江苏专用2023_2024学年新教材高中化学专题6生命活动的物质基础__糖类油脂蛋白质第一单元糖类和油脂第一课时糖类课件苏教版选择性必修3

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第一单元 糖类和油脂第1课时 糖类1教材预习·必备知识全过关2要点归纳·能力素养全提升01教材预习·必备知识全过关一、糖类的组成和分类1.糖的定义和组成从分子结构看，糖类可定义为__________、__________和它们的____________，糖类是由____、____、____三种元素组成的，其组成常用通式__________来表示，所以糖类最早被称为____________。多羟基醛多羟基酮脱水缩合物碳氢氧 碳水化合物2.糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。 不能水解的糖葡萄糖果糖核糖 脱氧核糖 二糖麦芽糖蔗糖乳糖淀粉纤维素糖类二、葡萄糖与果糖1.结构从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为____________。   多羟基醛 多羟基酮同分异构体2.物理性质无有易稍溶不溶无有3.葡萄糖的化学性质及用途（1）化学性质：（2）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，为体弱和低血糖患者补充营养。三、蔗糖和麦芽糖  不含含有无易无易有   从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为____________。同分异构体续表四、淀粉和纤维素1.淀粉（1）属于____________化合物，________水，分子式都可表示为_ ___________。（2）能发生水解反应，反应的化学方程式为_ _________________________________________。（3）遇碘呈现特殊的______。 有机高分子不溶于  蓝色 2.纤维素（1）组成：通式为_ ___________，属于天然____________化合物。（2）性质①溶解性：一般不溶于水和有机溶剂。②水解反应：_ _________________________________________。③酯化反应：纤维素中的葡萄糖单元中含有______，可与含氧酸发生酯化反应。（3）用途：纤维素可用于纺织工业、造纸业等。纤维素酯化后的产物可用于制造塑料、涂料等。 有机高分子 羟基02要点归纳·能力素养全提升要点 糖类一、常见糖类的比较续表续表1.所有单糖及麦芽糖均为还原糖，非还原糖也能发生氧化反应，如燃烧。2.二糖和多糖均可水解，水解条件为对应的酶或稀硫酸、加热。3.多糖即使化学式相同，也不互于同分异构体。二、淀粉的水解程度及水解产物的检验1.实验原理:淀粉在酸作用下发生水解反应最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反应。 3.实验步骤4.实验现象及结论5.淀粉水解的产物淀粉水解程度不同时得到溶液中的物质也不同，不水解时是淀粉；部分水解时是淀粉、葡萄糖；完全水解时是葡萄糖。 A  变式训练1 下列说法中正确的是( ) D  例2 [2023江苏徐州高三模拟]淀粉在人体内的变化过程如图：下列说法不正确的是( ) A  变式训练2 [2023江苏盐城高二月考]淀粉和纤维素是常见的多糖，在一定条件下它们都可以水解生成葡萄糖。（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为_ _______________________________________________。 （2）某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是___。DA.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解 D.淀粉已水解，但不知是否完全水解  胶头滴管 ②向饮料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是__________________________________。将饮料中的糖类物质都转化为葡萄糖