2022年高二化学选修1寒假测评：03重要的体内能源--油脂 Word版含解析

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C．相等 D．不确定
【解析】 人体所需热量的60%～70%来自葡萄糖氧化，20%～25%来自脂肪氧化。
【答案】 B
2．下列关于油脂的说法正确的是( )
①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂
A．①②③④⑤B．③④⑤
C．①②③④D．③④
【解析】 油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。
【答案】 D
3．下列物质属于酯类的是( )
①花生油 ②甘油 ③人造奶油 ④石油 ⑤汽油
⑥硝化甘油 ⑦润滑油
A．②④⑤⑦B．①③⑥
C．⑤⑥⑦D．②⑤
【解析】 花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反应生成的酯。甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。
【答案】 B
4．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。但摄入过量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血压等。下列食品中富含油脂的是( )
A．苹果B．大米
C．白菜D．花生
【解析】 油脂包括动物油脂和植物油，很多种子富含油脂。
【答案】 D
5．下列关于油脂在人体中生理功能的理解错误的是( )
A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量
B．为人体合成其他化合物提供原料
C．保持体温、保护内脏器官
D．促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收
【解析】 油脂在人体内水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化释放能量，油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料，脂肪不导热可保持体温。油脂能溶解维生素A、D、E、K，但不能促进维生素B族、维生素C的吸收。
【答案】 D
6．下列有关必需脂肪酸的说法中，正确的组合是( )
①必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸 ②植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸 ③必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸 ④能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量
A．①④B．①②③
C．①②④D．①②③④
【解析】 依据脂肪酸的结构、性质和用途可以作答。
【答案】 D
7．关于废食用油的利用有( )
①制甘油 ②提纯后再食用 ③用于工业生产快餐面等油炸食品 ④制生物柴油 ⑤制润滑油 ⑥制生物肥料 ⑦制猪、鸡等动物饲料 ⑧制护肤品原料
A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧
C．①④⑤⑥D．③⑥⑦⑧
【解析】 废食用油利用不能用于人和动物的食用及药品、化妆品等的使用，更不能用于生产与人类食品有关的产品，以免产生食品污染。
【答案】 C
8．关于油脂的说法不正确的是( )
A．油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能
B．油脂能溶解维生素A、D、E、K
C．油脂能储备热能
D．多吃动物脂肪比多吃植物油好
【解析】 一般认为，不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好，植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。
【答案】 D
9．右图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下：
(1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为_____________
_______________________________________________________
______________________________________________________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是______。
A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色
B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反应后静置，反应液分为两层
D．反应后静置，反应液不分层
(4)图中长玻璃导管的作用为______________________________
_______________________________________________________
______________________________________________________。
(5)写出该反应的化学方程式_____________________________
______________________________________________________。
【答案】 (1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)胶体 (3)D
(4)导气兼冷凝回流
＋3C17H35COONa
10．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 ml该油脂水解可得到1 ml甘油、1 ml不饱和脂肪酸B和2 ml直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。
(1)写出B的分子式：_____________________________________。
(2)写出C的结构简式：___________________________________；
C的名称是____________________________________________。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：_______________________________________________________
_______________________________________________________。
【解析】 根据题意可设B分子式(C9H16O)n，因为B相对分子质量为280，所以n＝2，B分子式为C18H32O2。由C57H106O6＋3H2O―→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2(B)＋2C，C为C18H36O2。因C为直链饱和脂肪酸，故C为CH3—(CH2)16—COOH(硬脂酸)。含5个C原子的硬脂酸的同系物即C4H9COOH，因为丁基(—C4H9)有CH3CH2CH2CH2、
四种结构，所以C4H9—COOH的同分异构体有四种。
【答案】 (1)C18H32O2
(2)CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)
(3)CH3CH2CH2CH2COOH、

(CH3)3C－COOH