人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性表格教案

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》二 酶的特性表格教案，共5页。教案主要包含了教学目标，教学过程等内容，欢迎下载使用。

5.1.2酶的特性

一、教学目标：
学习目标：
1.分析酶的高效性和专一性。
2.探究影响酶活性的条件。
3.分析影响酶促反应的条件。
核心素养：
1.生命观念：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2.科学探究：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
二、教学过程：
教学流程
教师活动
学生活动
设计意图
环节一：课程导入
温故知新：酶的化学本质不同于无机催化剂。 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数为蛋白质。 酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？
导入课题和学习目标。
呼应。
导入课题和学习目标。
环节二：讲授新课

酶的特性
（一）酶具有高效性
酶的催化效率大约是无机催化剂的1017——1013倍（思考：这对细胞有什么意义？）
（二）酶具有专一性
“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”实验。
1、实验原理

a.淀粉→麦芽糖
（非还原性糖）
蔗糖→葡萄糖＋果糖 还原性糖
（非还原性糖）
b.还原性糖＋斐林试剂→砖红色氧化亚铜沉淀
c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。
2、实验步骤
序号
实验操作内容
试管1
试管2
1
注入可溶性淀粉溶液
2ml

2
注入蔗糖溶液

2ml
3
注入淀粉酶溶液
2ml
2ml
4
将试管放在60℃水中
5分钟
5分钟
5
加入斐林试剂
2ml
2ml
6
放热水于大烧杯中加热煮沸
1分钟
1分钟
7
观察实验现象


3、实验结论
4、酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（三）酶的作用条件较温和
[探究]影响酶活性的条件。
1、实验原理
淀粉→麦芽糖和葡萄糖→砖红色沉淀
↓碘液 ↓碘液
紫蓝色复合物 不形成紫蓝色复合物
2、步骤
序号
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
试管1′
试管2′
试管3′
1
注入可溶性淀粉溶液
2ml
2ml
2ml



2
注入新鲜淀粉酶溶液



1ml
1ml
1ml
3
放置温度
60℃
100℃
0℃
60℃
100℃
0℃
4
保温时间
5分钟
5分钟
5分钟
5分钟
5分钟
5分钟
5
混合
试管1′
试管2′
试管3′



6
保温时间
5分钟
5分钟
5分钟



7
滴碘液
1滴
1滴
1滴



8
观察实验现象







序号
实验操作内容
试管1
试管2
试管3
1
注入等量的新鲜淀粉溶液
1mL
1 mL
1 mL
2
注入等量的不同PH的溶液
1 mL蒸馏水
1 mL NaOH
1 mL HCl
3
注入等量的可溶性淀粉溶液
2 mL
2 mL
2 mL
4
放60℃热水中相等时间
5分钟
5分钟
5分钟
5
加等量斐林试剂并摇匀
2 mL
2 mL
2 mL
6
放热水中用酒精灯加热煮沸
1分钟
1分钟
1分钟
7
观察实验现象




3、实验结论
4、分析教材
① 在一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强，其中酶的活性最高时的温度，即为该种酶的最适温度。若超过最适温度，酶的活性逐渐下降，甚至丧失。（低温使酶的活性明显降低，但酶的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。）
② 每种酶只能在一定限度的PH范围内表现出活性，其中酶活性最强的PH即为该酶的最适PH。（过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活）
总结
酶具有高效性、专一性，并且需要适宜的条件。
【典型例题】
下列有关酶的实验设计思路正确的是( )
A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C.利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
【答案】C
观察、分析、讨论、回答。












分析、讨论、回答。

























设计和进行实验，能够进行实验评价。













通过实例、曲线分析，理解酶的高效性。





























设计实验探究影响酶活性的因素。

















出温度和PH对酶活性的影响。
环节三：课堂小结
共同回顾归纳本节主干知识：

呼应。
回顾归纳本节主干知识。