初中劳技浙教版七年级下册项目一 美食文化需传承——学做传统小吃任务二 学做青团授课ppt课件

这是一份初中劳技浙教版七年级下册项目一 美食文化需传承——学做传统小吃任务二 学做青团授课ppt课件，文件包含浙教版劳动七下项目一任务二《学做青团》课件pptx、浙教版劳动七下项目一任务二《学做青团》教案doc、学做青团mp4等3份课件配套教学资源，其中PPT共30页， 欢迎下载使用。
学做青团
浙教版劳技 七年级下册
教学目标
1、劳动观念：懂得生活会因为劳动更美好的道理，明白学会包青团对传承传统文化的重要意义，增强对传统小吃背后蕴含的人文思想的认知和热爱。2、劳动能力：能够结合实际需求学会制作青团，锻炼动手能力，学会探究传统小吃背后的人文底蕴。3、劳动习惯和品质：培养和别人合作劳动的能力，形成热爱劳动，热爱生活的品质。4、劳动精神：在劳动中养成不断探索，不断创新的劳动精神，感受劳动带来的快乐。

新知导入
小宝塔角尖尖，绿披衣裳穿外边儿。绿色的皮，软又糯。里边的馅儿，爽清甜！
猜一猜
谜底：青团
新知导入
新知导入
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。
青团的简介
新知讲解
青团的传统意义和营养价值
清明时吃青团的寓意是为了纪念先人、团圆的意思。而且吃艾草做的青团子还可以预防疾病，提高自己的身体免疫力。
拓展延伸
月饼
月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的不可或缺的习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
同学们知道还有哪些和青团一般有着美好寓意的传统食品吗？
拓展延伸
寿桃寓意幸福健康吉祥如意、延年益寿
面条寓意着长寿因面条长长的寓意长命百岁
美好寓意的传统食品
拓展延伸
煎饺的寓意是金玉满堂,象征财源滚滚,过年吃饺子的寓意为“更岁交子”。
年糕口感软糯，过年吃年糕，有“年年高升”的寓意。
美好寓意的传统食品
新知讲解
有，可以用鼠曲草，草头，浆麦草，泥胡菜代替。
新知讲解
艾草200克，米粉80克，糯米粉300克，油30克，白糖20克，热水200毫升120毫升，少量小苏打【馅料】:豆沙馅或其他馅料400克
准备材料
新知讲解
用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序， 对青团的口感有着重要的影响。
1、洗净艾叶，开水焯煮。
焯水过程中添加少许小苏打，不仅可以去掉艾叶的涩味，还能够保留艾叶本身的清香和色泽。
新知讲解
用艾叶和面是青团制作中一道关键的工序， 对青团的口感有着重要的影响。
2、焯过水的艾叶放凉后切碎，或用料理机打成糊。
新知讲解
3、艾叶中加入糯米粉、粳米粉，加入温开水拌匀。
4、揉成艾叶面团。
新知讲解
各地的青团有不同做法,我们既要传承,又要创新。青团的制作还可以有多种花式,你喜欢什么样的青团形状呢?和同学们一起分享你的创意吧!
青团的形状
拓展延伸
青团除了圆形的团状，现在也发展出多种多样的形状，有做成下图这种三角状的，还有的做成像饺子一样的形状，或者把青团放到模具里面，压成各式各样的花样。
青团的形状
新知讲解
1、和面。
2、搓条，下剂，擀皮。
小贴士：制作青团的过程中,为防止出现面团黏手的现象,可以在手掌心抹上少量菜籽油或色拉油。
注意：如果太黏再加点糯米粉。
动手制作青团
新知讲解
3、包馅。
4、捏褶，或者直接封口。
小贴士：包青团时如果太干，可以少量加入玉米油揉搓。
拓展延伸
春季也是荠菜大量上市的季节，把荠菜焯水，加少许的肉，和匀了包在青团里面也非常的好吃。当然，大量的青团都是甜口的，比如紫薯馅的，把紫薯煮熟加少许的糖和油，包在青团里，软糯香甜。还有芝麻馅的，用黑芝麻炒熟，碾碎，加适量的糖，包在青团里面。
青团的馅料
新知讲解
5、成形。
注意：蒸制的时候,需要将青团放在铺有湿纱布或蒸笼纸的蒸屉上,这样可以防粘。
新知讲解
观看视频学习：制作青团
劳动评价
请同学们给自己本节课的表现打个分吧！
劳动反思
1、你的青团制作成功了吗?若失败了,原因是什么?
举例：我的青团制作失败了，原因是褶捏得太丑了。
2、在制作青团的过程中,你遇到了哪些困难?是怎么解决的?
举例：遇到了不会捏褶的困难，我向会做青团的朋友寻求帮助。
拓展延伸
传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，走出门，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。
清明节吃青团的传说故事
拓展延伸
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食，将艾草弄成泥，加上煮艾草的水，加上糯米粉一起和拌成团。然后把准备好的馅料包进面团里，再封口隔水蒸出来。
清明节除了吃青团还有吃什么呢？
拓展延伸
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。
清明节除了吃青团还有吃什么呢？
课堂练习
举例：在学习制作青团的过程中我感受到了劳动的乐趣，我觉得制作青团是一种很愉快的体验，可以自己尝试制作一种特别的食物。还可以分享给别人。
在学习制作青团的过程中你感受到了什么乐趣呢？你觉得做青团是一种什么样的体验？
课堂总结
本节课我们了解了青团的传统意义，认识青团的食材组成,了解青团的营养价值。并且学会制作青团，感受到动手的快乐。
板书设计
学做青团一、青团的传统意义二、制作青团的准备三、制作步骤
作业布置
请同学们课后运用课堂所学制作青团的方法，和父母一起做几种形状和馅料各异的青团，并一起品尝劳动的快乐。