综合实践活动六年级上册三、品中秋课文课件ppt

导入新课

1. 导入：

 师:首先我们一起来猜个谜语：

又圆又方，

又甜又香，

平时少见，

中秋用上。

谜底就是月饼！大家喜欢吃月饼吗？都喜欢吃什么馅的？

学生猜谜语

由猜谜语引入今天的学习内容

讲授新课

过年的饺子、端午的粽子、中秋的月饼……无不蕴涵着我国人民对生活的热爱和美好的追求。

俗话说:“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”在民间流行中秋吃月饼的习俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。

月饼的种类：

京式月饼

上海月饼

苏式月饼

潮式月饼

闽式月饼

广式月饼

问题与思考

月饼的种类很多，它是怎么制作出来的呢？

实践与体验

1.材料工具

材料:

面粉、转化糖浆、花生油、食用碱水、豆沙或枣泥、鸡蛋等。

工具:月饼模子、烤箱、面板等

1.做饼皮

把面团揉至软硬适度、皮面光洁，醒发约30分钟后，把醒好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个饼皮待用。

2.包馅

按照饼皮、馅料1:4的比例将豆沙或者枣泥馅分好。然后用饼皮包裹已分好的馅料，包裹时饼皮要压平整，合口要圆滑均匀。

3.压模

将团好的月饼坯放入模具，轻轻用手压实、压平，压时注意要力度均衡，使月饼棱角分明，花纹清晰。

4.脱模

把模具拿到面板边上，将饼坯拍出，脱模时要注意轻磕模具四周，以保持饼型平整。

5.烘烤

在月饼上喷清水入炉，炉温设置为 200℃~ 220℃(如用热旋风炉，炉温为298℃)，烘至饼皮呈米白色或微有金黄色时取出，在饼面上涂刷蛋液，再放回炉内烘至熟透。

我们一起观看视频再次学习一下制作过程。

小资料

1.转化糖浆的做法:在白砂糖中加适量的水和柠檬汁小火熬制，当熬至黏稠度和蜂蜜相仿时就可以了。

2.食用碱水的做法:用食用碱和水按1:4的比例调制。

3.面团的做法:和面时可先将转化糖浆、食用碱水、花生油调匀，然后再加入面粉揉搓。面粉、转化糖浆、食用碱水、花生油用量比例为5:4:0.1∶1.4。

4.枣泥的做法:将干红枣洗净、去核，将枣肉剁碎，加入少量水，小火加热，并不断翻炒至枣肉成泥糊状，水分收干时即可制成。

我们一起学习一下枣泥的制作

交流与评价

大家亲手制作了月饼，制作过程中你学到了什么?你们组制作的月饼有什么优点，还有需要改进的地方吗?一起说说。

我们组制作的月饼是五彩缤纷的，还是各种花朵的形状！

月饼的食用与储存：

1.不能过多吃月饼

因为月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻。另外，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高。

尤其是老人和儿童，吃中秋月饼的时候要适量，避免影响肠胃功 。

2.月饼不宜冰箱储存

在低温的条件下，淀粉会变得老化，使月饼变硬、口感变差。

储存月饼最好放置在室内阴凉干燥处，要注意储存时间不要太长，散装月饼可以放置三五天;有独立小包装，或包装中有防腐料包的月饼，可以保存十几天。

拓展与创新

月饼种类繁多，馅料和饼皮各有不同，应该怎样选购符合自己口味的月饼呢?同学们可以通过上网、询问、观察、品尝等方式，归纳总结选购月饼的诀窍。

选购月饼诀窍：

1.看准包装，远离三无月饼；

2.看月饼托，买白色和透明的；

3.看月饼质量，好的月饼外形饱满、大小薄厚均匀，无裂纹、不露内馅。优质的月饼大多数呈金黄色，表皮有油脂的光泽，不会出现生糊发霉的现象。

作业布置

请同学们回家制作一款芋泥饼皮的月饼，做给爸爸妈妈品尝一下！

学生了解月饼的种类

学生思考并回答问题

学生了解制作月饼的材料

学生了解制作月饼的工具

学生掌握制作月饼的步骤

学生掌握做饼皮，包馅，压模，脱模，烘烤，的步骤以及每一步的操作

学生掌握小资料的学习内容，这些都是制作月饼的注意事项

学生学习月饼的食用与储存

学生掌握如何选购优质月饼

学生完成作业

拓展延伸学生知识，增加学生知识

由问题引入接下来的学习

学生动手实践

增加学生知识

学生动手实践每增加学生知识

提高学生动手实践能力

拓展延伸学生知识，学生注意制作月饼的小细节，提过成功率

拓展延伸学生知识技能

将学到的知识用在生活中

巩固所学知识

课堂练习

学生查找资料制作芋泥的方法和步骤

学生完成课堂练习

巩固所学知识