小学科学人教鄂教版 (2017)五年级上册10 多种多样的微生物完美版ppt课件

导入新课

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，是人们餐桌上比较常见的一种开胃食品。

我们吃过哪些泡菜？它们是什么味道的？

泡菜为什么会变酸，泡菜变酸可能与哪种微生物有关？

泡椒、泡蒜、泡姜……味道微辣、酸、脆

说出自己的猜想

从生活实际引入，让学生说出泡菜的味道，进而启发学生思考形成的原因，调动探究兴趣。

讲授新课

一、泡菜为什么会变酸

1、我们家里吃的泡菜是怎么制作的？把爸爸妈妈的制作方法向大家介绍一下吧。

教师在学生介绍各种泡菜做法之后，教师也向学生介绍一两种泡菜做法。

播放视频：酸豇豆、酸芹菜最简单做法

2、提问：原本新鲜的蔬菜，经过制作后为什么会变酸呢？

明确：科学家对各种泡菜进行了研究。通过用显微镜观察，发现泡菜变酸主要是由乳酸菌引起的。

3、播放视频，了解乳酸菌。

二、调查与人类关系密切的微生物

（一）查阅资料，微生物在生产、生活中有哪些应用？

   整理归纳：

1、食品方面

（1）用酵母菌制作馒头、面包，内部疏松多孔。

【拓展】

用酵母菌制作馒头、面包，为什么内部疏松多孔？

明确：酵母菌分解面粉里的糖分，排除二氧化碳，二氧化碳加热时体积急剧膨胀，所以馒头、面包疏松多孔。

（2）用乳酸菌制作酸奶

在无氧条件下，牛奶中原有的天然乳酸菌或人工添加的乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解产生大量乳酸，导致牛奶的pH值下降，牛奶变酸。而酸性条件又能够让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。

2、医药方面

（1）英国细菌学家弗莱明首先发现青霉素能杀灭一些细菌，从而使千万人免于受肺炎等疾病的浸染致死。

【拓展】科学家的故事：弗莱明与青霉素

（2）科研人员利用微生物研制疫苗

【拓展】

18世纪，英国医生爱德华·琴纳发现接种牛痘能让人获得对天花的免疫力，发明了世界上第一支疫苗。

3、其他方面

用微生物的处理垃圾和污水。

污水和污物处理中既需要微生物分解和除掉各种有害物质,还要靠微生物除臭。污水与污物的处理速度、处理效果取决于微生物的种类和功能。

生活垃圾的生物处理也是利用自然界中的微生物,将生活垃圾中的可降解有机物转化为稳定的产物、能源和其他有用物质的一种处理技术,实现了生活垃圾的减量化、无害化、资源化。

4、小结：微生物的“功”

    有些微生物被人类所利用，为人类服务。如酵母菌可以发面，用于制作馒头、面包等食物，酵母菌还可以用于酿酒。乳酸菌可用于制作泡菜、酸奶等。微生物还可以用于制作药品，生产疫苗等。生活中的垃圾和污水处理也离不开微生物。

（二）查阅资料，哪些微生物会对人体造成危害？

   在交流的基础上，整理归纳：

1、病毒

病毒是一种没有细胞结构的特殊生物，由核酸和蛋白质外壳构成，必需生活在其他生物的活的细胞内。病毒个体极其微小，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒能引起多种疾病。

乙肝病毒，引起肝脏损害；新冠病毒，发烧、咳嗽，严重甚至死亡。

2、细菌

我们生活在一个充满细菌、病毒等微生物的环境中。当我们的免疫力强时，不易生病，而免疫力下降时，就容易生病。能引起疾病的细菌称为致病菌。

炭疽杆菌由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疖、水疱、脓疱、中央部呈黑色坏死，周围有浸润水肿、如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。

痢疾杆菌，发热、腹痛、腹泻、里急后重、排脓血样大便等症状。

食品霉变十分普遍，大多数霉变会产生很强的毒素，造成人们食物中毒、致病或致癌。

（三）认识一些大型微生物

认识它们吗？它们是微生物吗？（展示蘑菇和木耳图片）

明确：蘑菇、木耳等的细胞与一大类被称为“真菌”的微生物的细胞很相似，因此，科学将蘑菇和木耳等也称为微生物。

二、揭开微生物的奥秘

1、提出问题，引导学生阅读科学家的故事。

◆你听说过啤酒能变酸吗？

◆是什么导致啤酒变酸？

◆是谁把问题解决了？

2、视频：巴斯德故事

3、小结：

（1）有益于酿酒的微生物是酵母菌，令酒变酸的微生物是乳酸菌。

（2）巴斯德研究发现，只要把刚发酵完成的酒加热到一定温度，保持一定时间，就可以把能使酒变酸的微生物杀死，啤酒就可以保持浓郁香甜的味道而不会变坏。这就是一直沿用至今的“巴氏消毒法”。

三、作业布置

    查阅资料，讲述更多巴斯德的科学故事。

班级介绍自己知道的泡菜做法

观看泡菜制作视频，虚心学习

阅读自教材文字资料回答

通过视频了解乳酸菌

交流自己查阅的资料

看PPT示意图解释

观看弗莱明的故事

阅读教师补充资料

阅读教材文字资料

查阅资料，交流

蘑菇、木耳

带着问题阅读拓展与应用部分

观看巴斯德故事视频

和老师一起归纳提炼

通过泡菜制作方法的交流，了解各种泡菜的做法。

知道泡菜变酸的原因，引出微生物的作用。

了解乳酸菌作用

通过查阅资料，了解微生物在生产、生活中的广泛应用。

查找一些致病微生物的资料，初步了解致病微生物的基本知识。

认识一些大型微生物。

了解科学家的故事，学习科学家科学探索精神。

学习科学家的科学精神

课堂练习

1. 和面时加入适量的（    ），蒸出的馒头蓬松多孔。

    A. 酵母菌    B. 乳酸菌    C. 青霉菌

2. “巴斯消毒法”的创始人是（    ）

    A. 列文虎克    B. 弗莱明    C. 巴斯德

3. 能使牛奶变酸的微生物是（    ）

     A. 酵母菌    B.乳酸菌     C.黄曲霉

完成课堂练习并检测自己对于本堂课内容的掌握情况

通过课堂练习检测学生对于知识点的掌握情况并进一步巩固本堂课内容

课堂小结

通过本节课的学习，我们了解泡菜变酸是由乳酸菌引起的。知道微生物可以被人利用，如制作泡菜、酸奶、发面、药品、生产疫苗等。知道有些微生物对人类生存不利，初步了解病毒和致病菌的基本知识，认识到痢疾、乙肝、疱疹、新冠肺炎是由肉眼难以观察到的细菌、病毒引起的。知道蘑菇、木耳是能够用肉眼观察到的微生物。关注微生物与人类的关系，知道要养成良好的卫生习惯。

回顾课堂并与老师一起总结本节课内容

引导学生总结本节课重点内容

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