生物必修1《分子与细胞》第2章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者图片ppt课件

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①结构物质，结构蛋白②催化功能，如酶③运输功能，如血红蛋白、载体④调节功能，如胰岛素、生长激素⑤免疫功能，如抗体
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质，少量是RNA。
如血红蛋白（运输氧气）、载体蛋白
有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。
图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素
人体内的抗体是蛋白质，可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。R基不同，决定氨基酸的种类不同。
蛋白质的基本组成单位——氨基酸
氨基酸数：3个；肽键数：2个；脱去水分子数：2个
由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做多肽；通常呈链状结构，叫做肽链。
肽键数与氨基酸个数的关系
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－1
肽键数=脱去水分子数=n－m=氨基酸分子数－肽链数
观察下图说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 如果用20个不同的字母代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？（2010条）
肽链盘曲、折叠方式、空间结构不同
蛋白质的结构和功能相适应
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。
导致蛋白质变性的因素：高温、强酸、强碱、重金属离子