小学湘教版（广西）第12课 煮饭、煮粥教案设计
展开中年级第12课《煮饭、煮粥》教学设计
课题 | 《煮饭、煮粥》 | 单元 | 第三单元 | 学科 | 科学 | 年级 | 中年级 |
学习目标 | 一、劳动观念 明白一粥一饭来之不易，形成节约粮食的观念，懂得帮忙分担家务。 二、劳动能力 1.通过课堂学习认识厨房用具，掌握煮饭和煮粥的技能，体会做饭的辛苦和重要。 2.学习煮饭和煮粥的方法，明白厨房中煮饭、煮粥工具的使用方法。 三、劳动习惯与品质 养成勤俭节约和主动做饭分担家务的好习惯。 四、劳动精神 养成热爱劳动、崇尚劳动的劳动精神。 | ||||||
重点 | 学习煮饭和煮粥的方法，明白厨房中煮饭、煮粥工具的使用方法。 | ||||||
难点 | 掌握把粥饭煮好吃方法，懂得分担家务、珍惜粮食。 | ||||||
教学过程 |
教学环节 | 教师活动 | 学生活动 | 设计意图 |
导入新课 | 一、新课引入 老师展示图片。 师：同学们，你们看黑板上这是什么？ 学生自由回答。 师：对，是米饭和粥，我们每一天都会吃到米饭，有时候也会喝粥对不对？一日三餐少不了，煮饭是生活中最基本的家务劳动。 今天就让我们一起来走近厨房学习一下如何做饭煮粥好不好，这样我们回家都能做一个做饭小能手。 展示课题： 《煮饭、煮粥》 |
通过熟悉的食物引入课题。
齐读课题 |
引入本节教学主题 |
讲授新课 | 二、新知讲解 师：同学们，我们先阅读一下课本的内容，结合生活经验，你们知道生活里有哪些粥吗？你吃过哪些？ 学生自由回答，如：八宝粥、小米粥等。 老师讲解常见粥的种类。 师：粥有很多种，包括面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥及食疗药粥等。 并展示图片。 师：粥可以简单分为普通粥和花色粥，普通粥是指单用米或面煮成的粥。花色粥则是在普通粥用料的基础上，再加入各种不同的配料，品种繁多，咸、甜口味均有。 展示结构图帮助学生理解。
师：食疗药粥是我国食粥的特色。它以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，经过烹调加工而成，具有相应养生食疗效用。属于药膳的一个组成部分。 师：接下来我们学习用电饭煲煮饭 材料：大米、水。 工具：电饭煲、盆等。 步骤： （1）量米、淘米和加水 煮饭前首先按每餐的用量把米量出，放在锅或盆里，用水把米淘洗干净，然后将米放进饭锅。一般按100克米加150克水的比例加进清水，加水时一般使水面高出米面2~3厘米比较合适。 （2）煮饭 先把内锅锅底及锅外壁的水擦干净，再将内锅放入外锅里，并左右转动几次，使内锅锅底与电热盘紧密接触，再盖上锅盖，接上电源，按下电饭煲开关键，指示灯一亮就表示电饭煲开始工作了。 老师展示图例，帮助学生认识电饭煲控制面板。 师：那如何判断饭煮好了呢？ 一般经过十几分钟，水就开了，电饭煲排气孔就会向外喷蒸汽，再过几分钟，水渐渐变干，米也快熟了，这时锅内仍然保持原来的温度焖饭，焖几分钟，饭就熟了，电饭煲就会自动跳闸到保温挡。 师：学习了电饭煲煮饭，我们接着学习一下煮粥吧。 师：首先是煮粥的方式。 煮即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。 焖是指用旺火加热至滚沸后，即倒入密封的容器内，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。 材料：大米、开水、色拉油、配料（选加） 工具：不锈钢锅（电饭煲、砂锅也可） 一般情况下，米和水的比例是1：4。 将米用清水淘洗1~2遍后盛到容器中浸泡30分钟，米粒吸收水分，熬出的粥才会又软又稠。 先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 *注意：开水下米比冷水熬粥省时间。
开水下锅时搅几下，盖上锅盖，文火熬煮20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状为止。
点油 改文火后约10分钟时点入少许色拉油，不光粥色鲜亮，而且人口别样鲜滑（可依据个人口味）。 师：同学们，你们看这个小朋友问“如果我想加入其它配料该怎么办呢？” 慢熟的先放，如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。如果煮花色粥或食疗药粥就需要添加配料。若辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开，最后一起熬煮片刻。 师：粥煮好后，要马上熄火将粥盛到玻璃或瓷质容器中，以保证粥的黏稠度。 师：同学们想不想回家给爸爸妈妈做一碗自己熬的粥呢？老师现在给大家介绍一种做法简单的粥——冰糖银耳粥，它是一道传统的特色甜点小吃。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。
煮粥的注意事项
师：学习了这么多知识，我们来读一读故事放松一下。 学生齐读。 悯农(其二) 唐代 李绅 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 师：大家非常棒，声音很洪亮，我们学习了如何煮饭、煮粥，也更体会了劳动的辛苦，一定要爱惜粮食！ 爱惜粮食，从我做起，生活中你会怎样爱惜粮食？ 1、适量定餐，避免剩餐，减少浪费； 2、不偏食、挑食，注重饮食均衡与合理搭配； 3、吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜； 4、在餐馆用餐时点菜要适量，而不应该摆阔气，吃不完的饭菜打包带回家； 5、积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象； 6、做节约宣传员，向家人、亲戚、朋友宣传浪费的可怕后果； 7、剩米饭可以再次熬成粥，剩面条可以炒着吃或做成汤； 8、看到浪费粮食的行为要及时制止，积极践行光盘行动； 9、适量订餐，避免剩饭，减少浪费； 10、不能有攀比心，以节约粮食为荣，浪费粮食为耻。 |
阅读教材
认识粥的种类。
认识食疗粥。
认识电饭煲煮饭的材料与工具。
了解用电饭煲煮饭的方法和步骤。
学习判断如饭煮好了。
了解煮粥的方式。
了解煮粥的材料和工具。
学习煮粥的方法。
学习添加其他配料的方法
学习简单做粥的方法。
学习煮粥注意事项。
齐读故事。
学习节约粮食的方法 |
联系生活，认识粥的种类。
结构图片帮助学生认识。
结构图帮助学生记忆。
学习用电饭煲煮饭。
了解煮粥的细节。
增强煮粥技能。
通过具体例子帮助学生理解如果煮粥。
养成良好习惯，防止操作过程受伤。
培养学生珍惜粮食的思想。 |
作业布置 | 回家观察爸爸妈妈是如何煮粥的，与你学习的方法一样吗？记录下来下节课和大家一起分享。 |
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课堂小结 | 这节课我们学习了在家煮饭、煮粥的方法，了解了煮饭的种类，体会了做饭的不容易，以后可以帮助爸爸妈妈做饭，而且我们一定要珍惜粮食。 | 总结 | 对本节课内容进行总结概括。 |
板书 |
“珍惜粮食” |
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