生物八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用教课ppt课件

这是一份生物八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用教课ppt课件，共33页。PPT课件主要包含了想一想议一议，实验器材，演示实验发酵现象，一杯温水+糖+酵母，瓶子里，根据现象推断产物，二氧化碳，变浑浊，酵母菌，葡萄糖等内容，欢迎下载使用。
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？
甲烷菌在无氧条件下，将有机物分解为甲烷。甲烷是沼气的主要成分。
液体出现气泡，气球胀大
3.气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？
气泡是二氧化碳； 瓶子里的液体是酒精。
气球 。
闻到 。
生成 。
生成 。
石灰水变 。
常用于制作馒头、面包，酿酒等。
葡萄糖
二氧化碳＋酒精 +能量
二氧化碳+水+能量（多）
二氧化碳+酒精+能量（少）
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
馒头、面包---酵母菌
酿酒----------酵母菌
酸奶、泡菜---乳酸菌
制醋----------醋酸菌
制酱、豆腐乳----霉菌
一、细菌、真菌与食品制作
蛋白质→氨基酸淀粉→葡萄糖
葡萄糖→酒精+二氧化碳
酒曲的主要成分：酵母和曲霉
发酵原理：在无氧环境中曲霉：淀粉→葡萄糖酵母菌：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量
1.糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。2.将蒸熟的米饭用凉水冲淋一次，放置到30摄氏度装入清洁容器中。3.把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。4.将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。
配制培养基、高温灭菌冷却接种恒温培养
1.糯米为什么先用水浸泡二十四小时？2.为什么糯米要先蒸熟？3.为什么蒸熟后用凉水冲淋？4.为什么最后要将糯米饭压实?为什么还要在压实的糯米中间挖一个凹坑？（有氧气时酵母菌大量繁殖，发酵需要无氧环境。）5.为什么要将容器盖好？6.什么时候说明米酒酿制成功？
为酵母菌的生活提供水分。
高温灭菌、煮熟后有利于快速发酵。
冷却，防止杀死酵母菌。
压实为酵母菌提供无氧环境，挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。
闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜。
防止杂菌进入，提供无氧环境。
食品放置时间长了就会因为大量细菌、真菌的生长、繁殖而腐烂。
食品的保存方法原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
二、细菌、真菌与食品的保存
1.图中有哪些保存食品的方法？2.说出其中所依据的原理。3.你还知道哪些防止食品腐败的方法？烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法
高温消毒，隔绝其他菌类接触
袋装牛奶、盒装牛奶---水果、肉类罐头---蘑菇---咸鱼---腊肉类熟食---果脯---袋装肉肠---
渗透保存法，用糖溶液除去水分
腌制法，用盐溶液除去水分
巴氏消毒法（高温灭菌）
罐藏法（高温消毒）
射线法（利用射线照射食品，杀死细菌的方法）
三、细菌、真菌与疾病防治
有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、头孢拉定。
青霉菌产生的青霉素可以治疗肺炎、脑膜炎等；链球菌产生链霉素，可以治疗结核病。
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。
四、细菌与清洁能源和环境保护
细菌可以用来做污水的净化，你知道它的原理吗？
细菌、真菌与食品的制作
细菌与清洁能源和保护环境
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸菜、泡菜
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法等
产生抗生素杀死或抑制细菌
用转基因技术使用细菌制药
人类对细菌和真菌的作用
1.细菌、真菌与食品的制作
(1)食品腐败的原因：主要是由____________引起的，这些生物可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。(2)食品保存的关键——________。(3)防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌________或________它们的生长和繁殖。
2.细菌、真菌与食品的保存
(4)常见的保存食品的方法
(1)抗生素：由某些________产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。(2)转基因药物：科学家用现代技术手段，把其他生物的某些基因转入________内部，使其能够生产药物。比如科学家把控制合成胰岛素的基因转入________内，对它们进行培养，使之能够产生治疗糖尿病的药物——________ 。
3.细菌、真菌与疾病防治
(1)清洁能源：在无氧气的环境下，甲烷菌利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成__________，它是一种清洁能源。(2)环境保护：城市的污水处理厂利用______来净化生活污水或工业废水。
4.细菌与清洁能源和环境保护
释疑解惑 酿酒是霉菌、酵母菌共同发酵的过程
1.[中考•福建]制作酸奶利用的微生物是(　　)A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．霉菌
2．[中考•武汉]将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图)。对此现象的解释正确的是(　　)A．酵母菌分解糖产生氧气B．酵母菌分解糖产生二氧化碳C．酵母菌分解糖产生乳酸D．酵母菌利用糖合成淀粉
3. [中考•烟台]夏天食物很容易腐败。下列食品的保存方法不恰当的是(　　)A．蔬菜、水果冷冻保存B．熟牛肉真空包装C．鲜牛奶灭菌冷藏D．海产品腌制晒干
4．[中考•太原]在口常生活中，引起食品腐败的主要原因是(　　)A．食物中有机物的自行分解B．食物中营养成分含量较高C．食物中水分的不断蒸发D．食物中细菌和真菌的大量繁殖
5．关于抗生素的解释正确的是(　　)A．由细菌和真菌产生，能杀死某些致病细菌B．由真菌产生，能够杀死某些致病细菌C．由细菌产生，能够杀死某些致病细菌D．由细菌产生，能够杀死某些致病真菌
6. 利用细菌来净化污水的主要原理是(　　)A．细菌可分解污水中的一些有机物B．细菌可吃掉污水中的无机物C．细菌能降解污水中的有毒物质D．细菌能提高污水中的含氧量