人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用一等奖ppt课件

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农民的庄稼需要施肥，生病了需要吃药，我们洗头发需要用到洗发水，美容需要化妆品、食品添加防腐剂才能保存，那么，他们都是随便使用的吗？这节课，我们就来学习这些物品的使用知识吧。

讲授新课

第一节化学品的合理使用

    一、化学品的分类

    化学品可分为①大宗化学品：包括，乙烯、硫酸、纯碱、化肥等；②精细化学品：包括医药、农药、日用化学品、食品添加剂等。

    二、化肥、农药的合理使用

1、化肥的合理使用

益处和使用注意事项：①保障农作物增产、减少农作物损失；②化肥使用必须考虑土壤酸碱性，作物的营养状况；③还必须根据化肥本身的性质，进行科学施用，如硝酸铵。

化肥的危害：①很多化肥易溶于水，过量使用话造成浪费，化肥也会随着雨水流入河流和活泼，造成水体富营养化；②不合理使用化肥会影响化肥酸碱性和土壤结构。

2.       农药的合理使用

益处：可以防治病虫害。

危害：农药对生态系统和自然环境的影响广泛而复杂。

①破坏生态平衡；②可能引起昆虫的大量死亡；③可能造成土壤和作物残留超标；④可能对大气、地表水、地下水污染。

阅读------科学、技术、社会，了解滴滴涕的功与过

三、合理用药

1、药物的分类

药物按照来源分为天然药物与合成药物，现有药物大多

属于合成药物。

   2、药物的作用机理

①改变机体细胞周围的物理、化学环境发挥药效，如抗酸药；

②更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效

3、处方药与非处方药

处方药需要医生的处方才能从药房或药店获得，并要在医生指导下使用。非处方药不需要医生处方，消费者可自行购买使用，其包装上有“OTC”标志。

4、阿司匹林

化学名称乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。其的发现源于柳树皮中含有的一种物质---水杨酸。

5、药物的合理使用

①在促进人类健康同时，可能产生与用药无关的伤害；

②必须在医生、药师指导下使用要考虑药物和机体两方面；如药物剂量、剂型、给药途径等，机体要考虑年龄、性别、症状、心理和遗传等；

③滥用药物危害巨大，要合理用药；

④原理毒品，保持健康。

阅读---科学、技术、社会，化学与药物设计、合成

①20世纪70年代我国科学家屠呦呦发现了青蒿素，在治疗疟疾方面做出巨大贡献，并获得2015年生物或医学的诺贝尔奖；②长效缓释药可以减少吃药的次数，方便了人们的药物使用。

四、安全使用食品添加剂

1、食品添加剂

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜盒加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。

2、着色剂、增味剂

天然色素可以从植物或微生物中得到，常见的有红曲红、B-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。

合成色素的着色力强，稳定性好，成本较低，常见的有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

味精能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂，化学名称为谷氨酸钠。它是无色晶体，易溶于水，最早从海带中发现和提取的，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。

3、膨松剂、凝固剂

加工馒头、面包、饼干等产品，常加入碳酸氢铵、碳酸氢钠等膨松剂。

为了改善食品的形态，食品加工中还会使用凝固剂等。如豆腐的制取。

4、防腐剂、抗氧化剂

防治食品腐败，可以采用加入食盐、干燥、加热、冷冻、抽真空等方法，也可以添加少量防腐剂，常见防腐剂有苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等。但亚硝酸钠具有一定的毒性，能生成致癌物。

为了防止食品氧化，需要加入抗氧化剂，常见的有抗坏血酸（即维生素C）。

5、营养强化剂

由于人们年龄阶段（如婴幼儿时期、中老年时期等）、工作环境及地方性营养状况等，需要加入营养强化剂。如食盐加碘、奶粉中中维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等。

    食品添加剂已经成为生活中不可缺少的物质，但是其使用，必须遵守相关规定，否则将对人体造成危害。

    资料卡片----食品添加剂的使用

    使用要求：①不应对人体产生任何健康危害；

②不应掩盖食品腐败变质；

③不应杨改食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为摸底而使用食品添加剂；

④不应降低食品本身的营养价值；

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

在下列情况下可使用：

①保持或提高食品本身的营养价值；

②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；

③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征；

④便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。

    实践活动

    参加一次实践活动，体会“豆腐的制作过程”，并和同学们交流自己的经验心得。

    豆腐的制作一般过程：①泡豆，豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间；

②磨豆，再加一定比例的水，磨成生豆浆；

③过滤，接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次；

④煮浆，生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～100℃之间，并且需要注意煮的时间；

⑤点卤，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙；

⑥成形，若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干   。

                                   -------------百度百科

   【课堂练习】

    1、下列有关化肥和农药的说法不合理的是（    ）

A．硝酸钾、磷酸二氢铵（NH4H2PO4）都属于复合肥

B．铵态氮肥和草木灰混合施用，能提高农作物的产量

C．应根据农作物、病虫害和气候特点等，合理使用农药

D．钾肥能使植物茎秆粗壮，故追施K2SO4能防止农作物倒伏

答案为：D

2、合理用药是健康的生活习惯之一，下列有关用药的一些认

识，正确的是（    ）

A．非处方药可随意服用，可多用些

B．服用的药物剂量越大疗效越好

C．进口的药物疗效一定比国产的好

D．俗话说“是药三分毒”

答案为：D

    3、有关合理用药的下列说法中，错误的是（    ）

A．对症下药是合理用药的首要原则

B．能被充分、快速吸收而无刺激性的药物，可在饭前口服

C．一种药物的用量，是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的

D．因为青霉素能够杀菌，所以过期的青霉素仍然能够使用

答案为：D

4、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（      ）

A．食品添加剂可改善食品的色、香、味  

B．食品添加剂可补充食品的营养成分

C．食品添加剂可延长食品的储存时间    

D．食品添加剂都是有益于人体健康的

答案为：D

5、下列有关食品添加剂的说法正确的是（     ）

A. 木糖醇(CH2OH(CHOH)3CH2OH)可作糖尿病人的甜味剂，属于糖类

B. 常见防腐剂丙酸（CH3CH2COOH）、苯甲酸（C6H5COOH）互为同系物

C. NaNO2能使肉类较长时间保持鲜红色，因此肉类添加的NaNO2越多越好

D. 维生素C具有还原性，食品中添加维生素C既作营养强化剂又作抗氧化剂

答案为：D

6、下列有关食品添加剂的说法正确的是（　　）

A．使用食品添加剂以后食物的营养更丰富

B．天然食品添加剂比化学合成品安全可靠

C．食品添加剂的作用是使食品更好看

D．在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称

答案为：D

课堂小结

一、化肥农药的合理使用

二、合理用药

三、安全使用食品添加剂

板书

一、化肥农药的合理使用

二、合理用药

三、安全使用食品添加剂