选择性必修3第二节 蛋白质课后测评

第二节　蛋白质

课后训练巩固提升

基础巩固

1.关于氨基酸的下列叙述,不正确的是(　　)。

A.氨基酸都是晶体,一般能溶于水

B.氨基酸都不能发生水解反应

C.氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐

D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸

答案:D

2.生活中处处有化学,请你根据所学知识,判断下列说法错误的是(　　)。

A.医疗上常用体积分数约为75%的酒精作消毒剂

B.医疗上常用高温蒸煮的方法对医疗器械进行消毒

C.生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐

D.对环境进行消毒的原理是使细菌变性,可以用浓硝酸代替“84”消毒液

答案:D

解析:浓硝酸虽然能使蛋白质变性,但其具有挥发性和强腐蚀性,不能用作环境消毒剂。

3.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的生物活性应加入(　　)。

A.甲醛溶液 B.饱和Na2SO4溶液

C.CuSO4溶液 D.浓硫酸

答案:B

解析:A、C、D选项中的试剂都能使蛋白质发生变性。

4.下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)。

A.蛋白质属于天然高分子,组成元素只有C、H、O、N

B.用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸使蛋清发生盐析,进而分离、提纯蛋白质

C.蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应

D.蛋白质水解产生的甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既显酸性,又显碱性,是最简单的氨基酸

答案:D

解析:蛋白质的组成元素除C、H、O、N外,还可能有S等元素,A错;浓CuSO4溶液和浓硝酸均会使蛋白质变性,不能用于蛋白质的分离、提纯,B错;酶的催化作用具有高度的专一性,蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,不能催化其他反应,C错。

5.科学家发现了能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP(Green Fluorescent Protein的英文名称的缩写),下列对GFP的结构和性质预测错误的是(　　)。

A.GFP可以溶于水,且其水溶液可以通过滤纸

B.为了防止GFP变质,可以培养在福尔马林溶液中

C.GFP在一定条件下会发生水解,且水解产物可能只有α-氨基酸

D.灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味

答案:B

解析:GFP是一种天然蛋白质,天然蛋白质水解产物大多数是α-氨基酸,C正确;蛋白质是天然高分子化合物,其水溶液是胶体,可以通过滤纸,A正确;灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味,D正确;福尔马林溶液的主要成分是甲醛(HCHO),它能使GFP变性,B错误。

6.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X,则X的分子式可能是(　　)。

A.C3H7NO3 B.C5H9NO4

C.C5H11NO5 D.C5H7NO4

答案:B

解析:水解方程式为C8H14N2O5+H2O+X,根据质量守恒可得X的分子式。

7.青霉素是医学上一种常用的抗生素,在体内经酸性水解后,得到青霉胺,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉胺的推断合理的是(　　)。

A.青霉胺分子中所有碳原子均在同一直线上

B.青霉胺只有酸性,没有碱性

C.青霉胺分子间能形成多肽

D.1 mol青霉胺与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2

答案:C

解析:分子中含有sp3杂化的碳原子,A错误;分子中含有—NH2,所以有碱性,B错误;除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以生成的H2为1mol,D错误。

能力提升

1.一种二肽的结构简式为,合成这种二肽的氨基酸是(　　)。

A.和

B.

C.

D.和

答案:D

解析:本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置:

,所以,合成这种二肽的氨基酸应该是和。

2.(双选)下图是某只含有C、H、O、N的有机化合物的简易球棍模型。下列关于该有机化合物的说法错误的是(　　)。

A.该有机化合物的分子式为C3H8NO2

B.在一定条件下该有机化合物可以发生缩合反应,生成高分子

C.该有机化合物不能和盐酸反应

D.该有机化合物能和NaHCO3溶液反应生成CO2

答案:AC

解析:根据模型和价键规律可知该化合物的结构简式为CH3CH(NH2)COOH,故可知其分子式为C3H7NO2;它是一种氨基酸,可以发生缩合反应生成蛋白质;其分子中既含有氨基又含有羧基,故既能与盐酸反应,又能与NaHCO3溶液反应。

3.当含下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时,不可能产生的氨基酸是(　　)。

A.

B.

C.

D.

答案:D

解析:蛋白质水解,断键部分是,如图所示:

①　　　　　　　　③　　　　④

　　　　②

得到四种氨基酸:

①是;②是;③是;④是。

4.(双选)α-甲基多巴是一种有机化合物,它可用于帕金森综合征的治疗,其结构简式如下:

下列关于α-甲基多巴的叙述正确的是(　　)。

A.α-甲基多巴既有酸性又有碱性,等物质的量的α-甲基多巴最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为1∶1

B.1 mol α-甲基多巴最多可与3 mol H2加成

C.α-甲基多巴可发生加聚反应形成高分子

D.α-甲基多巴可使酸性高锰酸钾溶液褪色

答案:BD

解析:α-甲基多巴分子中含有氨基和羧基,及两个酚羟基,等物质的量的α-甲基多巴最多消耗NaOH和HCl的物质的量之比为3∶1,A项不正确;1molα-甲基多巴与H2按1∶3的比例加成,—COOH中的与H2不反应,B项正确;α-甲基多巴中含有—COOH和—NH2,可以缩聚成高分子,C项不正确;α-甲基多巴中,酚羟基具有较强的还原性,可被酸性高锰酸钾溶液氧化,D项正确。

5.豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下,发生水解生成A、B两种有机化合物,其中,A的分子式为C4H7O4N,B的分子式为C6H14O2N2。已知A、B的分子结构中均不含甲基,且链端都有官能团。试回答下列问题:

(1)试判断A、B的水溶液的酸碱性:

A　　　　　　　　;B　　　　　　　　。 

(2)写出A、B的结构简式:

A: 　; 

B:　。 

(3)写出A与NaOH溶液反应的化学方程式                                                 　。 

答案:(1)酸性　碱性

(2)

(3)+2NaOH+2H2O

解析:天然蛋白质的水解产物都是α-氨基酸,故A、B的分子结构中均含有,除此之外,A分子中剩余C2H3O2—。根据已知条件“不含甲基,且链端都含有官能团”可知,C2H3O2—只能为—CH2—COOH,则A的结构简式为。B分子中剩余部分为C4H10N—,同理可得该部分官能团只能为—NH2,即—CH2—CH2—CH2—CH2—NH2。则B的结构简式为

。另外,在氨基酸分子中,一般来说若羧基数目大于氨基数目,则其分子显酸性;若氨基数目大于羧基数目,则其水溶液显碱性。氨基酸分子中含有羧基(—COOH)和氨基(—NH2),具有两性,可以与碱或酸发生反应,生成相应的盐和水。

6.某人工合成的多肽具有如下结构:

试回答下列问题:

(1)若n=3,则该化合物为　　　　　肽(填汉字)。 

(2)若n=200,则该化合物的一个分子水解时所需水分子的数目为　　　　。 

(3)该化合物水解可以得到的单体有　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　、　　　　　　　(写结构简式)。 

答案:(1)九

(2)599

(3)H2N—CH2—COOH　　

解析:蛋白质水解产生几个氨基酸,该结构就为几肽;同理,肽键比氨基酸数目少一个。