人教统编版选择性必修2 经济与社会生活第3课 现代食物的生产、储备与食品安全学案

第3课 现代食物的生产、储备与食品安全

【巩固基础】

知识点一  食物生产的现代化

（一）农业生产的现代化

1.原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向           转变。

2.过程

（1）20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起           的现代农业。
（2）20世纪下半叶以来：          育成推广，             广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

3.表现

（1）农业机械现代化

①原因：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。

②各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是              相结合。

③影响：

a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。

b.农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向       转变。

（2）杂交育种技术进步

（二）畜牧业现代化

1.生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节实现了机械化和自动控制。

2.生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪，大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上
3.渔业现代化

（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
（3）养殖种类从淡水养殖向              发展。

知识点二  食物储备技术的进步

1.粮食储备技术的发展

（1）原始农业社会：人们利用地窖和陶器来          。

（2）古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的            。

（3）20世纪50年代：美国已经使用         储粮技术。

（4）20世纪70年代：中国开始采用机械制冷低温储粮技术。

（5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和        水平不断提高。

2.食物储存技术的发展

（1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。

（2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，            有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。

（3）中国冷链物流产业：2010 年，中国颁布《               》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。

知识点三  消除饥饿与食品安全

（一）粮食安全

1.现状
（1）随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
（2）食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
（3）各国政府都把                    作为首要任务

2.解决措施

（1）世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。

（2）中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的         。

（二）食品安全

1.产生原因
（1）农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成          ，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
（2）禽畜饲养中过度使用        ，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用            ，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发
2.解决措施
（1）世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
（2）中国：全国人大常委会通过《                》，用法律手段确保食品安全。

【能力提升】

1.1790年前后英国开始使用打谷机,后逐渐使用许多新的农业技术和农业器械,粮食总产量在1700年为3.175百万夸脱,1845年为18.665百万夸脱(夸脱:计量单位)。这反映了(   )

A.先进农机技术的广泛应用 B.英国粮食产量大幅度提高

C.英国政府重视农业的作用 D.工业革命促进了农业发展

2.布罗代尔在《文明史纲》中写道：“1800-1850年半个世纪中，（英国）棉织品的价格下降了81%，小麦和其他食物的价格也下降了三分之一，工资基本保持稳定……它们对物价的影响大大降低了。”造成上述现象的主要原因是(   )

A.机械化生产普及和交通革命 B.君主立宪制度的发展完善

C.圈地运动增加了劳动力资源 D.殖民扩张扩大了海外市场

3.科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种、水利、机井机器、动力、化肥以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业(   )

A.提高科技含量是重要因素 B.具有可持续发展的特点

C.完全以市场的发展为导向 D.是食品安全的重要保障

4.2019年,国家发改委、交通运输部、商务部、农业农村部等有关部门陆续发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等政策文件,许多省市也出台冷链物流政策和规划,把发展冷链物流提升到同乡村振兴、精准扶贫、产业升级等息息相关的层面。这反映出(   )

A.冷链行业的监管力度明显加强 B.现代农业主要生产经营方式变化

C.冷链市场的发展环境不断改善 D.国家启动冷链物流产业整体布局

5.《“十三五”国家食品安全规划》提出:食品生产经营者应当严格落实法定责任和义务,采取多种措施,确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范;建立健全食品安全管理制度,配备食品安全管理人员;主动监测已上市产品质量安全状况,及时处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出(   )

A.国家高度重视食品安全管理 B.食品安全管理制度需要进行改进

C.国家卫生环境已经得到改善 D.食品安全隐患问题开始受到关注

6.中国的杂交水稻制种技术不断取得突破，2021年10月，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产1326.77公斤，创造世界新记录。美国也利用杂交技术培育出玉米新品种。杂交育种新技术的发明(   )

A.利于降低世界粮食安全风险 B.成为大国博弈的新形式

C.消除了人类食物短缺的现象 D.导致粮食储备不再重视

7.随着冷链物流业的迅速发展，人们对新鲜肉奶制品、蔬菜、水果的消费需求不断得到满足，生活水平得到提高。这反映出(   )

A.生产决定消费的质量和水平 B.消费对生产具有重要的反作用

C.消费行为受消费心理的影响 D.消费为生产创造出新的劳动力

8.联合国国际粮食危机报告预计，2022年全球将有42个国家或地区面临粮食危机，影响1.79亿～1.81亿人，而以美国为首的部分西方国家一边操纵全球粮食贸易体系，构建粮食霸权，一边将粮食危机的原因归结为俄乌冲突的长期化。这表明(   )

A.美国掌握了全球经济命脉 B.经济全球化的弊端开始显现

C.贸易体系规范化的必要性           D.全球合作治理模式亟需完善

答案以及解析

【巩固基础】

知识点一  食物生产的现代化

（一）

1. 现代农业
2. （1）高度集约  （2）优良品种  优质高效化肥
3. （1）大、中、小型；自动化  （2）杂交技术  单位面积产量

（二）

4. 海水养殖

知识点二  食物储备技术的进步

1. （1）存储余粮  （2）保鲜功能  （3）机械通风  （5）智能化
2. （2）冷冻食品工业  （3）农产品冷链物流发展规划

知识点三  消除饥饿与食品安全

（一）

1. （3）保障粮食安全与消除饥饿
2. （2）法律法规

（二）

1. （1）土壤污染  （2）抗生素  （3）食品添加剂
2. （2）中华人民共和国食品安全法

【能力提升】

1.答案：D

解析：1790年，英国正在进行工业革命，“使用许多新的农业技术和农业器械”，使粮食产量大幅度提高，说明工业革命推动农业发展，D项正确。A、B项是材料表象；C项不能由材料得出。

2.答案：A

解析：“1800-1850年”是第一次工业革命即将完成的时期，第一次工业革命采用机器进行生产，提高了劳动效率和产量，而且新式交通工具的发明，推动了商品的快速流通，促使国内粮食等价格下降，故A项正确。

3.答案：A

解析：选择A：从育种、灌溉、施肥、农药到土壤改良、农副产品加工机械化等，农牧业的各个环节广泛应用现代科技成果，说明现代农业的发展，提高科技含量是重要因素。排除B：材料并未体现现代农业具有可持续发展的特点。排除C：“完全”以市场的发展为导向的说法绝对。排除D：材料没有分析现代农业生产与食品安全的关系。

4.答案：C

解析：本题考查现代食物储备的发展。材料表明各级政府支持冷链物流发展，体现了冷链市场的发展环境不断改善，故选C项。材料看不出冷链行业的监管力度加强，故排除A项。现代农业主要生产经营方式是大型农场和养殖场，与材料内容无关，故排除B项。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，故排除D项。

5.答案：A

解析：从材料中措施、制度、标准可以看出，国家高度重视食品安全管理，故选A项。

6.答案：A

解析：依据材料“百亩试验田平均亩产1326.77公斤，创造世界新记录。美国也利用杂交技术培育出玉米新品种。”，可以看出我国杂交育种新技术的发明，可以极大提高水稻的亩产，产量更高意味着粮食更多，有利于降低世界粮食安全风险，A项正确；材料未涉及大国博弈，排除B项；“消除”表述绝对，排除C项；“不再重视”表述错误，排除D项。故选A项。

7.答案：A

解析：A符合题意,冷链物流业的迅速发展属于生产,人们对新鲜肉奶制品、蔬菜水果的消费需求不断得到满足,生活水平得到提高是消费,因此材料说明的是生产决定消费的质量和水平。因此,B、C、D不合题意;故选:A。

8.答案：D

解析：根据材料可知，2022年全球面临严重的粮食危机，而以美国为首的部分西方发达国家一边将危机甩锅：一边操控全球粮食贸易，从中渔利，这表明全球治理模式亟需完善，D项正确；美国掌握了全球经济命脉说法过于夸大，排除A项；“开始显现”的说法与史实相悖，排除B项；世界贸易组织的建立标志着国际贸易体系的规范化和法制化，排除C项。故选D项。