2021届苏高中化学竞赛理论辅导课件-有机化学（提升）15脂类

这是一份2021届苏高中化学竞赛理论辅导课件-有机化学（提升）15脂类，共33页。PPT课件主要包含了第15章脂类，LIPID，油脂的组成和命名，油脂中的脂肪酸，不饱和脂肪酸，常见的不饱和脂肪酸，2ω69，2Δ912，ω-9分类，ω-9油酸等内容，欢迎下载使用。

脂类——指存在于生物体内的不溶于水而易溶于有机非极性溶剂并能被机体利用的有机化合物
（9,12-十八碳二烯酸）
γ-亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸）
18:3ω6,9,12 18:3Δ6,9,12
花生四烯酸（5,8,11,14-二十碳四烯酸）
20:4ω6,9,12,15 20:4Δ5,8,11,14
EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸）
20:5ω3,6,9,12,15 20:5Δ5,8,11,14,17
DHA（4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸）
22:6ω3,6,9,12,15,18 22:6Δ4,7,10,13,16,19
请把上面的不饱和脂肪酸按ω-3、ω-6、
ω-3：α-亚麻酸、EPA、DHA
ω-6：亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸
2. 脂肪酸的特点
α-软脂酰-β-硬脂酰-α’-油酰甘油
（甘油-α-软脂酸-β-硬脂酸-α’-油酸酯）
α-亚麻酰-β-硬脂酰-α’-油酰甘油
（甘油-α-亚麻酸-β-硬脂酸-α’-油酸酯）
常见油脂中脂肪酸的含量(％)和皂化值、碘值
油脂的加氢（油脂的硬化）
加碘——测定油脂的不饱和程度
Sn-甘油-1-硬脂酸-2-油酸-3-磷酸酯
脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）
3. 鞘磷脂（神经磷脂）
(E)-2-氨基-4-十八碳烯-1,3-二醇
卵磷脂 脂肪酸 + 甘油 + 磷酸 + 胆碱
脑磷脂 脂肪酸 + 甘油 + 磷酸 + 胆胺
鞘磷脂 脂肪酸 + 鞘氨醇 + 磷酸 + 胆碱
1. 甾类化合物的基本结构
A/B(反),B/C(反),C/D(反)
A/B(顺),B/C(反),C/D(反)
Libemann-Barchard反应（用于定性检验）