初中化学课题1 人类重要的营养物质多媒体教学课件ppt

这是一份初中化学课题1 人类重要的营养物质多媒体教学课件ppt，共21页。PPT课件主要包含了维生素，无机盐，蛋白质，六大基本营养素，血红蛋白的致命弱点，显微镜下的血红蛋白，吸烟对人体的伤害，常见的糖类，C6H10O5n，C6H12O6等内容，欢迎下载使用。
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物中含有什么成分呢？ 各成分有什么作用呢？
1. 构成细胞的基本物质；2. 机体生长及修补受损组织的原料； 3. 提供人体能量。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
（1）气体运输的载体——血红蛋白
4、几种重要的蛋白质：
血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的
血红蛋白也能与 CO 结合。
结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。
这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味,这是为什么？
酶既是一类重要的蛋白质,也是生物催化剂。
一种酶只能催化一种反应,而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
（2）生物催化剂——酶
5、甲醛对蛋白质的影响
为什么可以用甲醛水溶液（福尔马林）来浸制动物标本？ 因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
【例1】下列物质中富含蛋白质的是( ) A．葡萄干 B．白砂糖 C．鲜鸡蛋 D．植物油
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物(又称为碳水化合物)。
供给能量(60%-70%)
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
6、人体内糖类的代谢过程
【例2】面粉中富含的营养素是( ) A．维生素 B．油脂 C．蛋白质 D．糖类
2、油脂的分类及存在状态
植物油脂常温呈液态，称为油
动物油脂常温呈固态，称为脂肪
植物种子、动物油脂、肥肉
维持生命活动的备用能源(20%-25%)
要适量太多：导致消化不良、肥胖；太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【例3】棉花籽油可以为人体提供的主要营养素是( ) A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．矿物质
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、骨质疏松
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
蛋白质糖类油脂维生素无机盐、水
1、 (2019广东)肠粉是广东特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（ ） A ．肉沫 B ．葱花 C ．生菜 D ．汤汁
2、 (2018石家庄)下列物质中不能为人体提供能量的是　( )A．馒头 B．牛奶 C．食盐 D．花生油
3、(2019湘潭)“湖南味道”声名远播，下列食品或食材中富含维生素的是 ( ) A．龙牌酱油 B．肉丝米粉 C．黄桃 D．小龙虾
4、 (2018重庆A卷)某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是( )主材和辅材 精制面粉　　牛肉 碳酸氢钠　　氯化钠 白砂糖　　　食用油A．维生素 B．蛋白质C．油脂 D．糖类