历史选择性必修2 经济与社会生活第2课 新航路开辟后的食物物种交流精品ppt课件

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【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
新航路开辟前的食物物种交流有何特点？
新航路开辟以前，食物物种交流主要在在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。前6000年左右，西亚的物种小麦 、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。——部编版高中历史新教材选择性必修二《经济与社会生活》
特点：物种交流范围有限，集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行；存在少量跨洲的食物物种交流；交流物种少。
新航路开辟后食物物种又如何交流？产生了什么历史影响呢？
15世纪末至16世纪初
途径：西班牙与葡萄牙人带到欧洲推广：庭院种植→南欧推广→推广至全欧地位：观赏→仅次于小麦的粮食作物
途径：从西亚、中亚传入西北，从印度、缅甸传入西南，从菲律宾传入东南沿海。（三路并进）推广：丘陵山地→平原清前期→在全国各地多有种植乾隆嘉庆时期→得到大规模推广鸦片战争前→种植已遍布全国
16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广
马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似
途径：由西班牙人带回欧洲地位：观赏→食用栽培→农艺家改良
途径：明万历年间引入中国地位：观赏和药用→食用蔬菜
15世纪末传入西班牙16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家
明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”
二、其他地区物种在美洲的推广
小麦成为美洲的主要粮食作物水稻成为北美第二大农作物
禽畜的传入改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
历史纵横 咖啡与咖啡馆：咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。17 世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17 世纪末 18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
根据课文和材料，分析新航路开辟后食物物种交流的特点。
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
三、食物物种交流带来的影响
请同学们观察以下三种粮食作物有什么共同特点？
红薯（甘薯）的种植方法较简单，泥土深厚的地方一般都能种植，即使是缺水、土壤不肥沃的地块，种植后通常也能获得较高的产量。
马铃薯又名洋山芋、洋芋头、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。容易种植，且比较耐旱，它对于种植环境的要求相对较低，是产量比较高的粮食作物。
玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性,而且产量相当可观（玉米比大麦和高粱的产量高5-15%）是优良的粮食作物。
特点：环境适应性强,容易种植；产量高
1、提高全球粮食产量，使世界人口激增。
材料一：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。——杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》
材料二： 以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。——《哥伦布大交换》
2、改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类，深刻影响着人类的日常生活。
材料二：欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》
材料一：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
材料三：可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣” ——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》
3、不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展，促进了商品经济的发展。
材料一：没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。——《哥伦布大交换》
材料二：北美和俄国平原是我们的玉米地；加拿大和波罗的海是我们的林区；澳大利亚有我们的牧场；南非和澳大利亚的黄金流向伦敦；印度人和中国人为我们种植茶叶 …… ——1865年英国经济学家杰文斯
材料三：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增…… 许多昔日的奢侈品成为大众日用品。 ——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》
材料一：清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平
4、新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。
材料二：旧大陆食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的新大陆,其繁殖的数量远远超出了土地能提供的牧养量,地表植被逐渐破坏,土地沙化,水土流失日趋严重。——白小红《从生态环境视角看新航路开辟后世界的变化》
我们应该如何看待物种交流？如何保证我国本土物种的安全？
世界失去了生物边界，植物、动物……可以迁移到任何生态条件允许它们传播的地方。 ——约翰·麦克尼尔《世界历史中的物种交流》
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。
新航路开辟后的食物物种交流
其他地区物种在美洲的推广
粮食作物：玉米、马铃薯和甘薯等
蔬菜作物：番茄、辣椒和南瓜等
粮食类：小麦、大麦和水稻
水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬
提高了全球粮食产量，使世界人口激增
推动了当地经济和贸易的发展
对当地生态环境也产生了一定的影响