人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶二 酶的特性精品课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶二 酶的特性精品课件ppt，共39页。PPT课件主要包含了高效性，无关变量，自变量，因变量，对照组，mL过氧化氢溶液，℃水浴，滴FeCl3溶液，滴肝脏研磨液，不明显等内容，欢迎下载使用。
实 验 组
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
（经计算，质量数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍）
__________对比说明酶具有高效性。
a、c对比说明酶具有___________。
酶只能缩短达到平衡的时间，不能改变平衡点
（将纵坐标换成反应物浓度，曲线如何变化）
资料：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解
酶的专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。
保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。
1）锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定的形状。E与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。
2）诱导契合学说：酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状,从而有利于底物的结合。。
材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林试剂，碘液， 水浴锅等
① 底物1 + 酶溶液② 等量底物2 + 等量相同酶溶液
① 底物 + 酶溶液1② 等量相同底物 + 等量酶溶液2
加入淀粉酶溶液2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃的水浴中，反应5min。
2号试管中加入2mL蔗糖溶液
1号试管中加入2mL淀粉溶液
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
取两支试管，编号1、2
不选碘液鉴定的原因是什么？
1号试管加入2滴淀粉酶溶液
向两支试管中各加入2mL淀粉溶液
2号试管加入2滴蔗糖酶溶液
反应5min后，向两支试管中加入等量的碘液
能不能用斐林试剂鉴定？？
底物A 酶A 酶B
只有酶A能催化底物A参与的反应，说明酶具有_______
成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。
1) 探究温度对淀粉酶活性的影响
① 确定自变量、因变量
材料： 淀粉，淀粉酶（工业淀粉酶，最适温度60℃），碘液，斐林试剂， 水浴锅等。
取3支试管，各加入2mL淀粉，加入等量酶，分别置于0℃、 60℃和100℃的条件下反应5min，然后进行鉴定
先将酶与底物分别于不同温度下保温一段时间后再混合
确保混合后的酶促反应在预设温度下进行
加入0 ℃保温的淀粉酶2滴
在各自的温度条件下反应约5min
温度对酶的活性有影响，温度偏低或偏高都会降低酶活性
加入60 ℃保温的淀粉酶2滴
加入100 ℃保温的淀粉酶2滴
③为何不选斐林试剂鉴定？
实验要严格控制温度，斐林试剂需加热
H2O2常温常压可分解，加热分解更快
④ 实验材料可不可以选H2O2?
在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快
在最适温度时，酶促反应速率最快
超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。
高温破坏酶的空间结构，使酶失活
低温保存酶等蛋白质制品
最适温度随物种不同而有差异
（教材P84，相关信息）
2)探究pH对过氧化氢酶活性的影响
材料： 肝脏研磨液，淀粉，淀粉酶，H2O2，HCl，NaOH等
②如何设置不同的pH？
将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。
各加入3%过氧化氢2mL
反应约5min，记录气泡产生情况
过酸、过碱会影响酶的活性，适宜pH下酶的催化效率最高
③为什么选肝脏研磨液，而不选淀粉酶？
在一定pH范围内，酶促反应速率随pH的升高而加快
在最适pH时，酶促反应速率最快
超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活。
金属离子、激活剂、抑制剂等
在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关。
在一定的酶浓度范围内（[0，N）），随酶浓度的增加，反应速率增加
当酶浓度增大到某一值时（N），反应速率达到最大值，不再增加
酶浓度较低，底物没有完全被酶结合
在一定底物浓度范围内（[0，M)），随底物浓度的增加，反应速率增加
当底物浓度增大到某一值时（M），反应速率达到最大值，不再增加
再加入一定量的酶，曲线应该怎么变？
曲线②：在①的基础上，酶浓度增加一倍
曲线③：在①的基础上，反应物浓度增加一倍
1.啤酒生产时，麦芽中多酚氧化酶（PPO）的作用会降低啤酒质量，因此制备麦芽过程中需降低其活性，如图为不同pH和温度对PPO活性影响的曲线。下列叙述错误的是（ ）A.高于90 ℃时，若PPO发生热变 性，一定温度范围内温度越高， 变性越快B.相同温度时，pH 7.8的酶促反 应产物比pH 8.4的少C.在制备麦芽过程中应将反应条 件控制在温度80 ℃、pH 酶的最适pH是一定的，不随着温度的升高而升高
2．图甲是H2O2酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下、pH＝b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化曲线。下列关于该酶促反应的叙述正确的是A．pH＝c，H2O2不分解， e点永远为0B．pH＝a，e点下移，d点左移C．温度降低5 ℃条件下，e点不移，d点右移D．H2O2量增加时，e点不移，d点左移