湘教版（广西）小学高年级第12课 五色糯米饭教案

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小学高年级第12课《五色糯米饭》教学设计课题《五色糯米饭》单元第三单元学科劳动与技术年级小学高年级学习目标一、知识与技能1、了解广西壮族三月三的传统民俗，学习尊重每个民族不同的文化特色。2、认识到五色糯米饭制作所用到的材料和染色方式。3、尝试将课堂所学的知识应用到生活实践当中，养成探索的精神。二、过程与方法    通过观看视频和观察图片，了解壮族的民俗，知道五色糯米饭的制作工艺，尝试将学到的食物染色运用到生活当中。三、情感态度与价值观    尊重每个民族的民俗特色，尝试把所学的知识运用到生活实践中去。重点懂得五色糯米饭的上色方式。难点创新发现其他可以染色的食物。 教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、观察图片，了解壮族三月三的民俗文化师：广西壮族三月三是他们的传统节日，壮族三月三的传统趣味项目很多样，比如高空抛绣球、滚铁环、打铜鼓、跳芦笙、跳竹杠、打鸡毛球、踩高跷负重跑、打陀螺等，大人和孩子都可以参与。其中就有一种色彩缤纷的美食——五色糯米饭，让我们一起来看看这些颜色是怎么制作的呢？ 2、板书课题：《五色糯米饭》 观察图片 讨论交流   齐读课题 通过图片了解壮族三月三的独特民俗文化，引出下面要介绍的五色糯米饭。讲授新课一、我们先来了解五色糯米饭。师：红、黄、紫、黑、白五种颜色的糯米饭有着吉祥如意、五谷丰登的象征。这个传统美食的背后也有一段感人的历史故事呢。延伸拓展：观看视频五色糯米饭的传说 师：接下来让我们一起来探索五色糯米饭是怎样制成的吧！思考：五色糯米饭的五种颜色是怎么制成的呢？ 二、五色糯米饭的制作。师：接下来我们一起来准备制作五色糯米饭的材料。红、黄、紫、黑、白五种颜色，分别是使用黄饭花、红蓝草、紫蕃藤、枫叶染制而成。除此之外，还要准备糯米、木蒸笼等工具。方法与步骤1、把糯米分成5份，分别放入5个大碗中。2、给糯米染黑色。(1)把枫叶洗净后捣烂，放入清水中泡1天1夜。枫叶和清水是5∶1的比例。(2)在浸泡枫叶期间，可每隔8小时左右，将浸泡水放入锅中煮，并趁着温热用手不停地搓、揉枫叶，一旦水温达到70℃左右，立即关火。(3)滤去捣烂的枫叶,把黑汁水分离出来放入碗中。(4)把锅烧至很热后关火，把黑汁水倒入热锅中,然后再倒回碗中。这样反复做三次，以便更好地掌握汁水的温度。(5)把制成的黑汁水倒入装着糯米的碗中,浸泡糯米。3、给糯米染紫色、黄色、红色。(1)先把紫蕃藤洗净，放进热锅中翻炒一下。(2)注入清水，待水烧开后，翻拌5分钟左右，使汁水达到一定浓度，而且呈紫红色。(3)把紫红色的汁水分离出来，水温降至60℃左右后，倒入装着糯米的碗中浸泡糯米。(4)用同样的方法，分别用黄饭花、红蓝草的汁水浸泡糯米。拓展延伸给糯米染色的注意事项（1）染色时，黑色最难染，浓度和温度很重要。把枫叶(连带叶柄）充分捣烂，并用清水泡两天再煮，这样汁水才够浓。煮枫叶汁水，如果温度太高，米就染不出黑色了。（2）染色时，要将糯米充分地浸泡在汁水中一个夜晚以上，这样才能染好色。 4、白色糯米就是原色，直接倒入清水浸泡即可。5、五种颜色的糯米均需要浸泡8小时左右。6、五种颜色的糯米浸泡到一定的时间，就会颜色有所变化，并且糯米也变软了。7、把浸泡的五色糯米沥干，放入垫着棉纱布的木蒸笼中。8、将蒸笼放入锅中，用中火蒸50分钟左右。9、色香味俱全的五色糯米饭就做好了。 拓展延伸五色糯米饭的营养价值师：五色糯米饭不仅可以饱腹，其营养价值也很高。1、红蓝草有生血作用。2、五色糯米饭有清热凉血等作用，李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。3、五色糯米饭，人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。4、五色糯米饭原料丰富，其含有热量、膳食纤维、蛋白质、钙、碳水化合物、铁、脂肪、钠、钾等营养元素。活动交流1、你还知道哪些有关五色糯米饭的传说？特侬为了保护母亲爱吃的糯米饭不被猴子抢走，无意发现枫叶把糯米染黑的传说故事。2、请你说一说五色糯米饭的味道。糯香+纯天然植物香+木桶原木香。这香味不但不会相冲，更让每一种糯米的香味多了一份平常较少尝到的香气与味道。色泽诱人、香气扑鼻、口感软糯，糯而不腻。 随堂练习：想一想枫叶、黄饭花等可以用于糯米染色，还有什么可以使我们的食物变得五颜六色呢？1、西红柿汁、西瓜—红色；2、西芹汁、菠菜汁、青椒汁、小白菜汁—绿色；3、紫甘蓝、紫薯—紫色；4、葡萄、桑葚、石榴—紫色；5、橙子汁、黄桃、香蕉泥(微黄)—黄色；     观看视频了解背后故事   思考交流谈看法    根据需要确定材料和工具      阅读讨论   观察图片了解操作步骤     思考讨论类比染色方式         了解学习糯米染色的注意事项               阅读了解五色糯米饭的营养价值            学生根据平时生活感受发表看法     想一想讨论交流完成随堂练习题   通过观看视频了解食物背后的传说故事，激发学生的学习兴趣。  引导学生发现制作需要的材料。    引导学生探索发现制作需要的材料和工具。     通过观察图片详细了解糯米染色的具体步骤。        通过枫叶染色糯米的方法类比到其他三种颜色的染色方式。      通过阅读注意事项帮助学生了解糯米的上色方式。              通过科普让学生更加了解五色糯米饭这一传统美食。              引导学生了解五色糯米饭，激发学生在课后尝试制作的兴趣。    引导学生发挥创新思维，尝试找出平时生活中可以用于染色蔬菜水果。作业布置    请你和家人一起制作五色糯米饭，并把制作过程中遇到的困难记录下来。  课堂小结本节课我们了解壮族三月三的民俗文化，学习了传统五色糯米饭的制作过程。总结对本节课内容进行总结概括。板书五色糯米饭红——红蓝草黄——黄饭花紫——紫蕃藤黑——枫叶白——清水