绒布上的菌落按照原位接种到2号和3号培养基上。待3号上长出菌落后，在2号上找到对应的菌落，然后接种到不含链霉素的4号培养液中，培养后再接种到5号培养基上，并重复以上步骤。实验过程如下图所示。下列相关叙述正确的是（　　）

A. 大肠杆菌抗链霉素的性状是由链霉素诱导其产生的
B. 1号和5号采用平板划线法将菌种接种在相应选择培养基上
C. 4号与8号培养液中，大肠杆菌抗链霉素菌株的比例逐渐增大
D. 该实验缺乏对照实验，无法确定抗链霉素性状属于可遗传的变异
【答案】C
【解析】
【分析】1、影印培养法实质上是使在一系列培养皿的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。通过影印培养法，可以从在非选择性条件下生长的细菌群体中，分离出各种类型的突变种。
2、基因突变是随机的、不定向的，自然选择是定向的，微生物的抗药性突变是自发产生的，环境只能对抗药性突变进行选择。
【详解】A、大肠杆菌是原核生物，其可遗传变异只有基因突变，大肠杆菌抗链霉素的性状是由基因突变引起的，A错误；
B、1号和5号采用稀释涂布平板法将菌种接种在相应选择培养基上，B错误；
C、4号与8号培养液中，大肠杆菌抗链霉素菌株的比例逐渐增大，C正确；
D、本实验有对照实验，无链霉素的培养基为对照，可以确定抗链霉素性状属于可遗传的变异，D错误。
故选C。
35. 以下关于种群，群落，生态系统的叙述，正确的是
A. 热带雨林中所有的植物是一个大的种群
B. 亚热带生长的常绿阔叶林组成一个种群
C. 马尾松林地中所有动物和植物是一个群落
D. 生态系统由群落和其周围无机环境构成
【答案】D
【解析】
【分析】
【详解】A、种群是同种生物的全部个体，热带雨林中所有的植物不是种群，A错误；
B、亚热带生长的常绿阔叶林组成一个生态系统，B错误；
C、群落是一定自然区域的所有生物，C错误；
D、生态系统由群落和其周围无机环境构成，D正确。
故选D。
【点睛】本题考查生命系统的结构层次的相关知识，属于对识记、理解层次的考查。
36. 以下分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是（ ）
A. 倒平板时就加入了刚果红的染色法，需用1mol/mLNaCl处理15分钟
B. 选择培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低
C. 培养液经梯度稀释后，分离的过程需要用到鉴别培养基
D. 为确定得到纤维素分解菌，需要进行发酵产纤维素酶的实验
【答案】A
【解析】
【分析】纤维素分解菌的筛选实验流程为：土壤取样、选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上、挑选产生透明圈的菌落。
【详解】A、若在细菌菌落形成前倒平板时加入刚果红，不需用洗去多余的刚果红染液，A错误；
B、富集培养这一步可省略，但所培养的纤维素分解菌浓度可能会比较低，B正确；
C、经稀释培养后，分离的过程需要用到鉴别培养基，目的是从得到的菌落中辨别纤维素分解菌形成的菌落，C正确；
D、为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产纤维素酶的实验，D正确。
故选A。
37. 通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是
A. 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上
C. 将培养皿倒置，37℃恒温培养24～48小时
D. 选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数
【答案】D
【解析】
【分析】检测细菌总数，用蒸馏水配置培养基，常用高压蒸汽灭菌法灭菌后，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组放置适宜条件培养，在确定对照组无菌后，选择菌落在30﹣300的一组平板为代表进行计数。
【详解】A、用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，A正确；
B、取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，B正确；
C、细菌培养时，要将培养皿倒置培养，并在37℃恒温培养24～48小时，C正确；
D、选择菌落数在30﹣300个的一组平板为代表进行计数，而不是选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数，D错误。
故选D。
38. 下表是某同学培养微生物时配制的培养基，关于此培养基的说法中，错误的是（　　）
KH2PO4
NaHPO4
MgSO4·7H2O
葡萄糖
尿素
琼脂
1.4g
2.1g
0.2g
10g
1g
15g

A. 培养基中的KH2PO4和Na2HPO4可作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定
B. 葡萄糖可被微生物分解丙酮酸，丙酮酸为该菌生长提供碳源和能源
C. 此固体培养基可用于土壤中分解尿素细菌的分离与计数
D. 培养基中加入酚红指示剂后，生成的菌落周围可能会变红
【答案】B
【解析】
【分析】1、微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
2、选择培养基是在培养基中加入相应的特殊营养物质或化学物质，抑制不需要的微生物的生长，有利于所需微生物的生长。
3、能分解尿素的细菌能合成脲酶，脲酶将尿素分解成氨，使培养基碱性增强，pH升高，所以可以用检测pH的变化的方法来判断尿素是否被分解，可在培养基中加入酚红指示剂，尿素被分解后产生氨，pH升高，指示剂变红。
【详解】A、无机盐可以作为缓冲剂保持细胞生长过程中pH稳定，所以培养基中KH2PO4和Na2HPO4的作用之一是作为缓冲剂保持pH稳定，A正确；
B、葡萄糖作为碳源，可被微生物分解成丙酮酸，丙酮酸可为该菌的生长提供能量和合成其他物质的原料，B错误；
C、此固体培养基以尿素作唯一的氮源，可用于土壤中分解尿素细菌的分离与计数，C正确；
D、尿素分解菌将尿素分解成氨，使培养基pH升高，加入酚红指示剂后，生成的菌落周围可能会变红，D正确。
故选B。
39. 为了筛选出能产生脲酶的微生物，应当从下列哪一种环境中选择（ ）
A. 施用尿素较多的农田 B. 施用氨肥较多的农田
C. 施用磷肥较多的农田 D. 落叶较多的地方
【答案】A
【解析】
【分析】1、实验室中微生物的筛选应用的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度、pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长。
2、选择性培养基：在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称作选择培养基。配制选择培养基的依据：根据选择培养的菌种的生理代谢特点加入某种物质以达到选择的目的。
【详解】脲酶可以将尿素分解为二氧化碳和氨气，其底物为尿素，因此筛选能产生脲酶的微生物，应当从尿素较多的农田中获得， BCD错误，A正确。
故选A。
40. 下列关于分离纤维素分解菌的实验的叙述，错误的是（ ）
A. 选择培养这一步可省略，但培养出的纤维素分解菌可能少
B. 可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色
C. 可将选择培养后的样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养
D. 鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物
【答案】C
【解析】
【分析】1、分解纤维素的微生物的基本过程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落，其中选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度，以确保能够从样品中分离到所需的微生物。
2、在纤维素分解菌的分离实验中，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。
【详解】A、选择培养的目的是增加纤维素分解菌的浓度，以确保能够从样品中分离到所需的微生物。当土壤样品中纤维素分解菌数量较多时，选择培养这一步可省略，但培养出的纤维素分解菌可能少，A正确；
B、可先在固体培养基上培养微生物，再用刚果红溶液染色，也可以在倒平板时加入刚果红，B正确；
C、经选择培养后，需要进行梯度稀释，才能将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上培养，C错误；
D、刚果红和纤维素可形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，故鉴别纤维素分解菌的原理是纤维素分解后的产物不能和染料形成红色复合物，D正确。
故选C。
二、填空题
41. 下图中的A为蓝藻细胞结构示意图，B 为水绵细胞的结构示意图。

请据图分析回答:
（1）与水绵细胞相比较， 蓝藻细胞由于[ ]__________没有_________，因而属于原核细胞。
（2）在蓝藻细胞和水绵细胞中， 它们共有的结构有________、________、_______，这体现了不同类细胞之间的_______。
（3）由于蓝藻细胞和水绵细胞都能进行光合作用， 因而属于_________生物。在它们的光合作用色素中都有____________，不同的是蓝藻还含有______。
【答案】（1） ①. [1]拟核 ②. 核膜
（2） ①. 细胞壁 ②. 细胞膜 ③. 细胞质 ④. 统一性
（3） ①. 自养型 ②. 叶绿素 ③. 藻蓝素
【解析】
【分析】细胞是多种多样的，总体上可以分为真核细胞和原核细胞两大类，它们的主要区别是有无以核膜包被的细胞核。细胞有着相似的基本结构，如细胞膜、细胞质、核糖体、都以DNA作为遗传物质等，这体现了细胞的统一性。蓝细菌细胞内含有藻蓝素和叶绿素，是能进行光合作用的自养生物；水绵细胞内含有叶绿素（包含叶绿素a和叶绿素b）、叶黄素和胡萝卜素，也是能进行光合作用的自养生物。
【小问1详解】
水绵是真核生物，有细胞核，而蓝藻有的是拟核，即无以核膜为界限的细胞核而属于原核生物。
【小问2详解】
在蓝藻细胞和水绵细胞中，它们共有的结构有3和11细胞壁、4和10细胞膜、5和9细胞质，这体现了不同细胞之间的统一性。
【小问3详解】
由于蓝藻细胞和水绵细胞都能进行光合作用，因而属于自养型。蓝藻含有的光合色素是叶绿素和藻蓝素；水绵含有的光合色素是叶绿素（包含叶绿素a和叶绿素b）、叶黄素和胡萝卜素，因此它们都有的色素是叶绿素，不同的是蓝藻还含有藻蓝素。
【点睛】本题考查真核细胞和原核细胞的比较，以及光合作用的相关知识，意在考查学生生对知识的识记理解和分析能力。
42. 琼脂是一种多糖类物质，由于其很少有微生物能将其降解而成为配制固体培养基时常用的凝固剂之一。某实验室在处理一批已进行过微生物培养的废弃固体培养基时发现，几乎全部培养基上的微生物都已死亡，但在其中一个培养基上存在一个正常生长的菌落。对此，研究人员做出了以下假说:①此培养基内的营养未被消耗殆尽:②形成此菌落的为自养型微生物;③形成此菌落的微生物能利用琼脂。
(1)从研究人员所作的假说可以推测①所说的“营养”指的最可能是________(填”碳源”氮源”或“无机盐”)。
(2)配制牛肉膏蛋白胨培养基的步骤包括__________.__________._________灭菌、倒平板。倒平板所用的培养皿和培养基所用的灭菌方法依次是_________________和_____________.
(3)为了检验上述假说①是否正确，研究人员分别使用两种培养基对上述微生物进行培养其中一种为牛肉膏蛋白胨培养基(a)，则另一培养基b中不能加入下列的_____________.
A.牛肉膏 B.蛋白胨 C.氯化钠 D.琼脂
(4)用上述a、b培养足够时间，菌落生长情况为______________________时，证明假说①正确。
(5)若上述实验否定了假说①，为进一步检验假说②和③，.研究人员想要配制一种新的培养基C，并通过b与c上是否出现菌落作为观察指标，则与b相比，c的成分需要做出的变化是________________________
【答案】 ①. 碳源 ②. 计算 ③. 称量 ④. 溶化 ⑤. 干热灭菌 ⑥. 高压蒸汽灭菌 ⑦. AB ⑧. a培养基上长出菌落，b培养基上不长菌落 ⑨. 将琼脂换用其他凝固剂
【解析】
【分析】1、培养基的营养要素：碳源、氮源、水、无机盐。
2、选择性培养基：是指根据某种（类）微生物特殊的营养要求或对某些特殊化学、物理因素的抗性而设计的，能选择性区分这种（类）微生物的培养基。利用选择性培养基，可使混合菌群中的某种（类）微生物变成优势种群，从而提高该种（类）微生物的筛选效率。
【详解】（1）从三个假说所指向的微生物来看，其差别主要在于所需碳源不同。
（2）培养基配制的基本步骤是计算→称量→溶化→灭菌→倒平板，培养皿等玻璃器皿一般采用干热灭菌，而培养基往往采用高压蒸汽灭菌。
（3）A、B可以为绝大多数微生物提供碳源，而从实验目的分析，b培养基应该要排除依靠此类碳源生活的微生物，故选AB。
（4）a培养基上长出菌落，b培养基上不长菌落说明该微生物只能利用常规碳源生活，也就说明假说①更可靠。
（5）要出现菌落，需要用固体培养基，题干提示，琼脂是配制固体培养基时常用的凝固剂之一，因此较为简单的做法是将琼脂换用其它凝固剂，这样就可以通过b和c的对比来确定该微生物能否利用琼脂作为碳源。
【点睛】识记培养基的营养要素以及制备培养基的流程，挖掘题干信息依据培养基的分类，分析题干情境准确作答。
43. 某兴趣小组配制含琼脂的牛肉膏蛋白胨培养基后对培养基和培养皿进行高压蒸汽灭菌，当培养基温度下降到50℃时，在酒精灯火焰附近倒平板，待培养基冷却至室温，按下表进行处理，将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养2～3天，观察每个培养皿中的菌落特征和数目。
组别
A
B
C
D
E
F
距地面高度
0m
0．3m
0．6m
0．9m
1．2m
0m
处理方法
打开皿盖
暴露15分钟
打开皿盖
暴露15分钟
打开皿盖
暴露15分钟
打开皿盖
暴露15分钟
打开皿盖
暴露15分钟
不打开皿盖
回答下列问题：
（1）上述实验的实验目的是___________。若F组的培养基表面有菌落生长，说明__________。
（2）培养基中的牛肉膏和蛋白主要为微生物生长提供___________。“在酒精灯火焰附近”进行相关操作是为了___________。
（3）实验过程特别强调温度控制。“待培养基冷却至室温”的目的是___________；“将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养”的目的是______________________。
（4）培养微生物时将培养皿倒置的目的是___________。
【答案】 ①. 探究不同高度空气中微生物的种类和数量 ②. 培养基灭菌不合格（受到杂菌污染） ③. 提供碳源和氮源 ④. 避免周围环境中微生物的污染 ⑤. 使培养基凝固，防止培养基温度过高杀死接种在其上的微生物 ⑥. 让细菌在适宜的温度下生长（繁殖） ⑦. 防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上（污染培养基和破坏菌落）和防止培养基水分过快蒸发
【解析】
【分析】分析表格：该实验的自变量是距地面的高度，因变量为微生物的种类和数量，因此该实验的目的是探究不同高度空气中微生物的种类和数量。
【详解】（1）根据表格可知，该实验的自变量是距离地面的高度，因此该实验的实验目的是探究不同高度空气中微生物的种类和数量；实验中F组不打开培养皿盖，说明它没有与外界接触，其他组都打开培养皿盖都和外界进行了接触，因此F组起到（空白）对照的作用。培养基在接种微生物前需要灭菌处理，灭菌效果如何需要检验，没有打开培养皿盖的培养基表面如果长出了菌落，说明制备的培养基灭菌不合格（受到杂菌污染），如果没有长出菌落，说明制备的培养基灭菌合格。
（2）培养基中的牛肉膏为微生物提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素，蛋白胨为微生物提供碳源、氮源和维生素。牛肉膏和蛋白胨主要为微生物生长提供碳源和氮源。“在酒精灯火焰附近”进行相关操作是为了避免周围环境中微生物的污染。
（3）“待培养基冷却至室温”的目的是使培养基凝固，防止培养基温度过高杀死接种在其上的微生物。“将处理完毕的培养皿置于适宜温度下培养”的目的是让细菌在适宜的温度下生长（繁殖）。
（4）培养微生物时将培养皿倒置的目的是防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上（污染培养基和破坏菌落）和防止培养基中水分过快蒸发。
【点睛】本题结合表格，考查微生物的分离和培养，要求考生识记接种微生物的常用的两种方法；掌握无菌技术；能正确分析表格，明确实验的目的，再结合所学的知识准确答题。
44. 请回答下列有关食品发酵的的问题：
（1）果酒制作的原理_____________。酵母菌的代谢类型为_____________。如要测定发酵液中酵母菌的菌体数，即可在显微镜下用直接计数，也可选用__________________________法统计活菌数目，一般前者得到的结果_____________（填“大于”“等于”或“小于”）后者。
（2）开瓶后的果酒如果密封不严会变酸，酒的表面出现的菌膜是由_____________大量繁殖形成的。
（3）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析:一是_____________；二是_____________。
【答案】（1） ①. 酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精 ②. 异养兼性厌氧 ③. 稀释涂布平板法 ④. 大于 （2）醋酸杆菌
（3） ①. 酵母菌和杂菌之间存在竞争关系 ②. 果酒中的酒精不利于杂菌的生长
【解析】
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其代谢类型是异养兼性厌氧型。酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃。pH最好是弱酸性。
【小问1详解】
酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，因此其既可以进行有氧呼吸又可以进行无氧呼吸，利用其在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精的原理来制作果酒。微生物的计数方法有多种，其中主要有显微镜直接计数法与稀释涂布平板法，由于死亡的细菌无法产生菌落，因此稀释涂布平板法用于统计活菌的数目。当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，因此用显微镜直接计数法统计的结果一般大于用稀释涂布平板法统计的结果。

【小问2详解】
在制作果酒过程中产生菌膜的微生物是醋酸杆菌，由于开瓶后的果酒密封不严，此时氧气会进入瓶中，醋酸菌可在有氧气存在的条件下，缺少糖源时将乙醇变为乙醛，然后变为醋酸。

【小问3详解】
加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的酒精更不利于杂菌生长，从而淘汰掉杂菌。

45. 现代生物技术常用于筛选特定微生物或突变体等用于工业生产。该过程中培养基的配置、培养条件控制、目的菌筛选等都甚为关键。请回答相关问题。
（1）某小组用两种培养基筛选土壤中能高效降解淀粉的细菌（目标菌）。 Ⅰ号培养基：在 LB 培养基（含有酵母菌提取物、胰化蛋白胨、NaCl）中加入淀粉（5g/L）。
Ⅱ号培养基：氯化钠（5g/L），硝酸铵（3g/L），其他无机盐（适量），淀粉（15g/L）。
①在Ⅰ号培养基中，主要为微生物提供氮源的是________________。
②若将土壤悬浮液接种在Ⅱ号培养基中，培养一段时间后，不能降解淀粉的细菌比例会下降，其原因是_____________。
③Ⅱ号培养基中加入适量凝固剂后，可用于分离目标菌，接种时，应采用的方法是_________________。
（2）下表是两种细菌在以淀粉为唯一碳源的培养基上培养后测出的相应指标，据表可知细菌___________分解淀粉能力较强，原因是____________。
菌种
菌落直径：（mm）
透明圈直径：（mm）
细菌Ⅰ
5.1
11.2
细菌Ⅱ
8.1
13.0

（3）进行某些菌种保存时， 需要制备空白斜面， 其中一个关键步骤就是在灭菌_________________（填“前”或“后”）把 LB______________(填“固体”或“液体”）培养基分装到多个试管。
【答案】（1） ①. 蛋白胨（或蛋白胨和酵母提取物） ②. 不能降解淀粉的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解淀粉的细菌能够增殖 ③. 平板划线法或稀释涂布平板法
（2） ①. Ⅰ细菌 ②. Ⅰ的透明圈直径/菌落直径大于细菌II
（3） ①. 前 ②. 固体
【解析】
【分析】1、实验室中目的菌株的筛选的原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养、温度。pH等），同时抑制或阻止其他微生物生长；筛选淀粉分解菌需要用以淀粉为唯一碳源的选择培养基，碘液可以鉴别淀粉分解菌，淀粉分解菌菌落周围会出现透明圈；
2、培养基按其物理状态可分为固体培养基、液体培养基和半固体培养基三类；培养基按其特殊用途可分为选择培养基和鉴别培养基；
3、常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；培养基的成分主要是水、无机盐、碳源、氮源。
【小问1详解】
①Ⅰ号培养基是在LB培养基中加入了淀粉，LB培养基的成分有酵母提取物、蛋白胨和NaCl，所以提供氮源的物质是蛋白胨或蛋白胨和酵母提取物。
②将土壤悬浮液接种在Ⅱ号培养基中，培养一段时间后，不能降解淀粉的细菌比例会下降，其原因是Ⅱ号培养基是以淀粉为唯一碳源的选择培养基，故只有能够降解淀粉的细菌才能增殖，不能降解淀粉的细菌因缺乏碳源不能增殖。
③用于分离目标菌并对菌落进行计数的方法是稀释涂平板法。

【小问2详解】
能够分解淀粉的菌株在含有淀粉的固体培养基上可释放淀粉酶分解淀粉，在菌落周围形成透明圈，因此透明圈直径与菌落直径的比值越大，细菌分解淀粉的能力越强。由表可知，细菌Ⅰ的透明圈直径菌落直径大于细菌II的，说明细菌Ⅰ分解淀粉能力较强。
【小问3详解】
进行某些菌种保存时，需要制备空白斜面，其中关键步骤就是在灭菌前把LB固体培养基分装到多个试管。
46. 我国水果发展迅速，每年上市的新鲜水果多，容易挤压腐烂。将水果制成果汁可以很好的解决这一问题。根据果胶酶的相关知识回答下列问题：
（1）果胶酶包括__________ 、_____________、_______________等一类酶的总称。
（2）酶使用时，应注意使用时的温度、pH等条件。在探究温度对酶活性的影响实验中除自变量和因变量外，还需要考虑_______、_________及_________等因素。
（3）如何探究pH对酶活性的影响？实验思路：_______________。
【答案】（1） ①. 果胶酯酶 ②. 果胶分解酶 ③. 多聚半乳糖醛酸酶
（2） ①. 酶的用量 ②. 底物的浓度 ③. pH
（3）取用等量的相同浓度的果胶酶和等量的水果泥分别将其pH调至3、5、7、9、11，再把pH相同的果胶酶和水果泥混合，在相同且适宜的条件下反应一段时间，测定并比较在相同时间内各组果汁的澄清度或出汁量。
【解析】
【分析】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。
2、酶的特性。①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
【小问1详解】
果胶酶是一类酶的总称，主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
【小问2详解】
根据实验的目的，可确定自变量是不同的温度条件或pH，因变量是对酶活性的影响，通常可以通过产物的生成或底物的分解进行观察和检测。此外，还要需要排除或平衡影响实验结果的无关变量，如酶的用量、底物的浓度及pH等。
【小问3详解】
取用等量的相同浓度的果胶酶和等量的水果泥分别将其pH调至3、5、7、9、11，再把pH相同的果胶酶和水果泥混合，在相同且适宜的条件下反应一段时间，测定并比较在相同时间内各组果汁的澄清度或出汁量。