初中化学沪教版九年级下册第2节 糖类 油脂教学设计

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

环节一

创设情境

引入新课

【展示】展示PPT第3页。

【布置任务】请同学们阅读PPT。

【提问】同学们知道不知道这其中的奥秘是什么？

【过渡】这和我们将要学习的淀粉有关，等学完这节课就能解开这其中的奥秘啦。

观看PPT，并思考老师提出的问题。

创设有趣的情景，并提出问题，引起学生学习的兴趣。

环节二

新课讲解

一、糖类

【讲述】人维持一定的体温、从事各种活动都需要能量。长跑运动员在长跑途中要喝含葡萄糖的饮料来补充能量，消化吸收能力差的人要通过静脉输入葡萄糖来维持生命活动。人们的主食中含有丰富的淀粉，食草动物可以食用草和树叶，获得营养和能量，草和树叶含有丰富的纤维素。葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。

【过渡】这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？

【过渡】通过前面的学习我们知道了大米、面粉、玉米和土豆富含淀粉；而草木、庄稼秸秆，蔬菜、水果含纤维素。

【提问】为什么淀粉和纤维素能为人和动物提供能量呢？

【布置任务】请同学们阅读教材寻找答案。

【交流讨论】现在请一位同学回答问题，其他同学可进行补充。

【总结】淀粉、纤维素中蕴含的能量来自于太阳能，在阳光下，绿色植物通过光合作用把CO2气体和H2O合成为葡萄糖，同时生成O2，反应的方程式为：

6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。人和动物使用淀粉或纤维素，就可以从中获得能量。

倾听、理解。

思考教师提出的问题。

阅读教材。

为下文讲解淀粉、纤维素的来源做铺垫。

让学生思考有助于学生加深学生记忆。

培养学生阅读能力和总结能力。

二、淀粉和纤维素的组成、性质特点

【讲述】淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素组成的化合物，其组成都可以用(C6H10O5)n表示。n的数值很大，所以淀粉和纤维素的相对分子质量都很大，它们都是有机高分子化合物。

【交流讨论】请你说一说淀粉和纤维素是如何在人体内消化的？

【总结】淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为葡萄糖(C6H12O6)，淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。

【讲述】葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式为C6H12O6，正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖，如果摄入的葡萄糖不够，就会造成血糖含量太低（医学上称为“低血糖”），会出现乏力、疲倦、昏迷和休克等症状，这时需要尽快补充葡萄糖。有些糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿中能检查出葡萄糖。

【讲述】 在有机化合物的分类中，葡萄糖、淀粉和纤维素属于糖类，一些水果中含有的果糖、甘蔗和甜菜中含有蔗糖，也属于糖类，糖类也称碳水化合物。

回答问题。

倾听、理解并记忆。

倾听、理解并记忆。

倾听理解。

给学生表现的机会，同时锻炼学生表达能力。

帮助学生梳理淀粉、纤维素的性质特点。

帮助学生梳理葡萄糖的物理性质和对人体的影响。

让学生明确碳水化合物的概念。

三、淀粉的检验

【讲述】淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色，用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。

【布置任务】请同学们利用这一原理，检验下列物质中是否含有淀粉：马铃薯、红薯、面包、芋头、木薯粉条。

【交流讨论】现在请一名同学阐述实验结果。

【讲述】人类很早就知道富含淀粉的谷物、甘薯可以用于酿酒。各种酒中都含有乙醇，在酿酒过程中，先将玉米、谷物等发酵，在发酵的过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经发酵就会生成乙醇。

分组合作。

通过让学生分组合作，培养学生合作探究能力。

四、油脂

【过渡】除淀粉、纤维素外，很多食物中还含有油脂、蛋白质和维生素，它们也是有机化合物。

【布置任务】请同学们带着以下的问题阅读课本：

1.油脂的种类有哪些？

2.油脂的组成是怎样的？油脂的性质和来源分别是什么？

3.油脂的生理功能是什么？

4.油脂与人体健康有怎样的关系？

【交流讨论】现在老师请四名同学，以油脂的身份回答上述四个问题。

【展示】展示PPT17—20页。

【讲述】老师总结了上述4个问题，可供同学们参考。

【展示】展示PPT21页。

【讲述】现在同学们知道这其中的奥秘了吧！这就是利用了淀粉遇碘水变蓝的原理。

带着问题阅读课本。

培养学生的阅读能力和总结能力。

环节三拓展延伸

【展示】从大豆中提取油脂。

阅读PPT。

拓展学生视野，让学生体会化学与生活的紧密联系。

随堂作业

PPT展示

做题。

通过习题巩固本节所学知识

环节四

课堂小结

展示PPT25页。

倾听并理解。

帮助学生梳理本节知识，便于学生记忆。