高中化学苏教版 (2019)选择性必修3第二单元 蛋白质作业课件ppt

这是一份高中化学苏教版 (2019)选择性必修3第二单元 蛋白质作业课件ppt，共17页。PPT课件主要包含了创新突破练，消去反应，高考真题练等内容，欢迎下载使用。
突破一 糖类的性质及实验探究
1.[2023辽宁二模]广东名酒“玉冰烧”始载于宋代赵珣的《熙宁酒课》，其独特的风味在于从醪液中得到浓度更高的初酒后，浸入猪膘肉“陈肉酝浸”而成。下图为“玉冰烧”的简要酿造流程，其中说法错误的是( )
[解析] 糖化过程中，淀粉首先水解成二糖，再水解为单糖，故A正确；酒化过程中葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和二氧化碳，反应方程式正确，故B正确；操作1是从醪液中得到浓度更高的初酒，从溶液中得到乙醇，应采用蒸馏，故C错误；猪膘肉中的酯类化合物溶于乙醇中，可改善酒的香气和口感，故D正确。
突破二 油脂的性质及应用
3.[2023河北衡水阶段练习]下列有关油脂的说法不正确的是( )
A.油脂在碱性条件下可制取肥皂B.为防止油脂在空气中变质，可在食用油中加一些抗氧化剂C.油脂易溶于有机溶剂，食品工业中，可用有机溶剂提取植物种子中的油D.可在酸性条件下，通过油脂的水解反应生产甘油和氨基酸
[解析] 油脂主要成分是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下得到高级脂肪酸钠和甘油，该反应是制肥皂的原理，因此油脂在碱性条件下可制取肥皂，故A正确；食用油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，容易被氧化，为防止油脂在空气中变质，可在食用油中加一些抗氧化剂，故B正确；油脂易溶于有机溶剂，食品工业中，植物种子中的油可用有机溶剂提取，故C正确；可在酸性条件下，通过油脂的水解反应生产甘油和高级脂肪酸，故D错误。
4.花椒油是从花椒籽中提取的一种香精油，具有挥发性，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。利用如图所示装置处理花椒籽粉，经分离提纯得到花椒油。
（1）装置A中玻璃管的作用是______________________________________；装置B中圆底烧瓶倾斜的目的是____________________________________________________。
平衡气压，以免关闭弹簧夹后圆底烧瓶内
气压过大防止飞溅起的液体进入冷凝管中（或缓冲气流）
仪器甲处馏出无油状液体
降低花椒油在水中的溶解度，有利于分层
除去花椒油中的水（或干燥）
突破三 糖类、油脂、蛋白质综合
5.[2023江苏徐州期末]下列有机化合物的性质与用途具有对应关系的是( )
A.油脂在酸性条件下能够水解，可用于制肥皂B.邻甲苯酚易被氧化，可用于医用杀菌剂C.乙二醇的黏度较高，可用于汽车发动机的抗冻剂D.纤维素能与浓硝酸发生酯化反应，可用于制硝化纤维
[解析] 油脂在碱性条件下水解为皂化反应，制取肥皂，A错误；邻甲苯酚易被氧化和杀菌没有对应关系，B错误；乙二醇的黏度和抗冻剂没有对应关系，C错误；纤维素能发生酯化反应，与浓硝酸反应生成硝化纤维，D正确。
考向一 糖类的结构和性质
6.[2022广东]我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是( )
A.1B.2C.3D.4
考向二 蛋白质的结构和性质
8.[2022湖北]化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是( )