人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用优秀作业ppt课件

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第五单元
人教版八年级上册
新课导入
沼气池
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？
微型啤酒发酵罐
啤酒是深受大众喜爱的饮品，那么大麦是如何发酵成为啤酒的呢？
新课导入
PART 01
细菌真菌与食品的制作
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。请同学做出合理的解释。
实验：发酵现象
干酵母
探究新知
探究新知
发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，在一定条件下，将复杂的有机物分解成不同的物质，并利用这些物质大规模生产发酵产品的技术。
探究新知
有的真菌如曲霉的体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖。制酱需要多种霉菌。
探究新知
有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
酵母菌
探究新知
有的细菌如乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸。乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
乳酸菌
探究新知
醋酸菌
制醋需要用醋酸菌。
合作探究
制作米酒
材料用具：酒曲一块、糯米1500克、凉开水一杯、清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布。
合作探究
方法步骤：（1）将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。（2）在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。至于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。（3）将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米饭上，并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。（4）把容器盖好，并采取一定的保温措施，如毛巾将容器包裹起来。（5）将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁，以提高温度。
合作探究
提示：（1）制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切记油腻。（2）根据酒曲包装上的说明（或请教有经验的人），按照一定比例将酒曲与糯米搅拌。（3）在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌污染。（4）一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明米酒制作成功了。
细菌、真菌与食品保存
PART 02
探究新知
食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，因此食品保存中的一个重要问题就是防腐。
探究新知
防止食品腐败可以采用不同的方法。观察图片并联系生活经验回答下面的问题。
观察与思考
讨论
1.图中有几种保存食品的方法？ 答：脱水法、腌制法、巴氏消毒法、真空包装法等。
合作探究
讨论
2.试着说出其中一些方法所依据的原理？ 答：（牛奶）巴氏消毒法——依据加热杀灭细菌的原理。（肠）真空包装法——隔绝空气，抑制细菌或真菌生长的原理。（罐头）罐装法——依据高温消毒和防止外界细菌、真菌接触的原理
合作探究
合作探究
讨论
3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 答：冷藏法、渗透保存法、晒制和烟熏法等。
合作探究
防止食品腐败所依据的主要是原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
合作探究
细菌、真菌与疾病防治
PART 03
细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
探究新知
青霉素的发现
青霉素(Penicillin，或音译盘尼西林)又被称为青霉素G、peillin G、 盘尼西林、配尼西林、青霉素钠、苄青霉素钠、青霉素钾、苄青霉素钾。青霉素是抗菌素的一种，是指分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是由青霉菌中提炼出的抗生素。青霉素属于β-内酰胺类抗生素(β-lactams),β-内酰胺类抗生素包括青霉素、头孢菌素、碳青霉烯类、单环类、头霉素类等。青霉素是很常用的抗菌药品。但每次使用前必须做皮试，以防过敏。
亚历山大·弗莱明
探究新知
探究新知
基因工程是指在分子水平上对基因进行操作的复杂技术。是将外源基因通过体外重组后导入受体细胞内，使这个基因能在受体细胞内表达的操作。
探究新知
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
胰岛素生产车间
细菌与清洁能源和环境保护
PART 04
探究新知
生产甲烷
农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。还有一些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。
污水处理
城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。
探究新知
课堂总结
1．细菌、真菌与食品的制作(1)发酵技术①概念：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，在一定条件下，将复杂的有机物分解成不同的物质，并利用这些物质大规模生产发酵产品的技术。②应用：发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。发酵食品种类很多，如酒、豆豉、甜酱、豆瓣酱、酸奶、面包、火腿、腌菜、腐乳以及干酪等。③发酵产品：抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂，还有维生素、动物激素等。④发酵实验现象：瓶中产生大量气泡，气球胀大。原因：酵母菌在有氧的条件下将糖类分解成二氧化碳和水。
(2)__________——制酸奶、泡菜；__________——制醋；__________——制作馒头、面包、酿酒；________——制酱和酱油等。(3)乳酸菌用于制作酸奶或泡菜的原理：乳酸菌在无氧条件下能够把葡萄糖转化为乳酸。(4)酵母菌用于酿酒或制作馒头和面包的原理：酵母菌在无氧条件下可以把葡萄糖转化为________并产生二氧化碳。在酿酒的过程中，酵母菌使果汁或粮食发酵，产生酒精。制作馒头或面包时，酵母菌产生的____________会在面团中造成许多小孔，使面包或馒头发大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。(5)沼气发酵：利用厌氧微生物(________菌)，处理生活污水和工业废水，产生沼气。
乳酸菌　
醋酸菌　
酵母菌　
霉菌　
酒精　
二氧化碳　
甲烷　
课堂总结
课堂总结
2．细菌、真菌与食品的保存(1)食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖。(2)防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖。(3)常用保存食品的方法
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杀死　
抑制　
课堂总结
3．细菌、真菌与疾病防治(1)细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 。(2)科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物—— 。
34
胰岛素　
抗生素　
课堂总结
4．细菌与清洁能源和环境保护(1)农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成 。(2)城市的污水处理厂可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。
35
甲烷　
课堂练习
1.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（ ）A. 水质净化离不开枯草杆菌B. 制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌C. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌D. 制醋离不开乳酸菌
C
课堂练习
2. “王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）A. 发酵过程中控制温度是关键条件之一 B. 发酵过程中必须保持空气流通C. 发酵都是由酵母菌完成的 D. 蒸煮豆腐后马上加入菌种
A
课堂练习
3.下列细菌中，对人体有害的是( )A. 根瘤菌 B. 肺炎双球菌 C. 乳酸细菌 D. 醋酸杆菌
B
课堂练习
4.袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）A. 脱水法 B. 真空包装法 C. 罐藏法 D. 渗透保存法
B
课堂练习
5.下列关于微生物的用途，错误的是（ ）A. 利用霉菌制作泡菜 B. 利用醋酸菌酿醋C. 利用乳酸菌制作酸奶 D. 利用酵母菌制作面包
A
课堂练习
6.我们吃的的馒头、面包中有许多小孔洞，吃起来疏松可口的主要原因是( )A. 乳酸菌发酵产生乳酸的结果 B. 酵母菌发酵产生二氧化碳的结果C. 用的面粉质量好 D. 因为面粉中本来就有空气
B
课堂练习
7.细菌和真菌在生产实践中的应用，正确的是(　　)A．醋酸菌——酸奶 B．大肠杆菌——沼气C．霉菌——泡菜 D．酵母菌——馒头
D
课堂练习
8.下列哪项应用了发酵技术(　　)A．高产青霉素菌株的培育 B．无籽西瓜的培育C．米酒的制作 D．高产大豆的培育
C
谢谢观看
第5节 人类对细菌和真菌的利用
人教版八年级上册