人教版高中 生物(必修一) 同步精品讲义2.3 细胞中的糖类和脂质（2份打包，原卷版+教师版）

第3节　细胞中的糖类和脂质

1．元素组成

由C、H、O三种元素组成。

2．分类

3．主要功能

糖类是主要的能源物质。

1．元素组成：主要是C、H、O，有的还含有P和N。

2．特点

(1)与糖类相比，氧的含量少，而氢的含量更多。

(2)不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。

3．种类和功能

考点01 糖的种类和功能

【典型例题】

下列有关糖类的叙述，错误的是（     ）

A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量

B．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，都可以构成其他糖

C．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同

D．纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同

【答案】B

【解析】

A、糖类一般由C、H、O三种元素组成，是生物体的主要能源物质，许多糖能为细胞提供能量，A正确；

B、葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，核糖和脱氧核糖是组成RNA和DNA的成分，不能构成其他糖，B错误；

C、蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，1分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，1分子麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的，乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成，所以组成它们的单糖不完全相同，C正确；

D、纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同，D正确。

故选B。

【方法技巧】解答与糖类有关的试题应关注的五个方面：

考点02 脂质的种类和作用

【典型例题】

人体内磷脂的重要生理作用是(　　)

A．细胞各种膜结构的组成物质

B．参与血液中脂质运输

C．氧化分解为机体提供能量

D．有效地促进人和动物对钙和磷的吸收

【答案】A

【解析】磷脂是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分；胆固醇参与血液中脂质的运输；糖类、脂肪等氧化分解为机体提供能量；维生素D有效地促进人和动物对钙和磷的吸收。

【归纳总结】脂质的分类与功能

考点03 糖类和脂质的比较

【典型例题】

根据表中分析，同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(　　)

A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多

B．脂肪中H的比例是12%

C．相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量X<Y

D．脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多

【答案】C　

【解析】脂肪与糖类相比，H元素含量多，相同质量条件下，氧化分解耗氧量多，相应产生的水也多，即X>Y。糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的，根据表中数据可知，脂肪中H的比例是1－75%－13%＝12%，糖类中H的比例是1－44%－50%＝6%。

【易错分析】理顺糖类和脂质的相互转化关系

(1)体内葡萄糖和脂肪的主要去路

①血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。

②食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。

(2)细胞中糖类和脂质的相互转化

①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。

②脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。

题组A  基础过关练

1．下列动植物糖类、脂肪的分类与比较，正确的是（       ）

A． B．

C． D．

【答案】A

【解析】

A、由糖类的分类和分布可知，动植物细胞共有的糖是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，动物细胞特有的糖是乳糖和糖原，植物细胞特有的糖是麦芽糖、蔗糖、淀粉和纤维素，A正确；

B、葡萄糖和果糖是单糖，蔗糖是二糖，且不具有还原性，B错误；

C、脂肪与固醇是并列关系，二者同属于脂质，C错误；

D、固醇不属于糖类，属于脂质，D错误。

故选A。

2．下列关于脂质的叙述不正确的是（　　）

A．有些脂质可以作为生物体内的能源物质

B．有些脂质可以参与血液中糖类的运输

C．有些脂质是所有细胞都具有的重要成分

D．有些脂质可以促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成

【答案】B

【解析】

A、脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是生物体内良好的贮能物质，A正确；

B、固醇中的胆固醇参与人体血液中脂质的运输，B错误；

C、所有细胞都具有细胞膜，磷脂是构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分，C正确；

D、固醇中的性激素可以促进生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。

故选B。

3．用含糖较多的饲料喂养北京鸭，在短时期内就能达到育肥的目的，这一事实说明（       ）

A．糖类是细胞主要的能源物质 B．北京鸭细胞中含量最多的物质是脂肪

C．糖类可以大量转化为脂肪 D．糖类和脂质可以相互转化

【答案】C

【解析】

A、糖类是细胞主要的能源物质，但“用含糖较多的饲料喂养北京鸭，在短时期内就能达到育肥”，没有体现糖类是主要的能源物质，A错误；

B、北京鸭细胞中含量最多的物质是水，B错误；

C、用含糖较多的饲料喂养北京鸭，在短时期内就能达到育肥的目的，说明糖类可以大量转化为脂肪，使鸭子增肥，C正确；

D、“用含糖较多的饲料喂养北京鸭，在短时期内就能达到育肥”没有体现脂质可以转化为糖类，D错误。

故选C。

4．下列关于糖类的叙述，错误的是（       ）

A．糖类分子由C、H、О三种元素组成

B．糖类是主要的能源物质，但并非所有的糖都氧化分解供能

C．乳糖、蔗糖和麦芽糖都是还原糖

D．淀粉、糖原、纤维素、几丁质都是多糖

【答案】C

【解析】

A、糖类分子由C、H、О三种元素组成，是生物体的主要能源物质，A正确；

B、糖类是主要的能源物质，但并非所有的糖都氧化分解供能，如纤维素，B正确；

C、乳糖和麦芽糖都是还原糖，蔗糖不是还原糖，C错误；

D、淀粉、糖原、纤维素、几丁质都是多糖，D正确。

故选C。

5．我国科学家在实验室实现了淀粉的人工全合成。下列有关淀粉的叙述，错误的是（       ）

A．组成淀粉的元素是C、H、O

B．淀粉是植物细胞中的储能物质

C．淀粉的基本单位是葡萄糖

D．淀粉及淀粉的水解产物都是还原糖

【答案】D

【解析】

A、淀粉属于糖类中的多糖，组成元素是C、H、O，A正确；

B、淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，B正确；

C、淀粉、纤维素和糖原是多糖，基本单位是葡萄糖，C正确；

D、淀粉不是还原糖，D错误。

故选D。

6．下列关于脂质的叙述不正确的是（     ）

A．脂质只有C、H、O三种元素

B．脂质包括脂肪、磷脂、固醇

C．胆固醇是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输

D．性激素具有激发并维持第二性征的作用

【答案】A

【解析】

A、磷脂含有的元素有C、H、O、N、P，A错误；

B、脂质包括脂肪、磷脂、固醇，B正确；

C、胆固醇的功能是动物细胞膜的组成成分，参与血液中脂质的运输，C正确；

D、性激素可以促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，具有激发并维持第二性征的作用，D正确；

故选A。

7．下图为生物组织中糖类和脂质的功能及分布的概念图，请据图回答下列问题：

(1)在糖类中，一般能被细胞直接吸收的是________。常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，我们吃的红糖、白糖、冰糖的主要成分是_________。在多糖中，主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中的是________。

(2)组成脂质的化学元素主要是C、H、O，而B中还含有________。与糖类分子中氧的含量和氢的含量相比，脂质分子中__________________________。

(3)C类物质包括____________________________________等。

(4)生长发育关键时期的少女，常常为了减肥不摄入脂类食品导致躯体发育迟缓、骨骼生长减慢、生育功能丧失等遗憾。简要说明其中的道理________。

【答案】

(1)   单糖     蔗糖     糖原

(2)   N和P     氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高

(3)胆固醇、性激素、维生素D

(4)脂类食品中含有大量的人类生命所需的物质，维生素A、维生素D、维生素E等尽在其中。长期不摄入脂类食品，会引起脂溶性维生素A、维生素D、维生素E缺乏，引起躯体发育迟缓、骨骼生长减慢；性激素合成原料缺少，导致性激素不能正常合成，引起生殖器官不能正常发育，导致生育功能丧失。

【解析】

(1)糖类包括单糖、二糖和多糖，其中单糖可以直接被细胞吸收，二糖和多糖不能直接被细胞吸收；我们吃的红糖、白糖、冰糖的主要成分是二糖中的蔗糖；多糖包括糖原、纤维素和淀粉，其中糖原主要分布在人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中。

(2)图中B是细胞膜的成分，说明B为磷脂，其组成元素包括C、H、O、N、P；与糖类分子相比，脂质分子中氧的含量较低，而氢的含量较高，因而脂肪是良好的储能物质。

(3)图中A、B、C统称为脂质，说明C是固醇，包括胆固醇、性激素、维生素D。

(4)脂类食品中含有大量的人类生命所需的物质，维生素A、维生素D、维生素E等尽在其中。长期不摄入脂类食品，会引起脂溶性维生素A、维生素D、维生素E缺乏，引起躯体发育迟缓、骨骼生长减慢；性激素合成原料缺少，导致性激素不能正常合成，引起生殖器官不能正常发育，导致生育功能丧失。

题组B  能力提升练

8．下列有关组成细胞的糖类的叙述，正确的是（　　）

A．乳糖是所有细胞中的二糖 B．少数糖类的组成元素中含有N、P

C．淀粉、纤维素、糖原的最终水解产物都是葡萄糖 D．糖类都可以为细胞提供能量

【答案】C

【解析】

A、乳糖是动物细胞中特有的二糖，A错误；

B、糖类的组成元素中只有C、H、O，B错误；

C、淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖，最终水解产物都是葡萄糖，C正确；

D、纤维素不能为细胞提供能量，D错误。

故选C。

9．下列各种糖类物质中，既存在于动物细胞内，又存在于植物细胞内的是(　　)

A．淀粉、核糖和几丁质 

B．核糖、脱氧核糖和葡萄糖

C．葡萄糖、核糖和麦芽糖 

D．糖原、乳糖和蔗糖

【答案】B　

【解析】动物细胞和植物细胞共有的糖类有葡萄糖、核糖和脱氧核糖，由此判断B项符合题意。

10．下列有关脂肪叙述中，错误的是（　　）

A．脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油反应形成

B．不同动物体内的脂肪分子都是相同的

C．脂肪又叫甘油三酯，是细胞内良好的储能物质

D．植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态

【答案】B

【解析】

A、脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油形成的化合物，又称三酰甘油，甘油三酯，A正确；

B、不同动物体内的脂肪分子有差异，B错误；

C、脂肪又叫甘油三酯，其作用之一就是细胞内良好的储能物质，C正确；

D、植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，因此室温时呈液态，D正确。

故选B。

11．脂质不具有的功能（     ）

A．储存能量 B．调节生理功能

C．携带遗传信息 D．构成膜结构

【答案】C

【解析】

A、脂肪可以储存能量，A错误；

B、性激素可以促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，调节生理功能，B错误；

C、携带遗传信息的是核酸，不是脂质的功能，C正确；

D、磷脂是构成生物膜的重要成分，D错误；

故选C。

12．下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是（       ）

A．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质

B．纤维素、淀粉和麦芽糖都是植物细胞特有的多糖

C．脂肪是细胞内良好的储能物质

D．脂质分子中氧含量远小于糖类

【答案】B

【解析】

A、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇又分为胆固醇、性激素、维生素D，A正确；

B、麦芽糖属于植物细胞内的二糖，B错误；

C、脂肪是细胞内良好的储能物质，C正确；

D、脂质分子中氧含量远小于糖类，单位质量的脂肪氧化分解消耗的氧含量大于糖类，D正确。

故选B。

13．等质量的脂肪比糖类含能量多，但一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质。下列有关说法正确的是（       ）

A．脂肪是生物体的良好储能物质，糖类都是能源物质

B．脂质和糖类所含的元素相同，都由C、H、O组成

C．动植物体都含脂肪，动物体内的脂肪还有保温、缓冲功能

D．等质量脂肪氧化分解消耗比糖类少，产生能量少

【答案】C

【解析】

A、脂肪是生物体的良好储能物质，糖类不都是能源物质，有些糖类参与构成生物体结构和化合物，如五碳糖构成核酸，纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，A错误；

B、脂质包括脂肪、磷脂、固醇三种，这些物质中不都只含C、H、O元素，磷脂含有C、H、O、N、P等元素，B错误；

C、动植物体都含有脂肪，动物体内的脂肪有保温、缓冲功能，C正确；

D、等质量的脂肪和糖类相比，脂肪含C、H多，氧化分解消耗O2多，产生能量多，D错误。

故选C。

14．分析下图，①②③④表示物质合成或分解、转化途径，回答以下相关问题：

(1)人体在血糖浓度过高时，会通过图中____________（填图中标号）途径合成多糖。

(2)肥胖是由体内脂肪过多引起的，有些人很少吃含油脂较多的食物，也会比较肥胖，可能是通过图中____________（填图中标号）过程导致身体脂肪增多。

(3)用苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪，染色后，需滴加1~2滴____________，洗去浮色。

(4)在“5·12汶川大地震”后期的救援中，从废墟下救出的生还者中女性较男性多。其原因是女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存几率和期限会比男性长。请分析出现上述现象的原因：一是____________，生命活动需要时可以分解利用；再者脂肪还具有____________，可以保护内脏器官。

【答案】

(1)①②

(2)④

(3)体积分数50%的酒精溶液

(4)     脂肪是良好的储能物质     缓冲和减压的作用

【解析】

(1)人体在血糖浓度过高时，葡萄糖能通过过程①②转化成多糖肝糖原和肌糖原。

(2)通过图中④过程导致葡萄糖转化为脂肪存储在脂肪细胞，使身体脂肪增多。

(3)用苏丹Ⅲ染液鉴定脂肪，染色后，需滴加1～2滴体积分数50%的酒精，洗去浮色，颜色反应是橘黄色。

(4)在“5•12汶川大地震”后期的救援中，从废墟下救出的生还者中女性较男性多。其原因是女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存概率和期限会比男性长。出现其现象的原因：一是脂肪是良好的储能物质，生命活动需要时可以分解利用；二是脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。

题组C  培优拔尖练

15．下列有关细胞内糖类和脂质的叙述，错误的是（       ）

A．糖类是生物维持生命活动的主要能源物质 B．脂质中的磷脂是构成细胞膜的重要物质

C．糖类脂质的组成元素都只含C、H、O D．某些糖类和脂质可参与细胞间的信息交流

【答案】C

【解析】

A、糖类包括单糖、二糖、多糖，是生物维持生命活动的主要能源物质，A正确；

B、脂质包括磷脂、固醇类、油脂等，磷脂是构成细胞膜的重要物质，B正确；

C、糖类、脂肪的组成元素都是C、H、O，但有些脂质中含有N、P元素，如磷脂，C错误；

D、细胞膜外侧的多糖与脂质结合形成的糖脂具有参与信息交流的作用，D正确。

故选C。

16．下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是（　　）

A．糖类分子都只含有C、H、O三种元素

B．同等质量的糖类和油脂完全氧化分解，糖类释放的能量多

C．脂质分子中的氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高

D．控糖是指控制糖类食物的摄入量

【答案】C

【解析】

A、糖类分为单纯糖和复合糖，单纯糖一般由C、H、O三种元素，而复合糖是糖和其它基团复合而成，其它基团可以含有N、S等元素，A错误；

B、同质量的脂肪和糖类相比，H元素含量多，O元素含量少，故脂肪耗氧多，产生能量多糖类物质比脂肪耗氧少，产生能量少，B错误；

C、脂质分子中氢的含量远远多于糖类，而氧的含量比糖类少，脂质含有能量多，是细胞内主要的储能物质，C正确；

D、“控糖”的主要目的不是减少细胞对糖类成分的分解利用，而是防止摄入糖过多影响机体健康，D错误。

故选C。

17．如图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是（       ）

A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可水解

B．①、②均属还原糖，能与斐林试剂发生紫色反应

C．④是植物细胞壁的主要成分，它的基本组成单位是葡萄糖

D．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均可做为储能物质

【答案】C

【解析】

A、分析图解可知，①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；

B、还原糖包括所有的单糖以及二糖中的麦芽糖和乳糖，①均属还原糖，②中的蔗糖不属还原糖，还原糖与斐林试剂不是发生紫色反应，B错误；

C、④是纤维素，是植物细胞壁的主要成分，纤维素的基本组成单位是葡萄糖，C正确；

D、④、⑤分别为纤维素、肌糖原，纤维素不是贮能物质，D错误。

故选C。

18．北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，小饼即月饼；饴，就是麦芽糖；酥，就是酥油，是从牛奶或羊奶中提炼出的脂肪，两者相拌，相当于现在的馅，以此诗句称赞月饼的美味。下列关于麦芽糖和脂肪的叙述，错误的是（       ）

A．麦芽糖是植物细胞特有的二糖，可出现在动物的消化道中

B．麦芽糖和脂肪含有的元素种类相同，但元素的比例不同

C．脂肪是细胞内良好的储能物质，同时还能保护内脏器官等

D．麦芽糖和脂肪彻底氧化分解后的产物均可作为细胞的能源物质

【答案】D

【解析】

A、麦芽糖是植物特有的二糖，淀粉在动物消化道内可经消化酶的作用分解为麦芽糖，A正确；

B、麦芽糖和脂肪均只含C、H、O三种元素，但元素的比例不同，与糖比脂肪的H含量高，O含量低，B正确；

C、脂肪是细胞内良好的储能物质，还具有缓冲作用，可保护内脏器官等，C正确；

D、麦芽糖和脂肪彻底氧化分解的产物是二氧化碳和水，不能作为能源物质，D错误。

故选D。

19．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示生物体内糖类的转化过程，下列叙述正确的是（       ）

A．上述转化过程中既存在水的消耗又存在水的产生

B．加热条件下斐林试剂分别和上述糖类反应，均生成砖红色沉淀

C．淀粉和糖原彻底水解后的产物不相同

D．当动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏和肌肉中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充

【答案】A

【解析】

A、淀粉分解成麦芽糖以及麦芽糖变成葡萄糖的过程中消耗水，而葡萄糖合成糖原的过程中产生水，即上述转化过程中既存在水的消耗又存在水的产生，A正确；

B、加热条件下斐林试剂与还原糖发生颜色反应，出现砖红色沉淀，但上述的糖类不都是还原性糖，如淀粉和糖原不具有还原性，因此不能与斐林试剂在加热的条件下发生颜色反应，生成砖红色沉淀，B错误；

C、淀粉、糖原都是由单糖聚合而成的多糖，其彻底 水解的产物均为葡萄糖，C错误；

D、当动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充，但肌肉中的肌糖原不能水解为葡萄糖，D错误。

故选A。

20．糖类和脂肪是人体主要的能源物质，随运动强度的变化，人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示，有关叙述正确的是（       ）

A．脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架

B．中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等

C．高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥

D．糖类代谢发生障碍时，脂肪可以大量转化为糖类，分解供能

【答案】C

【解析】

A、细胞膜的基本支架是磷脂双分子层，脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架，A错误；

B、与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此中等强度运动，两者功能比例相等，但消耗糖类质量小于脂肪的质量，B错误；

C、据图可知，运动强度增大，脂肪消耗的比例反而相应减少，因此高强度运动时脂肪供能比例低，不利于减肥，C正确；

D、糖类能大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化成糖类，D错误。

故选C。

21．图表示小麦开花数天后测定种子中主要物质的变化， 请据图回答下列问题：

(1)小麦种子成熟过程中，胚乳里蔗糖与可溶性还原糖含量的变化趋势_____（相同/不同）。 成熟的小麦种子中主要的营养物质是_____，可用_____检测该营养物质。

(2)种子成熟时，淀粉形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是否是蛋白质，实验过程中实验组试管加入_____，对照组试管中加入2 mL豆浆，然后两试管中均加入等量的_____，如果均_____，则证明磷酸化酶是蛋白质。

(3)在小麦进入寒冷的冬季时，其体内结合水含量_____，抗寒能力_____。播种等量的小麦种子和花生种子，_____种子需要浅播，因为该种子中_____（填化合物）含量多，与糖类比较，该化合物元素组成特点是_____。

【答案】

(1)   相同     淀粉     碘液

(2)   2ml磷酸化酶溶液     双缩脲试剂     变紫色

(3)   增多     增强     花生     脂肪（填化合物）     H比例高，耗氧多

【解析】

(1)据图分析，种子形成过程淀粉含量增加，蔗糖与可溶性还原糖含量的都是减少，变化趋势相同。 成熟的小麦种子中主要的营养物质是淀粉，淀粉可与碘液反应呈现蓝色。

(2)根据实验目的，自变量是磷酸化酶。故实验组加入2ml磷酸化酶溶液，对照组加入等量蛋白质溶液（豆浆），因为用双缩脲试剂检测，因此两试管中均加入等量的双缩脲试剂，蛋白质可与双缩脲试剂反应呈现紫色，如果两试管都呈现紫色，则证明磷酸化酶是蛋白质。

(3)在寒冷这样的恶劣环境下，植物体内更多自由水转化为结合水，结合水含量增多，抗寒能力增强。花生含脂肪多，含H多，耗氧多，产水产能多，故需要浅播以获得较多氧气。