小学劳技北师大版五年级活动3 买菜的学问教学设计

导入新课

同学们，我们每天用餐的时候，饭桌上都少不了爸爸妈妈为我们精心挑选菜品，你会买菜吗？买菜有哪些学问呢？

 今天,就让我们来试一试吧！

  出示课题。

设疑

思考

交流

 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。

讲授新课

一、劳动准备

 1.买菜时，我们要考虑哪些因素呢？

2.合理的营养分配是什么?和同学一起研究一下，看看我们的身体需要哪些营养。

3.如何购买到新鲜,卫生、物美价廉的食材呢？查一查资料或请教一下家的人,填写表格  

 4.你见过这些图标吗?你知道它们分别表示什么吗?

学生思考，然后回答。

小贴士

选购蔬菜小技巧

1.绿叶菜要选叶子翠绿、饱满的。用手稍微捏一下，感觉硬挺的大多是新鲜的。

2.大白菜:可以稍微拨开顶部的叶子看看,里面有枯叶的不能买。圆白菜不要买中央拱起来的,里面可能已经长花了，口感不会很好。

3.茄瓜类：要选表皮有光泽的,表皮发软或有皱纹的都不新鲜。番茄可选底部带点青的，这种是自然成熟的。茄子蒂部透出一点白色,就会嫩一些，粒比较少, 口感好。用指甲在丝瓜表面戳一下，如果非常容易戳进去,就是很嫩的丝瓜。

二、劳动过程

1.制订计划

2.实施计划

周末到超市或菜市场进行一次采购吧!记得先做好预算。

      购买预算

在采购的时候,同学们记得查看食材的保质期, 避免买到过期产品。在没有购买到计划内的商品或超出预算时,你可以考虑替代品或及时调整你的菜谱。

三、劳动评价

1.     与同学交流分享自己的采购经历与收获,说说超市与菜市场的买菜体验, 再比一比，谁买的菜更新鲜、更便宜？

2.菜场买菜的优势

（1）菜场买菜的价格比较便宜，由于菜场的菜很多都是小商小贩自家种的，价格比较便宜，而且菜场还可以进行讲价，具备较强的价格优势。超市则不同，超市的菜都是明码标价，一般是不能讲价的，而且价格也相对较高。

（2）菜场的菜种类较多，与超市不同，菜场主要就是卖菜的，而超市的经营范围相对比较广，包括各种日用品以及零食等，买菜的范围比较有限，因此菜场的菜比超市要多的多，选择性也要更强，种类相对比较齐全。

（3）菜场的菜比较新鲜，菜场的菜很多都是当天现摘现卖的，菜一般都比较新鲜，更能够吸引到消费者购买。而超市的菜大多都是从超市的库存里取出的，虽然进行了很好的保存，但是存放时间还是相对比较久，菜没有菜场里的新鲜。

3. 菜场买菜的劣势

（1）菜场的环境比较差，很多菜市场内部环境脏乱，污水乱排放，菜市场里面的味道难闻，基本上很多人一想到脏乱差就想到了菜市场。但超市就不一样，超市有专门服务打扫卫生的人员，超市的环境相比于菜场要干净得多。

（2）菜场买菜存在很多的缺斤少两现象，小商小贩存在不诚信经营的问题。很多菜场的经营者会在秤上做手脚，消费者买完菜后会发现存在缺斤少两的现象，而超市则不一样，电子秤的准确率比较高，一般不会出现经营不诚信的问题，缺斤少两的现象比较少。

（3）菜场的准入门槛比较低，食品安全难追溯。菜市场的菜很多来源是不明确的，也没有经过严格的检查，一旦出现问题都没有办法追究到人。而超市则不一样，一般超市的商品是需要经过严格的审查才能上架，食品安全有保障，及时出现问题，也能够进行食品的安全溯源。

2.成果展示

学生根据评价内容，进行正确的评价。

四、拓展延伸

1.绿叶菜的保存

把买回的绿叶菜直接放到冰箱里，菜很容易脱水。在将其放进冰箱之前，先做些处理，有利于提高保鲜效果。

如果购回的新鲜蔬菜太脏，可以把虫叶、烂叶，脏叶大致清理一下， 但千万不要浸泡。如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜的重量和美观， 可能会给菜浇上很多水)，我们可以将菜上的水稍微甩一甩，但不要甩得太干。如果是在超市买的菜，菜本身可能会很干，就必须为它洒一点水， 水不能洒得太多，否则容易烂。

然后将绿叶菜放入保鮮袋或食品袋中，封口不要太死，可以分几处多扎几个小口。这样可以减缓蔬菜的水分蒸发，使蔬菜保持新鲜。

2.除了买菜之外，家里还有什么东西需要采购？和爸爸妈妈一起采购家居物品吧！

学生根据生活需要，合理采购。

3.买菜的5个误区？

误区1:有人买菜就爱买那种有虫眼的,说虫眼多表明没喷洒过农药,吃起来安全。其实有虫眼只能说明曾经有过虫害.并不能表示没有喷洒过农药:这样的菜倒很可能是有了虫害以后为了防虫而打过农药。

误区2:有人喜欢买野菜吃,如马齿苋、荠菜等,认为野菜天然无公害,因为它们自然生 长,不用农药、化肥,其实荠菜一般是野生在田间地头的,尤其是在麦田里:如果麦田打了农 药,荠菜也会沾上农药。

误区3,有很多人对西红柿“冒尖”持有疑问。那是因为使用了植物生长调节剂,它是一类与植物激素具有相似生理和生物学效应的物质,在蔬菜瓜果中使用比较普遍。如果调节剂使用过量的话就会形成“冒”尖现象,但是食用这类蔬菜一般不会对人体造成危害。

误区4:葡萄,苹果,冬瓜等果蔬表面经常出现的“白霜”是不是农药残留呢？其实那是天然的果粉,是果蔬自身分泌的物质,对人体无害。判断是否是残留农药的关键在于,观察果蔬表面形成的是均匀的白霜还是不均匀的白斑。如果是均匀的白霜,那就可以判断是果蔬自然形成的果粉；如果是不均匀的白斑,就可以断定是农药残留量超标所致。

误区5:有人以为无公害就是无农药,其实无公害蔬菜只需满足三个条件:必须使用国家

指定的低毒农药,不能使用其他违禁农药,使用农药的浓度一定要低于国家的规定标准,蔬菜经过打药的安全间隔天数后才可以上市。

4.买蔬菜要注意什么？

购买蔬菜要“三不”：一是不买形状和颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜，一般是用常规方法种植的，而异常蔬菜则可能是用激素处理过。如韭菜，不用激素的叶子较窄，吃时香味浓郁。而如果韭菜的叶子特别肥厚宽大，比一般阔叶韭菜还要宽1倍时，就可能是在栽培过程中使用了激素。 

二是不买“多虫蔬菜”。在品种众多的蔬 菜之中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，被称为“多虫蔬菜”；有的蔬菜，虫不大喜欢，也就是 “少虫蔬菜”。“多虫蔬菜”由于害虫多，不得 不经常喷药防治，势必形成农药残留；“少虫 蔬菜”的情况则相反。为了避免摄入过多的农药，平时应尽可能选“少虫蔬菜”。这类蔬 菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大 蒜、大葱、香菜、莴苣、藕、笋等。

三是不买施肥量大的菜类。化学肥料特 别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染严重，不仅口感差，而 且品质差，有害健康。有关专家对上市蔬菜 检测后发现，硝酸盐含量较大的主要是根菜 类和薯芋类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果实、种子，所以，消费者 应尽可能多吃些瓜果、豆和食用菌，如黄瓜、 西红柿、毛豆、饭豆、甜玉米、香菇等。

五、劳动日记

你的采购成功吗？本次经历你有什么收获?你学到了什么挑选菜品的技巧吗？先写下来,再和同学分享吧！

学生1：我在采购中，能根据菜的颜色判断是否新鲜蔬菜，然后进行购买。

 学生2：我在买水果时，通过手感和观察颜色来判断水果的好坏，然后决定采购。

学生3：不新鲜的蔬菜，我是不会买的。

七、随堂练习：

说一说，卖菜的技巧？

（1）土豆：选皮是干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果土豆外皮变绿不要食用，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

（2）茄子：茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

（3）辣椒：尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。　

（4）番茄：购买番茄，如果要生吃买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食都适宜。

（5）芹菜：选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹。

默读课文内容

思考交流

理解课文

掌握内容

阅读

阅读课文内容

比一比

评一评

阅读理解

动脑想一想

回答、交流

谈一谈

通过阅读了解买菜的因素，营养的分配。

如何购买到新鲜、卫生物美价廉的食材。

掌握物品的标识和购买蔬菜的小技巧。

掌握如何进行买菜。

通过比一比，掌握超市与菜市场购买的不同。

评一评，对照老师出示的内容，给自己奖励相应的“奖章” 。

通过拓展延伸了解绿叶菜的保存方法。

  说一说，买菜的5个误区和注意事项。

谈一谈劳动中获得经验和感受。

作业布置

和同学们分享你买菜的经历。

课堂小结

通过学习，懂得了提前规划选择适合家人喜好的菜，同时，买菜要注意包括价格、量、搭配、菜的挑选等；在劳动实践中培养了热爱劳动的良好品质；懂得不浪费的道理 。  

总结

对本节课内容进行总结概括。

板书

买菜的学问

规划选择菜

 买菜要注意包括价格、量、搭配、菜的挑选

拓展延伸

劳动日记