沪科技版（2020）必修第二册蛋白质课时作业

7.4糖、油脂和蛋白质同步练习-沪科版高中化学必修第二册

学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________

一、单选题

1．下列说法正确的是(    )

A．工业上利用油脂在酸性条件下的水解制造肥皂

B．葡萄糖在酒化酶作用下发生水解反应得到二氧化碳和乙醇

C．向鸡蛋清溶液中加入稀硫酸能使蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水蛋白质不溶解

D．氨基酸最多消耗1mol氢氧化钠

2．化学与生活密切相关，下列说法正确的是

A．食品加工、消毒、防腐常使用福尔马林

B．糖尿病人不能吃任何糖类物质

C．“新冠”疫苗需冷藏储运，这与蛋白质变性有关

D．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精

3．某DNA分子的片段如图所示。下列关于该片段的说法不正确的是

A．1mol该片段结构最多与发生加成

B．胸腺嘧啶与酸或碱溶液均可反应生成盐

C．DNA分子可通过氢键①②形成双螺旋结构

D．该片段能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色

4．加成反应是化工生产中涉及较多的反应类型。下列反应中属于加成反应的是

①    ②③乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色④用植物油生产氢化植物油

A．②④ B．②③ C．①③ D．①②

5．沙利度胺 具有镇静止痛消炎作用，可用于辅助治疗新型冠状病毒。沙利度胺(F)的合成路线如”下图所示。下列叙述不正确的是

A．反应A→B为取代反应，反应C→D为氧化反应

B．化合物F的分子式为C13H10N2O4

C．化合物C同分异构体中，含苯环的还有3个

D．化合物F所有碳原子可能共平面

6．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是

A．纯碱可用于除去厨房的油污，是因为酯基在碱性条件下易水解

B．C919大飞机机身蒙皮使用的铝锂合金，属于金属材料

C．北斗卫星使用的氮化铝芯片，属于传统无机非金属材料

D．将植物油氢化处理得到人造奶油，便于运输和储存

7．纵观古今，化学与生活有着密切联系。下列有关说法错误的是

A．“梨花淡白柳深青，柳絮飞时花满城”中柳絮的主要成分和棉花的相同

B．味精现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产

C．清·乾隆“瓷母”是指各种釉彩大瓶，其主要成分是二氧化硅

D．硫酸亚铁、硫酸铝、聚合氯化铝等混凝剂，可使污水中的细小悬浮物聚成较大的颗粒

8．部分含铜物质的分类与相应化合价关系如图所示。下列推断不合理的是

A．a可与硫单质反应生成f

B．c可与水反应得到d

C．可将葡萄糖与d的悬浊液混合后加热制得b

D．可存在a→c→e→a的循环转化关系

9．化学与生产、生活密切相关。下列生产活动的相关解释错误的是

A．A B．B C．C D．D

10．能使蛋白质变性的是

①硫酸钾②甲醛③氯化钠④硝酸汞⑤氯化铵⑥氢氧化钠

A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥

二、填空题

11．能否用植物油萃取溴水中的溴？     。

12．葡萄糖的化学性质

(1)氧化反应

①生理氧化：           。

②银镜反应：          

③与新制Cu(OH)2反应：          

④葡萄糖也能被KMnO4(H+)溶液           。

(2)加成反应          

(3)酯化反应：分子中含有醇羟基，可与羧酸发生酯化反应。

(4)发酵反应：           。

13．（1）人体健康与食品等关系密切。

①生活中应合理地摄取人体必需的元素，体内                 含量过高，会引起甲状腺疾病；

②糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。其中蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下最终水解为                       （写名称）。

③棉花纤维的化学成分是                （写化学式）。

(2)中国是世界上最早研究和生产合金的国家之一。

①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，说明合金的熔点比其成分金属的熔点         。

②黄铜（铜锌合金）外观和金(Au)相似，常被误认为黄金。

试写出一种鉴别黄铜与黄金的化学方法               。铜器表面容易生成一层薄薄的铜绿[主要成份是Cu2(OH)2CO3]， 请写出铜在潮湿的空气发生电化学腐蚀时的负极反应式            ；用盐酸可以除去铜器表面的铜绿，该反应的化学方程式为         。

③下列对金属制品采取的防护方法不正确的是       （填序号）。

A．在电线的外面包上一层塑料层

B．在自行车钢圈上镀上一层金属铬

C．在海轮的铁制外壳上焊上铜块

(3)生活处处有化学，化学与生产、生活密切相关。

①小孩误服重金属盐后，应立即                   ，以减少人体蛋白质中毒的程度。

②食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐，并有咸味，但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于       （选填“调味剂”、“防腐剂”或“着色剂”）。

③维生素C的结构为

它是一种水溶性的维生素，缺乏VC会使人患上              病。切取一片新鲜水果，向切面上滴加淀粉溶液和碘水，若出现        ，说明新鲜水果中含有VC，这是利用VC具有              （填“氧化”或“还原”）性质。

④乙酰水杨酸（）的俗名为阿司匹林，是常用药。它遇水能缓慢地水解生成水杨酸，则水杨酸的结构简式可表示为                 。

14．蛋白质在生产、生活中的应用

(1)蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。

(2)毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。

(3)从动物皮、骨中提取的明胶可作食品       ，阿胶可作中药材等。

(4)绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。

15．合理饮食、正确用药，有利于身体健康。

(1)人类的生命活动不可缺少维生素，缺乏维生素C易患        病。

(2)鸡蛋中的蛋白质在人体内水解的最终产物为氨基酸，该氨基酸的结构可表示为，－R为烃基，－X的名称为        。

(3)阿司匹林泡腾片常用于治疗感冒引起的发热，如图为某阿司匹林泡腾片说明书的部分内容。

①该泡腾片溶于水时产生“沸腾”效果，是由于其中含有的无水枸橼酸和        反应释放出了气体。

②在阿司匹林、三硅酸镁片、碳酸氢钠片、青霉素这四种常见的药物中，能用于抗菌消炎的是       。

16．补齐物质及其用途的连线       。

17．糖类的组成元素

糖类由     三种元素组成。

18．葡萄糖()是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。

(1)葡萄糖属于           (填“无机化合物”或“有机化合物”)。

(2)葡萄糖中含氧官能团有醛基和           (填名称)。

(3)1mol葡萄糖与足量氧气反应，消耗氧气的物质的量为           mol。

(4)葡萄糖具有还原性，向葡萄糖溶液中滴入几滴酸性稀溶液，实验现象为           。

19．葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验

(1)葡萄糖的特征反应：

①葡萄糖     (填现象)

②葡萄糖     (填现象)

注意：新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。

(2)淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变    

注意：淀粉遇到I2(碘单质)才变蓝色，而遇到化合态的碘如I-、等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。

(3)蛋白质的特征反应：

①颜色反应：蛋白质     (填现象)

②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味

20．硬脂酸甘油酯又称硬脂精，存在于动植物油脂中。硬脂酸甘油酯的空间填充模型如图所示。查阅资料后，完成下列任务。

(1)硬脂酸甘油酯发生皂化反应后，生成甘油和肥皂的主要成分——硬脂酸钠。硬脂酸甘油酯皂化反应产物的基本结构如图所示。图中是哪种产物           ？在图中补全其结构简式           。A和B中具有亲水性和疏水性的分别是哪一部分           ？

(2)简述肥皂起清洁作用的原理           。

三、实验题

21．实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取w g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧、生成CO2、H2O和N2、现用如图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出)。

回答下列问题：

(1)实验开始时，首先打开止水夹a，关闭止水夹b，通一段时间的纯氧，这样做的目的是     。

(2)图示装置中需要加热的有(填装置代号)     。操作时应先点燃     处的酒精灯。

(3)装置D的作用是     。

(4)读取 N2所排水的体积时，要注意：     。

(5)实验中测得N2的体积为V mL(已换算成标准状况)。为确定此氨基酸的分子式，还需得到的数据有(填字母序号)_____。

A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量

C．通入氧气的体积 D．该氢基酸的摩尔质量

(6)如果将装置中B、C连接顺序变为C、B，该实验的目的     (填“能”或“不能”)达到。简述理由：     。

22．现有5瓶失去标签的液体，已知它们分别是苯、乙醇、乙酸、葡萄糖溶液、乙酸乙酯中的一种，现通过如下实验来确定各试剂瓶中所装液体的成分。

(1)A为       ，E中溶质的分子式为       。

(2)B中所含官能团的名称为       。

(3)C的二氯代物有       种。

(4)写出C在Ni做催化剂的条件下与H2反应的化学方程式       。

(5)乙醇可通过乙烯与水在一定条件下反应得到，其对应的化学方程式为       ，反应类型为       。

23．某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油(高级脂肪酸甲酯)，其原理及实验步骤：

(油脂)+3CH3OH(甲醇) (高级脂肪酸甲酯)+ (甘油)

①称取9.2g CH3OH和0.56g KOH依次放入锥形瓶中，充分振荡得KOH的甲醇溶液；

②将40g橄榄油( 平均分子量279～286)、40g 正己烷( 作溶剂)、配好的KOH的甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中；

③连接好装置(如图)，保持反应温度在60~64℃左右，搅拌速度350r/min，回流1.5h~2h；

④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。

回答下列问题：

(1)反应中搅拌器的作用是           ， 保持反应温度在60~64℃左右最好采用哪种加热方式？           。

(2)实验中甲醇过量的主要目的是            ； KOH 的用量不宜过多，其原因是           。

(3)步骤④的液体分为两层，上层为生物柴油 、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤，能说明已洗涤干净的依据是           。

(4)油脂的不饱和度可通过油脂与碘的加成反应来测定，通常称为油脂的碘值，碘值越大，油脂的不饱和度越大，碘值是指100g油脂中所能吸收碘的克数；现称取x g实验油脂，加入含y mol I2的溶液(韦氏液，碘值测定时使用的特殊试剂，含CH3COOH)，充分振荡；过量的I2用c mol·L-1Na2S2O3溶液滴定(淀粉作指示剂)，用去V ml Na2S2O3溶液。(已知： 2Na2S2O3+I2 =Na2S4O6+2NaI)

①该油脂的碘值为           。 (用相关字母表示)

②韦氏液中CH3COOH也会消耗Na2S2O3，所以还要做相关实验进行校正，否则会引起测得的碘值           (填“偏高”“偏低”或“不影响”)。

参考答案：

1．C

2．C

3．A

4．A

5．D

6．C

7．C

8．B

9．A

10．A

11．不能，植物油含有不饱和键，能与溴发生反应。

12．     C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)     CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4(葡萄糖酸铵)+2Ag↓+3NH3+H2O     CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH(葡萄糖酸)+Cu2O↓+2H2O     氧化     CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)     C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑

13．     碘     氨基酸     （C 6H 10O5）n     低     取少许合金加入少量盐酸（或稀硫酸、醋酸等），若有气泡产生，则可证明是假黄金等     Cu－2e－=Cu2+     Cu2(OH)2CO3＋4HCl=2CuCl2+CO2↑+3H2O     C     喝大量的牛奶或鸡蛋清     防腐剂     坏血     褪色     还原    

14．增稠剂

15．(1)坏血

(2)氨基

(3)     碳酸钙     青霉素

16．

17．C、H、O

18．(1)有机化合物

(2)羟基

(3)6

(4)溶液紫红色很快褪去

19．(1)     出现砖红色沉淀     出现光亮银镜

(2)蓝色

(3)显黄色

20．(1)     硬脂酸钠     CH3(CH2)16COONa     A为羧酸根离子，具有亲水性；B为长链烷烃基，具有疏水性

(2)分子中含有亲水基团和疏水基团，长链烷烃基可以将油污以小微粒包裹后，然后通过亲水基团将油污分散到水中，从而起到清洁作用

21．(1)将装置中的空气排尽

(2)     AD     D

(3)除去过量的O2，保证最终收集到的气体为N2

(4)E、F液面相平；视线应与刻度线和凹液面最低处相平

(5)ABD

(6)     不能     碱石灰可同时吸收CO2和H2O，将使实验结果缺少数据，无法确定其分子式

22．(1)     乙醇     C6H12O6

(2)羧基

(3)3

(4)

(5)          加成反应

23．(1)     使反应物充分混合，提高反应速率     水浴加热

(2)     提高油脂的转化率     防止生物柴油水解

(3)取最后一次洗涤液，用pH试纸检验，水相呈中性

(4)          偏低