初中生物第五节 人类对细菌和真菌的利用教课课件ppt

这是一份初中生物第五节 人类对细菌和真菌的利用教课课件ppt，共44页。PPT课件主要包含了想一想议一议，气泡是什么，产生了二氧化碳气体，哪里出了错，无氧时，老陈醋，甜米酒，葡萄酒，酵母菌，乳酸菌等内容，欢迎下载使用。

作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸杆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
甲烷菌可在无氧的条件下，利用农作物的秸杆、人粪尿、禽畜粪尿中的有机物分解生成甲烷，甲烷是沼气的主要成分。
发酵实验：酵母菌吹气球
在一杯开水中，加入酵母，搅拌将杯中液体倒入透明玻璃瓶内将一个小气球挤瘪后套在瓶中放在窗外一夜
错误：①开水中，②没有营养，③窗外一夜（温度太低）
细菌、真菌与食品的制作
①泡菜和酸奶（无氧）——乳酸菌（细菌）
②醋——醋酸菌（细菌）
③酒（无氧）、馒头、面包——酵母菌（真菌）
④酱、酱油、腐乳——霉菌（真菌）
原理:酵母菌有氧时可以大量繁殖 无氧时分解有机物产生酒精
整个操作过程要保持清洁，切忌油腻。
酒曲：有曲霉和酵母菌。
1、制作糯米酒的大致步骤 。2、酒曲中含有哪种微生物？ 。3、糯米的作用 。4、用凉开水冲淋的目的是 。
浸泡、蒸煮、降温、加曲、搅拌、压实、挖坑、密封、培养
酵母菌，分解葡萄糖产生酒精
降温，防止酵母菌被高温杀死
5、为什么将糯米压实，中间挖一个凹坑？ 。6、加盖密封的目的是 。
压实：提供无氧环境。挖坑：酵母菌初期有氧时的大量繁殖
制作酸奶1.将容器洗净并煮沸消毒2.牛奶煮沸后冷却3.加入含乳酸菌的酸奶4.密封瓶口，常温放置一段时间
细菌、真菌与食品的保存
保存食物的原理1、把食物内的细菌和真菌杀死。2、抑制他们的生长和繁殖。
食物腐败的原因细菌和真菌引起食物腐败。
牛奶—巴氏消毒法【原理：高温杀菌】脱水法、盐糖腌制法【原理：去除水分】真空包装法【原理：隔绝空气】
抗生素：某些真菌产生的物质，可以杀死某些致病细菌。
如青霉素等。注意：抗生素不能杀死病毒和真菌！！
1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
随着抗生素被滥用，有些病菌不再害怕抗生素，对抗生素产生耐药性。人们就称那些对绝大多数抗生素不再敏感的细菌为超级细菌。
不能滥用抗生素，否则细菌产生抗药性，可能变成超级细菌
转基因工程菌生产胰岛素：把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
利用转基因技术——大肠杆菌生产胰岛素，治糖尿病。
细菌与清洁能源和环境保护
清洁能源：在没有氧气的环境下，甲烷菌利用农作物秸杆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷（沼气）。
环境保护：利用细菌分解生活污水和工业废水中的有机物，净化污水。
馒头、面包和酒（无氧）
1.杀死细菌真菌2.抑制细菌真菌生长繁殖
1.真菌产生的物质，抗生素可杀死细菌抗生素不能杀死病的和真菌。青霉素是抗生素
2.用转基因技术使大肠杆菌产生胰岛素，治糖尿病
甲烷菌无氧时产生甲烷（沼气）
1、曲霉体内含有大量的酶，可把淀粉分解成______；酵母菌可把葡萄糖转化为_____并产生_________。2、制醋用______( ),制酱用多种____( )制作馒头面包和酒（无氧）用_______( )制酸奶泡菜（无氧）用________( )3、食品的腐败主要是由____和____引起的。防止食品腐败的主要原理有两点：一是_______________________如：高温灭菌后密封二是________________________________如：低温、腌制、脱水4、抗生素是指某些____产生的能杀死或抑制某些致病_____的物质，如______。抗生素不能杀死_____和____。如：青霉素是抗生素5、利用_______技术，让________产生______，可治疗糖尿病6、______能分解粪尿中的有机物生成清洁能源甲烷。有些细菌可以净化污水。
把食品内的细菌和真菌杀死
抑制食品内细菌和真菌的生长和繁殖
1928年，英国的细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
1.中式汉堡更符合中国人的口味，一经推出广受好评。下列关于中式汉堡各部分的描述正确的是( )
A.①要用霉菌发酵B.②要用醋酸菌发酵C.③要用乳酸菌发酵D.④的制作要利用发酵技术
2.[2023昆明校级期末]牛奶灌装前，要先经适当的高温处理达到无菌状态，这样可以保存较长时间。下列食品的保存原理与罐装牛奶最相似的是( )
A.鱼肉罐头B.葡萄干C.腌肉D.速冻水饺
3.[2022烟台一模]新情境水果常用保鲜膜包好后放在冰箱冷藏室中保存，这种保存方法的好处是( )①低温抑制水果表面微生物的快速繁殖②保鲜膜可以减少水果中水分的散失③低温条件下水果中的有机物消耗增加④保鲜膜能在一定程度上隔离细菌和真菌
A.①②③B.①②④C.②③④D.①②③④
【解析】 微生物的繁殖需要适宜的温度，低温能抑制水果表面微生物的繁殖，①正确。保鲜膜不透水，包裹水果后，可以减少水果中水分的散失，②正确。温度影响细胞的呼吸作用强度，低温条件下水果细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，③错误。保鲜膜具有柔软、致密的物理特性，在一定程度上能够隔离微生物，④正确。
4.图甲为酿制葡萄酒的实验装置，在条件适宜的情况下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如图乙①、②所示，下列关于传统发酵技术的叙述正确的是（注：醋酸菌是好氧菌）( )
5.[2023泰安期末]细菌和真菌使人类的生活更加丰富多彩，下列有关人类对细菌和真菌利用的叙述，正确的是( )
A.食物放在冰箱里不易腐败的原因是低温能将细菌和真菌杀死B.在有氧气的环境中，甲烷菌产生的甲烷可用于照明、取暖或发电C.利用青霉产生的青霉素可以预防甲流D.用苏云金杆菌、白僵菌作为生物杀虫剂，以菌治虫减少农药使用
【解析】 低温能抑制细菌和真菌的繁殖，但不能杀死细菌和真菌，A错误。在无氧的环境中，甲烷菌能够分解有机物产生甲烷，产生的甲烷可用于照明、取暖或发电，甲烷是一种清洁能源，B错误。抗生素只能抑制或杀死某些致病细菌，不能治疗病毒性疾病，C错误。
6.综合题花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍的叙述，正确的是( )
A.制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质B.发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔C.馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶D.馒头放久了长出的绿“毛”是细菌繁殖形成的菌落
【解析】 小麦是单子叶植物，小麦种子由种皮、胚、胚乳组成，胚乳是小麦种子储存营养物质的主要结构，A错误。做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀使面团形成小孔，使得馒头暄软多孔，B正确。馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为有甜味的麦芽糖，因此馒头越嚼越甜，C错误。馒头放久了长出的绿“毛”是真菌繁殖形成的菌落，D错误。
（1）同学们在生物实践活动中利用多种蔬菜制作泡菜，过程如图1。
制作泡菜应用了发酵技术。调料汁水需要煮沸冷却后再注入坛中的原因是________________________________________________________________。
煮沸是为了高温灭菌，杀死杂菌；冷却后再加入是防止高温杀死乳酸菌
（2）为研究泡菜中亚硝酸盐的来源以及影响亚硝酸盐含量的因素，同学们查阅了相关资料。
①分析图2资料可知，乳酸菌和硝酸盐还原菌之间存在______（填“竞争”或“共生”）关系。泡菜中的亚硝酸盐来自________________。