高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类优秀课时训练

这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第一节 糖类优秀课时训练，共15页。试卷主要包含了关于纤维素的下列说法不正确的是，下列实验操作和结论错误的是，临近期末时，有人调侃道，下列糖类，属于还原型二糖的是，下列叙述错误的是等内容，欢迎下载使用。
1．关于纤维素的下列说法不正确的是
A．是一种多糖B．属于高分子化合物
C．具有恒定的相对分子质量D．碳元素的质量分数为定值
【答案】C
【解析】A．纤维素是一种多糖，A项正确；
B．纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，属于高分子化合物，B项正确；
C．纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，由于其n值大小不定，其相对分子质量也不确定，C项错误；
D．纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，虽然其n值不确定，但是碳、氢、氧元素的质量分数恒定不变，D项正确；
答案选C。
2．（2022·高二课时练习）下列物质中，富含纤维素的是（ ）
A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．棉花
【答案】D
【解析】A.蔗糖属于双糖不含纤维素，故A错误；
B.油脂属于酯类不含纤维素，故B错误；
C.葡萄糖属于单糖不含纤维素，故C错误；
D.棉花中含有纤维素，纤维素是多糖；故D正确；
故答案为C。
3．（2022·高二课时练习）中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需 SKIPIF 1 < 0 左右的能量由糖提供。下列说法正确的是
A．公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性
B．唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖
C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖
D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖
【答案】A
【解析】A．黄泥浆遇红糖脱色是物理过程，是利用了黄泥浆的吸附性，A正确；
B．冰糖的主要成分是蔗糖，是一种二糖，而不是葡萄糖，B错误；
C．饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，C错误；
D．蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，D错误；
故答案选A。
4（2022春·河南洛阳·高二统考阶段练习）以下哪种物质是麦芽糖水解的最终产物
A． SKIPIF 1 < 0 B． SKIPIF 1 < 0
C． SKIPIF 1 < 0 D．
【答案】A
【解析】麦芽糖的分子式为C12H22O11，麦芽糖水解的最终产物为葡萄糖，葡萄糖的分子式为C6H12O6，葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO；答案选A。
5．（2022秋·上海嘉定·高二上海市嘉定区第一中学校考开学考试）下列实验操作和结论错误的是
A．用新制 SKIPIF 1 < 0 悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖
B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓 SKIPIF 1 < 0 可使蔗糖变黑，证明浓 SKIPIF 1 < 0 具有脱水性
D．蔗糖溶液中滴加几滴稀 SKIPIF 1 < 0 ，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解
【答案】D
【解析】A．葡萄糖是还原性糖，能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，蔗糖是非还原性糖，不能与新制的氢氧化铜悬浊液反应，故用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别葡萄糖和蔗糖，A正确；
B．蔗糖不发生银镜反应，而葡萄糖能发生银镜反应，发生银镜反应只能证明蔗糖发生水解生成了葡萄糖，需用碘单质检验淀粉是否完全水解，因此不能证明是否完全转化，B正确；
C．浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭黑，C正确；
D．银镜反应应在碱性条件下进行，所以应先调节溶液呈碱性，然后再加入到银氨溶液中，D错误；
故选D。
6．（2022·高二课时练习）《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖，1ml该二糖完全水解可生成2ml葡萄糖。饴糖的主要成分是
A．淀粉B．纤维素C．果糖D．麦芽糖
【答案】D
【解析】淀粉、纤维素是多糖，果糖是单糖，1ml麦芽糖完全水解可生成2ml葡萄糖，因此饴糖的主要成分是麦芽糖。答案选D。
7．（2022春·山东烟台·高二烟台二中校考阶段练习）蔗糖酯可由油酸( SKIPIF 1 < 0 )与蔗糖反应而得，其转化关系如下图所示：
下列说法正确的是
A．蔗糖不能发生银镜反应
B．油酸是一种饱和高级脂肪酸
C．蔗糖酯属于油脂类物质
D．蔗糖酯在酸性条件下充分水解的最终产物为油酸和蔗糖
【答案】A
【解析】A．从蔗糖结构简式知其不含醛基，故不能发生银镜反应，A正确；
B．油酸中的-C17H33不满足饱和烷烃通式，油酸是一种不饱和高级脂肪酸，B错误；
C．蔗糖酯含有酯基，属于酯类物质，C错误；
D．蔗糖在酸性条件下还能进一步水解生成单糖（一分子葡萄糖和一分子果糖），D错误；
故选A。
8．（2022·高二课时练习）临近期末时，有人调侃道：“家长们为孩子备几根甘蔗吧，考好了内服，考砸了外用”。甘蔗中含有丰富的蔗糖(C12H22O11)，是制糖果的重要原料。下列说法中正确的是
A．甘蔗中只含有机物
B．甘蔗中含有某种天然高分子
C．蔗糖水解前后都可以发生银镜反应
D．组成蔗糖的三种元素中，碳元素的质量分数最高
【答案】B
【解析】A．甘蔗中含有水，水是无机物，A错误；
B．甘蔗中含纤维素，而纤维素是天然的有机高分子，B正确；
C．蔗糖分子中不含醛基，故不能发生银镜反应；蔗糖水解为葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖均能发生银镜反应，C错误；
D．根据蔗糖的分子式C12H22O11，可知，其中氧元素的质量分数最高，D错误；
答案选B。
9．（2021春·贵州铜仁·高二贵州省思南中学校考期中）下列糖类，属于还原型二糖的是
A．麦芽糖B．葡萄糖C．蔗糖D．淀粉
【答案】A
【解析】A．麦芽糖是二糖，分子中有醛基，能发生银镜反应，也能和新制氢氧化铜悬浊液反应，是还原型二糖，故A选；
B．葡萄糖是还原型单糖，故B不选；
C．蔗糖是二糖，但没有醛基，不是还原性二糖，故C不选；
D．淀粉是非还原型多糖，故D不选；
故选A。
10．（2023·高二课时练习）下列叙述错误的是
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．乳糖属于二糖
C．蔗糖与麦芽糖的水解产物完全相同
D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应
【答案】C
【解析】A．蔗糖与麦芽糖的分子式都是 SKIPIF 1 < 0 ，二者互为同分异构体，故A正确；
B．乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖组成，属于二糖，主要存在于乳汁中，故B正确；
C．蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖，因此蔗糖与麦芽糖的水解产物不同，故C错误；
D．麦芽糖是还原糖，能发生银镜反应，而蔗糖是非还原糖，不能发生银镜反应，故D正确；
答案选C。
11．（2023·广东）下列有关糖类物质的叙述正确的是
A．糖类是具有甜味的物质
B．糖类化合物都具有相同的官能团
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．淀粉和麦芽糖水解的最终产物均为葡萄糖
【答案】D
【解析】A．糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，有甜味的物质也不一定是糖，如木糖醇，糖类也不一定有甜味如纤维素等，故A错误；
B．葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，故B错误；
C．淀粉和纤维素属于有机高分子化合物，分子式不确定，两者不互为同分异构体，故C错误；
D．淀粉是多糖，麦芽糖是二糖，它们水解的最终产物都为葡萄糖，故D正确；
本题答案D。
12．（2022春·高二校考期中）进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需下列试剂中的一种或几种：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸，实验时所需上述试剂的顺序依次是
A．①②③④B．④①③②C．④①②③D．①④③②
【答案】B
【解析】淀粉水解需用④稀硫酸作催化剂，检验淀粉是否水解完全要用①碘水，检验水解产物前应用③NaOH溶液中和稀硫酸，然后用②银氨溶液检验水解产物，故实验时所需上述试剂的顺序依次是④①③②；
故选B。
13．（2022春·吉林·高二吉化第一高级中学校校考阶段练习）向淀粉中加入少量稀硫酸，加热，使之发生水解。为测定水解的程度，需加入下列试剂中的
①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③新制 Cu(OH)2 悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2 溶液
A．①⑤B．②④C．①③④或①②④D．②③④
【答案】C
【解析】淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成，但检验水解产物前必须加碱来中和酸；故选①③④或①②④，答案选C。
14．（2022春·海南海口·高二校考期末）为鉴别甘油、草酸、葡萄糖溶液，可选用下列试剂(必要时可以加热)中的
A．钠B．硝酸C．溴的 CCl4 溶液D．新制的氢氧化铜悬浊液
【答案】D
【解析】A．甘油、草酸、葡萄糖溶液均与Na反应生成氢气，不能鉴别，故A不符合题意；
B．甘油、葡萄糖溶液一般情况下均不与硝酸反应，不能鉴别，故B不符合题意；
C．甘油、草酸均不与溴的CCl4溶液反应，现象相同，不能鉴别，故C不符合题意；
D．甘油与新制氢氧化铜悬浊液混合得到绛蓝色溶液，草酸与新制氢氧化铜悬浊液混合得到蓝色溶液，葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热产生砖红色沉淀，现象不同，可鉴别，故D符合题意；
故答案选D。
15．（2022·高二课时练习）下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，充分振荡，实验现象记录如下表：
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是
A．葡萄糖分子中可能含有醛基B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
【答案】B
【解析】A．多羟基的物质与新制的氢氧化铜悬浊液反应会生成绛蓝色溶液，与醛基无关，A项错误；
B．根据乙醇(一个-OH)、甘油(三个-OH)中加入新制Cu(OH)2悬浊液后的溶液颜色变化可知，葡萄糖溶液呈绛蓝色说明葡萄糖分子中可能含有多个羟基，B项正确；
C．实验无法确定分子式，不能由实验得出，C项错误；
D．实验无法确定碳链，不能由实验得出，D项错误；
答案选B。
16．（2022春·山东青岛·高二统考期末）2022年4月28日，我国科学家“二氧化碳'变'葡萄糖和脂肪酸”的研究成果发表于《自然-催化》，二氧化碳变葡萄糖简易流程如下：二氧化碳 SKIPIF 1 < 0 乙酸 SKIPIF 1 < 0 葡萄糖。下列说法错误的是
A．如图所示乙酸结构中键角大小关系为∠1∠2，故A错误；
B．人工合成过程是将CO2转化为CH3COOH,碳元素的化合价由+4降为0，二氧化碳发生了还原反应，故B正确；
C．葡萄糖为还原性糖，含有醛基，因此可用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别乙酸与葡萄糖，故C正确；
D．乙酸和葡萄糖的最简式均为CH2O，因此相同质量乙酸与葡萄糖完全燃烧，耗氧量相同，故D正确；
故答案选A。
17．（2022·全国·高二专题练习）以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如下：
SKIPIF 1 < 0
下列说法中不正确的是
A．C12H22O11属于二糖
B．1ml葡萄糖分解成3 ml乙醇
C．可用碘水检验淀粉是否完全水解
D．可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水
【答案】B
【解析】A．麦芽糖能水解生成葡萄糖且1分子麦芽糖水解生成2分子葡萄糖，所以麦芽糖属于二糖，A正确；
B．葡萄糖分解生成乙醇和二氧化碳，且1 ml葡萄糖分解生成2 ml乙醇和2 ml二氧化碳，B错误；
C．淀粉遇碘变蓝色，所以可以用碘水检验淀粉是否完全水解，B正确；
D．互溶的液体采用蒸馏的方法分离，乙醇和水互溶，所以可以采用蒸馏的方法分离，D正确
故选：B。
18．（2023春·高二课时练习）下列关于糖类的叙述正确的是
①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 ②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物
③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类
④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 ⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类
A．①②B．③⑤C．④D．①④
【答案】C
【解析】①糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误；
②大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，但是糖类不是碳和水的化合物，②错误；
③有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，③错误；
④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质, ④正确；
⑤大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，⑤错误；
综上所述，正确的有④，故选C。
19．（2022秋·江苏泰州·高二泰州中学校考阶段练习）下列说法中不正确的是
A．油脂属于酯类化合物，天然油脂是纯净物，没有固定熔、沸点
B．油脂、淀粉、蔗糖在一定条件下都能发生水解反应
C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
D．蔗糖和麦芽糖均为二糖
【答案】A
【解析】A．油脂属于酯类化合物，天然油脂属于混合物，因此没有固定熔、沸点，A错误；
B．油脂属于酯类，淀粉属于多糖，蔗糖是二糖，因此在一定条件下都能发生水解反应，B正确；
C．淀粉、纤维素都属于多糖，均是天然有机高分子化合物，C正确；
D．蔗糖和麦芽糖水解均产生2个单糖，因此均为二糖，D正确；
答案选A。
20．（2022春·重庆沙坪坝·高二重庆八中校考阶段练习）下列说法正确的是
A．葡萄糖、果糖、蔗糖都是单糖
B．在氢氧化钠醇溶液作用下，醇脱水生成烯烃
C．红外光谱仪可用于有机化合物相对分子质量的测定
D．萘( )不是苯的同系物，其一氯代物有2种
【答案】D
【解析】A．蔗糖为二糖，故A错误；
B．在氢氧化钠醇溶液作用下，部分卤代烃可脱水生成烯烃，故B错误；
C．用质谱仪测定的有机物的最大质合比就是该物质的相对分子质量，红外光谱仪用于测定有机化合物中的基团，故C错误；
D．苯的同系物是指含有一个苯环且侧链均为烷烃烃基的物质，故萘不是苯的同系物，根据等效氢可知其一氯代物有2种，如图所示： ，故D正确；
故选D。
21．（2022春·浙江·高二校联考阶段练习）下列说法不正确的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖
B． SKIPIF 1 < 0 丁烯存在顺反异构而 SKIPIF 1 < 0 丁烯不存在顺反异构
C．植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，室温下通常呈液态
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
【答案】A
【解析】A．果糖属于单糖，蔗糖、麦芽糖均为二糖，故A说法错误；
B．2-丁烯的结构简式为CH3CH=CHCH3，根据判断顺反异构条件：碳碳双键两端的碳原子各连有两个不同的原子或原子团，因此2-丁烯存在顺反异构，1-丁烯结构简式为CH2=CHCH2CH3，不符合构成顺反异构条件，因此1-丁烯不存在顺反异构，故B说法正确；
C．植物油中含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点低，室温下通常呈液态，故C说法正确；
D．淀粉和纤维素均是葡萄糖的脱水缩合物，因此淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，故D说法正确；
答案为A。
22（2021秋·广西贺州·高二校考阶段练习）蔗糖业是广西经济的支柱产业，产糖量位居全国首位。甘蔗可用来生产蔗糖、乙醇、纸张等产品(如图)。
(1)甘蔗压榨后得到的糖主要是蔗糖。蔗糖是一种二糖，水解后生成两种单糖，一种是葡萄糖，另一种是_____。葡萄糖具有_____(填“氧化性”或“还原性”)，能发生银镜反应。葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它在人体内代谢的最终产物是_____和_____。
(2)甘蔗压榨后剩余蔗渣的主要化学成分是_____，该成分可用作造纸原料而节约大量木材资源。
【答案】(1) 果糖 还原性 CO2 H2O
(2)纤维素
【解析】（1）蔗糖是一种二糖，水解后生成两种单糖，一种是葡萄糖，另一种是果糖；葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应。葡萄糖是人体内最重要的供能物质，它在人体内代谢的最终产物是二氧化碳和水。
（2）甘蔗压榨后剩余蔗渣的主要化学成分是植物纤维素，该成分可用作造纸原料而节约大量木材资源。
1．（2022春·重庆沙坪坝·高二重庆一中校考期末）根据转化关系判断下列说法正确的是
A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均不属于天然高分子化合物
B．可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖
C．葡萄糖和果糖互为同分异构体，且均为醛糖
D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯
【答案】B
【解析】A．淀粉、纤维素的相对分子质量均在10000以上，为多糖，则(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于天然高分子化合物，故A错误；
B．①中多糖水解生成葡萄糖，葡萄糖含醛基，利用银镜反应可证明反应①的最终产物为葡萄糖，故B正确；
C．葡萄糖和果糖的分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体，且果糖不含醛基，故C错误；
D．反应②为酯化反应生成乙酸乙酯，且乙酸乙酯与NaOH溶液反应，应向反应②得到的混合物中倒入饱和碳酸氢钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯，故D错误；
故选：B。
2．（2022·高二课时练习）葡萄糖在生物体内会发生分子内反应形成葡萄糖的半缩醛(如图所示)，物质A和B分别为两种葡萄糖半缩醛，下列说法正确的是
A．形成半缩醛时发生了取代反应
B．葡萄糖半缩醛A和B的分子式均为C6H10O6
C．物质A分子不具有手性
D．半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应
【答案】D
【解析】A．形成半缩醛时，羰基断裂一根键，发生了加成反应，故A错误；
B．葡萄糖和A、B分子式均为C6H12O6，三者互为同分异构体，故B错误；
C．物质A的1个分子中含有5个手性碳原子，具有手性，故C错误；
D．根据葡萄糖和半缩醛A、B的结构简式可知，半缩醛的形成可看作羟基与醛基发生了加成反应，故D正确；
选D。
3．（2022春·湖北武汉·高二校联考期末）已知葡萄糖、淀粉和纤维素的结构如图，下列说法错误的是
A．1 ml该纤维素最多可以和3n ml乙酸酐[(CH3CO)2O)]反应生成醋酸纤维
B．上图葡萄糖结构中含有羟基、醚键，不含醛基，但该葡萄糖能发生银镜反应
C．葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基发生缩聚反应可形成淀粉
D．高纤维食物富含膳食纤维，在人体内可以通过水解反应生成葡萄糖提供能量
【答案】D
【解析】A．羟基与乙酸酐以1:1发生取代反应，1 ml该纤维素含有3n ml羟基，则最多可以和3n ml乙酸酐[(CH3CO)2O)]反应生成醋酸纤维，故A正确；
B．葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应，故B错误；
C．由结构图可知，葡萄糖1位碳和4位碳的羟基分别与另一葡萄糖4位碳和1位碳的羟基可以发生缩聚反应脱去水分子，并生成高分子化合物淀粉，故C正确；
D．人体不含纤维素酶，纤维素在人体内不能水解，故D正确。
故选B。
4．（2022·全国·高二专题练习）下列有关糖类的叙述正确的是
A．含1ml葡萄糖的水溶液与足量金属钠反应，最多生成2.5mlH2
B．酿酒过程是淀粉先水解成葡萄糖，葡萄糖再分解成乙醇和二氧化碳
C．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍
【答案】B
【解析】A．1ml葡萄糖中含5ml羟基，1ml葡萄糖与足量Na反应生成2.5mlH2，但葡萄糖的水溶液中还存在Na与水反应生成H2，故含1ml葡萄糖的水溶液与足量Na反应生成的H2大于2.5ml，A项错误；
B．酿酒过程中涉及的反应有淀粉的水解反应： SKIPIF 1 < 0 ，葡萄糖在酶催化下的分解反应： SKIPIF 1 < 0 ，B项正确；
C．摄入人体内的淀粉在酶的催化作用下发生逐步水解：淀粉 SKIPIF 1 < 0 糊精 SKIPIF 1 < 0 麦芽糖 SKIPIF 1 < 0 葡萄糖，最终生成葡萄糖，葡萄糖经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，C项错误；
D．蔗糖分子式为C12H22O11，蔗糖的相对分子质量为342，葡萄糖的分子式为C6H12O6，葡萄糖的相对分子质量为180，蔗糖的相对分子质量比葡萄糖的相对分子质量的两倍小18，D项错误；
答案选B。
5．（2022春·黑龙江绥化·高二海伦市第一中学统考期中）以淀粉为基本原料可制备许多物质，转换关系如图所示：
下列有关说法中不正确的是
A．用碘单质能判断淀粉水解是否完全
B．反应③是消去反应，反应④是加聚反应
C．乙烯、聚乙烯均能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．在加热条件下，可用银氨溶液将乙酸、乙醛区别开
【答案】C
【解析】A．若淀粉水解不完全，有淀粉剩余，与碘单质变蓝，可用碘单质能判断淀粉水解是否完全，A正确；
B．反应③是乙醇经过消去反应得到乙烯，反应④是乙烯经过加聚反应得到聚乙烯，B正确；
C．乙烯含双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色；聚乙烯不含双键，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，C错误；
D．银氨溶液可以检验醛基，在加热条件下，可用银氨溶液将乙酸、乙醛区别开，D正确；
故选C。
6．（2023春·高二课时练习）淀粉的结构可用表示，其中表示链延长， SKIPIF 1 < 0 表示 ， SKIPIF 1 < 0 表示。下列说法中不正确的是
A．淀粉属于糖类，糖类满足通式 SKIPIF 1 < 0
B．淀粉的单体的一种结构可表示为(忽略立体异构)
C．X互相连接形成直链淀粉；嵌入Y后形成支链淀粉
D．淀粉的性质受m、n、p、q大小的影响
【答案】A
【解析】A．淀粉是多糖，属于糖类，但满足通式 Cx(H2O)y的不一定是糖类，如甲醛HCHO，A错误；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，图示为葡萄糖的结构简式，B正确；
C．从题中可以看出，X为直链结构，X互相连接形成直链淀粉；Y中含支链，嵌入Y后形成支链淀粉，C正确；
D．淀粉的性质链长、支链及直链结构的影响，即受m、n、p、q大小的影响，D正确；
故选A。
7．（2022春·天津河北·高二统考期末）近年来，乳酸[ SKIPIF 1 < 0 ]成为人们的研究热点之一，乳酸可由淀粉为原料，通过生物发酵法制备。
SKIPIF 1 < 0
请回答下列有关问题：
(1)淀粉遇到单质碘呈_______色。
(2)葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，写出葡萄糖的结构简式_______。
(3)在一定条件下，下列物质能与葡萄糖发生反应的是_______。
A．乙醇B．NaOH溶液C． SKIPIF 1 < 0 悬浊液D． SKIPIF 1 < 0
(4)乳酸在一定条件下可发生多种反应。
①乳酸发生消去反应的产物可使 SKIPIF 1 < 0 的 SKIPIF 1 < 0 溶液褪色，写出乳酸发生消去反应的化学方程式_______。
②乳酸在一定条件下反应可生成六元环状化合物，写出该六元环状化合物的结构简式_______。
③乳酸在一定条件下反应可生成高分子聚合物(聚乳酸)，写出该反应的化学方程式_______。
(5)1ml乳酸分别与足量的Na、NaOH、 SKIPIF 1 < 0 反应时，消耗三种物质的物质的量之比为_______。
【答案】(1)蓝
(2)CH2OH(CHOH)4CHO
(3)ACD
(4) SKIPIF 1 < 0 CH2=CHCOOH+H2O n SKIPIF 1 < 0 +(n-1)H2O
(5)2：1：1
【解析】(1)淀粉遇到碘单质，淀粉呈蓝色；
(2)葡萄糖为多羟基醛，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO；
(3)A．葡萄糖含羟基，一定条件下能与乙醇反应生成醚类物质，A正确；
B．葡萄糖与NaOH不反应，B不正确；
C．葡萄糖中含有醛基，可与Cu(OH)2发生氧化反应，C正确；
D．葡萄糖中含有羟基，可与CH3COOH发生酯化反应，D正确；
答案选ACD；
(4)①乳酸中含有羟基，且与羟基相连的碳的邻位碳上有H，能发生醇的消去反应，则乳酸发生消去反应的方程式为 SKIPIF 1 < 0 CH2=CHCOOH+H2O；
②2个乳酸发生酯化反应可生成六元环状化合物，则结构简式为；
③乳酸中含有羟基、羧基，多个分子间发生缩聚反应可生成高分子化合物聚乳酸，反应的方程式为n SKIPIF 1 < 0 +(n-1)H2O；
(5)乳酸中含有羟基、羧基，羟基、羧基均能和钠反应，1ml乳酸消耗2mlNa；只有羧基能与氢氧化钠反应，1ml乳酸消耗1mlNaOH；只有羧基能与碳酸氢钠反应，1ml乳酸消耗1mlNaHCO3；故1ml乳酸消耗三者物质的量之比为2：1：1。
8．（2022秋·上海杨浦·高二上海市杨浦高级中学校考阶段练习）糖类、油脂、蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问题：
(1)向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解的是
A．CuSO4B．NH4ClC．H2SO4D．C2H5OH
(2)下列有关油脂的说法正确的是
A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
B．油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是沸点低的植物油
C．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂
D．玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高
(3)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加热3-4min，冷却至室温
①淀粉完全水解生成的有机物的化学方程式为：_______
②若要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液，加碱中和稀硫酸后加入_______(填试剂名称)，加热后观察到现象是：_______。若要检验淀粉没有完全水解，请你简述具体的实验操作 ：_______
【答案】(1)B
(2)C
(3) SKIPIF 1 < 0 新制氢氧化铜悬浊液 有砖红色沉淀生成 取少量未加碱中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色
【解析】（1）向蛋白质溶液中加入下列物质，会产生沉淀，再加水稀释，沉淀又溶解，称为蛋白质的盐析；蛋白质与强酸、强碱、强氧化剂、重金属离子、宇宙射线、高温会变性，蛋白质变性不可逆，所以能使蛋白质发生盐析的是NH4Cl，其中硫酸铜和硫酸会使蛋白质变性，乙醇不能使蛋白质发生盐析现象，故填B；
（2）A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子量较小，不属于高分子化合物，故A错误；
B．油脂中的碳链为碳碳单键时，为饱和油脂，常温下一般为固体，沸点较高，故B错误；
C．地沟油未废弃的油脂，不能食用，可以与强碱溶液反应生成的高级脂肪酸盐用于制作肥皂或其它除油产品，故C正确；
D．玉米为植物，用玉米制作的油位植物油，属于不饱和油脂，故D错误；
故填C；
（3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反应的化学方程式为 SKIPIF 1 < 0 ，故填 SKIPIF 1 < 0 ；
②淀粉水解产物葡萄糖具有还原性，可用新制氢氧化铜悬浊液加热，若有砖红色沉淀生成，则说明发生了水解；检验是否完全水解，则需要检验其中是否含有淀粉，所用试剂为碘单质，其操作为：取少量未加碱中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色，故填新制氢氧化铜悬浊液；有砖红色沉淀生成；取少量未加碱中和的水解溶液于试管中，加入几滴碘水，溶液变为蓝色。
9．（2022·高二课时练习）可再生的生物质资源的应用是科学家研究的重大课题。我国科学家研发了葡萄糖的各种应用。
Ⅰ.淀粉是绿色植物光合作用的产物，淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列产物，最终生成葡萄糖。
(1)写出淀粉在稀硫酸作催化剂发生水解反应的化学方程式____。
(2)某小组同学欲检验淀粉水解后产生葡萄糖，按如图进行实验，未观察到产生红色沉淀，原因是____。
Ⅱ.聚乳酸是一种可生物降解的高分子材料，主要用于制造可降解纤维、可降解塑料和医用材料。以葡萄糖为原料可以制备聚乳酸，相互转化关系如图：
SKIPIF 1 < 0 SKIPIF 1 < 0 SKIPIF 1 < 0 SKIPIF 1 < 0 SKIPIF 1 < 0
(3)反应②的化学方程式为____。
(4)两分子的乳酸发生酯化反应可以生成六元环状化合物，写出该反应的化学方程式___。
Ⅲ.葡萄糖在不同的氧化剂作用下可以发生以下转化关系：
SKIPIF 1 < 0 → SKIPIF 1 < 0 → SKIPIF 1 < 0
已知A和B都不能发生银镜反应，且以下几类有机化合物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞。
(5)A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，写出C的结构简式____。
(6)写出B的结构简式____。
【答案】(1)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O SKIPIF 1 < 0 nC6H12O6(葡萄糖)
(2)水解后未加入NaOH中和溶液至碱性
(3)n SKIPIF 1 < 0 +(n-1)H2O
(4)2 SKIPIF 1 < 0 +2H2O
(5)
(6)HOOC(CHOH)4COOH
【解析】(1)淀粉在稀硫酸作催化剂时发生水解反应生成葡萄糖，反应的化学方程式为：(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O SKIPIF 1 < 0 nC6H12O6(葡萄糖)。
(2)检验淀粉水解后产生了葡萄糖，必须在碱性条件下用新制氢氧化铜悬浊液与水解液共热；图示实验未观察到产生红色沉淀的原因是：水解后未加入NaOH中和溶液至碱性。
(3)乳酸中含羧基和羟基，乳酸发生缩聚反应生成聚乳酸，反应的化学方程式为：n SKIPIF 1 < 0 +(n-1)H2O。
(4)两分子乳酸发生分子间酯化反应生成六元环状化合物，反应的化学方程式为：2 SKIPIF 1 < 0 +2H2O。
(5)葡萄糖的分子式为C6H12O6、结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，根据A、B的分子式可知，葡萄糖→A以及A→B均为氧化反应，结合“有机物被氧化的容易程度：RCHO＞R—CH2OH＞”，A和B都不能发生银镜反应，则A的结构简式为HOCH2(CHOH)4COOH，B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH；A脱水可得到具有五元环状结构的酯C或具有六元环状结构的酯D，则C的结构简式为，D的结构简式为：。
(6)B的结构简式为HOOC(CHOH)4COOH。
10．（2023辽宁丹东·高二统考期末）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖，而木糖醇[ SKIPIF 1 < 0 ]是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会升高血糖。下列说法正确的是___________。
A．1ml蔗糖完全水解可生成2ml葡萄糖
B．可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．可用红外光谱测定木糖醇分子中存在的化学键从而推断其具有的官能团
D．不可用溴水鉴别葡萄糖溶液和木糖醇溶液
(2)有机物A可由葡萄糖发酵得到，为研究A的组成与结构，进行了如下实验：
Ⅰ．有机物A的质谱图如图1所示；
Ⅱ．有机物A的核磁共振氢谱图如图2所示。
Ⅲ．将此18.0gA在足量纯 SKIPIF 1 < 0 中充分燃烧，并使其产物依次缓缓通过浓硫酸、碱石灰，发现两者分别增重10.8g和26.4g。另取18.0gA，跟足量的 SKIPIF 1 < 0 粉末反应，生成 SKIPIF 1 < 0 (标准状况)，若与足量金属钠反应则生成 SKIPIF 1 < 0 (标准状况)。
①综上所述，A的分子式为___________；A的结构简式为___________。
②还可用___________技术更为直接而详尽的测定A的结构信息。
③B是A的同分异构体，可发生银镜反应和水解反应，B有___________种结构，写出含有手性碳原子的B的结构简式___________。(不考虑立体异构)
【答案】 BC SKIPIF 1 < 0 X射线衍射 3 SKIPIF 1 < 0
【解析】(1)A．1 ml 蔗糖完全水解生成1 ml葡萄糖和1ml果糖，故A错误；
B．可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测糖尿病人尿液中的葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，B正确；
C．可用红外光谱测定木糖醇分子中存在的化学键从而推断其具有的官能团，C正确；
D．可用溴水鉴别葡萄糖溶液和木糖醇溶液，葡萄糖使溴水褪色，木糖醇与溴水不反应，D错误；
故选BC。
(2)①根据图1可知A的相对分子质量为90， SKIPIF 1 < 0 ， SKIPIF 1 < 0 ， SKIPIF 1 < 0 =1.2ml， SKIPIF 1 < 0 ，A的分子式为： SKIPIF 1 < 0 ， 0.2mlA与NaHCO3反应放出0.2mlCO2，则说明A中应含有一个羧基，而与足量金属钠反应则生成0.2mlH2，说明A中还含有一个羟基，核磁共振氢谱中有4个吸收峰，面积之比为1：1：1：3，可知A中应含有4种不同环境的氢原子，综上所述A的结构简式为：。
②还可用X射线衍射技术更为直接而详尽的测定A的结构信息。
③B是A的同分异构体，可发生银镜反应和水解反应，B一定含有HCOO—，符合条件的结构简式是： SKIPIF 1 < 0 、 SKIPIF 1 < 0 、 SKIPIF 1 < 0 ，共3种；含有手性碳原子的B的结构简式： SKIPIF 1 < 0 。
11．（2023春·上海静安·高二上海市新中高级中学校考阶段练习）以玉米淀粉为原料可以制备乙醇、乙二醇等多种物质，转化路线如下(部分反应条件已略去)。F的产量可以用来衡量一个国家石油化工的发展水平
(1)A是不能再水解的糖，A的分子式是_________。B→F反应类型是_________。试剂a是_________。
(2) SKIPIF 1 < 0 与足量E反应的化学方程式是___________________。
(3)淀粉→A的反应中，检验A生成所需的试剂是：___________________。
(4)F能与 SKIPIF 1 < 0 以物质的量之比1：1发生加成反应，生成六元环状化合物K，K的结构简式是__________________。
【答案】(1) C6H12O6 消去反应 NaOH水溶液
(2) SKIPIF 1 < 0
(3)银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液
(4)
【解析】（1）由分析可知，A是葡萄糖，分子式是C6H12O6；B为CH3CH2OH，B与浓硫酸混合加热170℃，发生消去反应生成CH2=CH2和H2O，故B→F的反应类型是消去反应；试剂a是NaOH水溶液；
（2） SKIPIF 1 < 0 与足量乙酸在浓硫酸催化作用下发生酯化反应生成酯，反应的化学方程式是 SKIPIF 1 < 0
（3）A为葡萄糖，能与新制Cu(OH)2悬浊液混合加热产生砖红色Cu2O沉淀，也能和银氨溶液发生银镜反应，故检验的试剂可以是银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液；
（4）F为CH2=CH2，F能与1，3-丁二烯以物质的量之比1：1发生加成反应，生成六元环状化合物K，则K的结构简式是。
12．（2023春·高二课时练习）根据图所示转化关系，回答下列问题：
(1)在①~⑦中的属于取代反应的是_______(填序号)。
(2)反应⑦的化学方程式为_______。
(3)反应⑥的化学方程式为_______。
(4)反应⑤是酿酒过程中的一个重要反应，其化学方程式为_______。
(5)葡萄糖还能发生如下反应，完成下列方程式：
①CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 SKIPIF 1 < 0 _______。
②CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH SKIPIF 1 < 0 _______。
【答案】(1)①②
(2)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH SKIPIF 1 < 0 CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O
(3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH SKIPIF 1 < 0 2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O
(4)C6H12O6(葡萄糖) SKIPIF 1 < 0 2C2H5OH＋2CO2↑
(5) CH2OH(CHOH)4CH2OH CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O
【解析】（1）由以上分析可知只有淀粉在稀硫酸或酶催化作用下均发生水解反应属于取代反应，即①②为取代反应，故答案为：①②。
（2）反应⑦葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色氧化亚铜，反应方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH SKIPIF 1 < 0 CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O，故答案为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH SKIPIF 1 < 0 CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。
（3）反应⑥葡萄糖与银氨溶液反应生成银白色银单质，反应方程式为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH SKIPIF 1 < 0 2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O，故答案为：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH SKIPIF 1 < 0 2Ag↓＋3NH3＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O。
（4）反应⑤葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，反应方程式为：C6H12O6(葡萄糖) SKIPIF 1 < 0 2C2H5OH＋2CO2↑；故答案为：C6H12O6(葡萄糖) SKIPIF 1 < 0 2C2H5OH＋2CO2↑。
（5）①CH2OH(CHOH)4CHO与氢气发生加成反应生成CH2OH(CHOH)4CH2OH；
②CH2OH(CHOH)4CHO与乙酸发生酯化反应生成CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO和水，故答案为：CH2OH(CHOH)4CH2OH；CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2O；
13．（2022春·陕西咸阳·高二校考期末）根据图示转化关系，回答下列有关问题：
已知： SKIPIF 1 < 0 在一定条件下可被氧化为 SKIPIF 1 < 0 。
(1)A的结构简式为___________，C试剂是___________(填化学式)。
(2)B溶液的作用是___________。
(3)反应④的化学方程式为___________，反应类型为___________。
(4)由图示转化关系可知淀粉___________(填“部分水解”或“完全水解”)。某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色，___________(填“能”或“不能”)说明淀粉水解完全，原因是___________。
【答案】(1) CH2OH(CHOH)4CHO 新制Cu(OH)2悬浊液
(2)中和稀硫酸，使溶液呈碱性
(3) 2CH3CH2OH+O2 SKIPIF 1 < 0 2CH3CHO+2H2O 氧化反应
(4) 部分水解 不能 I2与过量的NaOH溶液反应
【解析】（1）据分析知，A的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO；C试剂是新制Cu(OH)2悬浊液；故答案为：CH2OH(CHOH)4CHO；新制Cu(OH)2悬浊液；
（2）据分析知，B溶液的作用是中和稀硫酸，使溶液呈碱性；故答案为：中和稀硫酸，使溶液呈碱性；
（3）反应④为乙醇的催化氧化反应，其化学方程式为2CH3CH2OH+O2 SKIPIF 1 < 0 2CH3CHO+2H2O；反应类型为氧化反应；故答案为：2CH3CH2OH+O2 SKIPIF 1 < 0 2CH3CHO+2H2O；氧化反应；
（4）据分析知，淀粉部分水解；某同学取图中混合液E，加入碘水，溶液不变蓝色，不能说明淀粉水解完全，原因是I2与过量的NaOH溶液反应；故答案为：部分水解；不能；I2与过量的NaOH溶液反应。
14．（2022春·湖南常德·高二安乡县第一中学校考期中）秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路线：
回答下列问题：+ SKIPIF 1 < 0
(1)下列关于糖类的说法正确的是_______。(填标号)
a．糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式
b．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
c．只用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
d．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物
(2)B生成C的反应类型为_______。
(3)D中的官能团名称为_______，D生成E的反应类型为_______。
(4)D和E中存在顺反异构体的是_______，
(5)F的化学名称为_______。
【答案】(1)cd
(2)酯化反应(取代反应)
(3) 酯基、碳碳双键 消去反应(氧化反应)
(4)D
(5)己二酸
【解析】(1)a．糖类具有CnH2mOm的通式，有些糖类物质不具有甜味，如纤维素，a错误；
b．一份麦芽糖水解生成两份葡萄糖，没有果糖，b错误；
c．淀粉水解生成葡萄糖，银镜反应可检验葡萄糖，但不能检验淀粉，故只用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全，c正确；
d．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，都属于多糖类天然高分子化合物，d正确；
故选cd；
(2)据分析，B中的两个羧基与CH3OH中的羟基在酸性并共热条件下生成了酯基，反应类型为酯化反应(取代反应)；
(3)据D的结构简式可知，其具有的官能团为酯基、碳碳双键；D在Pd/C作用下受热生成E，与E的结构简式对比分析，E比D少了六元环上的四个氢原子生成不饱和碳，反应类型为消去反应(氧化反应)；
(4)从D和E的结构简式分析，D中存在碳碳双键，且两碳原子上连接的原子或原子团相同，具有顺反异构，而E中六元环是苯环，分子内不存在碳碳双键，没有顺反异构，故存在顺反异构体的是D；
(5)从题给F的结构简式分析，其碳链有六个碳原子，两端各具一个羧基，故化学名称为己二酸。
液体
葡萄糖溶液
乙醇
甘油(丙三醇)
水
实验现象
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅
氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色
氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅