历史人教统编版第3课 现代食物的生产、储备与食品安全图文课件ppt

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第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化1．农业生产的现代化(1)原因：____________后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程①20世纪中叶：欧美各国完成了______________，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的________________及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
(3)表现①农业机械现代化
【特别提示】工业(科技)革命对农业机械化的影响(1)蒸汽动力与农业机械化以蒸汽机为代表的工业革命开展后，出现了与蒸汽机有关的蒸汽犁、履带式拖拉机、播种机等农业机械，农业生产从传统农业阶段进入机械化阶段。
(2)内燃机与农业机械化随着内燃机的发明，世界一些发达国家先后建成农机制造厂，并逐步扩大规模，进行批量生产，内燃拖拉机及其他机电动力已经成为农业生产中的主要动力。各国成立了研究农具的研究所、研究院等农业研究机构，不同程度地发展农业机械化。20世纪中叶，欧美各国基本实现了农业机械化，农业生产进入了高度发展的全面机械化阶段。
(3)信息技术与农业机械化20世纪40—50年代以来，信息技术开始迅速发展，尤其是进入90年代以后，随着计算机、通信等技术的日益发展和融合，信息处理和传递进一步突破了时间和地域的限制，改变着农业的生产方式和管理模式，精确农业、智能化变量农业机械、农业机器人等现代农业机械技术应运而生。
2．畜牧业现代化(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和____________。(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向__________、机械化、集约化经营发展。(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
【概念阐释】工厂化水产养殖：是在一个小水体中流水式的养殖方法。养殖设备和养殖手段采用了高度的机械化以及电脑自动控制技术等装置，使饲养的水生生物能在最佳的水温、水质、溶氧、光照、饲料等条件下生长。
二、食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展
2．食物储存技术的发展(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(2)冷冻食品储存：家用________和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，____________产业发展起来。(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《__________________ __________》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
思考1：冷链物流对人们的生活有哪些影响？提示1：第一，能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；第二，通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；第三，既可以极大地减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；第四，能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的提高。
三、消除饥饿与食品安全1．消除饥饿(1)世界饥饿问题产生的原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障____________与消除饥饿作为首要任务。
【特别提示】消除饥饿的必要性(1)解决饥饿问题和保障粮食供给是人类生存和发展最基本的要素，是当前世界关注的全球性问题，关系到国家的稳定与世界的和平。(2)在全球范围普遍存在的饥饿和粮食问题，影响了世界经济的发展。(3)其对广大发展中国家来讲更是个普遍性难题，关系社会稳定、经济安全乃至国家的安全战略。
【特别提示】中国解决粮食问题的成功经验(1)始终坚持以农业为基础，把农业放在发展国民经济的首位，把发展粮食生产作为农村经济工作的重点，千方百计争取粮食总量稳定增长。(2)改革农村生产关系，实行以家庭联产承包为主的责任制和统分结合的双层经营体制，扩大粮食的市场调节范围，合理调整粮食价格，调动农民发展粮食生产的积极性。
(3)不断改善农业生产基础条件，加快农业科技进步，提高农业装备水平，增加农业投入，保护生态环境。(4)在决不放松粮食生产的前提下，综合开发利用国土资源，积极发展多种经营，增加农民收入。
2．食品安全(1)产生原因①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用______________，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
(2)解决措施①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用________手段确保食品安全。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
思考2：为什么会出现食品安全问题？提示2：在农业生产过程中过度使用化肥、农药，禽畜饲养中过度使用抗生素；在食品加工过程中过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂等。
主题一　食物生产的现代化(时空观念、史料实证)史料一　十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。探究1：史料一反映了我国农业发展呈现怎样的特点？提示1：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。
史料二　全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进了畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配方饲料用量增加。——《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》探究2：根据史料二，概括当今畜牧业的特点。提示2：发展生产与保护生态相结合；转变畜牧业生产方式，实现畜牧业生产现代化。
史料三　改革开放以来，我县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，全县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15 瓦发展到50瓦，通讯距离从开始的几百公里发展到几千公里，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。——《改革开放40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》
探究3：根据史料三，概括当今渔业生产呈现的发展趋势。分析这种趋势出现的原因。提示3：趋势：渔业生产逐渐走向现代化。原因：改革开放；现代科学技术的发展。
【拓展】农业生产现代化的特征(1)农业生产手段现代化。运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的体力强度，提高劳动生产率。(2)农业生产技术科学化。把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量。(3)农业经营方式产业化。形成种养加、产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益。(4)农业服务社会化。形成多种形式的农业社会化服务组织。(5)农业产业布局区域化。发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率。
(6)农业基础设施现代化。既有利于增强农业抗御各种自然灾害的能力，又有利于农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增强。(7)农业生态环境现代化。推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境。(8)农业劳动者现代化。要提高农业劳动者的综合素质，提高科技技能，以适应发展现代农业的需要。(9)农民生活现代化。增加农民收入，让农民的物质生活和精神生活更加美好。
主题二　食品安全的治理理念(时空观念、史料实证)史料四　在古代，“王者以民人为天，而民人以食为天”，民食问题事关政权稳固。据《礼记》记载，周朝禁止出售不成熟的粮食和水果等；汉代，干肉腐坏变质出售致病，商贩及监管者“与盗同法”。《唐律疏议》规定，明知脯肉已经变质而不及时焚毁构成的刑事犯罪将受重罚，“其有害心，故与尊长食，欲令死者，亦准谋杀条论；施于卑贱致死，依故杀法”。《宋刑统》要求食品行业从业者必须加入行会，由行会对食品质量负责；明嘉靖时，“发现猪羊肉灌水，及米麦等插(掺)和沙土货卖者，杖八十”。——摘编自蒲丽娟、王伟《政治伦理视域下的古代食品安全治理及启示》
探究4：根据史料四并结合所学知识，概括我国历史上食品安全治理的特点和目的。提示4：特点：将食品安全上升到人伦天理；统治者高度重视；以法律强制力严格规范；政府监管与行业自律相结合。目的：规范市场秩序，稳固统治。
史料五　1978年，经国务院批准组成“全国食品卫生领导小组”，组织对食品种养、生产、经营和进出口等环节的治理。1982年11月，食品卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》通过。1981年，卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划，陆续发布了80多项标准。1984年，我国正式成为国际食品法典委员会成员，积极参与国际食品标准制定。——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进》
探究5：根据史料五并结合所学知识，说明改革开放初期食品安全治理的意义。提示5：意义：健全国家治理体系，维护了人民群众的健康，规范和促进了食品行业的健康发展。
【拓展】国家重视食品安全问题的意义(1)有利于维护社会稳定。食品安全不仅关系到人的健康，而且关系到经济发展、社会稳定，乃至公民对整个社会和政府的信心。(2)有利于整顿市场经济秩序，健全并严格执行质量安全标准。(3)食品安全是衡量社会文明程度的重要标准。确保日常食品的安全，对整个社会、国家都有着极其深远的意义。(4)食品标准的水平代表了一个国家的食品质量水平、食品安全水平，也体现了一个国家在国际食品贸易中的竞争水平。(5)推动各国食品安全体制的调整与改革，为国际范围内食品安全管理模式和经验提供借鉴。
1．1908年，伊斯特遵循孟德尔—摩尔根遗传学原理，研究发现了玉米的杂交优势；经过若干年，琼斯解决了杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号代表的是一个科学家集体。这说明(　　)A．科学研究不可能独立完成B．科研成果是不断传承的结果C．科研工作必须要团体作战D．从科研到生产时间大大缩短
解析：从题干中可看出，杂交玉米作为一种新型的科研成果，从研制到生产经历了若干人的传承与努力，故B项正确；A、C两项说法过于绝对，排除；从题干中无法看出从科研到生产的时间是否大大缩短，故D项错误。
2．(2022·湘阴)列表归纳是学习历史的有效方法。请根据下表信息，拟定一个合适的主题(　　)
A．食品技术创新便利了人类生活B．中西饮食文化交流进一步加强C．科技进步推动了食品种类创新D．工业革命推动了食物结构改变答案： A解析：从表格中有关食品加工及储存方法及技术进步的内容可得出，食品技术创新便利了人类生活，A项正确；材料没有体现饮食文化的交流，排除B项；材料反映的是食品加工技术进步对生活的影响，而不是科技进步对食品的影响，排除C项；材料没有强调工业革命，排除D项。
3．(2022·临沂)据下表可知，大豆种植在美洲逐步推广。这主要是因为(　　)A．资本主义市场的形成B．大豆品种的适应性强C．世界人口的快速增长D．科学技术的发展进步
解析：根据材料“大豆根瘤的固氮功能被发现”“从大豆中开发出人造蛋白纤维”可知，科技的进步使大豆的营养价值和生态功能逐渐被发现，进而促进了大豆在北美地区的普及，D项正确；资本主义世界市场最终形成于19世纪末20世纪初，时间与材料不符，排除A项；材料强调的是大豆的营养价值不断被发现进而推动了大豆的推广，与品种适应性无关，排除B项；人口快速增长使大豆推广只是外在的客观原因，排除C项。
4．“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，为了把鲜荔枝运到长安，古人将藏在地窖的冰块和荔枝一起放入带有隔温夹层的木箱中进行运输。荔枝保鲜箱可谓当时冷库的雏形，而快马加鞭又全程“低温”的荔枝运输队伍，也算得上世界上较早的“冷链”系统。由此可知(　　)A．物种交流受到重视B．生活催生冷链物流C．长途贩运发展迅速D．茶马古道开始兴盛
解析：根据“古人将藏在地窖的冰块和荔枝一起放入带有隔温夹层的木箱中进行运输。荔枝保鲜箱可谓当时冷库的雏形”可得出人类对生活的需要催生了冷链物流的产生，故B项正确；材料没有体现物种交流，排除A项；材料强调物品的保鲜，而不是强调长途贩运发展迅速，排除C项；“开始”的说法错误，排除D项。
5．相对于常温物流，农产品采用如图所示的物流方式(　　)A．可以减少农产品的损失B．对物流自动化要求更高C．对运输距离限制较大D．对信息的依赖度降低
解析：冷链物流使产品从生产、运输到销售各个环节受到低温保护，有利于减少农产品变质现象，从而减少损失，故A项正确；冷链物流强调的是使产品在各个环节都处于低温环境，并没有规定物流过程必须采用自动化方式，故B项错误；低温环境使产品保质期更长，有利于扩大产品运输距离，故C项错误；冷链物流较常规物流对信息依赖程度更高，对产品信息掌握越充分越有利于产品的保护，故D项错误。
6．如图是某一国际组织的徽标。2020年初，非洲蝗虫肆虐，给农业生产造成严重危机，该组织发起一项7 600万美元的筹款计划，希望借助国际社会力量，帮助非洲地区抵御蝗灾。据此可知，该国际组织　 　 (　　)A．致力于建立公正合理的国际经济新秩序B．是协调全球卫生健康事业的国际组织C．是非洲国家之间形成的政治、经济联盟D．促进世界经济发展并保证人类免于饥饿