江苏专版2023_2024学年新教材高中化学专题6生命活动的物质基础__糖类油脂蛋白质第一单元糖类和油脂第二课时油脂的性质及应用分层作业苏教版选择性必修3

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第2课时 油脂的性质及应用A级 必备知识基础练1. [2022扬州高二月考]“油”在生活生产中应用广泛，下列有关“油”的说法正确的是(  )A. 食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，属于天然有机高分子化合物B. 汽油、煤油、生物柴油等均来源于石油，主要成分都是烃类C. 甘油是丙三醇的俗称，既可以制作护肤品，又可以制作炸药D. 油脂的氢化是一种物理变化2. [2022宿迁高二月考]已知某油脂组成上仅含两种不饱和脂肪酸，测得该油脂可与碘加成，则此油脂是(  )A.  B.  C.  D. 3. [2022重庆八中高三阶段练习]最近各种奶茶深受年轻消费者青睐。下列关于奶茶的说法不正确的是(  )A. 珍珠奶茶配料中的白砂糖、葡萄糖、木薯淀粉都属于糖类B. 奶茶好喝的原因之一是脂肪含量高,脂肪能带来良好的风味和口感C. 奶茶吸管的材质为,属于不可降解材料D. 奶茶是一种高糖、高脂肪、高热量的饮品,不宜过多饮用4. [2022广东模拟预测]《天工开物》中记载:“凡墨烧烟凝质而为之。取桐油、清油、猪油烟为者居十之一,取松烟为者居十之九。凡造贵重墨者,国朝推重徽郡人……”下列说法正确的是(  )A. 桐油属于天然高分子化合物 B. 清油中的油脂是饱和脂肪酸甘油酯C. 松烟的主要成分是含碳有机物 D. 猪油可以在碱性条件下发生皂化反应5. 亚油酸又称9,十八碳二烯酸,在玉米油中的含量大于,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是(  )A. 亚油酸不能水解B. 玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态C. 亚油酸不能使溴水褪色D. 玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高6. [2022浙江模拟预测]关于酯类物质,下列说法不正确的是(  )A. 三油酸甘油酯可表示为B. 酯类物质只能由含氧酸和醇类通过酯化反应获得C. 乙酸苯酚酯与足量 溶液反应,最多消耗D. 酯类物质在酸性和碱性条件下都可以发生水解反应B级 关键能力提升练7. 食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是(  )A. 油酸的分子式为B. 油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C. 油酸可与 发生加成反应D. 甘油可与 油酸发生酯化反应8. [2022江苏模拟预测]油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(  )A. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质B. 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）C. 利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂D. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素9. 在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如图:下列叙述错误的是(  )A. 生物柴油由可再生资源制得 B. 生物柴油是由不同酯组成的混合物C. 动植物油脂不能发生水解反应 D. “地沟油”可用于制备生物柴油10. 油脂能发生的反应或产生的现象有(  )①皂化反应 ②使酸性高锰酸钾溶液褪色 ③使溴水褪色 ④氧化反应 ⑤还原反应 ⑥加成反应A. 仅①⑤ B. 仅①②③④ C. 仅①④⑤⑥ D. 全部C级 关键能力提升练11. [2022南通高二月考]油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。下列说法错误的是(  )A. 油酸的分子式为B. 将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间C. 天然油脂都能在 溶液中发生取代反应D. 将油酸甘油酯硬化可以降低其熔、沸点12. 某同学在实验室利用橄榄油与甲醇制备生物柴油（高级脂肪酸甲酯）,其原理及实验步骤如下:①称取和依次放入锥形瓶中,充分振荡得的甲醇溶液;②将橄榄油（平均相对分子质量）、正己烷（作溶剂）、配好的的甲醇溶液一次加入到三颈烧瓶中;③连接好装置（如图）,保持反应温度在左右,搅拌速度,回流;④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。回答下列问题:（1） 反应中搅拌器的作用是,保持反应温度在左右最好采用哪种加热方式？。（2） 实验中甲醇过量的主要目的是;的用量不宜过多,其原因是。（3） 步骤④的液体分为两层,上层为生物柴油、正己烷和甲醇。分离出的上层液体需用温水洗涤,能说明已洗涤干净的依据是。（4） 油脂的不饱和度可通过油脂与碘的加成反应来测定,通常称为油脂的碘值,碘值越大,油脂的不饱和度越大,碘值是指油脂中所能吸收碘的克数;现称取实验油脂,加入含的溶液（韦氏液,碘值测定时使用的特殊试剂,含）,充分振荡;过量的用溶液滴定（淀粉作指示剂）,用去溶液。（已知:）① 该油脂的碘值为（用相关字母表示）。② 韦氏液中也会消耗,所以还要做相关实验进行校正,否则会引起测得的碘值（填“偏高”“偏低”或“不影响”）。  第2课时 油脂的性质及应用A级 必备知识基础练1. C[解析]油脂都是高级脂肪酸甘油酯，含碳碳双键较多的熔、沸点较低，常温下呈液态，则食用油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，但油脂相对分子质量没有成千上万，故其不属于有机高分子化合物，错误；汽油、煤油等均来源于石油，主要成分都是烃类，而生物柴油的主要成分是硬脂酸甲酯属于酯类物质，不是烃类，也不来源于石油，错误；甘油是丙三醇的俗称，具有很强的保湿功能，其与硝酸、浓硫酸反应生成的三硝酸甘油酯是一种烈性炸药，正确；油脂氢化是指含不饱和键的油脂与氢气发生加成反应，属于化学变化，错误。2. A[解析]为不饱和脂肪酸，含有2个碳碳双键，为不饱和脂肪酸，含有1个碳碳双键，为饱和脂肪酸。由两种不饱和脂肪酸、生成，1个分子中含有4个碳碳双键，按照题干中的数据计算该酯与碘的物质的量之比为，即酯中含有碳碳双键，符合题意；由一种不饱和脂肪酸和一种饱和脂肪酸生成，不符合题意；由两种不饱和脂肪酸、和一种饱和脂肪酸生成，不符合题意；由一种不饱和脂肪酸和一种饱和脂肪酸生成，不符合题意。3. C[解析]白砂糖的主要成分为蔗糖,蔗糖、葡萄糖和木薯淀粉都属于糖类,正确;奶茶的脂肪含量高,因为脂肪能带来良好的风味和口感,所以人们感觉奶茶好喝,正确;是聚乳酸的结构简式,聚乳酸属于可降解材料,不正确;奶茶中蔗糖和脂肪含量高,蔗糖和脂肪都属于高热量物质,所以奶茶不宜过多饮用,正确。4. D[解析]桐油是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子化合物,故错误;清油是液态植物油,含有不饱和脂肪酸甘油酯,故错误;松烟是松木燃烧后所凝结的黑灰,主要成分是碳,故错误;猪油是高级脂肪酸甘油酯,可以在碱性条件下发生皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油,故正确。5. A[解析]亚油酸又称9,十八碳二烯酸,亚油酸中含碳碳双键、羧基,没有酯基等能水解的官能团,不能水解,故正确;玉米油是混合物,没有固定熔、沸点,常温下为液态,故错误;亚油酸中含有碳碳双键,所以能和溴发生加成反应而使溴水褪色,故错误;玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,是因为不饱和脂肪酸含量高,故错误。6. B[解析]甘油是丙三醇，油酸是,两者发生酯化反应得到三油酸甘油酯,结构简式为正确;酯类物质也存在含氧酸与酚类、纤维素等形成的酯,错误;一分子中含有一个酚酯基,乙酸苯酚酯最多消耗,正确;酯类物质在酸性条件下可发生水解得到羧酸和醇,在碱性条件下可水解得到羧酸盐和醇,两种条件下都可以发生水解反应,正确。B级 关键能力提升练7. C[解析]根据分子结构,油酸的分子式为,故正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以油酸可与发生加成反应,故错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以甘油可与油酸发生酯化反应,故正确。8. B[解析]油脂中含有碳碳双键，碳碳双键能与氢气发生加成反应，能使溴水褪色。油脂分解较糖类难，油脂储能，与碳碳双键无关，故错误；植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故正确；油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故错误；适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，与碳碳双键无关，故错误。9. C[解析]动植物油脂和短链醇如乙醇属于可再生资源,根据化学方程式可知,生物柴油由可再生资源制得,正确;根据生物柴油的分子结构可知,生物柴油是由不同酯组成的混合物,正确;动植物油脂含有酯基,能发生水解反应,错误;“地沟油”主要是动植物油脂,利用上述反应,可用于制备生物柴油,正确。10. D[解析]根据该物质结构，可知其分子中含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即发生氧化反应；可使溴水褪色，即发生加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应；油脂可发生皂化反应；该物质可以和氧气燃烧发生氧化反应。C级 关键能力提升练11. D[解析]油酸的结构简式为，分子式为，故正确；油酸甘油酯分子中含有碳碳双键，容易被氧化变质，将油酸甘油酯氢化可延长保存时间，故正确；天然油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，都能在溶液中发生水解反应（或取代反应），故正确；油酸甘油酯中含有碳碳双键，将油酸甘油酯氢化转化为硬脂酸甘油酯，其熔、沸点会升高，故错误。12. （1） 使反应物充分混合,提高反应速率; 水浴加热（2） 提高油脂的转化率; 防止生物柴油水解（3） 取最后一次洗涤液,用试纸检验,水相呈中性（4） ① [解析]根据反应,则,则与油脂反应的碘的物质的量为,设碘值为,,解得。② 偏低[解析]消耗,则滴定时消耗的的物质的量偏大,则与反应的碘的物质的量偏大,与油脂反应的碘偏少,则测得的碘值偏低。