初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用精品ppt课件

第五节　人类对细菌和真菌的利用（第1课时）

班级_________ 姓名_________

1．说出发酵技术在食品制作中的应用。

2．尝试制作米酒。

3．关注细菌和真菌在食品制作方面的利用。

预习教材第85页的“制作米酒”实验，并准备实验材料。

【学习任务一】发酵现象

1．根据教材第84页的演示实验，回答下列问题。

（1）你观察到了什么现象？

（2）取下小气球，你闻到了什么气味？

（3）请对实验现象作出解释。

2．馒头或面包为什么会膨大、松软多孔？为什么闻不到酒味？

3．归纳总结利用细菌和真菌制作食品的应用与原理，完成下列表格。

【学习任务二】制作米酒

1．根据教材第85页“制作米酒”的实验，回答下列问题。

（1）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？

（2）加入酒曲的目的是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？

（3）在中间挖一个凹坑的目的是什么？

（4）加盖的目的是什么？能否经常揭盖？

（5）为什么冬天要用毛巾包裹？

2．归纳总结制作米酒的实验步骤。

请根据本课所学内容，列出关键词或画出你的思维导图。

你可以在家尝试制作酸奶，并拍照记录下来，与其他同学进行交流。