人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质课文课件ppt

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课题1　人类重要的营养物质
一、营养素食物来源的判断方法1.对于人体必需的六大类营养素,我们不仅要知道有哪六大类,还要了解它们的食物来源和重要生理功能,这样才能均衡饮食,保持健康。2.蛋白质主要从肉、奶、蛋、豆类食物中获得;糖类主要存在于植物种子或块茎中;油脂主要从牛油、奶油、花生油、芝麻、豆类等食物中获得;维生素主要从各种蔬菜、水果等食物中获得;而含无机盐的食物来源比较广泛,如钙从奶类、豆类等食物中获得,碘从海产品、加碘盐中获得等。
【例题1】“端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是 (　　)A.蛋白质B.糖类C.维生素 D.油脂解析:人体需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐;蛋和肉给人提供丰富的蛋白质和油脂,糖包、粽子提供糖类,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是维生素。答案:C
二、蛋白质的功能和变性
3.蛋白质的鉴定方法:放在火焰上灼烧,若有烧焦羽毛的特殊气味,说明含有蛋白质。
【例题2】 豆浆的营养价值很高,是人们喜爱的饮品之一。豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素A、维生素C、烟酸和铁、钙等矿物质。其中钙的含量比其他乳类还要丰富。(1)豆浆中含有的主要营养物质是　　　　　　　　　　。 (2)豆浆机即需即制的优点给生活带来很大方便,豆浆制作完成,还可用随机附件——滤网去除豆浆中的渣滓,使口感更好,该设计利用的操作原理是　　　　　　　　　　　　。 
(3)黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良,因此,喝不熟的豆浆对人体有害。但豆浆经烧熟煮透后,其中的有害物质即被破坏,这个过程发生的是　　　　　(填“物理”或“化学”)变化。 (4)小明同学通过化学课知道,人们误食重金属盐(如硫酸铜、氯化钡等)可通过喝大量豆浆的方法解毒。你认为下列　　　(填序号)物质也可以达到同样的目的。 ①牛奶　②果汁　③蛋清　④矿泉水　⑤食盐水
解析：(1)根据题目信息可知,豆浆中含有植物蛋白、磷脂、维生素(维生素A、维生素C)、铁、钙等主要营养物质。(2)将不溶性的渣滓分离出来的操作为过滤。(3)有害物质的分子结构被破坏属于化学变化。(4)误食重金属盐可服用富含蛋白质的食品来解毒,牛奶和蛋清中含丰富的蛋白质。答案：(1)蛋白质、磷脂、维生素等(答出主要营养物质即可)(2)过滤(3)化学(4)①③
1.下列食物中,富含维生素的是(　　)
2.下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是(　　)A.N2B.CO2C.淀粉D.氯化钠
3.每逢春夏交替的季节,明明的手就会脱皮,经医生诊断是因为缺少维生素。则他应多食用下列食物中的(　　)A.糖果B.花生C.鸡蛋D.水果
4.下列溶液中,能用碘水检验出来的是(　　)A.淀粉溶液B.麦芽糖溶液C.蔗糖溶液D.葡萄糖溶液
5.某橙汁饮料的配料如下图所示:此饮料中不含的营养素是(　　)A.水B.维生素C.糖类D.油脂
6.“吸烟有害健康”。我国政府规定:室内公共场所全面禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中,能与血红蛋白结合引起中毒的是(　　)A.尼古丁B.一氧化碳C.焦油D.甲醛
7.小艺早餐经常只喝饮料,以致有一天上课突然晕倒。(1)小艺早餐所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁,其中缺少了人体所需要营养元素中的　　　　和油脂。 (2)脂肪在人体中的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)下列富含油脂的食品有　　　　　(填序号)。 ①馒头　②海带　③肥肉　④白菜　⑤山茶油