【核心素养目标】教科版小学科学四年级上册2.5《食物中的营养》 课件+教案(含教学反思)

2.5食物中的营养教科版科学四年级上册核心素养目标科学观念通过实验与阅读，知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，能举例说出食物中常见的营养。科学思维用不同的方法检测食物中的营养，并根据检测结果，推理判断不同食物中含有的主要营养成分。科学实践通过动手实验，能够用科学的方法检测食物中的营养，观察、记录检测结果并分析。态度责任在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。聚 焦人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自食物,不同的食物中含有不同的营养。如鸡蛋、牛奶富含蛋白质,蔬菜富含维生素。探 索（一）了解食物中的营养物质。食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水这六大营养成分，每种营养成分都有不同的作用。探 索（二）检验食物中的淀粉和脂肪1.检验食物中是否含有淀粉。淀粉是糖类的重要成员之，它是我们身体能量的来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。探 索实验材料:碘酒滴管、马铃薯、西红柿、花生、鸡蛋、馒头、豆腐等。实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。(2)观察各种食物的表面颜色的变化。探 索蓝色蓝色深蓝色无无无实验现象:(1)红棕色的碘酒滴在马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色。(2)红棕色的碘酒滴在西红柿、鸡蛋、豆腐上没有变色。探 索实验分析:碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的浅,就可以大体检验出该食物中是否含有淀粉。通过观察发现，马铃薯、花生、馒头上变成蓝或深蓝色，说明它们含有较多淀粉。西红柿、鸡蛋、 豆腐滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎含淀粉或含量极少。实验结论:马铃薯，花生、馒头中含有大量淀粉。探 索2.检验食物中是否含有脂肪。实验材料:白纸、马铃薯、西红柿、豆腐、花生、米饭、馒头等。实验步骤:(1)先用食用油在白纸上涂抹,出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。(2)再用其他食物在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。 探 索有水迹容易干有果汁容易干有水迹容易干有油迹不易干有油迹不易干面屑实验现象:(1)花生和豆腐在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。(2)马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下水迹或果汁,一段时间后会变干;馒头在白纸上留下面屑。探 索实验分析:花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失，说明花生和豆腐中含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发消失(西红柿可能会留下色素,并非是脂肪);馒头的痕迹会变干,可以用橡皮擦掉。说明这些食物中并没有脂肪。实验结论:花生和豆腐中含有脂肪。探 索（三）检验食物中的其他营养成分。1.检验食物中是否含有蛋白质。蛋白质的检验方法，可以在教师或成年人的指导下进行。具体方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量简量取2毫升的双缩脲试剂A。(2)将量取的双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒人同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)再用滴管往试管中加人3~4滴双缩脲试剂B,振荡均匀,可见试管内出现紫色,这就表明蛋清中含有蛋白质。 探 索探 索用同样的方法，测试六种食物(固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液),结果如下表所示:变紫色没变紫变紫变紫变紫变紫探 索2.通过“营养成分表”了解食物中的营养。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。研 讨（一）丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？1. 含有丰富蛋白质的食物豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏等。蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。研 讨脂肪：人体能量的主要来源。2. 含有丰富脂肪的食物油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻等。研 讨3. 含有丰富糖类的食物糖类：人体能量的主要来源。大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜等。研 讨4. 含有丰富维生素的食物蔬菜、水果等。维生素：调节身体机能的作用。研 讨5. 含有丰富矿物质的食物蔬菜、水果、食盐、海带、木耳等。矿物质：调节身体机能的作用。研 讨（一）目有没有一种食物含有所有的营养成分? 没有一种食物含有所有的营养成分，进而满足人体对各种营养成分的需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有蛋白质、糖类、维生素、无机盐,其中钾的含量比香焦还要高,还含有丰富的膳食纤维。 通过观察食品包装上的“营养成分表"可以发现一种食物中含有多种营养成分,但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。研 讨（二）我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉;在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪;可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。 课堂总结作业布置一、选择题1.淀粉是（ ）的重要成员之一,它是我们身体能量的重要来源。滴碘酒的地方变为（ ），说明这种食物含有淀粉。2.先用食物在纸_上涂抹，出现油迹并不会消失,这是食物中存在（ ）的证据,再用其他食物在纸上涂抹,并把留下的痕迹与食用油的油迹相比较，如果接近,就说明食物中含有（ ）。3.鸡蛋是富含（ ）的食物， 肥肉等食物富含（ ）。4.有些食物中通过（ ）后，再吃对我们健康有利，而有的食物（ ）更富有营养。糖类蓝色脂肪脂肪蛋白质脂肪煮熟直接吃作业布置二、判断题5.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（ ）6.有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（ ）7.脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。( )8.我们所吃的食物中，没有一种食物含有人体所需的全部营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证充足的营养。（ ）×××√课程结束教习网//www.enxinlong.com/（以下简称“本网站”）系属深圳市智学帮科技有限公司（以下简称“本公司”）旗下网站，为维护本公司合法权益，现依据相关法律法规作出如下郑重声明：1.本文件仅用于个人学习、研究，不得用于商业性或盈利性用途，不得侵犯本司及相关权利人的合法权利。一旦发现侵权，本公司将联合司法机关获取相关用户信息并要求侵权者承担相关法律责任。2.本网站上所有原创内容，是本公司依据相关法律法规，安排专项经费运营规划，组织老师创作完成，著作权归属本公司所有。3.经由网站用户上传至本网站的课件、教案、学案、试卷等内容，其作品仅代表作者本人观点，本网站不保证其内容的有效性，凡因本作品引发的任何法律纠纷，均由上传用户承担法律责任，本网站仅有义务协助司法机关了解事实情况。 版权声明教习网（www.enxinlong.com）专为 K12教育老师提供同步备课资料下载、教学经验学习等服务的互联网教育平台。为了进一步完善网站的资料体系，最大化满足用户的精品资源需求，现诚邀全国各地优秀一线老师加入教习网兼职创作老师团队，参与资源建设，获取高额现金收益。兼职招募详情请看：//www.enxinlong.com/article-5396.html 兼职招聘教习网诚挚地为各位老师推荐两款免费的朗读小程序，可用于课前预习、课中学习和课后复习，打开微信扫下方二维码即可使用，欢迎分享广大师生使用。 公益助学查看下方网页链接，扫码添加客服加入教习网专属福利社群： 更多福利，等您来领取：//www.enxinlong.com/act/event/pc/fuli.html福利社群